計(jì)量檢定在食品行業(yè)中的重要性

丁強(qiáng) 侯帶娣

[摘要]俗話說“民以食為天”，食品的安全問題直接關(guān)系到人民群眾的身體健康，并且對我國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展影響至關(guān)重要。食品在生產(chǎn)過程中必須要進(jìn)行檢測，才能保證產(chǎn)品達(dá)到相關(guān)要求，尤其是近年來我國食品安全問題的頻發(fā)，要求相關(guān)的檢驗(yàn)部門更要對食品進(jìn)行負(fù)責(zé)詳細(xì)的檢測。對食品進(jìn)行檢測時(shí)我們必須要用一些相關(guān)的計(jì)量器具，才能準(zhǔn)確的保證食品的安全。因此，計(jì)量器具的管理與食品的安全是密不可分的，計(jì)量檢定能保證食品的安全。

[關(guān)鍵詞]食品檢驗(yàn)；計(jì)量安全；重要性

引言

計(jì)量檢定工作是企業(yè)現(xiàn)代化生產(chǎn)和進(jìn)行科學(xué)化管理時(shí)的基礎(chǔ)性工作。計(jì)量檢定是指為評定計(jì)量器具的計(jì)量性能，確保器具是夠達(dá)到工作的要求，保證工作的正常進(jìn)行，其中包括檢驗(yàn)和加封蓋印等環(huán)節(jié)。計(jì)量檢定可以保證量值準(zhǔn)確一致，同時(shí)量值進(jìn)行很好的傳遞。由于計(jì)量檢定工作需要數(shù)據(jù)精準(zhǔn)，所以不僅要求檢測人員專業(yè)技術(shù)強(qiáng)，還要求其具備高度責(zé)任心，保證量值的準(zhǔn)確。另外，先進(jìn)檢測設(shè)備的輔助作用也是保證量值準(zhǔn)確可靠的重要前提。由于食品安全直接關(guān)系到了人們的身體健康，所以對于食品計(jì)量器具的檢測必須實(shí)行強(qiáng)制檢定。

一、計(jì)量檢定工作的現(xiàn)狀

1.檢定裝備落后

現(xiàn)階段，我國的計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)的檢測條件較之以前，已經(jīng)有了很大的改善，不過隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，現(xiàn)有的檢測條件還是不能完全適應(yīng)和滿足現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展需求。目前，計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)的辦公條件與以前相比已得到了一定程度的改善，但仍不能適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展和需要。計(jì)量檢定室應(yīng)做到封閉隔離、布局合理、制度健全，但是目前很多計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)裝置集中安放在一個(gè)室里，不能分室專項(xiàng)檢定，無法達(dá)到檢定室的基本要求。而且還存在許多計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)裝置使用時(shí)間過長，設(shè)備嚴(yán)重老化，技術(shù)裝備落后等問題。雖然近幾年政府已經(jīng)加大了對計(jì)量機(jī)構(gòu)的投入，但仍然難以從根本上解決和完善所存在的不足之處。

2.檢定工作缺乏落實(shí)

計(jì)量機(jī)構(gòu)的主管部門應(yīng)該協(xié)調(diào)好被檢測單位和檢測部門的關(guān)系，由于在工作中執(zhí)法力度不夠，群眾不理解，使得在進(jìn)行檢測的過程中會(huì)出現(xiàn)被拒檢的情況，給檢測工作的順利進(jìn)行造成了嚴(yán)重阻礙，工作也得不到有效的落實(shí)。

3.計(jì)量檢測人員的綜合素質(zhì)需要加強(qiáng)

在社會(huì)日新月異的發(fā)展中，各個(gè)工作崗位對于員工的素質(zhì)要求都在不斷提升。從事計(jì)量檢定的專業(yè)人員相對較少，其技術(shù)水平和綜合素質(zhì)也相對較低，還需要繼續(xù)加強(qiáng)。目前，我國的計(jì)量人員業(yè)務(wù)水平還較低，無法緊跟社會(huì)發(fā)展的腳步，不能完全適應(yīng)現(xiàn)在的發(fā)展現(xiàn)狀，譬如檢定人員對相關(guān)法律法規(guī)的了解和掌握尚淺，不能熟練的掌握并且應(yīng)用計(jì)量器具的知識。因此，社會(huì)的發(fā)展促使技術(shù)人員要不斷的充實(shí)自己，適應(yīng)社會(huì)的發(fā)展，提高自己的工作能力和綜合素質(zhì)。

二、食品行業(yè)中計(jì)量檢定的重要性

人們的生活水平隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展得到了很大程度的改善，對于食品的質(zhì)量和營養(yǎng)成分合理搭配方面也在不斷提高。在食品行業(yè)檢測工作中，計(jì)量器具的檢定占有舉足輕重的作用，對于計(jì)量器具的周期性檢測等都有一定要求。

1.食品安全直接影響人民群眾的身體健康和生命安全。食品生產(chǎn)行業(yè)是國家重點(diǎn)監(jiān)控行業(yè)，食品安全監(jiān)管是黨和政府為人民辦的實(shí)事之一，事關(guān)民生，是保證社會(huì)穩(wěn)定和諧的大事。食品安全中的營養(yǎng)成分搭配需要按照一定的比例，否則會(huì)產(chǎn)生毒素，消費(fèi)者食入后會(huì)影響健康，甚至造成生活危險(xiǎn)。對于成分的合理安全搭配，國家相關(guān)機(jī)構(gòu)制定了強(qiáng)制性的配合標(biāo)準(zhǔn)，以嚴(yán)格的參數(shù)控制其產(chǎn)品質(zhì)量，這就要求食品的生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)部門嚴(yán)格地執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)中的原料搭配，生產(chǎn)過程中的施工工藝，到最后成品出庫的檢驗(yàn)，都需要對計(jì)量器具進(jìn)行檢測，計(jì)量器具是否合格，是否達(dá)到國家要求，直接關(guān)系到食品的質(zhì)量。因此，計(jì)量器具按周期檢定是非常重要的。

2.計(jì)量工作的廣泛性和社會(huì)性使其具有重要作用。計(jì)量工作包括國民經(jīng)濟(jì)的各個(gè)方面，其廣泛性和社會(huì)性決定了它既影響社會(huì)的穩(wěn)定安康，又關(guān)系到了各家居民的正常生活，食品計(jì)量工作的重要使得必須要將其運(yùn)用國家的法律體系進(jìn)行保護(hù)和約束。所以，國家專門制定了《計(jì)量法》來規(guī)范計(jì)量器具的管理。當(dāng)今社會(huì)的發(fā)展，促使對計(jì)量器具的管理也需要不斷發(fā)展，在全球經(jīng)濟(jì)聯(lián)系日益密切的今天，食品輸出和輸入也日益密切，食品檢測的安全和穩(wěn)定關(guān)系這多方面的關(guān)系發(fā)展，所以具備完善的計(jì)量檢定體系已經(jīng)到了刻不容緩的地步，并且需要將食品安全作為重中之重，關(guān)乎民生，切實(shí)的保障人民的權(quán)益。

三、計(jì)量檢定工作的改善措施

1.加大宣傳力度 利用電視、廣播、報(bào)刊等媒體加大力度進(jìn)行大力宣傳，讓計(jì)量走向社會(huì)，走進(jìn)百姓的生活。讓生產(chǎn)者、經(jīng)營者、消費(fèi)者了解計(jì)量工作的意義，意識到計(jì)量工作的重要性。同時(shí)廣大計(jì)量工作者也要牢固樹立“服務(wù)群眾，服務(wù)社會(huì)，促進(jìn)和諧”的理念，盡職盡責(zé)，切實(shí)做好自己的本職工作，使計(jì)量檢定工作深入人心，在全社會(huì)形成人人關(guān)注計(jì)量、支持計(jì)量的良好氛圍。

2.對計(jì)量人員的再培訓(xùn) 由上述結(jié)論得知，由于計(jì)量人員的專業(yè)知識有限，所以需要相關(guān)單位對計(jì)量人員進(jìn)行定期的專業(yè)知識培訓(xùn)，對工作人員有清楚的專業(yè)評估。提高計(jì)量人員的業(yè)務(wù)知識水平，同時(shí)提升檢測部門的工作效率。

3.注重對計(jì)檢器具的維護(hù) 計(jì)量器具使用一段時(shí)間后，會(huì)磨損、老化的情況，隨著溫度、濕度等環(huán)境的變化也會(huì)使其測量精度達(dá)不到國家的標(biāo)準(zhǔn)，影響量值的精準(zhǔn)，這將直接影響到計(jì)量工作的正常進(jìn)行。所以，在計(jì)量工作匯總，對于計(jì)量器具的正確使用以及保養(yǎng)等都需要相關(guān)部門加強(qiáng)。

4.完善計(jì)量設(shè)備 計(jì)量工作的正常運(yùn)作，不僅需要檢測人員的專業(yè)性過硬和高度的責(zé)任心，還需要計(jì)量設(shè)備的輔助，現(xiàn)在很多縣級計(jì)量機(jī)構(gòu)都帶有一定的局限性，先進(jìn)的儀器很難用傳統(tǒng)的量值傳遞方式評定計(jì)量性能。所以今后的計(jì)量工作中，要不斷的完善基礎(chǔ)配套設(shè)施，還要提高技術(shù)水平，同時(shí)加強(qiáng)人員的綜合素質(zhì)，兩方面同時(shí)向前發(fā)展，使得計(jì)量檢定工作不斷向前邁進(jìn)。

四、結(jié)語

綜上所述，計(jì)量檢定工作在食品行業(yè)中具有重要的作用，為了使得食品行業(yè)向綠色行業(yè)發(fā)展，計(jì)量檢定工作能有序跟進(jìn)，要繼續(xù)探索檢定工作的新思路和新方法，不斷的適應(yīng)當(dāng)今社會(huì)的發(fā)展。經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展為企業(yè)提供了良好的機(jī)遇，同時(shí)也帶來了很大的挑戰(zhàn)，各個(gè)企業(yè)都面臨著較大的競爭壓力，只有保證食品的質(zhì)量問題，提高生產(chǎn)企業(yè)的信譽(yù)度，保障人民的食品安全，才可以使得企業(yè)不斷向前發(fā)展。計(jì)量檢定工作離不開各方的支持和配合，協(xié)調(diào)好各方關(guān)系，為計(jì)量檢定工作奠定良好的基礎(chǔ)，推動(dòng)該項(xiàng)工作的向前發(fā)展，也為我國的計(jì)量檢定工作開辟新的道路。

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