校企合作培養(yǎng)食品工程碩士的實踐與探索

張曉莉　張清安　申遠

摘要 針對陜西師范大學食品工程碩士培養(yǎng)的不足，結合已經(jīng)取得的經(jīng)驗，探索了校企合作培養(yǎng)食品工程碩士的3個維度：建立以企業(yè)需求為導向的食品工程碩士培養(yǎng)方案、以校企合作為基礎的食品工程碩士管理體制和以企業(yè)參與為途徑的食品工程碩士評價體系，以保證食品工程碩士培養(yǎng)的質量，更有效地滿足社會需求。

關鍵詞 校企合作；食品；工程碩士

中圖分類號 S-01 文獻標識碼 A 文章編號 0517-6611（2015）20-387-02

Abstract For the deficiency of cultivating master of foodstuff engineering in Shaanxi Normal University， combining the experiences we had got， three dimensionalities were explored for cultivating master of foodstuff engineering based on the universityenterprise cooperation： establishing the cultivation scheme oriented towards the enterprise need， the management system based on the universityenterprise cooperation， and the evaluation system with the participation of enterprise， which would ensure the students quality and meet the society needs more efficiently.

Key words Universityenterprise cooperation； Food； Master of engineering

我國工程碩士專業(yè)學位是與工程領域相關聯(lián)的學位，側重于工程應用，主要為工礦企業(yè)和工程建設部門，特別是大中型企業(yè)培養(yǎng)應用型、復合型高層次技術和管理人才。這一新型的研究生教育模式為我國高校與企業(yè)的產(chǎn)學研合作開辟了一條符合現(xiàn)代教育、科技、企業(yè)發(fā)展規(guī)律的，價值取向協(xié)調的新途徑，是促進科技成果轉化為生產(chǎn)力的突破口[1]。近年來，隨著工程碩士教育規(guī)模的不斷擴大，社會認可度的不斷提高，教育質量問題也越來越受到人們的重視。由于各高校在工程碩士的招生及培養(yǎng)上有一定的自主性[2]，所以各高校工程碩士的培養(yǎng)各不相同，工程碩士的質量也良莠不齊。

目前，社會上食品安全問題頻發(fā)，食品企業(yè)規(guī)模參差不齊，產(chǎn)業(yè)集中度低，質量監(jiān)管體系不嚴，自動化程度不高，研發(fā)力量薄弱，急需一批高質量的食品專業(yè)技術管理和研發(fā)人員[3]，因此學院針對食品工程碩士培養(yǎng)的不足，結合已經(jīng)取得的經(jīng)驗，初步探索出了校企合作培養(yǎng)食品工程碩士的3個維度：建立以企業(yè)需求為導向的食品工程碩士培養(yǎng)方案、以校企合作為基礎的食品工程碩士管理體制和以企業(yè)參與為途徑的食品工程碩士評價體系，以保證食品工程碩士培養(yǎng)的質量，更有效地滿足社會需求。

1 校企合作是保障食品工程碩士教育質量的必由之路

滿足社會需求是工程碩士教育的著眼點，對食品專業(yè)而言，滿足社會需求主要是滿足食品企業(yè)的需求，因而僅靠學校自身或者從宏觀上把握企業(yè)需求以及從企業(yè)外部間接掌握企業(yè)的靜態(tài)需求是遠遠不夠的，針對性和實踐意義不足。校企合作能夠更直接客觀地把握企業(yè)需求動態(tài)，直接與企業(yè)交流，從而以企業(yè)需求為導向，根據(jù)企業(yè)需求和學校的實際情況自主確定工程碩士教育的辦學規(guī)模和特色，制訂自己的招生、培養(yǎng)、學位授予工作計劃，同時建立相應的管理和評價體制，保證工程碩士的培養(yǎng)質量。此外，校企合作也有利于整合校企雙方的優(yōu)勢資源，創(chuàng)設良好的培養(yǎng)環(huán)境；有利于更好地做到理論聯(lián)系實際，提高工程碩士的技術創(chuàng)新能力[4]。因此，校企合作是保障食品工程碩士教育質量的必由之路。

2 校企合作培養(yǎng)食品工程碩士的實踐與探索

校企合作是保障食品工程碩士教育質量的必由之路，培養(yǎng)食品工程碩士必須以校企合作為基礎。食品工程碩士是陜西師范大學食品工程學科新增的專業(yè)學位，在實際培養(yǎng)過程中，尚未形成完善和有效的校企合作機制。筆者針對其中的不足，結合已有的經(jīng)驗，就加強校企合作培養(yǎng)食品工程碩士進行了探索，具體從以下幾個方面入手。

2.1 以企業(yè)需求為導向的食品工程碩士培養(yǎng)方案的制定

目前在食品工程碩士的培養(yǎng)上，各高等院校，特別是新增食品工程碩士專業(yè)的高校，大都暫時采用了食品學術型研究生的部分培養(yǎng)格局。有的學校甚至對工程碩士與學術型碩士統(tǒng)一管理，除了名稱不一樣外，幾乎沒有任何差別。這種學術碩士與工程碩士沒有區(qū)分度的做法顯然是不科學的，違背了設立工程碩士的初衷。陜西師范大學食品工程與營養(yǎng)科學學院也存在這個問題，在培養(yǎng)方案的制定上，沒有充分體現(xiàn)出工程碩士的特點。筆者將結合學院具體情況加以剖析。

2.1.1 學制和課程設置。

目前各高校食品工程碩士學制的設置各不相同，短則兩年，長則3年，也有兩年半的，而學術碩士都是3年。對于食品工程碩士學制的設置問題，應該以企業(yè)需求為導向，在考慮學校實際情況和研究生自我意愿后再定奪，有一定的靈活性，而不應該“一刀切”，或者盲目效仿。

課程設置和培養(yǎng)環(huán)節(jié)是專業(yè)學位的重要環(huán)節(jié)，建立合理的課程體系是重中之重。在課程設置上，一定要主動適應企業(yè)和社會需求，主動結合企業(yè)和社會需求進行周密、反復的論證，形成課程設置的基本框架[5]。然而目前學院課程設置方面，學術型碩士要上兩個學期的課，而專業(yè)碩士為1個學期。在第一個學期的課程中，專業(yè)碩士與學術型碩士有相當多的課程是一起授課的。由于是許多課程一起授課，課堂上老師自然對學術型碩士和專業(yè)碩士沒有區(qū)分，導致只注重理論知識的講解，而忽視實際應用能力的培養(yǎng)，這顯然是與專業(yè)碩士的應用性背道而馳的。這樣一來，專業(yè)碩士就只知道理論而不知道應用，根本無法滿足企業(yè)的需求。此外，雖然設置了選修和必修兩個模塊，但專業(yè)碩士的選修課只從學術型碩士的必修課中選擇，是學術型碩士課程的附屬品，根本起不到應有的效果，因此有很大的局限性。工程碩士課程設置應當由學校與企業(yè)共同參與，既要考慮基礎性，又要考慮應用性；既要寬廣，又要有所側重。必修加選修的模式本身是值得推廣的，但要注意，必修要夯實基礎，選修要有工程碩士的實踐特色，有機會的話，可以直接安排企業(yè)資深食品技術人員現(xiàn)場講授。

2.1.2 導師隊伍建設。

師資隊伍是保障試點工作成功的關鍵，專業(yè)化師資隊伍的建立也是一個類別專業(yè)學位研究生教育成熟的標志。學院根據(jù)食品工程專業(yè)學位研究生教育發(fā)展的需要，以雙導師師資隊伍建設為目標，制定了相應的教師隊伍發(fā)展規(guī)劃，在教師聘任、崗位設定、考核評價、職稱評定及晉升等方面制定專門政策，并將實踐實習指導、案例開發(fā)等專業(yè)學位研究生教育的特殊勞動納入教師工作量計算之中，初步建設了一支適應專業(yè)學位研究生教育教學要求的專兼職相結合的師資隊伍。但目前仍存在諸多問題，由于導師方面依舊是學術型導師兼帶專業(yè)學位研究生，缺乏指導專業(yè)學位研究生的經(jīng)驗，還沒有根本轉變培養(yǎng)觀念，培養(yǎng)中的學術化傾向還很嚴重，導致部分導師仍然按照學術型研究生的培養(yǎng)方案培養(yǎng)專業(yè)學位研究生。為了改變這一現(xiàn)狀，在選拔食品工程碩士生導師時，應從以下幾方面開展工作：①加強與企業(yè)合作，嚴格執(zhí)行雙導師制，即實行學校導師和企業(yè)導師聯(lián)合指導；②導師必須具有培養(yǎng)工學碩士的經(jīng)驗，或其自身有企業(yè)工作經(jīng)歷或與企業(yè)合作較多或取得工學學位，導師的工程經(jīng)歷決定其指導學生解決食品工程問題的能力；③導師必須具有創(chuàng)新意識，要竭盡全力培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識；④導師應具有較強的事業(yè)心和敬業(yè)心[6]。此外，導師應根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)方案和培養(yǎng)目標的要求，與企業(yè)導師充分商量并結合學生的實際情況，制訂出詳盡的適合學生的個性化培養(yǎng)方案。

2.1.3 論文選題和開題報告。

由于導師方面依舊是學術型導師兼帶專業(yè)學位研究生，所以在研究生選題方面，兩類研究生所從事的研究領域及方向基本沒有太大差異，這對于工程碩士而言，是與實際嚴重脫軌的。選題沒有以企業(yè)需求為導向，那么在學校所做的研究就很可能會成為一紙理論，沒有太大的實際意義。因此，論文選題是非常重要的，必須以企業(yè)需求為導向，就企業(yè)迫切需要解決的問題進行研究，這樣所做的實驗才更具有實際意義，符合產(chǎn)學研一體的目標，并且能夠快速地轉化為生產(chǎn)力，服務于社會。此外，食品工程碩士學位論文的選題應來源于生產(chǎn)實際，又不局限于生產(chǎn)實際，具有明確的工程背景與應用價值，還有一定的技術難度和工作量。開題報告需要在兩位指導教師的商討下，結合生產(chǎn)實際確定實驗方案、技術路線和預期的成果；必須在學院的評審答辯會上通過，未獲通過的不能進入論文寫作階段，從而使工程碩士學位論文更能體現(xiàn)出其綜合運用科學理論、方法和技術手段解決實際問題的能力[7]。

2.1.4 實踐基地建設。

建設好校外實踐、實習基地是食品工程碩士進行工程實踐的保證和基礎。近年來，學院依托與企業(yè)有較多聯(lián)系的導師資源和已畢業(yè)的校友資源，建立了多種形式、管理規(guī)范的實踐基地。例如中國海升果汁控股有限公司、陜西秦寶牧業(yè)股份有限公司、陜西省體育科學研究所、陜西省食品藥品檢驗所、陜西佰瑞獼猴桃研究院等。通過實踐基地建設，一方面保證了學生的工程實踐，提高辦學水平和辦學質量；同時也更密切了與企業(yè)的聯(lián)系，及時了解企業(yè)對人才的需求，更有針對性地培養(yǎng)工程技術人才，實現(xiàn)企業(yè)、學校和工程碩士的三方共贏。

2.2 以校企合作為基礎的食品工程碩士管理體制的完善

完善的組織機構和制度是試點工作順利開展的保障。圍繞改革目標和實施策略，學校和學院陸續(xù)制定、頒布和實施了相關制度性文件，如入學考試方式及選拔標準、導師隊伍建設辦法、碩士專業(yè)學位研究生兼職指導教師聘任管理辦法、專業(yè)學位研究生實習實踐基地建設與管理辦法、碩士專業(yè)學位研究生獎（助）學金獎勵和貸款辦法、碩士專業(yè)學位論文撰寫標準和答辯細則等。但是，僅僅有這些基礎性管理辦法是不夠的，應當由企業(yè)參與到管理體制中去，因為培養(yǎng)人才是為企業(yè)服務的，與企業(yè)利益直接相關。因此，學校與企業(yè)共同管理，能使管理更有效率和針對性，同時能夠實時糾正不足。

2.3 以企業(yè)參與為途徑的食品工程碩士評價體系的形成

食品工程碩士研究生一般學習時間為兩年，這種培養(yǎng)形式會給培養(yǎng)質量帶來一定的影響。但攻讀碩士學位需完成一定課程學分，為此，擬在第一學年安排集中學習課程，采用筆試、查資料、寫讀書報告和文獻綜述等方式進行考核，主要由學校和導師進行評價。第二學年開始采用實習和參觀方式培養(yǎng)學生的動手能力和拓寬視野，主要由企業(yè)進行評價。這樣學校和企業(yè)共同評價，形成一套更科學的評價體系，有利于學生找出不足，發(fā)揮優(yōu)點，對自己有一個客觀的評價，也有利于校方和企業(yè)科學地掌握學生的整體情況并適時做出調整，從而形成良性循環(huán)機制。此外，由于研究生教育開始收費，雖然獎助學金補助的力度加強，但相應的補助普及度卻下降，導致很多學生生活壓力大，企業(yè)參與后，可以增設企業(yè)獎助學金激勵機制，對于一些表現(xiàn)良好的學生進行獎勵，彌補校獎助學金的不足，能夠更好地激勵學生刻苦研究、積極實踐的熱情和信心。

3 結語

制定以企業(yè)需求為導向的食品工程碩士培養(yǎng)方案，完善以校企合作為基礎的食品工程碩士管理體制和形成以企業(yè)參與為途徑的食品工程碩士評價體系，從這3個維度出發(fā)，加強校企合作培養(yǎng)食品工程碩士，是科學并且有效的。在這樣的質量保障體系下，能夠培養(yǎng)出一批優(yōu)秀的、滿足社會需求的食品工程高級技術人才，能夠更好地為社會服務并成就自己。

參考文獻

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