2種養(yǎng)殖模式下大菱鲆的養(yǎng)殖效果對(duì)比

朱建新　程海華　陳世波等

摘要 [目的]為循環(huán)水養(yǎng)殖模式在大菱鲆養(yǎng)殖業(yè)中的推廣與應(yīng)用提供理論依據(jù)。[方法] 對(duì)流水養(yǎng)殖模式和循環(huán)水養(yǎng)殖模式下大菱鲆的密度、成活率、餌料系數(shù)及成本進(jìn)行比較。[結(jié)果] 經(jīng)過(guò)60 d養(yǎng)殖，循環(huán)水養(yǎng)殖模式下大菱鲆的養(yǎng)殖密度由15.65 kg/m2增加到24.09 kg/m2，成活率99.52%，餌料系數(shù)0.71，養(yǎng)殖成本為18.78元/kg；流水養(yǎng)殖模式下養(yǎng)殖密度由7.36 kg/m2增加到11.68 kg/m2，成活率97.91%，餌料系數(shù)0.77，單位成本為24.28元/kg。[結(jié)論] 循環(huán)水養(yǎng)殖大菱鲆的效果比流水養(yǎng)殖更好。

關(guān)鍵詞 養(yǎng)殖模式；大菱鲆；循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)；養(yǎng)殖效果

中圖分類號(hào) S965 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 0517-6611（2015）20-122-03

Abstract [Objective] The research aimed to provide theoretical basis for the popularization and application of recirculating aquaculture system in the culture industry of turbot. [Method] The density， survival rate， feed coefficient and cost of turbot under two culture models were compared. [Result] After 60 days cultured， the culture density of turbot under recirculating aquaculture system （RAS） increased from 15.65 kg/m2 to 24.09 kg/m2， the survival rate was 99.52%， the feed coefficient was 0.71， and the culture cost was 18.78 yuan/kg. Under flowingwater aquaculture system， the culture density of turbot increased from 7.36 kg/m2 to 11.68 kg/m2， the survival rate was 97.91%， the feed coefficient was 0.77 and the culture cost was 24.28 yuan/kg. [Conclusion] The culture effects of turbot under recirculating aquaculture system were better than that under flowingwater aquaculture system.

Key words Culture model； Turbot； Recirculating aquaculture system； Culture effects

大菱鲆（Scophthatmus maximus），屬于鲆科（Bothidae）、菱鲆屬（Scophthatmus），在國(guó)內(nèi)俗稱“多寶魚”或者“歐洲比目魚”[1]。大菱鲆具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，目前是鲆蝶類中在世界上養(yǎng)殖產(chǎn)量最大的良種[2]。我國(guó)于1992年由黃海水產(chǎn)研究所雷霽霖院士從英國(guó)引進(jìn)大菱鲆良種后，經(jīng)過(guò)眾多研究人員多年的共同努力，大菱鲆養(yǎng)殖業(yè)迅速在我國(guó)沿海地區(qū)發(fā)展起來(lái)，養(yǎng)殖產(chǎn)量也急劇增加[3]。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2011年大菱鲆養(yǎng)殖產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到了6.35萬(wàn)t，比2010年增加了29.9%[4]。

目前，國(guó)內(nèi)大菱鲆養(yǎng)殖主要采用“大棚+深井海水”養(yǎng)殖模式，包括全流水養(yǎng)殖、封閉和半封閉循環(huán)水養(yǎng)殖。全流水養(yǎng)殖模式需要每天換水6～8次，大量消耗深井海水資源，經(jīng)過(guò)多年的快速發(fā)展，在一些養(yǎng)殖集中地區(qū)地下海水資源日漸枯竭，嚴(yán)重限制了大菱鲆養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展。與全流水養(yǎng)殖模式相比，由于循環(huán)水養(yǎng)殖具有養(yǎng)殖密度高、用水量低、環(huán)境污染小和產(chǎn)品質(zhì)量好等優(yōu)點(diǎn)[5]，因此近年來(lái)在大菱鲆養(yǎng)殖中工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖模式得到廣泛普及和推廣。然而，較高的系統(tǒng)造價(jià)和運(yùn)行能耗使不少養(yǎng)殖企業(yè)對(duì)循環(huán)水養(yǎng)殖持懷疑態(tài)度，片面地認(rèn)為流水養(yǎng)殖效果比循環(huán)水的養(yǎng)殖效果好。

筆者通過(guò)測(cè)定大菱鲆生產(chǎn)中的投餌量、餌料系數(shù)、耗氧量和耗電量等指標(biāo)，同時(shí)根據(jù)當(dāng)前市場(chǎng)價(jià)格，較為準(zhǔn)確地計(jì)算出流水養(yǎng)殖模式和循環(huán)水養(yǎng)殖模式下養(yǎng)殖大菱鲆的各項(xiàng)成本，并比較了2種模式下養(yǎng)殖大菱鲆的經(jīng)濟(jì)效益，旨在為循環(huán)水養(yǎng)殖模式在大菱鲆養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中的推廣應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)

循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)工藝流程如圖1所示。該套系統(tǒng)運(yùn)行11個(gè)養(yǎng)殖池，每個(gè)養(yǎng)殖池的有效養(yǎng)殖面積為38.5 m2。弧形篩由316L不銹鋼材料制成，2塊總面積約3.5 m2。離心式提水泵的最大功率為7.5 kW（配有變頻器）；氣浮池配有1臺(tái)額定功率為2.2 kW的潛水式氣浮泵；臭氧發(fā)生器的最大產(chǎn)氣量為50 g/h。生物濾池的總?cè)莘e約185 m3，內(nèi)部均勻懸掛PVC刷狀立體彈性填料作為生物膜的附著基，生物濾池和曝氣池由1臺(tái)1.5 kW羅茲鼓風(fēng)機(jī)供氣。渠道式紫外消毒器有32根紫外燈管，總功率為2.4 kW。整套系統(tǒng)使用的氧源為工業(yè)液態(tài)氧，正常運(yùn)行過(guò)程中水體溶氧含量通過(guò)增氧池調(diào)節(jié)，當(dāng)系統(tǒng)不能正常運(yùn)行時(shí)，才會(huì)分別向每個(gè)養(yǎng)殖池中增氧。另外，泵池、一級(jí)生物濾池和各個(gè)養(yǎng)殖池都設(shè)有補(bǔ)水點(diǎn)，養(yǎng)殖用水為地下深井海水，鹽度維持在29‰～30‰。

1.2 流水養(yǎng)殖模式 此次流水養(yǎng)殖池與循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)在同一車間，共有9個(gè)相連的養(yǎng)殖池，每個(gè)養(yǎng)殖池底面積為38.5 m2，且都單獨(dú)設(shè)有1個(gè)進(jìn)水管，養(yǎng)殖用水和循環(huán)養(yǎng)殖系統(tǒng)相同，來(lái)自同一高位池。另外，每個(gè)養(yǎng)殖池都設(shè)有2個(gè)納米氧盤，氧源為工業(yè)液態(tài)氧。

1.3 養(yǎng)殖用魚和抽標(biāo)

養(yǎng)殖用魚為青島卓越海洋集團(tuán)有限公司飼養(yǎng)的同一批大菱鲆，其中循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)初始體重為（147.8±10.3）g，初始放養(yǎng)密度為15.65 kg/m2；流水養(yǎng)殖的大菱鲆初始體重為（149.1±12.1）g，初始養(yǎng)殖密度為7.36 kg/m2，養(yǎng)殖時(shí)間為2015年1月15日至2015年3月15日。養(yǎng)殖過(guò)程中，每隔30 d對(duì)養(yǎng)殖大菱鲆進(jìn)行抽標(biāo)，統(tǒng)計(jì)飼料投喂量，并換算出餌料系數(shù)。抽標(biāo)過(guò)程每個(gè)池子隨機(jī)撈取40尾進(jìn)行稱重。

1.4 飼料來(lái)源和投餌率

在養(yǎng)殖過(guò)程中，投喂飼料為青島七好牌大菱鲆成魚4# 料，日投喂2次（7：30和16：00），投餌率為魚體重的0.5%～0.7%。每次投喂結(jié)束后，工作人員認(rèn)真記錄餌料型號(hào)和投餌量。

1.5 換水率

該公司RAS生物濾池采用負(fù)荷掛膜技術(shù)，且運(yùn)行時(shí)間較短，生物膜并未完全成熟，為確保安全生產(chǎn)，每天根據(jù)水體渾濁度、水質(zhì)指標(biāo)和養(yǎng)殖對(duì)象狀態(tài)確定換水量。整個(gè)養(yǎng)殖過(guò)程中，該套R(shí)AS每天平均換水量達(dá)到22%左右，即11個(gè)養(yǎng)殖池每天補(bǔ)充約98 m3新水。流水養(yǎng)殖過(guò)程中，每天達(dá)到5個(gè)流量，9個(gè)養(yǎng)殖池每天需要補(bǔ)充新水約850 m3新水。提水泵（額定功率4 kW，流量20 m3/h）將地下深井海水抽到同一高位池中，供2種養(yǎng)殖模式共同使用。

1.6 日常管理

每次投餌后30 min，對(duì)養(yǎng)殖池進(jìn)行排水，主要是為了排出池子底部和管道內(nèi)積累的糞便、殘餌等顆粒物，流水養(yǎng)殖池每次排水20 cm，循環(huán)水養(yǎng)殖池排水3～5 cm，排完后立刻補(bǔ)充新水至原來(lái)水位。流水養(yǎng)殖池每30 d倒池1次，倒池前后做好消毒工作，進(jìn)行藥浴時(shí)，藥浴前停食1頓。車間工作結(jié)束后，每2 h巡視1遍，檢查各環(huán)節(jié)是否正常運(yùn)行。及時(shí)撈出養(yǎng)殖池中的死魚和狀態(tài)明顯不好的病魚，做好數(shù)量記錄工作，若發(fā)現(xiàn)異常情況，及時(shí)向技術(shù)人員反應(yīng)。如實(shí)填寫車間生產(chǎn)記錄表和車間用藥記錄表。

1.7 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

根據(jù)養(yǎng)殖過(guò)程中測(cè)定的原始數(shù)據(jù)，計(jì)算出流水養(yǎng)殖和循環(huán)水養(yǎng)殖過(guò)程中大菱鲆的成活率、增重率和餌料系數(shù)等指標(biāo)。另外，參考目前市場(chǎng)價(jià)格，推算出養(yǎng)殖過(guò)程中水電費(fèi)、飼料費(fèi)、人工費(fèi)、液氧費(fèi)和藥費(fèi)等成本，換算出流水養(yǎng)殖模式和循環(huán)水養(yǎng)殖模式下單位質(zhì)量大菱鲆的養(yǎng)殖成本。

2 結(jié)果與分析

2.1 大菱鲆的生長(zhǎng)情況

由表1可知，

養(yǎng)殖期間（1月15日至3月15日）該套循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)11個(gè)養(yǎng)殖池共放養(yǎng)大菱鲆幼魚4.48萬(wàn)尾，初始養(yǎng)殖密度達(dá)到15.65 kg/m2；流水養(yǎng)殖系統(tǒng)9個(gè)養(yǎng)殖池初始數(shù)量1.71萬(wàn)尾，初始養(yǎng)殖密度為7.36 kg/m2。經(jīng)過(guò)2個(gè)月飼養(yǎng)后，2種養(yǎng)殖模式下大菱鲆養(yǎng)殖都獲得較高的成活率，RAS達(dá)到99.52%，流水養(yǎng)殖為97.91%，這表明RAS在進(jìn)行高密度養(yǎng)殖的同時(shí)，也可以保證養(yǎng)殖對(duì)象較高的成活率。

從圖2可以看出，RAS平均初始體重為147.79 g，流水養(yǎng)殖系統(tǒng)大菱鲆的平均初始體重為149.10 g，二者不存在顯著性差異（P>0.05）；飼養(yǎng)1個(gè)月后，流水養(yǎng)殖系統(tǒng)大菱鲆的平均體重達(dá)到207.56 g，高于RAS（187.43 g），且二者存在顯著差異（P<0.05），這可能是因?yàn)殚_始養(yǎng)殖前2 d，流水養(yǎng)殖模式剛完成分池，密度降為之前的1/2，促進(jìn)了該模式下大菱鲆的迅速生長(zhǎng)；然而，再經(jīng)過(guò)1個(gè)月飼養(yǎng)后，二者之間不存在顯著性差異（P>0.05）。養(yǎng)殖期間RAS系統(tǒng)大菱鲆體重增長(zhǎng)比較穩(wěn)定；而流水養(yǎng)殖，當(dāng)密度低時(shí)增長(zhǎng)較快，隨著體重的逐漸增加，其生長(zhǎng)速度明顯減緩。由表2可知，在養(yǎng)殖中RAS養(yǎng)殖系統(tǒng)共投喂飼料2 545 kg，大菱鲆總生長(zhǎng)量為3 608.25 kg，餌料系數(shù)0.71；流水養(yǎng)殖投喂飼料1 191 kg，總生長(zhǎng)量1 549.28 kg，餌料系數(shù)為0.77。這說(shuō)明RAS養(yǎng)殖模式下大菱鲆對(duì)飼料的利用率更高。

2.2 大菱鲆養(yǎng)殖過(guò)程中的費(fèi)用支出情況

根據(jù)車間生產(chǎn)記錄原始數(shù)據(jù)，參考當(dāng)前市場(chǎng)價(jià)格，計(jì)算出2個(gè)月養(yǎng)殖過(guò)程中大菱鲆養(yǎng)殖各項(xiàng)成本費(fèi)用。由表3可知，RAS養(yǎng)殖總成本為67 779.55元，其中飼料費(fèi)37 666.00元（14 800元/t），占養(yǎng)殖成本的55.18%；電費(fèi)17 531.90元，占養(yǎng)殖成本的25.68%。流水養(yǎng)殖總成本為37 614.73元，飼料費(fèi)用為17 626.80元，占養(yǎng)殖成本的46.86%；電費(fèi)為8 148.6元，占養(yǎng)殖成本的21.66%。這說(shuō)明在大菱鲆養(yǎng)殖過(guò)程中飼料成本最高，其次為用電成本，二者約占養(yǎng)殖成本的75%左右。另外，養(yǎng)殖過(guò)程中RAS用藥成本為343.00元，而流水養(yǎng)殖用藥成本為1 511.00元。這間接說(shuō)明在高密度養(yǎng)殖過(guò)程中RAS可以為大菱鲆提供良好的生長(zhǎng)環(huán)境，而流水養(yǎng)殖受外部環(huán)境的影響較大，在預(yù)防魚病發(fā)生方面遜于RAS養(yǎng)殖模式。

2.3 單位重量大菱鲆養(yǎng)殖的成本費(fèi)用

為了更加直接地比較2種模式下大菱鲆的養(yǎng)殖效果，計(jì)算出單位重量大菱鲆養(yǎng)殖各項(xiàng)成本費(fèi)用。由表4可知，養(yǎng)殖過(guò)程中RAS養(yǎng)殖大菱鲆需要成本為18.91元/kg，而流水養(yǎng)殖為24.28元/kg，RAS養(yǎng)殖單位重量大菱鲆所用飼料、電量、人工、藥品、液氧和棚租的成本均低于流水養(yǎng)殖。一般認(rèn)為，RAS耗能較高，其養(yǎng)殖成本也高于流水養(yǎng)殖，然而RAS養(yǎng)殖模式下單位重量大菱鲆所用電費(fèi)為4.86元/kg，低于流水養(yǎng)殖的5.26元/kg，究其原因可能是因?yàn)殡m然RAS擁有很多耗電設(shè)備，其用電量大于流水養(yǎng)殖，但是在不影響大菱鲆健康生長(zhǎng)的情況下RAS的養(yǎng)殖密度遠(yuǎn)高于流水養(yǎng)殖，每尾魚的養(yǎng)殖成本自然有所降低。

3 討論

養(yǎng)殖密度與生長(zhǎng)速度二者之間存在一定的關(guān)系，養(yǎng)殖密度過(guò)高或過(guò)低都不利于養(yǎng)殖對(duì)象的生長(zhǎng)[6]。馬愛軍等研究發(fā)現(xiàn)在低密度養(yǎng)殖條件下大菱鲆幼魚生長(zhǎng)速度與密度呈正向相關(guān)關(guān)系，密度增加到一定程度后二者之間呈負(fù)相關(guān)關(guān)系[7]。這與此次養(yǎng)殖結(jié)果相一致，經(jīng)過(guò)2個(gè)月飼養(yǎng)后RAS養(yǎng)殖大菱鲆平均體重增加55.1%，流水養(yǎng)殖大菱鲆平均體重增加61.7%，這表明RAS高密度養(yǎng)殖條件下大菱鲆生長(zhǎng)速度小于低密度的流水養(yǎng)殖。然而，從養(yǎng)殖效益方面來(lái)看，RAS高密度養(yǎng)殖能夠最大限度地利用養(yǎng)殖水體，提高產(chǎn)量，從而降低養(yǎng)殖成本；密度較低會(huì)造成資源浪費(fèi)，影響?zhàn)B殖效益的最大化。因此，在實(shí)際生產(chǎn)中，如何確定RAS最佳養(yǎng)殖密度，從而實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖效益的最大化，仍需要進(jìn)一步研究。

該試驗(yàn)結(jié)果表明，流水養(yǎng)殖條件下大菱鲆體重均勻度較差，低于RAS養(yǎng)殖系統(tǒng)。這與一些研究報(bào)道不一致，有研究表明大菱鲆體重的均勻度會(huì)隨著養(yǎng)殖密度的增加而下降[7]。究其原因，可能是因?yàn)樗w中的溶解氧是限制大菱鲆養(yǎng)殖的重要因素之一，其含量高低會(huì)直接或間接影響大菱鲆的生長(zhǎng)和代謝[8]。參與此次養(yǎng)殖的RAS采用調(diào)氧池統(tǒng)一調(diào)節(jié)養(yǎng)殖水體中的溶氧，保證了水體中溶氧均勻，并且養(yǎng)殖過(guò)程中水體中溶氧維持在7.5～8.0 mg/L，為大菱鲆的生長(zhǎng)提供了較為適宜的溶氧條件。流水養(yǎng)殖池只有2個(gè)納米氣盤，當(dāng)水體流速較小時(shí)，可能會(huì)造成局部溶氧不均勻，會(huì)影響部分大菱鲆的生長(zhǎng)，造成體重均勻度較差。

4 小結(jié)

此次養(yǎng)殖結(jié)果表明，RAS養(yǎng)殖單位重量大菱鲆的成本為18.91元/kg，流水養(yǎng)殖的成本為24.28元/kg，當(dāng)然這些數(shù)據(jù)具有階段性，并不能代替整個(gè)養(yǎng)殖過(guò)程的養(yǎng)殖成本。很多養(yǎng)殖企業(yè)認(rèn)為RAS耗能多，運(yùn)行成本高，養(yǎng)殖成本隨之也高，然而養(yǎng)殖試驗(yàn)結(jié)果表明電費(fèi)只占養(yǎng)殖總成本的一小部分，即RAS約占25.68%，流水養(yǎng)殖約占21.66%，考慮RAS的養(yǎng)殖密度遠(yuǎn)高于流水養(yǎng)殖，其電費(fèi)成本比流水養(yǎng)殖更低。另外，此次養(yǎng)殖試驗(yàn)結(jié)果還發(fā)現(xiàn)，飼料成本約占養(yǎng)殖總成本的一半左右，而且RAS養(yǎng)殖大菱鲆餌料系數(shù)只有0.71，低于流水養(yǎng)殖的0.77，表明投喂單位質(zhì)量的飼料，RAS養(yǎng)殖的大菱鲆生長(zhǎng)量更大，養(yǎng)殖單位重量大菱鲆的飼料成本也較低。因此，在放養(yǎng)密度合理和科學(xué)管理的情況下，循環(huán)水養(yǎng)殖單位重量大菱鲆的成本比流水養(yǎng)殖條件下更低，經(jīng)濟(jì)效益更好。

參考文獻(xiàn)

[1] 雷霽霖.海水養(yǎng)殖新品種介紹——大菱鲆[J].中國(guó)水產(chǎn)，2000（7）：38-39.

[2] 肖勤，王維娜，王安利. 大菱鲆的營(yíng)養(yǎng)研究進(jìn)展[J]. 海洋通報(bào)，2003，22（1）：86-91.

[3] 雷霽霖. 迎接鲆蝶類工業(yè)化養(yǎng)殖新時(shí)代——鲆蝶類走工業(yè)化養(yǎng)殖發(fā)展之路的戰(zhàn)略思考[J].科學(xué)養(yǎng)魚，2010（10）：19-21.

[4] 王春曉，楊正勇.全球視野下中國(guó)鲆鰈類養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展[J].中國(guó)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)，2009，27（6）：114-121.

[5] 劉鷹. 海水工業(yè)化循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)研究進(jìn)展[J].中國(guó)農(nóng)業(yè)科技導(dǎo)報(bào)，2011（5）：50-53.

[6] LAMBERT Y， DUTIL J. Food intake and growth of adult Atlantic cod reared under different conditions of stocking density，feeding frequency and sizegrading[J].Aquacultural，2001，192：233-247.

[7] 馬愛軍，陳超，雷霽霖，等.飼育密度對(duì)大菱鲆（Scophthalmus maximus L.）生長(zhǎng)、飼料轉(zhuǎn)化率及色素的影響[J]. 海洋與湖沼，2005，36（3）：207-214.

[8] HOSFELD C D，HANDELAND S Q，F(xiàn)IVELSTAD S.Physiological effects of normbaric environmental hyperoxia on Atlantic salmon（Salmo salar L.）presmolts[J].Aquaculture，2010，308（1/2）：28-33.