四種木質(zhì)栽培原料對(duì)黑木耳生長(zhǎng)性狀的影響

高金輝　王維儉　張厚良　張興亞　高云紅　劉立波　王洪剛

摘要：選擇蒙古櫟、白樺、落葉松和胡枝子作為黑木耳栽培原料，通過(guò)試驗(yàn)研究，遴選黑木耳最適原料。蒙古櫟、白樺木質(zhì)栽培原料栽培黑木耳菌絲生長(zhǎng)速度、生物學(xué)效率（干）和產(chǎn)量性狀上均表現(xiàn)最好；落葉松為原料培養(yǎng)料配方黑木耳原基整齊度最好。4個(gè)木質(zhì)栽培原料作為培養(yǎng)料栽培黑木耳的菌絲生長(zhǎng)速度、產(chǎn)量和生物學(xué)效率存在顯著差異（P<0.05）。蒙古櫟、白樺和胡枝子均適宜作食用菌原料林，但由于蒙古櫟生長(zhǎng)速度較慢，較難在短期內(nèi)提供大量?jī)?yōu)質(zhì)食用菌原料，本研究建議不采用蒙古櫟作為食用菌短期原料林樹(shù)種。研究成果將會(huì)解決食用菌行業(yè)發(fā)展過(guò)程中存在的原料短缺等問(wèn)題，對(duì)食用菌行業(yè)的健康，持續(xù)發(fā)展有較高的實(shí)用價(jià)值，具有較好的推廣前景。

關(guān)鍵詞：木質(zhì)栽培原料；黑木耳；生長(zhǎng)性狀

中圖分類號(hào)：S 759.81文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1001-005X（2015）01-0043-03

The Effects of Four Kinds of Wooden Cultural Materials on the

Growth Characters of Auricularia auriculajudae

Gao Jinhui1，Wang Weijian2，Zhang Houliang1，Zhang Xingya2，

Gao Yunhong1，Liu Libo1，Wang Honggang1

（1.Yichun Academy of Foresty，Yichun 153000，Heilongjiang Province；

2.Yichun Science and Technology Bureau，Yichun 153000，Heilongjiang Province）

Abstract：Quecus mongolica Fisch.ex Turcz，Betula platyphylla Suk.，Larix gmelini（Rupr）Rupr.，and Lespedeza bicolor Turcz.were choosen as cultivation material of Auricularia auriculajudae and the optimal cultivation materials were selected after the test.The mycelial growth rate，biological efficiency（dry）and yield characters of Auricularia auriculajudae cultured by Quecus mongolica Fisch.ex Turcz and Betula platyphylla Suk.were the best；the uniformity of sporophore blastema cultured by Larix gmelini（Rupr）Rupr.was the best.The difference of mycelial growth rate，yield and biological efficiency of the four wooden cultural materials were significant（P<0.05）.Quecus mongolica Fisch.ex Turcz，Betula platyphylla Suk.，and Lespedeza bicolor Turcz.were suitable for raw materials on Auricularia auriculajudae.However，since Quecus mongolica Fisch.ex Turcz grows slower，it was suggested that Quecus mongolica Fisch.ex Turcz shouldnt be used as raw material forest in the short term.The results would solve raw material shortages in the process of developing edible fungus industry，which will have practical value for the healthy and sustainable development of edible fungus industry，and have good promotion prospects.

Keywords： wooden cultivation material；Auricularia auriculajudae；growth characters

收稿日期：2014-09-02

基金項(xiàng)目：黑龍江省財(cái)政廳項(xiàng)目（2008-3）

第一作者簡(jiǎn)介：高金輝，學(xué)士，高級(jí)工程師。研究方向：森林培育與經(jīng)營(yíng)。Email：zhl737603@163.com

引文格式：高金輝，王維儉，張厚良，等.四種木質(zhì)栽培原料對(duì)黑木耳生長(zhǎng)性狀的影響[J].森林工程，2015，31（1）：43-45.我國(guó)是世界食用菌生產(chǎn)大國(guó)，不僅擁有較多的食用菌品種，而且產(chǎn)量也相當(dāng)高，年平均產(chǎn)量為2571.7萬(wàn)t，其中黑木耳的年產(chǎn)量達(dá)到346.06萬(wàn)t[1]。黑木耳（Auricularia auriculajudae）木耳科木耳屬，因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、產(chǎn)量高、對(duì)人體有保健功能，越來(lái)越得到青睞，具有較大的市場(chǎng)需求量和發(fā)展空間。

王玉民等利用葡萄枝做培養(yǎng)料栽培黑木耳[2]、馬鳳等用柞樹(shù)萌生枝條和葉子作為培養(yǎng)料栽培黑木耳[3-4]、徐彥軍等利用魯山楊、黃花槐等作為培養(yǎng)料栽培黑木耳[5]和王宇等利用松木屑做培養(yǎng)料栽培黑木耳[6]，未見(jiàn)涉及本項(xiàng)目所研究?jī)?nèi)容。筆者便選擇白樺、落葉松、胡枝子和蒙古櫟為食用菌原料林的試驗(yàn)樹(shù)種，以期找到更多的適合食用菌生長(zhǎng)的樹(shù)種，擴(kuò)大食用菌原料來(lái)源，達(dá)到解決原料短缺制約食用菌行業(yè)發(fā)展難題的目的，從根本上解決林菌之間的矛盾，具有長(zhǎng)遠(yuǎn)和現(xiàn)實(shí)的意義。

1材料與方法

1.1食用菌用主要木質(zhì)原料樹(shù)種生物學(xué)及生態(tài)學(xué)特性

（1）白樺。白樺（Betula platyphylla Suk.）為樺木科樺木屬喬木，是東北林區(qū)優(yōu)良的原料林，白樺適應(yīng)力強(qiáng)、分布廣、更新容易、早期速生、材質(zhì)好、用途廣泛[7]。試驗(yàn)苗木來(lái)源于上甘嶺林業(yè)局溪水苗圃，S1.5-0。

（2）落葉松。興安落葉松（Larix gmelini（Rupr）Rupr.）為松科落葉松屬的落葉喬木，是東北地區(qū)主要三大針葉用材林樹(shù)種之一[7]。試驗(yàn)苗木來(lái)源于鐵力林業(yè)局衛(wèi)星苗圃，S1-1。

（3）胡枝子。胡枝子（Lespedeza bicolor Turcz.）豆科胡枝子屬落葉灌木。胡枝子為優(yōu)質(zhì)的薪炭樹(shù)種、蜜源植物、飼料和油料資源，也是用途較廣的工業(yè)原料，同時(shí)胡枝子還是優(yōu)良的綠化觀賞植物和水土保持植物，具有較強(qiáng)的生態(tài)固氮功能[7]。試驗(yàn)苗木來(lái)源于友好林業(yè)局朝陽(yáng)苗圃，S1-0。

（4）蒙古櫟。蒙古櫟（Quecus mongolica Fisch.ex Turcz），別名柞樹(shù)，殼斗科櫟屬。國(guó)家二級(jí)珍貴樹(shù)種，是中國(guó)東北林區(qū)中主要的次生林樹(shù)種。蒙古櫟材質(zhì)堅(jiān)硬，耐朽力強(qiáng)，供枕木、船舶、車輛、細(xì)木工、建筑等，中、小徑級(jí)木常作農(nóng)具材、民用材；枝條、梢頭等又是發(fā)熱量很高的薪炭材；橡實(shí)可釀酒和作為飼料；枝干及木屑是培養(yǎng)黑木耳等食用菌的最佳原料；葉為柞蠶和鹿的飼料[7]。試驗(yàn)苗木來(lái)源于烏馬河林業(yè)局育苗林場(chǎng)6 a生野生林木。

第1期高金輝等：四種木質(zhì)栽培原料對(duì)黑木耳生長(zhǎng)性狀的影響

森林工程第31卷

1.2試驗(yàn)材料來(lái)源

試驗(yàn)用麥麩購(gòu)于面粉廠；石膏、白灰購(gòu)于涂料廠；豆餅購(gòu)買黃豆粉碎；菌種LK916來(lái)源于伊春原生態(tài)食用菌研究所。

1.3研究方法

1.3.1菌種制作

（1）母種。選用PDA培養(yǎng)基，按照常規(guī)方法配制，分裝于玻璃試管中，每管12 ml，塞上棉塞，126℃滅菌30 min，待壓力表示數(shù)降到0時(shí)，取出試管擺成斜面。無(wú)菌接入3 mm的菌塊，置于斜面中央。放入25℃恒溫箱中培養(yǎng)15～20 d。

（2）原種。以闊葉木屑為主料，輔以麥麩、豆餅等。其配方為：野生白樺木屑86.5%、麥麩10%、豆餅2%、石膏1%、白灰0.5%。

制作方法：先將麥麩、豆餅、石膏、白灰拌勻，再與木屑拌勻，加水，使含水率達(dá)到55%，裝袋機(jī)裝袋后，將袋口拉起，順一個(gè)方向擰，將棍插入。采用高壓蒸汽滅菌法，將料袋裝入高壓滅菌鍋內(nèi)126℃滅菌1.0 h。取出后，待料溫降至25℃以下時(shí)，無(wú)菌接入母種，用滅菌的棉花塞住袋口，再蓋上紙蓋。每支母種接種4～6袋。接種后置于22～25℃恒溫箱中培養(yǎng)。

（3）栽培種：采用4種培養(yǎng)料配方，木屑占培養(yǎng)料的86.5%、麥麩10%、豆餅2%、石膏1%、石灰0.5%。木屑的種類來(lái)源于蒙古櫟、落葉松、白樺和胡枝子。

制作方法：先將麥麩、豆餅、石膏、白灰拌勻，再與木屑拌勻，加水，使含水率達(dá)到60%～65%左右，拌料機(jī)拌料、裝袋機(jī)裝袋后，將袋口拉起，順一個(gè)方向擰，將棍插入。袋口向下裝入周轉(zhuǎn)筐中。將筐裝入常壓滅菌鍋內(nèi)進(jìn)行常壓滅菌，100℃保持8h。取出料袋后，待料溫降至25℃以下時(shí)，無(wú)菌接入原種，每袋原種接種40～50袋。接種后置于22～25℃室內(nèi)黑暗條件下培養(yǎng)。培養(yǎng)期間每日通風(fēng)，常規(guī)管理。

1.3.2黑木耳栽培管理

采用林下套種黑木耳栽培方式。具體做法：

（1）催芽。料袋內(nèi)菌絲長(zhǎng)滿后，再培養(yǎng)10d，在室內(nèi)開(kāi)口，開(kāi)口呈“魚鱗”型，邊長(zhǎng)1.0 cm，深0.8～1.0 cm，每袋開(kāi)口84～91個(gè)。

（2）場(chǎng)地處理。先將兩行樹(shù)木間地面廢棄物全部清除，噴除草劑封閉、殺蟲劑殺蟲，在地面覆上黑色食用菌專用地膜。

（3）擺袋。將催芽后的菌袋擺在地膜上，每平方米擺20～22袋。

（4）管理。每日視天氣情況、原基（或子實(shí)體）大小進(jìn)行澆水，同時(shí)避開(kāi)高溫期。待子實(shí)體8分成熟時(shí)采收，置于晾曬網(wǎng)上曬干。分別記錄每個(gè)配方的原基形成時(shí)間、采收時(shí)間、產(chǎn)量。5月18日開(kāi)口，6月1日下地。

1.3.3試驗(yàn)數(shù)據(jù)計(jì)算方法

數(shù)據(jù)均采用Excel、spss統(tǒng)計(jì)軟件分析處理[8]。

2結(jié)果與分析

2.1不同木質(zhì)栽培原料對(duì)黑木耳菌絲生長(zhǎng)速度影響

蒙古櫟、落葉松、白樺和胡枝子樹(shù)種進(jìn)行食用菌原料林營(yíng)造試驗(yàn)，并利用各試驗(yàn)小區(qū)林木進(jìn)行黑木耳栽培試驗(yàn)，對(duì)黑木耳菌絲生長(zhǎng)速度、產(chǎn)量和生物學(xué)特性等的影響及分析見(jiàn)表1。

表1不同木質(zhì)栽培原料黑木耳菌絲生長(zhǎng)速度、

產(chǎn)量等結(jié)果與方差分析

Tab.1 The results of mycelial growth rate，

yield and variance analysis of Auricularia auriculajudae

using different wooden cultivation materials

樹(shù)種菌絲生長(zhǎng)速度

/mm·d-1產(chǎn)量

/g生物學(xué)效率

/%原基形成

整齊度白樺5.11a50.05a9.99a稍齊胡枝子4.66b45.50b9.45b稍齊蒙古櫟5.10a50.09a10.00a稍齊落葉松4.08c30.60c6.53c整齊

利用4個(gè)樹(shù)種作為木質(zhì)栽培原料黑木耳均適合菌絲生長(zhǎng)，但菌絲在不同培養(yǎng)料中生長(zhǎng)速度和生長(zhǎng)勢(shì)存在顯著差異，生長(zhǎng)速度最快的是白樺培養(yǎng)料配方5.11 mm/d，菌絲潔白、致密、菌落完整、菌絲生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)；而落葉松培養(yǎng)料配方中的菌絲生長(zhǎng)最慢，速度為4.08 mm/d，菌絲稀疏，呈白色、菌絲生長(zhǎng)勢(shì)較弱。菌絲在4個(gè)木質(zhì)栽培原料中生長(zhǎng)速度從大到小依次是白樺>蒙古櫟>胡枝子>落葉松。黑木耳菌絲在不同木質(zhì)栽培原料中生長(zhǎng)速度達(dá)到了顯著差異（P<0.05），多重比較結(jié)果表明（表1）：黑木耳菌絲在4個(gè)木質(zhì)栽培原料中生長(zhǎng)速度差異顯著，白樺、蒙古櫟培養(yǎng)料菌絲生長(zhǎng)速度最快，明顯好于其它木質(zhì)栽培原料菌絲生長(zhǎng)情況。

2.2不同木質(zhì)栽培原料對(duì)黑木耳產(chǎn)量影響

利用4個(gè)木質(zhì)栽培原料栽培黑木耳產(chǎn)量差異較大，黑木耳產(chǎn)量最大的是蒙古櫟原料配方袋產(chǎn)量50.09 g，而落葉松原料配方的黑木耳產(chǎn)量最少，袋產(chǎn)量?jī)H為30.6 g。利用4個(gè)木質(zhì)栽培原料栽培黑木耳產(chǎn)量從大到小依次是蒙古櫟>白樺>胡枝子>落葉松。經(jīng)差異顯著性檢驗(yàn)（表1），不同木質(zhì)栽培原料栽培黑木耳產(chǎn)量達(dá)到了顯著差異（P<0.05），多重比較結(jié)果表明：蒙古櫟和白樺木質(zhì)栽培原料栽培黑木耳產(chǎn)量差異不顯著外，其他木質(zhì)栽培原料黑木耳產(chǎn)量差異顯著，利用蒙古櫟和白樺木質(zhì)栽培原料栽培黑木耳產(chǎn)量最高。

2.3不同木質(zhì)栽培原料對(duì)黑木耳生物學(xué)效率影響

生物學(xué)效率是指食用菌鮮重與所用的培養(yǎng)料干重之比，常用百分?jǐn)?shù)表示。如100 kg干培養(yǎng)料生產(chǎn)了80 kg新鮮食用菌，則這種食用菌的生物學(xué)效率為80%，生物學(xué)效率也稱為轉(zhuǎn)化率[9]。

分別利用4個(gè)木質(zhì)原料栽培黑木耳生物學(xué)效率（干）存在顯著差異。生物學(xué)效率（干）最高的是蒙古櫟原料配方10.00%、白樺原料配方是9.99%，胡枝子原料配方是9.45%，而落葉松原料配方是6.53%。木質(zhì)原料栽培黑木耳的生物學(xué)效率（干）從大到小依次是蒙古櫟>白樺>胡枝子>落葉松。經(jīng)差異顯著性檢驗(yàn)，黑木耳在不同木質(zhì)栽培原料上生物學(xué)效率（干）差異顯著（P<0.05）。多重比較結(jié)果表明：蒙古櫟與白樺栽培原料黑木耳生物學(xué)效率（干）差異不顯著，胡枝子與落葉松栽培原料黑木耳生物學(xué)效率（干）差異顯著，而蒙古櫟和白樺與胡枝子、落葉松栽培原料黑木耳生物學(xué)效率（干）差異分別顯著。

2.4不同木質(zhì)栽培原料對(duì)黑木耳原基形成影響

子實(shí)體原基，擔(dān)子菌完成營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段后，即進(jìn)入生殖生長(zhǎng)階段，產(chǎn)生菇蕾、耳芽等，把這種菌絲扭結(jié)而成的小菇蕾、耳芽統(tǒng)稱為子實(shí)體原基，黑木耳子實(shí)體原基為黑褐色膠質(zhì)突起物[10]。

利用不同木質(zhì)栽培原料的栽培黑木耳原基形成整齊度不一致，以落葉松為原料培養(yǎng)料配方黑木耳菌絲生長(zhǎng)速度、產(chǎn)量及生物學(xué)效率雖然表現(xiàn)最差，但是原基整齊度卻是最好的，而以白樺、蒙古櫟為原料培養(yǎng)料配方栽培黑木耳原基整齊度基本沒(méi)差別。在菌袋開(kāi)口時(shí)間相同的情況下，胡枝子原料培養(yǎng)料配方黑木耳原基形成所需時(shí)間較少，而落葉松原料培養(yǎng)料配方黑木耳原基形成所需時(shí)間最多，相差9d。蒙古櫟原料培養(yǎng)料配方黑木耳原基形成所需時(shí)間較白樺原料培養(yǎng)料配方黑木耳原基形成所需時(shí)間少。

3結(jié)論與討論

4個(gè)木質(zhì)栽培原料栽培黑木耳菌絲生長(zhǎng)速度從大到小為白樺>蒙古櫟>胡枝子>落葉松；生物學(xué)效率（干）和產(chǎn)量從大到小依次是蒙古櫟>白樺>胡枝子>落葉松；以落葉松為原料培養(yǎng)料配方黑木耳原基整齊度最好，而以白樺、蒙古櫟為原料培養(yǎng)料配方栽培黑木耳原基整齊度基本沒(méi)差別。4個(gè)木質(zhì)栽培原料作為培養(yǎng)料栽培黑木耳的菌絲生長(zhǎng)速度、產(chǎn)量和生物學(xué)效率存在顯著差異（P<0.05）。白樺木質(zhì)栽培原料作為培養(yǎng)料栽培黑木耳的菌絲生長(zhǎng)速度最快，蒙古櫟和白樺木質(zhì)栽培原料作為培養(yǎng)料栽培黑木耳產(chǎn)量最高，蒙古櫟與白樺木質(zhì)栽培原料作為培養(yǎng)料栽培黑木耳生物學(xué)效率（干），差異不顯著，落葉松木質(zhì)栽培原料作為培養(yǎng)料栽培黑木耳的整齊度是最好的。蒙古櫟和白樺木質(zhì)栽培原料作為培養(yǎng)料栽培黑木耳在菌絲生長(zhǎng)速度、產(chǎn)量和生物學(xué)效率（干）性狀上均表現(xiàn)較好，胡枝子相對(duì)蒙古櫟和白樺食用菌栽培性狀較差，落葉松原料林作為培養(yǎng)料栽培食用菌表現(xiàn)最差。蒙古櫟、白樺和胡枝子均適宜作食用菌原料林原料，但由于蒙古櫟生長(zhǎng)速度較慢，較難在短期內(nèi)提供大量?jī)?yōu)質(zhì)食用菌原料，本研究建議不采用蒙古櫟作為食用菌短期原料林樹(shù)種。

我國(guó)是食用菌生產(chǎn)大國(guó)，在保護(hù)現(xiàn)有菌種資源的情況下，應(yīng)加強(qiáng)現(xiàn)有菌種改良及優(yōu)良品種選育；積極營(yíng)造黑木耳專用林材，合理利用資源，提高轉(zhuǎn)化率，節(jié)省自然資源；組建現(xiàn)代化加工龍頭企業(yè)，瞄準(zhǔn)國(guó)際市場(chǎng)，拓寬銷售渠道，將會(huì)更好地促進(jìn)食用菌行業(yè)的健康、持續(xù)發(fā)展。

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[責(zé)任編輯：肖生苓]