羊奶短中鏈脂肪酸與羊奶膻味關(guān)系的研究

艾　對(duì)，張富新，*，李延華，蘇偉麗，晏慧莉，于玲玲

（1.陜西師范大學(xué)食品工程與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)學(xué)院，陜西西安710119；2.富平縣畜牧技術(shù)推廣中心，陜西渭南711700）

羊奶短中鏈脂肪酸與羊奶膻味關(guān)系的研究

艾對(duì)1，張富新1，*，李延華2，蘇偉麗1，晏慧莉1，于玲玲1

（1.陜西師范大學(xué)食品工程與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)學(xué)院，陜西西安710119；2.富平縣畜牧技術(shù)推廣中心，陜西渭南711700）

采用氣相色譜法（GC）對(duì)18個(gè)羊奶樣品中短中鏈游離脂肪酸（FFA）和短中鏈結(jié)合脂肪酸（CFA）組成進(jìn)行檢測(cè)，并對(duì)游離脂肪酸（FFA）和結(jié)合脂肪酸（CFA）與羊奶膻味強(qiáng)度進(jìn)行相關(guān)性分析。結(jié)果表明，在羊奶短中鏈脂肪酸中，游離脂肪酸是引起羊奶膻味的主要因素，其中己酸（C6∶0）、辛酸（C8∶0）和癸酸（C10∶0）與羊奶膻味強(qiáng)度呈極顯著相關(guān)（p＜0.01），是引起羊奶膻味的主要游離脂肪酸（FFA）；肉豆蔻酸（C14∶0）和棕櫚酸（C16∶0）與羊奶膻味強(qiáng)度呈顯著性相關(guān)（p＜0.05），也對(duì)羊奶膻味有一定的貢獻(xiàn)。結(jié)合態(tài)脂肪酸與羊奶膻味強(qiáng)度不顯著（p＞0.05），與羊奶膻味關(guān)系不大。

羊奶，短中鏈脂肪酸，膻味，相關(guān)性分析

羊奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素以及多種生物活性物質(zhì)［1-2］，具有一定的食療保健作用［3］。但羊奶具有膻味，影響著羊奶產(chǎn)品的開發(fā)利用。大量研究表明，羊奶的膻味與其脂肪酸（Fatty Acids，F(xiàn)A）組成有關(guān)，尤其是短中鏈脂肪酸［4-8］。羊奶中脂肪酸主要由兩部分構(gòu)成，一部分是以游離形式存在的游離脂肪酸（Free Fatty Acids，F(xiàn)FA），另一部分是以甘油三酯形式存在的結(jié)合脂肪酸（Conjugated Fatty Acids，CFA）。目前檢測(cè)奶中脂肪酸通常用甲酯化方法［9-12］，該方法檢測(cè)的是奶中總脂肪酸（Total Fatty Acids，TFA），而對(duì)其游離脂肪酸（FFA）不能完全分離。本文在前期建立檢測(cè)奶中短中鏈游離脂肪酸（FFA）的基礎(chǔ)上［13］，結(jié)合甲酯化方法檢測(cè)奶中總脂肪酸（TFA），再利用公式計(jì)算出相對(duì)應(yīng)的結(jié)合脂肪酸（CFA），采用相關(guān)性分析法（Correlation Anaylsis，CA），探討羊奶短中鏈脂肪酸（FA）與羊奶膻味的關(guān)系，為進(jìn)一步揭示羊奶膻味形成機(jī)理提供參考依據(jù)。

1　材料與方法

1.1材料與儀器

羊奶采自陜西富平縣某乳品企業(yè)，奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)提供的18個(gè)不同膻味的奶樣；脂肪酸標(biāo)品乙酸（C2∶0）、丁酸（C4∶0）、己酸（C6∶0）、辛酸（C8∶0）、癸酸（C10∶0）、月桂酸（C12∶0）、肉豆蔻酸（C14∶0）和棕櫚酸（C16∶0）（純度＞99%）以及脂肪酸甲酯標(biāo)準(zhǔn)品（純度≥99%）均來自美國(guó)Nu-Chekprep公司；甲酸、無水乙醇、正庚烷和異丙醇均為色譜純，天津市科密歐化學(xué)試劑有限公司；無水乙醚、氯仿和無水硫酸鈉均為分析純，天津市天力化學(xué)試劑有限公司。

氣相色譜儀（Trace 2000）美國(guó)熱電公司；HP-INNOWAX石英毛細(xì)管色譜柱（60m×0.320mm× 0.25um）、氨丙基固相萃取柱（500mg，6m L）美國(guó)Agilent公司；QILINBEIER渦旋混合器江蘇海門其林貝爾儀器制造有限公司；SHZ-D（Ⅲ）型循環(huán)水式真空泵鞏義市予華儀器有限責(zé)任公司。

1.2脂肪酸（FA）的測(cè)定

1.2.1游離脂肪酸（FFA）的測(cè)定游離脂肪酸（FFA）的測(cè)定由脂肪的提取、FFA的分離和FFA的檢測(cè)3個(gè)部分組成。在測(cè)定過程中，用乙酸（C2∶0）、丁酸（C4∶0）、己酸（C6∶0）、辛酸（C8∶0）、癸酸（C10∶0）、月桂酸（C12∶0）、肉豆蔻酸（C14∶0）和棕櫚酸（C16∶0）外標(biāo)法校正測(cè)量樣品游離脂肪酸（FFA）的損失［13］。

脂肪的提?。翰捎肑ong［14］的方法并加以改進(jìn)。吸取10m L奶樣，移入50m L離心管，依次加入10m L無水乙醇、1m L硫酸（2.5mol/L）、15m L乙醚/正庚烷混合液（1∶1，v/v），渦旋混合器振蕩20m in后，2500r/m in離心15m in，然后將含有脂肪的上層液移入150m L的錐形瓶中（含有1g無水硫酸鈉）。再用10m L乙醚/正庚烷（1∶1，v/v）溶液對(duì)離心管下層溶液重復(fù)提取2次，將提取含脂肪的上層溶液全部收集于錐形瓶中。

游離脂肪酸（FFA）的分離：采用Kaluzny［15］的方法并加以改進(jìn)。向氨丙基固相萃取柱（SPE）中加入10m L正庚烷，使其活化。將乳脂肪提取液緩慢加入柱中，使其中的FFA吸附在柱內(nèi)；然后向柱中加入10m L氯仿/異丙醇溶液（2∶1，v/v）洗脫中性脂肪，棄去濾液；再將吸附FFA的萃取柱用真空泵抽濾1m in，直到柱中不再有液滴流出；最后用5m L乙醚溶液（含2%的甲酸）對(duì)氨丙基固相萃取柱內(nèi)的FFA進(jìn)行洗脫，用5m L的容量瓶收集濾液，定容至5m L。

游離脂肪酸（FFA）的檢測(cè)：采用氣相色譜法進(jìn)行檢測(cè)［13］。色譜條件為：程序升溫模式，初始溫度130℃，保持2m in后，以4℃/m in升至230℃，保持22m in；進(jìn)樣口溫度為240℃；以氮?dú)鉃檩d氣，流速是1.2m L/m in；分流進(jìn)樣，進(jìn)樣量為1μL，分流比為30∶1；檢測(cè)器溫度為260℃，氫氣為燃燒氣體，流速為35m L/m in，氧氣為助燃?xì)怏w，流速為350m L/m in，氮?dú)鉃檠a(bǔ)償氣體，流速為35m L/m in。

1.2.2總脂肪酸（TFA）的測(cè)定采用GB 5413.27-2010的方法測(cè)定羊奶中TFA。色譜條件為：程序升溫模式，初始溫度為140℃，保持5min，以4℃/m in升至240℃，保持15m in；進(jìn)樣口溫度為260℃；以氮?dú)鉃檩d氣，流速是1.0m L/m in；分流進(jìn)樣，進(jìn)樣量為1μL，分流比為30∶1；檢測(cè)器溫度為280℃，氫氣為燃燒氣體，流速為35m L/m in，氧氣為助燃?xì)怏w，流速為350m L/m in，氮?dú)鉃檠a(bǔ)償氣體，流速為35m L/min。

1.2.3結(jié)合脂肪酸（CFA）的測(cè)定通過測(cè)定同一樣品中總脂肪酸（TFA）和游離脂肪酸（FFA），然后按下式計(jì)算結(jié)合脂肪酸（CFA）含量：

CFA（mg/m L）=TFA-FFA

1.3羊奶膻味強(qiáng)度的評(píng)定

評(píng)定小組由10名對(duì)羊奶膻味敏感的人員組成。將羊乳樣品置于30℃水浴中預(yù)熱30m in，然后通過品評(píng)人員對(duì)其膻味用10點(diǎn)標(biāo)度評(píng)分。1～3分為幾乎無膻味，3～5分為輕微膻味，5～7分為中等強(qiáng)度膻味，7～9分為明顯膻味，9～10分為強(qiáng)烈膻味。每個(gè)樣品膻味評(píng)分為去掉一個(gè)最高分和一個(gè)最低分后的平均值。

1.4數(shù)據(jù)分析

相關(guān)性分析采用DPS7.05版軟件中多元性分析中的相關(guān)性分析，其余數(shù)據(jù)采用Excel 2003版軟件統(tǒng)計(jì)分析。

2　結(jié)果與分析

2.1羊奶膻味強(qiáng)度的評(píng)價(jià)

對(duì)18個(gè)羊奶樣品進(jìn)行膻味強(qiáng)度評(píng)價(jià)，結(jié)果見表1。

表1　羊奶樣品膻味強(qiáng)度評(píng)定Table 1　Sensory evaluation of the goaty flavor for goat’smilk

由表1可以看出，18個(gè)羊奶樣品的膻味強(qiáng)度有較大差別，其中S15和S18號(hào)樣品具有輕微膻味，評(píng)分在3～5之間；S3、S4、S5、S6、S7、S8、S9、S10、S12、S16和S17號(hào)樣品具有中等強(qiáng)度膻味，評(píng)分在5～7之間；S1、S2、S11和S14號(hào)樣品具有明顯膻味，評(píng)分在7～9之間；S13號(hào)具有強(qiáng)烈膻味，評(píng)分在9～10之間。表明實(shí)驗(yàn)采集的羊奶樣品能夠代表不同膻味強(qiáng)度的羊奶。

2.2羊奶中游離脂肪酸（FFA）與羊奶膻味的關(guān)系

對(duì)18個(gè)不同膻味強(qiáng)度的羊奶樣品中游離脂肪酸（FFA）進(jìn)行GC檢測(cè)，然后分析羊奶膻味強(qiáng)度與其游離脂肪酸（FFA）的關(guān)系，結(jié)果見表2和表3。

從表2可以看出，18個(gè)羊奶樣品中短中鏈游離脂肪酸（C2∶0～C16∶0）組成差異明顯?？傮w來看，構(gòu)成羊奶短中鏈游離脂肪酸（FFA）主要是乙酸（C2∶0）、月桂酸（C12∶0）、肉豆蔻酸（C14∶0）和棕櫚酸（C16∶0），其中乙酸（C2∶0）和棕櫚酸（C16∶0）的含量較高，平均含量分別為0.546mg/m L和0.228mg/m L；其次為月桂酸（C12∶0）0.038mg/m L、肉豆蔻酸（C14∶0）0.030mg/m L、癸酸（C10∶0）0.016mg/m L、丁酸（C4∶0）0.012mg/m L、辛酸（C8∶0）0.007mg/m L和己酸（C6∶0）0.005mg/m L。羊奶中的游離脂肪酸（FFA）組成不僅與奶中脂肪酶活性有關(guān)［6，16］，也與乳脂肪球相關(guān)，羊奶乳脂肪球較小，且乳脂肪球膜易破裂，會(huì)導(dǎo)致脂肪球內(nèi)的甘油三酯溶出，被脂肪酶水解，生成游離脂肪酸（FFA）［17］。

從表3可以看出，羊奶膻味強(qiáng)度與游離脂肪酸（FFA）中己酸（C6∶0）、辛酸（C8∶0）和癸酸（C10∶0）呈極顯著正相關(guān)（p＜0.01），相關(guān)系數(shù)分別為0.80、0.60和0.82；與肉豆蔻酸（C14∶0）和棕櫚酸（C16∶0）呈顯著性正相關(guān)（p＜0.05），相關(guān)系數(shù)分別為0.49和0.44；與乙酸（C2∶0）、丁酸（C4∶0）和月桂酸（C12∶0）的相關(guān)性不顯著（p＞0.05）。表明游離脂肪酸（FFA）中己酸（C6∶0）、辛酸（C8∶0）和癸酸（C10∶0）是形成羊奶膻味的主要游離脂肪酸（FFA）；肉豆蔻酸（C14∶0）和棕櫚酸（C16∶0）也對(duì)羊奶膻味形成有一定的關(guān)系；而乙酸（C2∶0）、丁酸（C4∶0）和月桂酸（C12∶0）與羊奶膻味關(guān)系不大。羊奶的膻味不僅與游離脂肪酸（FFA）含量有關(guān)，也與每種游離脂肪酸（FFA）的膻味閾值有關(guān)，并不是哪種游離脂肪酸（FFA）的含量越高，就對(duì)膻味貢獻(xiàn)越大。通過對(duì)羊奶中短中鏈游離脂肪酸（FFA）組成的研究發(fā)現(xiàn)，乙酸（C2∶0）和棕櫚酸（C16∶0）含量明顯高于其他游離脂肪酸（見表2），但通過游離脂肪酸組成與膻味強(qiáng)度的相關(guān)性分析發(fā)現(xiàn)，這2種游離脂肪酸（FFA）與羊奶膻味并無多大關(guān)系；然而己酸（C6∶0）、辛酸（C8∶0）和癸酸（C10∶0）雖然含量較低，但由于其膻味閾值極低，對(duì)羊奶膻味有較大的貢獻(xiàn)。關(guān)于奶中膻味與其脂肪酸關(guān)系的研究已有報(bào)道，齊強(qiáng)強(qiáng)等［5］的研究表明羊奶中的膻味物質(zhì)主要是己酸（C6∶0）、辛酸（C8∶0）和癸酸（C10∶0）；李林強(qiáng)等［7］通過對(duì)比羊奶和牛奶揮發(fā)性游離脂肪酸（FFA）時(shí)，發(fā)現(xiàn)羊奶中癸酸（C10∶0）含量遠(yuǎn)高于牛奶中，是影響羊奶風(fēng)味的主效成分；Chilliard等［4］在研究羊奶脂類的合成與分解時(shí)，發(fā)現(xiàn)在甘油三酯的sn-3位置上有更高比例的C6∶0～C10∶0脂肪酸，且易被脂肪酶水解，直接影響羊奶的風(fēng)味；Whetstine等［6］在研究羊奶奶酪風(fēng)味時(shí)，表明辛酸（C8∶0）和癸酸（C10∶0）等是造成膻味的主要影響因素；Margrete等［8］在研究山羊飼養(yǎng)條件對(duì)脂肪、脂肪酸以及膻味的影響時(shí)，發(fā)現(xiàn)C6∶0～C10∶0是羊奶風(fēng)味的主要影響因素。但這些研究以羊奶中總脂肪酸為基礎(chǔ)，并未分離出奶中的游離脂肪酸（FFA）。本研究通過分析羊奶中游離脂肪酸（FFA）明確地揭示了游離脂肪酸（FFA）與羊奶膻味的關(guān)系。

表2　羊奶中游離脂肪酸（FFA）的組成Table 2　Composition of free fatty acids in goat’smilk

表3　羊奶中游離脂肪酸（FFA）與膻味強(qiáng)度的相關(guān)性分析Table 3　Correlation between free fatty acids and goaty flavor for goat’smilk

2.3羊奶中結(jié)合脂肪酸（CFA）與羊奶膻味的關(guān)系

對(duì)18個(gè)不同膻味強(qiáng)度的羊奶樣品中結(jié)合脂肪酸（CFA）進(jìn)行檢測(cè)，分析其與膻味強(qiáng)度的相關(guān)性，結(jié)果見表4和表5。

從表4可以看出，羊奶中結(jié)合脂肪酸（C4∶0～C16∶0）組成差異明顯，其結(jié)合脂肪酸（CFA）中棕櫚酸（C16∶0）含量較高，達(dá)到185.040mg/m L；其次是肉豆蔻酸（C14∶0）為66.732mg/m L、癸酸（C10∶0）為59.993mg/m L、丁酸（C4∶0）為41.344mg/m L、月桂酸（C12∶0）為27.784mg/m L、辛酸（C8∶0）為16.998mg/m L和己酸（C6∶0）為14.838mg/m L。羊奶中結(jié)合脂肪酸（CFA）以中鏈長(zhǎng)度（C12∶0～C16∶0）為主，其含量達(dá)到279.556mg/m L，而短鏈（C4∶0～C10∶0）結(jié)合脂肪酸含量?jī)H為132.174mg/m L。由于乙酸（C2∶0）沸點(diǎn)較低且極易揮發(fā)，在衍生化時(shí)易損失，本實(shí)驗(yàn)中未檢測(cè)到。對(duì)比表2和表4可以看出，羊奶中游離脂肪酸（C2∶0～C16∶0）含量遠(yuǎn)低于結(jié)合脂肪酸（CFA）含量，表明羊奶中的脂肪酸（FA）主要是以結(jié)合態(tài)形式存在。

表4　羊奶中結(jié)合脂肪酸（CFA）的組成Table 4　Composition of conjugated fatty acids in goat’smilk

表5　羊奶中結(jié)合脂肪酸（CFA）與膻味強(qiáng)度的相關(guān)性分析Table 5　Correlation between conjugated fatty acids and goaty flavor for goat’smilk

從表5可以看出，羊奶膻味與結(jié)合脂肪酸（CFA）的相關(guān)性較低，其癸酸（C10∶0）、月桂酸（C12∶0）、辛酸（C8∶0）、丁酸（C4∶0）、肉豆蔻酸（C14∶0）、棕櫚酸（C16∶0）和己酸（C6∶0）與羊奶膻味強(qiáng)度的相關(guān)系數(shù)分別為0.40、0.39、0.37、0.35、0.26、0.16和0.06。相關(guān)分析發(fā)現(xiàn)這些結(jié)合脂肪酸（CFA）與羊奶膻味強(qiáng)度均呈現(xiàn)出不顯著性（p＞0.05），表明羊奶中結(jié)合脂肪酸（CFA）與其膻味關(guān)系不大。羊奶中的脂肪酸（FA）絕大部分以甘油三酯的形式存在，對(duì)羊奶膻味貢獻(xiàn)較小，只有當(dāng)甘油三酯在脂肪酶作用下，分解形成游離脂肪酸（FFA）時(shí)，才會(huì)對(duì)羊奶膻味有一定的影響。

3　結(jié)論

利用氣相色譜法對(duì)羊奶中短中鏈脂肪酸進(jìn)行檢測(cè)，并對(duì)其脂肪酸（FA）組成與羊奶膻味強(qiáng)度進(jìn)行相關(guān)性分析，發(fā)現(xiàn)羊奶膻味主要由其游離脂肪酸（FFA）引起，其中己酸（C6∶0）、辛酸（C8∶0）和癸酸（C10∶0）是引起羊奶膻味的主要游離脂肪酸（FFA）；肉豆蔻酸（C14∶0）和棕櫚酸（C16∶0）對(duì)羊奶膻味也有一定作用。而羊奶中結(jié)合脂肪酸（CFA）與羊奶膻味關(guān)系不大。

［1］顧浩峰，張富新，梁蕾，等.山羊奶與牛奶和人奶營(yíng)養(yǎng)成分的比較［J］.食品工業(yè)科技，2012，33（8）：369-373.

［2］李龍柱，張富新，賈潤(rùn)芳.等.不同哺乳動(dòng)物乳中主要營(yíng)養(yǎng)成分比較的研究進(jìn)展［J］.食品工業(yè)科技，2012，33（9）：396-400.

［3］李時(shí)珍.本草綱目［M］.北京：人民衛(wèi)生出版社，1982：258.

［4］Chilliard Y，F(xiàn)erlay A，Rouel J，et al.A review of nutritional and physiological factors affecting goatmilk lipid synthesis and lipolysis［J］.Jounal of Dairy Science，1984，67（10）：2216-2223.

［5］齊強(qiáng)強(qiáng).發(fā)酵羊乳脂肪酸組成的動(dòng)態(tài)變化分析及生物除膻技術(shù)研究［D］.楊凌：西北農(nóng)林科技大學(xué)，2012.

［6］Whetstine C M E，Karagul-Yuceer Y，Avsr Y K，et al. Identification and quantification of character aroma components in fresh chevre-style goat cheese［J］.FoodChemistry and Toxicology，2003，68（8）：2441-2447.

［7］李林強(qiáng)，昝林森.西農(nóng)薩能奶山羊如和荷斯坦牛乳揮發(fā)性游離脂肪酸組成比較及分子機(jī)理分析［J］.食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào)，2011，30（6）：822-826.

［8］Eknas M，Havrevoll Y，Volden H，et al.Fat content，fatty acid profile and off-flavours in goats milk-effects of feed concentrates with different fat sources during the grazing season［J］.Animal Feed Science and Technology，2009，152：112-122.

［9］劉寧，張振，任皓威，等.氣相色譜法測(cè)定牛乳脂肪酸前處理方法的優(yōu)化［J］.東北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2014，45（2）：60-67.

［10］葛武鵬，李元瑞，陳瑛，等.牛、羊乳及其制品的脂肪酸組成分析［J］.西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)報(bào)，2008，36（7）：173-178.

［11］MaroteauC，PalhiereT，LarroqueH，et al.Genetic parameter estimation for major milk fatty acids in alpine and saanen primiparous Goats［J］.Journal of Dairy Science，2014，97（5）：3142-3155.

［12］曹艷紅，羅軍，王海濱，等.奶山羊初乳短、中鏈脂肪酸組成研究［J］.中國(guó)乳品工業(yè)，2006，34（9）：12-15.

［13］晏慧莉.羊奶脂肪酸與羊奶膻味關(guān)系的研究［D］.西安：陜西師范大學(xué)，2014.

［14］De Jong C，Badings H T.Determination of free fatty acids in milk and cheese Procedures for extraction，clean up，and capillarygas chromatographicanalysis［J］.Journal of High Resolution Chromatography，1990，13：94-98.

［15］Kaluzny M A，Duncan L A，Merritt M V，et al.Rapid separation of lipid classes in，high yield and purity using bonded phase columns［J］.Journal of Lipid Research，1985，26：135-140.

［16］Hilton C，Deeth H C.Lipoprotein lipase and lipolysis in milk［J］.International Dairy Journal，2006，16：555-562.

［17］帕克，亨萊因.特種乳技術(shù)手冊(cè)［M］.北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2010：24-46.

Study on correlation between short-medium chain fatty acid and goaty flavor

AIDui1，ZHANG Fu-xin1，*，LIYan-hua2，SUWei-li1，YAN Hui-li1，YU Ling-ling1
（1.College of Food Engineering and Nutritional Science of Shaanxi Normal University，Xi’an 710119，China；2.Husbandry technology Promotion Center of Fuping County，Weinan 711700，China）

Short-Med ium chain free fatty acids and conjugated fatty acids of 18 goat's m ilk samp les were comp rehensively analyzed by gas chromatography.And then the correlation between short-medium chain fatty acids and goaty flavor were analyzed by correlation analysis.The results showed that the main factors for causing goaty flavor were free fatty acids，especially cap roic acid（C6∶0），hep tanoic acid（C8∶0）and decanoic acid（C10∶0）（p＜0.01）.Myristic acid（C14∶0）and palm itic acid（C16∶0）were significantly associated w ith goaty flavor（p＜0.05）and had certain contribution to goaty flavor.While the conjugated fatty acids was not significant for goaty flavor（p＞0.05），which had little to do for goaty flavor.

goatm ilk；short-med ium chain fatty acid；goaty flavor；correlation anaylsis

TS252.1

A

1002-0306（2015）06-0113-05

10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.017

2014-07-04

艾對(duì)（1989-），男，碩士研究生，研究方向：乳品化學(xué)。

張富新（1962-），男，教授，主要從事乳品科學(xué)方面的研究。

“十二五”農(nóng)村領(lǐng)域國(guó)家科技計(jì)劃項(xiàng)目（2013BAD18B00）；陜西省農(nóng)業(yè)攻關(guān)項(xiàng)目（2014K01-17-05）；農(nóng)業(yè)部公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項(xiàng)（201103038）。