舌尖上的“亞非”

蘆璐

舌尖上的“亞非”

蘆璐

主持人：賀亞菲

武漢亞非種業(yè)有限公司總經(jīng)理。成立于2006年的武漢亞非種業(yè)有限公司，長期致力于引進國外進口高端的蔬菜種子業(yè)務(wù)，與日本、荷蘭、韓國、中國臺灣地區(qū)等著名蔬菜公司有著優(yōu)質(zhì)的業(yè)務(wù)合作及深度的技術(shù)交流。憑借其在外資企業(yè)近十年的工作經(jīng)歷，9年來賀先生帶領(lǐng)亞非團隊成功推廣多種國外引進的雜交蔬菜品種，比如甘藍、西蘭花、白蘿卜、大白菜、胡蘿卜等。結(jié)合多年的國際市場經(jīng)驗和多個基地生產(chǎn)試驗，賀先生尤其在甘藍、西蘭花等領(lǐng)域有著自己獨特的見解和認識。

隨著80后成為中國現(xiàn)代社會的“主力軍”，受西化教育的影響，我們在食品的消費觀念上，也與上一代從自然災(zāi)害里走出來的父輩們截然不同。中國人的“菜籃子”，已然由過去的價格導(dǎo)向逐步開始向綠色、健康、口感好的方向轉(zhuǎn)變。特別是近年來，我們這一代人里，有著那么一個獨特存在的群體，他們不論男女，對于好吃、健康的食物都有著敏銳的嗅覺，他們有著一樣的名字———吃貨。

于是，一檔符合中國吃貨們味口的節(jié)目———舌尖上的中國，應(yīng)運而生。它標(biāo)志著中國傳統(tǒng)食品文化與新文化的水乳交融，是中華千年文化積淀而來的。對于活躍在舌尖上寵兒們，我們"亞非人"能給你們的“舌尖”帶來什么樣的撼動呢？

舌尖上的“新寵”——秋葵

據(jù)了解，這種原產(chǎn)于非洲的植物還有一個更容易被人們記住的名字“植物偉哥”，日本人稱之為“綠色人參”。其種子可榨油，且為一種高檔植物油，營養(yǎng)成分和香味遠遠超過芝麻油和花生油。

秋葵又名毛茄，目前已成為新生代“吃貨”們所熱追的高檔營養(yǎng)保健蔬菜，風(fēng)靡全球。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紫色兩種。在美、英等國家被列入新世紀最佳綠色食品名錄的秋葵，因被許多國家定為運動員的首選蔬菜而被稱為“奧運蔬菜”。

★作用：助消化、護腸胃、降血脂、耐缺氧、保護肝臟、防腸癌、減肥、去疲勞。

★吃法：可涼拌、熱炒、油炸、燉食，作色拉、湯菜等，在涼拌和炒食前必須在沸水中燙3～5min以去澀。其屬性偏寒涼，燙熟后可蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油。秋葵加入咖喱和其他調(diào)味料一起煮，味道便迥然不同，對秋葵不大習(xí)慣的人，不妨一試。秋葵也能生食，洗凈后冷藏能保存幾天，鮮味不減。不過，秋葵跟大多數(shù)蔬菜一樣，因為含有較多的鉀，洗腎病患要燙過再食用。料理時，可把氽燙后的秋葵卷上培根，再撒點起司粉，用錫箔紙包好后放進烤箱烘烤，由于秋葵跟起司都富含鈣質(zhì)，可以增加鈣質(zhì)的攝取量。

★適用人群：一般人群均可食用；胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不可多食；適合胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血、消化不良者食用；青壯年、運動員、護膚女士、男士可多吃。

★如何挑選：選擇飽滿、形狀直挺、小型的秋葵，長5～10cm最好。用手輕捏，感覺不發(fā)硬，有點韌度為好。表面飽滿鮮艷，脊上有毛的為佳，顏色發(fā)暗發(fā)干則已老。果身有蟲蛀痕跡及黑色斑痕的為次品。

★參考品種：亞非丘比特：雜交一代，極早熟，果色深綠且有光澤，肉質(zhì)柔軟品質(zhì)非常好。果形好，光滑順直，成品率高。生長旺盛，耐熱耐寒性強，栽培管理容易。

亞非紫薇：雜交一代，早熟，顏色紫且有光澤。果形好，光滑順直，成品率高。生長旺盛，節(jié)間短，葉片中小，適合密植。坐果率好，產(chǎn)量高。

舌尖上的“人參”——白蘿卜

蘿卜是我們平時生活中經(jīng)常吃的一種蔬菜，蘿卜的營養(yǎng)價值很高，性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利尿、生津止渴、消渴解酒，散瘀血，降血壓，消積化痰等作用，古時被稱為“仙人骨”?，F(xiàn)代研究證明，蘿卜中含有的糖化酵素和芥子油成分對人體消化功能大有裨益。

★蘿卜渾身都是寶：葉，性味辛、苦、平，功效同蘿卜，可治脘腹痞悶、積食不消、痰多、乳汁不通等癥；籽，具有抗真菌和干擾甲狀腺素合成的作用；皮：可治療大腸便血，止頭疼。所以在選擇蘿卜時，應(yīng)盡量選擇厚皮、純白的，因為厚皮白蘿卜耐儲運、凈菜率高（機器清洗時不易破碎）、田間耐儲藏性更好，不易青頭、不易變形、糠心。

★蘿卜食療宜忌：忌和人參、黨參、黃芪等補氣藥物同用，因服人參補氣而蘿卜泄氣。脾虛寒者，消化不良者不可多食、生食。

★推薦品種：日本白雪公主：適合早春保護地、高山露地栽培的早熟品種，耐抽薹、低溫肥大性，肉質(zhì)純白、品質(zhì)好。根形美觀、表皮厚且光滑、收尾好整齊均勻、商品性好。長35cm 左右，粗6cm 左右，單根質(zhì)量1.4～1.8kg 。葉片半直立，可適當(dāng)密植，可延期采收。日本秋雪：特別適合適合秋播，播種后60天可收獲，根形美觀、整齊、收尾好，耐熱性較好，對黃萎病抗性強。不易發(fā)生空洞等生理病害，栽培管理容易。

舌尖上優(yōu)雅的“貴婦”——茄子

★茄子的營養(yǎng)價值：含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管作用，可降血壓；含有葫蘆巴堿及膽堿，在小腸內(nèi)能與過多膽固醇結(jié)合，排出體外，以保身體血液循環(huán)正常，降低膽固醇；可以吸收脂肪，起到減肥的作用；夏季可清熱解暑，對于夏季容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

★茄子皮的功效：茄子皮里面含有維生素B，有助于促進維生素C的吸收；含有豐富的維生素，具有增加毛細血管彈性、改善微循環(huán)的作用，對高血壓、動脈硬化及壞血病均有一定的預(yù)防作用。纖維素含量高，具有降低膽固醇的功效。因此吃茄子一定要帶皮吃，選茄子要選皮薄肉厚的。

★茄子的吃法：葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、作湯。但將茄子做成茄泥最營養(yǎng)、最健康。

★推薦品種：亞非紫艷兒：早熟，長勢旺盛，株高123cm，開展度92cm×77cm，葉色深綠，主莖深紫色。果實長條形、順直，長40cm、粗4cm，單果質(zhì)量170g，果皮黑紫色，果肉淡綠色、致密，耐貯運，商品性好，抗病性強，667m2產(chǎn)量4000kg。

舌尖上的“健康衛(wèi)士”——水果苤藍

對于新生代的中國人來說，他們對食物的要求，早已不僅僅只是經(jīng)濟又健康這么簡單了。人們甚至希望，有一種食物，既能滿足他們“革命本錢”的健康需求，又能成為他們心中“美味故事”的主角。那么水果型的苤藍自此走進他們的“視線。

★水果苤藍益處多：經(jīng)常食用能增強人體免疫力，對脾虛、火盛和腹痛等癥狀有一定的輔助療效，并具有消化、祛痰的保健功能。讓你一邊享受吃水果的快樂，一邊保護自己和家人的身體健康！可以煲湯、生食涼拌，也可以清炒。

★參考品種：亞非苤藍一號：耐抽薹的極早熟雜交品種，定植后35～40天收獲，單球質(zhì)量500g。球莖扁圓，淺綠色，表皮非常光滑，糠心晚，口感脆甜，商品性好。葉片少，葉痕淺，株型緊湊，適合密植。亞非紫苤藍（12#）：雜交品種，球莖扁圓形，表皮紫色，葉片綠色，果肉白色，品質(zhì)好，定植后60天可采收。單球質(zhì)量0.5～3.0kg，商品性佳，深受消費者歡迎。

不得不說：苤藍，還是水果型的好！

隨著人們對生活品質(zhì)的要求日益提高，人們對食品的要求也已經(jīng)由過去的”溫飽模式轉(zhuǎn)變成為“營養(yǎng)模式”，目前正在向“保健模式”演變。關(guān)注健康，請從我們的舌尖開始吧！

蘆璐，武漢亞非種業(yè)有限公司，武漢市武昌區(qū)首義路順民大廈C座1902，430060，

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