護理專業(yè)在校大學生營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為情況調(diào)查

石晶紅等

【摘 要】目的：了解河套學院護理專業(yè)在校大學生營養(yǎng)相關(guān)知識、態(tài)度、行為的情況，為有針對性地開展營養(yǎng)健康教育和大學生合理膳食提供依據(jù)。方法：按照年級和授課語言分層隨機抽取護理專業(yè)在校大學生219人，采用自行設(shè)計的調(diào)查問卷， 對抽取的大學生進行營養(yǎng)相關(guān)知識、態(tài)度、行為調(diào)查。結(jié)果：護理專業(yè)學生對營養(yǎng)知識掌握有限，平均得分僅為（58.05±17.40），五年高職的學生低于?？坪捅究茖W生，差異有統(tǒng)計學意義（P<0.05）；護理專業(yè)學生有較積極的營養(yǎng)態(tài)度， 96.34%的學生都認為營養(yǎng)對健康很重要；護理專業(yè)學生存在一些不合理的飲食行為，有50%的學生不能堅持每天吃早餐或不吃早餐；有62.56%的學生有吃夜宵的習慣；有42%的學生食用油炸食品的頻率較高；有29.69%的學生從來不喝牛奶。結(jié)論：護理專業(yè)學生較缺乏必要的營養(yǎng)知識，飲食行為存在不合理現(xiàn)象，但對營養(yǎng)的態(tài)度積極，應加強營養(yǎng)教育和營養(yǎng)干預，尤其應對五年高職的學生加強營養(yǎng)指導，改變其營養(yǎng)態(tài)度，糾正不良飲食行為。

【關(guān)鍵詞】護理專業(yè)；在校大學生； 營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為

隨著人們生活水平的提高和電視廣播等媒體對養(yǎng)生保健節(jié)目播放的比率增加，人們的健康意識也逐步增強，其中營養(yǎng)與健康的關(guān)系也逐漸為人們所關(guān)注。改革開放以后，人民的生活水平和經(jīng)濟收入明顯的提高了，但由于人們對平衡膳食的相關(guān)知識了解不足、缺少健康飲食的理念，不能真正的做到平衡膳食，從而導致與營養(yǎng)有關(guān)的慢性病如心腦血管病、腫瘤、糖尿病、肥胖、骨質(zhì)疏松癥等大幅度上升。[1-2]大學時期是人這一生生理和心理發(fā)育的關(guān)鍵時期，全面合理的營養(yǎng)對大學生的身心健康、體力和智力的良好發(fā)育具有重要作用。大學生的營養(yǎng)狀況以及他們對營養(yǎng)知識的認知水平與態(tài)度直接決定其飲食行為，進而影響其自身的健康狀況。護理專業(yè)學生是大學生中比較特殊的群體，畢業(yè)后與病人接觸最多，她們的營養(yǎng)知識、態(tài)度和飲食行為不僅直接影響到自身的健康， 也對病人疾病的預防、治療和康復有著很大的影響。[3]為了解我校護理專業(yè)大學生的營養(yǎng)相關(guān)知識、態(tài)度、行為，從而有針對性地開展營養(yǎng)健康教育，為護理專業(yè)大學生合理膳食提供依據(jù)，對我校護理專業(yè)在校的大學生進行了營養(yǎng)相關(guān)知識、態(tài)度、行為的調(diào)查，現(xiàn)將結(jié)果報道如下。

1 對象與方法

1.1 對象

按護理專業(yè)在校學生的比例隨機抽取不同年級、不同學歷層次和不同授課語言的學生225人。年齡18～23歲，平均年齡（20.4±2.2）歲；大一學生70人，大二學生70人，大三學生85人；漢語授課195人，蒙語授課30人。

1.2 方法

根據(jù)學生的具體情況，以選擇題形式自行設(shè)計調(diào)查表，內(nèi)容包括一般情況、營養(yǎng)知識、態(tài)度、飲食行為等，通過自填問卷的方式，對抽取的護理專業(yè)的大學生進行營養(yǎng)相關(guān)知識、態(tài)度、行為的調(diào)查。

1.3 評價標準

營養(yǎng)知識評分標準：滿分100分，≥60為及格，<60為不及格。

根據(jù)中國肥胖問題專家組建議的標準[4]：BMI≥28 為肥胖，BMI 為 24～28 為超重，BMI 為 18.5～23.9 為體重正常，BMI<18.5為消瘦。

1.4 統(tǒng)計方法

采用統(tǒng)計描述的方法分析各部分的回答正確率， 通過卡方檢驗比較不同年級學生的各部分正確率的差異。采用SPSS13.0對數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析，計量資料用 ±s表示，采用t檢驗，多組均數(shù)的比較采用Kruskal-Wallis秩和檢驗法，計數(shù)資料采用χ2檢驗，P<0.05為差異有統(tǒng)計學意義。

2 結(jié)果

2.1 基本情況

本次調(diào)查發(fā)放問卷225份，回收有效問卷219份，有效回率為97.33%。五年高職90人，?？?8人，本科41人；蒙語授課28人，漢語授課191人；男生8人，女生211人。

2.2 體質(zhì)指數(shù)

護理專業(yè)學生平均BMI 為21.94±3.87，肥胖比例為（1.37%），超重比例為（14.42%），偏瘦比例為（27.85%）。

2.3 大學生營養(yǎng)知識知曉情況

護理專業(yè)在校大學生營養(yǎng)相關(guān)知識平均得分為（58.05±17.40），其中五年高職學生營養(yǎng)知識的平均得分為（47.19±13.56） ，?？茖W生的平均得分為（ 64.31±14.56） ，本科學生的平均得分為（68.51±17.78），不同學歷層次間營養(yǎng)知識得分的差異有統(tǒng)計學意義（t=42.21，P<0.001）。五年高職學生營養(yǎng)知識得分與?？啤⒈究茖W生之間的差異有統(tǒng)計學意義（P<0.05），?？茖W生營養(yǎng)知識得分與本科學生之間的差異沒有統(tǒng)計學意義（P>0.05）。蒙語授課學生營養(yǎng)知識的平均得分為（58.29±19.54） ，漢語授課學生的平均得分為（ 58.02±17.12），二者之間的差異沒有統(tǒng)計學意義（P>0.05）。不同學歷層次、不同授課語言學生營養(yǎng)知識的正確回答率見表1。

2.4 大學生營養(yǎng)態(tài)度

有96.34%的學生都認為營養(yǎng)對健康很重要，其中五年高職學生認為重要的占96.67%，?？茖W生占96.59%，本科學生占95.12%；蒙語授課學生占92.86%，漢語授課學生占96.86%。有40.18%的學生認為自己了解飲食與營養(yǎng)知識。有96.80%的學生認為不合理飲食對身體有影響，其中五年高職學生認為有影響的占100%，?？茖W生占92.05%，本科學生占100%，不同學歷層次間的差異有統(tǒng)計學意義（χ2 =10.77，P<0.05）；蒙語授課學生占82.14%，漢語授課學生占98.95%，二者之間的差異有統(tǒng)計學意義（χ2=22.30，P<0.05）。有63.47%的學生平時會關(guān)注注有關(guān)飲食健康方面的文章，五年高職學生會關(guān)注的占48.89%，專科學生占55.685%，本科學生占82.93%，不同學歷層次間的差異有統(tǒng)計學意義（χ2=13.72，P<0.05）；蒙語授課學生會關(guān)注的占57.14%，漢語授課學生占64.40%，二者之間的差異沒有統(tǒng)計學意義（P>0.05）。只有24.20%的學生知道如何搭配飲食營養(yǎng)，其他問題回答正確的情況見表2。

2.5 飲食行為

2.5.1 早餐的用餐情況

每天堅持吃早餐的學生占49.32%，偶爾不吃早餐的學生占36.53%，經(jīng)常不吃早餐的學生占10.50%，沒有吃早餐習慣的學生占3.65%。不同學歷層次學生早餐的用餐情況之間的差異有統(tǒng)計學意義（χ2=16.28，P<0.05）；不同授課語言學生早餐的用餐情況之間的差異有統(tǒng)計學意義（χ2=67.13，P<0.05）。

每天吃夜宵的學生占6.39%，偶爾吃的占56.16%，幾乎不吃的占37.45%。不同學歷層次學生吃夜宵情況之間的差異有統(tǒng)計學意義（χ2 =10.92，P<0.05）；不同授課語言學生吃夜宵情況之間的差異有統(tǒng)計學意義（χ2=7.12，P<0.05）。

2.5.3 油炸食品的食用情況

幾乎不吃食用油炸食品的占19.17%， 2～3天吃一次的占33.79%，每周一次的占38.81%，幾乎天天吃的占8.23%。不同學歷層次學生食用油炸食品情況之間的差異沒有統(tǒng)計學意義（P>0.05）；不同授課語言學生食用油炸食品情況之間的差異沒有統(tǒng)計學意義（P>0.05），具體見表5。

2.5.4 食用燒烤的情況

幾乎不吃燒烤的占54.34%，2～3天吃一次的占12.33%，每周一次的占32.42%，幾乎天天吃的占0.91%。不同學歷層次學生食用燒烤的情況之間的差異有統(tǒng)計學意義（χ2=24.14，P<0.05）；不同授課語言學生食用燒烤的情況之間的差異沒有統(tǒng)計學意義（P >0.05），具體見表6。

2.5.5 喝牛奶的情況

每天都喝牛奶的占7.76%，每周3～4次的占26.48%，每月3～4次的占36.07%，從來不喝的占29.69%。不同學歷層次學生喝牛奶情況之間的差異沒有統(tǒng)計學意義（P>0.05）；不同授課語言學生喝牛奶的情況之間的差異沒有統(tǒng)計學意義（P>0.05）。由表7的統(tǒng)計結(jié)果可知，不論是不同學歷層次還是不同授課語言每天喝牛奶的學生所占的比例是最低。

2.5.6 吃零食的情況

吃零食的情況，每天都吃甚至代替主食的占9.59%，經(jīng)常吃的占43.38%，偶爾吃的占46.58%，從來不吃的占0.45%，有52.97%的學生經(jīng)常吃零食。不同學歷層次學生吃零食的情況之間的差異沒有統(tǒng)計學意義（P>0.05），不同授課語言學生吃零食的情況之間的差異沒有統(tǒng)計學意義（P>0.05），具體結(jié)果見表8。

2.5.7 選擇食物的依據(jù)

70.32%的學生選擇食物的依據(jù)是自己的口味，選擇食物的色香味占14.61%，選擇營養(yǎng)價值的占5.48%，選擇食物的價格占9.59%。不同學歷層次學生選擇食物的依據(jù)之間的差異沒有統(tǒng)計學意義（P>0.05）；不同授課語言學生選擇食物的依據(jù)之間的差異沒有統(tǒng)計學意義（P>0.05）。

3 討論

從營養(yǎng)知識調(diào)查結(jié)果可以看出漢語授課與蒙語授課得分無差別，雖然不同民族， 但都是護理專業(yè)，接受相同教育，所學以及所掌握的知識基本是相同的。不同學歷層析之間本科學生營養(yǎng)知識得分高于專科學生高于五年高職學生，五年高職的學生沒有高中階段的學習而且多數(shù)都是學習成績比較差的學生，學習知識的積極主動性很差，這是造成營養(yǎng)知識得分比較低的主要原因；本科學生的學習能力和素質(zhì)相對要比?？茖W生和五年高職的強一些，且他們自覺學習的能力較強，因此營養(yǎng)知識得分相對高一些。

從總分看，營養(yǎng)教育有待加強。護理專業(yè)需要專門開設(shè)營養(yǎng)學課程，根據(jù)學生的情況有針對性的講授基礎(chǔ)營養(yǎng)、食品營養(yǎng)以及慢性疾病的營養(yǎng)預防和治療[5-6]的相關(guān)知識，只有學生了解相關(guān)的營養(yǎng)知識才能開展合理的膳食指導。首先讓學生自己受益，將來工作以后才能把營養(yǎng)知識應用于臨床，才能更好的對病人開展膳食指導和營養(yǎng)咨詢。

護理專業(yè)的學生對營養(yǎng)學知識有一定的了解，但多數(shù)學生不能將現(xiàn)有的營養(yǎng)知識用于日常飲食行為中。有的學生雖然懂得合理膳食但是態(tài)度并不堅定，只有理論知識并沒有用來指導日常膳食或者主觀上還不夠關(guān)心膳食，還是按照自己喜好、習慣來選擇食品，比如吃燒烤類食物、油炸食品等。

大部分學生能認識到飲食行為存在一定問題：不能堅持吃早餐，喜歡吃零食、燒烤和油炸食品，不喝牛奶等。絕大部分也表示愿意改變，但是在日常膳食中卻并沒有認真要求和注意，沒有真正改進自己的飲食行為。因此，營養(yǎng)知識、合理膳食還有待于進一步宣傳、推廣，讓學生深刻意識到營養(yǎng)知識、合理膳食的重要性，改變他們的觀念、態(tài)度，不僅讓學生是受益者，還要讓他們成為宣傳者，促進營養(yǎng)知識在生活、工作中廣泛應用，真正用于指導膳食。

綜上所述，我校護理專業(yè)學生較缺乏必要的營養(yǎng)知識，飲食行為存在不合理現(xiàn)象，但對營養(yǎng)的態(tài)度積極， 應加強營養(yǎng)教育和營養(yǎng)干預，尤其應對五年高職的學生加強營養(yǎng)指導，改變其營養(yǎng)態(tài)度，糾正不良飲食行為。

【參考文獻】

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[責任編輯：楊玉潔]