中秋酥脆棗裂果原因及防避措施

嚴(yán)國鋒，肖 軍，許曉玲，劉文斌

（湖南省寧鄉(xiāng)縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，湖南 寧鄉(xiāng)410600）

2013年寧鄉(xiāng)縣中秋酥脆棗種植面積達(dá)200 hm2以上，其中掛果面積達(dá)133 hm2，但由于2013年寧鄉(xiāng)縣7、8月份持續(xù)高溫干旱，9月持續(xù)下雨，導(dǎo)致全縣中秋酥脆棗裂果嚴(yán)重并造成重大的經(jīng)濟(jì)損失。如海爾斯農(nóng)莊約27 hm2中秋酥脆棗裂果率達(dá)90%，損失達(dá)80萬元以上；青洋湖棗莊約67 hm2紅棗種植基地裂果率達(dá)50%左右，直接經(jīng)濟(jì)損失達(dá)120 萬元以上。

棗果裂果多出現(xiàn)在白熟期至變色期間，因果實(shí)后期生長較快，而相關(guān)營養(yǎng)元素沒有得到及時(shí)補(bǔ)充可能造成裂果；早期日灼也會(huì)引起裂果，寧鄉(xiāng)縣大部分在9月上中旬出現(xiàn)，裂果部位在棗果向陽面。這類裂果裂痕較深。另外后期先遇干旱天氣而后又遇較長時(shí)間降雨導(dǎo)致棗皮細(xì)胞間隙大而后吸水膨脹造成裂果。如果后期遇長期雨水，這類裂果的數(shù)量非常大，肥水條件好的出現(xiàn)淺裂紋，肥水不好的裂痕亦較深[1]。

圖1 露地棗果剛進(jìn)入白熟期碰上連雨天氣產(chǎn)生的裂果

1 中秋酥脆棗裂果原因

1.1 與水分條件有關(guān)

水分是影響裂果的最主要因素。中秋酥脆棗果皮和果肉組織之間生長力不一致，所以生長后期需要補(bǔ)充大量水分，保持果皮和果肉組織的同步增長。如果遇到高溫干燥造成果皮組織損害，不能隨果肉生長而增大，破壞了兩者的平衡，果皮會(huì)因受不住果肉組織的膨壓而導(dǎo)致裂果的產(chǎn)生。據(jù)統(tǒng)計(jì)，高溫天氣且強(qiáng)降雨的年份裂果率較普通年份高[2]。

1.2 與立地條件有關(guān)

生理裂果發(fā)生的程度與果園的立地條件有很大關(guān)系。不同的立地條件有不同的排水情況。排水情況越好，一般情況下裂果發(fā)生越輕。一般選擇丘陵、坡地、崖邊等排水良好的地層栽培，避開地勢(shì)低洼、土質(zhì)黏重及排水不良的地層可有效降低裂果發(fā)生。如海爾斯農(nóng)莊山地棗園是粘重的黃土，肥力條件及排水條件差，棗裂果率達(dá)90%，而水田棗園肥力條件及排水條件較好，棗裂果率只有40%左右。另外如果保持中秋酥脆棗生長期水分充足，使得樹體和果實(shí)的水分含量比較穩(wěn)定，發(fā)生裂果的情況也較輕。

1.3 與栽培操作水平有關(guān)

管理良好的果園裂果輕，管理粗放的樹裂果重。對(duì)棗園土壤、肥水、病蟲等必須要按一定的操作規(guī)程管理，才能有效控制裂果。合理修剪，改善通風(fēng)透光有利于雨后水分在果面滯留時(shí)間，可減輕裂果。

1.4 與果實(shí)成熟時(shí)間有關(guān)

棗每年5～7月均可開花，一般每年可開花3 次。5～6月木質(zhì)化棗吊開花所坐的果，成熟時(shí)間在較高溫的9月上中旬，這批果裂果重而深，而7月后棗花所坐的果一般成熟時(shí)間在9月下旬～10月，這批果裂果輕而淺。為減少裂果現(xiàn)象的發(fā)生，應(yīng)盡量多留7月后的第三批果。

1.5 與營養(yǎng)成分有關(guān)

營養(yǎng)狀況是生理性裂果影響因子之一。營養(yǎng)充足的樹體發(fā)生裂果的可能性較低。營養(yǎng)不足或者不全則容易導(dǎo)致裂果。微量元素缺乏也會(huì)導(dǎo)致裂果加劇。一般情況下棗對(duì)磷、鈣、鉀、鋅、硼、錳等元素都有較高要求，缺乏一種或多種都能造成裂果。

連年使用化肥和土壤干旱時(shí)，不利于土壤微生物的活動(dòng)，鈣元素大部分被固定在土壤中，因此干旱最容易造成缺鈣。

圖2 縱裂（淺裂）

1.6 與根系分布深淺有關(guān)

一般而言，根系分布深的樹體裂果較輕，反之則重。因?yàn)樯顚油寥赖臐穸茸兓炔淮?，根系分布深的棗樹吸收的深層水分含量相?duì)穩(wěn)定，降低了果實(shí)生長發(fā)育期的水分變動(dòng)，從而降低裂果率[3]。

1.7 與日灼、藥害、病蟲危害、機(jī)械損傷（風(fēng)害）等有關(guān)

上述原因造成果皮過早停止生長，隨著果實(shí)吸水，果肉膨壓加大，首先從停止生長的部位裂口。尤其是在日灼的地方出現(xiàn)開裂最為突出，日灼造成的傷口，如遇到下雨或夜間凝露天氣，長時(shí)間停留在果面上的雨水或凝露不能及時(shí)蒸發(fā)，就會(huì)通過日灼傷口滲入果肉，果肉過多地吸收水分后，造成果實(shí)細(xì)胞膨壓增大，就會(huì)沿日灼傷痕裂開，造成裂果[4]。

圖3 橫裂（淺裂）

2 中秋酥脆棗裂果病的防治

2.1 培養(yǎng)健壯樹勢(shì)

2.1.1 深施多施有機(jī)肥 這是防治裂果最關(guān)健措施。深施肥，主要是引根深扎，為根系創(chuàng)造很好的溫、濕、氣條件，提高樹體抗性。多施肥主要是提高土壤肥力，為棗樹正常生長創(chuàng)造一個(gè)良好的營養(yǎng)環(huán)境。

冬季基肥必須施用有機(jī)肥。有機(jī)肥是提高土壤肥力最好最全面的肥料品種，它不僅能補(bǔ)充各種礦質(zhì)元素，而且能增加土壤中腐殖質(zhì)的含量，可使土壤形成大量的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)。一個(gè)團(tuán)粒結(jié)構(gòu)就是一個(gè)小的肥水貯藏庫。同時(shí)腐殖質(zhì)中的腐殖酸可中和土壤中的堿，變不溶性的礦質(zhì)營養(yǎng)為可溶性礦質(zhì)營養(yǎng)，有利于根系吸收。有機(jī)質(zhì)可改善土壤理化性能，有利于微生物活動(dòng)，提高土壤供肥力。因此有機(jī)肥是不可替代的優(yōu)質(zhì)肥料。不但基肥要用有機(jī)肥，花前肥和坐果肥也要改為發(fā)酵完全的有機(jī)肥且深度要達(dá)到40 cm 以上。

（1）基肥施用時(shí)期。最佳時(shí)間是采果后至落葉前，不超過1月底。此時(shí)根系還有一個(gè)旺盛的活動(dòng)階段，有利于樹體吸收和積累。

（2）施肥量。此次施肥不足將嚴(yán)重影響第二年的棗果生產(chǎn)?；室笫┓收既晔┓柿康?0%，每產(chǎn)1 kg 鮮棗需投入2～2.5kg 已發(fā)酵的有機(jī)肥料為宜，同時(shí)配合有機(jī)肥每畝加施磷肥50～100 kg。每667m2施用6 t 豬糞或2 t 雞糞或1 t 菜枯，均需發(fā)酵后方能施用。

（3）施肥方法。深施80 cm 以上，可采用溝施、條施、穴施等方法，盡量引根下扎，保水保肥，減少病害發(fā)生，為防裂豐產(chǎn)打下良好的基礎(chǔ)。

2.1.2 改變地面追肥方法 地面追肥改化肥為生物有機(jī)菌肥、改淺施為深施。地面追肥一般有芽前肥、花前肥、促果肥、壯果肥等。芽前可地面噴施生物菌，噴后馬上中耕土壤。芽前肥、花前肥、坐果后促果肥及壯果肥開挖40～50 cm 深溝，施入已完全發(fā)酵的有機(jī)肥加生物菌肥或直接施生物有機(jī)菌肥。

施生物菌可以有效吸附肥料養(yǎng)分，減少肥料使用量、提高肥料利用率，且促進(jìn)根系生長發(fā)育、有利于土壤疏松透氣。生物菌還能分泌一些特殊物質(zhì)，如生長素、抗菌素，可提高樹體免疫力，殺滅土壤中的各種有害生物。如病毒、真菌、細(xì)菌包括根結(jié)線蟲，可以被生物菌分泌的抗生素殺掉，減少土壤病害的發(fā)生，同時(shí)減少裂果病的發(fā)生。

2.1.3 合理搭配葉面肥 棗吊現(xiàn)蕾期樹體噴灑一次硫酸鎂300～400 倍液或0.3%硝酸鉀溶液。

盛花期樹體噴一次1g 80%“九二〇”對(duì)水60 kg或硼肥1 000 倍液。

圖4 合理進(jìn)行夏季摘心和修剪示意圖

2.1.4 合理進(jìn)行夏季摘心和修剪 一是摘心。在當(dāng)年生棗頭長至4～5個(gè)二次枝時(shí)用手去掉棗頭頂尖部分，如果摘心過重將促使前期木質(zhì)化棗吊結(jié)果多，而前期木質(zhì)化棗吊結(jié)棗容易裂果；摘心過輕可能會(huì)減少第二批果的產(chǎn)量。另外，在棗樹始花期必須要將棗頭、二次枝及木質(zhì)化棗吊進(jìn)行徹底摘心，促使在不環(huán)剝（割）情況下多坐果。在有避雨棚的情況下，摘心可以重一點(diǎn)。二是合理進(jìn)行夏季修剪，防止樹體郁閉，改善樹體通風(fēng)通光條件，有利于雨后棗果表面水分迅速干燥，也可在一定程度上減少裂果病的發(fā)生。前期間疏棗頭枝，后期只要發(fā)現(xiàn)有枝條擁擠，即便枝上結(jié)果較多，也必須疏除。膛內(nèi)多年生枝和骨干枝上萌生的新棗頭，凡位置不當(dāng)，不計(jì)劃留作更新枝的枝條都要盡早疏除。膛內(nèi)有發(fā)展空間的大枝可以采取撐、拉、拿的辦法加以利用。三是改變環(huán)剝方法。環(huán)剝能有利于棗果坐果，但在一定程度上又削弱了樹勢(shì)，從而加大裂果的發(fā)生。對(duì)于樹勢(shì)過旺的樹必須要環(huán)剝，對(duì)于樹勢(shì)中等的樹可以不環(huán)剝。環(huán)剝要改主干環(huán)剝?yōu)橹髦Νh(huán)剝，同時(shí)留一定量的輔養(yǎng)枝不環(huán)剝，讓其制造養(yǎng)分供應(yīng)根系正常生長。不環(huán)剝的枝條如果坐果少可以加噴一次“九二〇”營養(yǎng)劑。幼樹盡量采用環(huán)割。注意環(huán)剝寬度不宜超過1 cm，如撐握不好會(huì)造成死樹現(xiàn)象發(fā)生?？刹捎铆h(huán)割方法，環(huán)割兩至三圈，每圈間隔2～3cm。

2.2 均衡管水

生理性裂果最直接的原因是水分波動(dòng)較大，因此，均衡管水是防止棗果開裂的又一關(guān)鍵措施。棗樹幼果坐果后及時(shí)給棗園灌水，直至棗果白熟期。白熟期后減少灌水量，減少不下雨而因灌水引起的裂果。

（1）溝灌。旱季溝內(nèi)灌水要求水在園內(nèi)停留時(shí)間以12 h 為限，隨即放出。隔5 天再灌，到棗果快進(jìn)入白熟期時(shí)，灌一次透水，進(jìn)入白熟期以后，溝灌水次數(shù)和灌水量均要減少，水在園內(nèi)停留時(shí)間要縮短。

（2）滴灌。灌水量與溝灌相同，到棗果進(jìn)入白熟期后要大幅度減少滴水量，否則即使不下雨也會(huì)造成棗裂果。白熟期滴灌每天滴水時(shí)間不超過0.5 h。滴灌最好采取深土滴灌為好。

（3）地面灑水和樹體噴水。遇到干旱時(shí)節(jié)，可以利用傍晚時(shí)分對(duì)樹體葉、果進(jìn)行噴水防旱，并結(jié)合土面灑水保濕。地面灑水和樹冠噴水最好選擇傍晚時(shí)進(jìn)行。樹冠噴水選擇霧化噴水為好。

（4）排水。雨季園內(nèi)必須做好排水工作。做到園內(nèi)雨停水干。要求主溝深0.8 m 以上、圍溝深0.6 m、廂溝深0.5 m。排水工作是引根深扎的重要保障。

2.3 搭建避雨棚

要避免因棗果成熟期果面積水造成的裂果，必須搭建避雨棚。同時(shí)避雨棚降低了棗園濕度，還可避免棗樹銹斑病、炭疽病等其它病害的發(fā)生，節(jié)省農(nóng)藥使用量，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，節(jié)約生產(chǎn)成本。

避雨棚扣膜時(shí)間最好是棗果快進(jìn)入白熟期前的雨天以前。不要過早，以免影響果實(shí)品質(zhì)，更不要過遲，以免造成果實(shí)因裂果而損失。

2.4 合理補(bǔ)充硼、鈣元素

棗果缺硼和鈣均會(huì)引起裂果病的發(fā)生。補(bǔ)硼可結(jié)合花前施肥，成年樹每株施硼砂或硼酸0.1～0.2 kg，也可在花期穴施土壤生物菌接種劑，改善土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤透氣性，釋放被土壤固定的微量元素，增加土壤中速效性養(yǎng)分的含量[3]。除此之外，還要分別在棗樹始花期、盛花期、謝花后各噴施一次0.5%的紅糖和0.2%硼砂混合液。

鈣的補(bǔ)充可采用葉面噴施葡萄糖酸鈣或氨基酸鈣或糖醇鈣或發(fā)酵牛奶。也可在棗的幼果期用1%過磷酸鈣提取液噴灑葉片和果面，每隔15 d 一次，連噴3～4 次。噴施過磷酸鈣不但可以減輕裂果，而且可以促進(jìn)果實(shí)快速生長，使果實(shí)個(gè)大、果面光潔、含糖量增加，并可減少浸染性病害的發(fā)生。缺鈣一般是從膨大期開始。因此，要特別注意果實(shí)生長后期補(bǔ)鈣?？山Y(jié)合施膨大肥成年樹每株施過磷酸鈣0.5～1 kg，土壤施過磷酸鈣最好與有機(jī)肥拌勻發(fā)酵后使用，以提高鈣和磷的利用率[4]。

[1]于繼洲.棗樹裂果機(jī)理研究[J].山西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2002，30（01）：76-79.

[2]李捷.棗裂果機(jī)制與防治技術(shù)研究進(jìn)展[A].第五屆全國干果生產(chǎn)、科研進(jìn)展學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集[C].北京：中國林業(yè)出版社，2011：239-242.

[3]唐黎標(biāo).果樹發(fā)生裂果的原因與防止技術(shù)[J].中國南方果樹，2003，（03）：74-75.

[4]高中山.棗裂果研究概況及防治措施[J].山西果樹，1990，（02）：18-19.