和董小宛共度夏天

□ 楊　雷

和董小宛共度夏天

□ 楊雷

炎炎夏日，輾轉(zhuǎn)反側(cè)。忽發(fā)奇想，如果穿越回到明末清初，有幸遇見(jiàn)一個(gè)叫董小宛的女人，將會(huì)如何度過(guò)一個(gè)獨(dú)一無(wú)二的旖旎之夏。董小宛，年少淪落風(fēng)塵，與柳如是、李香君等同為“秦淮八艷”。

你可以和她一起賞月?！凹ё類?ài)月，每以身隨升沉為去住”，夏天在花園納涼時(shí)，一張小案幾，她也要多次移來(lái)移去，以使四面皆能照射到月光。你可以和她一起品茶，選那種蟬翼般透亮輕薄的界片茶，置于小鼎內(nèi)，文火細(xì)煙中，小宛一邊往里注入清泉活水，一邊用口輕輕地吹著微火，待到水紋由蟹目漸如魚(yú)鱗時(shí)，再靜試對(duì)嘗。你還可以和她一起品香。選擇沉香中質(zhì)地堅(jiān)硬細(xì)膩有橫紋的“橫隔沉”，紋飾如小笠大菌的“蓬萊香”，用小火隔著砂瓦慢慢焚燒，不見(jiàn)煙霧，只聞清香。

最難得的是女神不僅超凡脫俗，還懂得人間煙火。和小宛在一起，是吃貨的福分。

董小宛曾用芝麻、炒面、飴糖、松子、桃仁和麻油為原料制作了一種酥糖，外黃內(nèi)酥，甜而不膩，人們稱為“董糖”，當(dāng)年便是一絕。她最拿手的跑油肉，色澤似虎皮，質(zhì)地酥爛，醇香味美，人稱“董肉”，史可法曾這樣評(píng)價(jià)：“肥而不膩，咸中滲甜，酒味馨香，虎皮縱橫”，謂之“天下一絕”。

作為一個(gè)文藝廚娘，董小宛寫(xiě)的菜譜都跟詩(shī)一樣：“雨韭盤(pán)烹蛤，霜葵釜割鱔。生憎黃鲞賤，溺后白蝦鮮?！备岸琅难纾瑳](méi)有文化你都不知道上的菜到底是啥。比如“翠菊依依醉寥廓”，其實(shí)是“菊花脆鱔”，“春水一江鬧秦淮”則是“雞火魚(yú)鲞”。

這都算不得稀奇，小伙伴們還在遺憾古代沒(méi)有冰激凌嗎？董小宛有法子，她將桃與西瓜取汁，用小火煎至七八分，加上糖煉制成膏，“桃膏如大紅琥珀，瓜膏可比金絲內(nèi)糖”，每至酷暑，董小宛便會(huì)親自站在爐前煉制兩膏，并分為濃淡數(shù)種。冒辟疆的好友梅磊在《為辟疆盟兄悼姬人董少君紀(jì)飲》云：“薔薇露釀醍醐味，桃李膏成琥珀光”，說(shuō)的就是這種“冰激凌”。那種顏色與味道，現(xiàn)代所有的哈根達(dá)斯都弱爆了。

董小宛還善做各色花露，海棠本無(wú)香，唯獨(dú)小宛做的露凝香發(fā)，鮮美異常。每于酒后以白瓷杯盛出玫瑰、丹桂、甘菊等各色花露，五色浮動(dòng)，奇香四溢，“解醒消渴，金莖仙掌，難與爭(zhēng)衡也?！?/p>

可惜由于過(guò)度操勞，小宛飄然仙逝，年僅28歲。有朋友說(shuō)，金庸小說(shuō)中最愛(ài)黃蓉，想想也是，“玉笛誰(shuí)家聽(tīng)落梅”“二十四橋明月夜”這樣的美味佳肴不要說(shuō)吃，就是聽(tīng)一聽(tīng)也會(huì)齒頰生香啊。以前以為這樣的女人只是傳說(shuō)，現(xiàn)在知道了，世間真有。

（摘自《中國(guó)新聞周刊》）