全國各類學(xué)校食物中毒事件分析

朱芳芳

【摘 要】近些年學(xué)校事務(wù)中毒事件頻頻發(fā)生，其危害程度不亞于傳染性疾病的傳播，由此可以看出，學(xué)校的公共衛(wèi)生條件值得社會和家長的關(guān)注，一旦發(fā)生學(xué)校食物中毒事件發(fā)生不僅對孩子的生命安全構(gòu)成威脅，在一定程度上對社會的穩(wěn)定以及學(xué)校的教學(xué)秩序造成很大程度上的影響，因此，學(xué)校食品的衛(wèi)生安全問題需要社會及家庭的高度重視并且需要對其進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)測和密切的關(guān)注。本文就各類學(xué)校食物中毒事件進(jìn)行細(xì)致的分析，對學(xué)生中毒發(fā)生的特點及原因進(jìn)行探討，希望對預(yù)防和控制學(xué)校食物中毒事件的發(fā)生提供一定的科學(xué)防控依據(jù)。

【關(guān)鍵詞】學(xué)校；食物中毒；事件；分析

近年來，學(xué)校食物中毒事件頻頻發(fā)生，中毒人數(shù)、死亡人數(shù)不斷增加，對學(xué)生的健康、生命安全及生活學(xué)習(xí)環(huán)境均造成了不良的影響。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前有幾百種的疾病能通過食物進(jìn)行傳播和傳染，給人造成不適感，嚴(yán)重的會危機(jī)人的生命安全，因此，食物中毒事件已經(jīng)成為公共衛(wèi)生問題的首要問題值得我們的深思和關(guān)注。為了更好的預(yù)防和控制食物中毒事件的發(fā)生，找到食物中毒發(fā)生的規(guī)律和特點，給學(xué)生創(chuàng)造一個良好的學(xué)習(xí)和生活條件，本文對全國各類食物中毒事件產(chǎn)生的原因和特點進(jìn)行了細(xì)致的分析，并提出相應(yīng)的防控措施，希望學(xué)校的衛(wèi)生管理部門跟進(jìn)分析結(jié)果進(jìn)行有效的監(jiān)測，減少和杜絕中毒事件的發(fā)生，為學(xué)生的身心健康提供一個良好的生活環(huán)境和安心的學(xué)習(xí)空間。

1 學(xué)校食物中毒事件產(chǎn)生的原因及特點

食物中毒一般具有潛伏期短，時間非常集中，爆發(fā)性較強(qiáng)，而且具有不可控制性特點。臨床上表現(xiàn)為以上吐，下瀉，腹痛為主的急性胃腸炎癥狀，嚴(yán)重者可因脫水，休克，循環(huán)衰竭而危及生命。因此一旦發(fā)生食物中毒，千萬不能驚慌失措，應(yīng)冷靜的分析發(fā)病的原因，針對引起中毒的食物以及服用的時間長短，及時采取有效應(yīng)急措施。導(dǎo)致學(xué)校食物中毒事件頻頻發(fā)生的主要原因有以下幾點：學(xué)校食堂從務(wù)人員從未經(jīng)過專業(yè)的衛(wèi)生健康檢查及相應(yīng)的衛(wèi)生安全防御培訓(xùn)，只是為了生計，從事的制作經(jīng)營活動；另一方面原因是由于學(xué)校食堂設(shè)施有限，經(jīng)營的業(yè)戶為了賺錢更多的利潤，也不愿意在設(shè)備上過多的進(jìn)行投入，這就導(dǎo)致熟食和生的食物未進(jìn)行區(qū)分，造成細(xì)菌滋生嚴(yán)重；由于認(rèn)識程度低，單純的認(rèn)為學(xué)校是一個比較封閉的空間，與外界聯(lián)系較少，針對用餐餐具的使用上為進(jìn)行過專業(yè)嚴(yán)格的消毒，這也是中毒事件頻發(fā)的根源；食物制作間從業(yè)人員自我衛(wèi)生防護(hù)意識較差，地面臟水橫流和蚊蒼蠅橫飛。這些都是可能引起食物中毒的主要原因，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示2014年，通過對食物中毒事件進(jìn)行監(jiān)測得出一定的數(shù)據(jù)，食物中毒類突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告160起，中毒5657人，其中死亡110人。與2013年同期數(shù)據(jù)相比，報告起數(shù)、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)分別增加5.3%、1.8%和0.9%。報告食物中毒較大事件74起，中毒842人，死亡110人；報告一般事件86起，中毒4815人?？梢姅?shù)量之多危害之大。

2 食物中毒事件種類介紹

在學(xué)校食物中毒中，微生物和植物類中毒事件比較常見，造成的危害也是最大的。其次就是化學(xué)污染食物中毒事件。下面就這幾種中毒種類產(chǎn)生的原因進(jìn)行詳細(xì)的分析。

2.1 微生物引起的食物中毒

微生物類引起的食物中毒查明病原的事件中，每年比較炎熱的夏季比較頻發(fā)，大概集中在7、8、9月份。微生物產(chǎn)生的主要原因是因為溫度過高，微生物有了良好的繁殖溫度，加上炎熱天氣，食物存儲時間短容易變質(zhì)，這也是食物受污染的重要原因，在食物受到污染后就會產(chǎn)生大量的副溶血性弧菌、蠟樣芽胞桿菌、變形桿菌和沙門氏菌等微生物，這些都是引起食物中毒罪魁禍?zhǔn)住Ｒ虼?，必須加?qiáng)和防控微生物對于食物的污染，保證食物的安全。

2.2 植物類及化學(xué)污染類中毒事件

植物類中毒事件產(chǎn)主要以未煮熟的四季豆、毒蘑菇和發(fā)芽的馬鈴薯及未煮熟的豆?jié){為主要引起因素；化學(xué)污染造成的食品安全性問題主要有分藥物殘留和環(huán)境污染。為了保證果蔬產(chǎn)量農(nóng)戶都會噴灑大量的農(nóng)藥，而在食堂工作人員將蔬菜采買回來后，由于種類多，體積大，在清洗上很大達(dá)到合格，造成農(nóng)藥殘留問題比較嚴(yán)重，這些是導(dǎo)致中毒的主要原因；而環(huán)境污染問題也是比較直接的原因，現(xiàn)在河水污染嚴(yán)重，導(dǎo)致河流中的魚受重金屬及有機(jī)污染物的污染，使人體吸收過多的有害元素，當(dāng)達(dá)到身體承受范圍以外就會造成身體中毒。

3 預(yù)防學(xué)生食物中毒事件發(fā)生的措施

通過對學(xué)生食物中毒事件的分析強(qiáng)烈建議社會學(xué)校及家長加強(qiáng)對學(xué)校食堂安全衛(wèi)生的高度重視，要做好食堂內(nèi)環(huán)境保持，對食物的加工過程要符合相應(yīng)部門的管理和規(guī)定。同時要加強(qiáng)從業(yè)人員的從業(yè)素質(zhì)培訓(xùn)工作，培養(yǎng)他們的食品安全意識，強(qiáng)化操作中的食品安全保障工作。學(xué)校也要加強(qiáng)食堂設(shè)施的投入，同樣要建立并健全食堂的衛(wèi)生管理制度，針對不符合規(guī)定的進(jìn)行嚴(yán)厲的懲治，同時要加強(qiáng)監(jiān)督和管理，針對出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)在第一時間進(jìn)行處理，將問題從萌芽階段進(jìn)行制止，以免造成更大的損失。有效的監(jiān)測和管理可以在發(fā)生中毒事件時可以在最短最快的時間內(nèi)查明原因，并做好相應(yīng)的應(yīng)對措施，減少人員及財產(chǎn)的損失。這不僅保障了學(xué)生的人身安全，同樣對于為何社會的穩(wěn)定，保障學(xué)校教學(xué)秩序的有序進(jìn)行都是有直接關(guān)系的。

參考文獻(xiàn)

[1]黃崢強(qiáng)，吳生根，陳武，蔡少建，葉雯靖，歐劍鳴，洪榮濤.2004～2013年福建省學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件的流行特征分析[J].預(yù)防醫(yī)學(xué)論壇，2015，04：316-319.

[2]趙玲，馬合金，張梅，劉坤杰，趙潔，李平，褚紅娜.學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件監(jiān)測結(jié)果分析[J].醫(yī)學(xué)動物防制，2015，05：496-497+500.