“這座城市要節(jié)食了”美國肥胖之城5年減重454噸

◎王琪峰

“這座城市要節(jié)食了”美國肥胖之城5年減重454噸

◎王琪峰

北京市體檢中心近日發(fā)布《2014年度體檢統(tǒng)計(jì)資料報(bào)告》顯示，去年參加體檢的378萬多人次中，四成多檢出超重肥胖，這也是北京的學(xué)生體檢中發(fā)現(xiàn)的主要問題之一。正巧，英國醫(yī)療慈善網(wǎng)站“馬賽克”10月13日刊文報(bào)道稱，美國俄克拉何馬州首府俄克拉何馬城，曾是美國肥胖率最高的城市之一。該市市長米克·科內(nèi)特發(fā)起了聲勢浩大的減肥之戰(zhàn)，使城市文化及人口格局發(fā)生了改變。他以哪些新招引發(fā)了一場全城減肥運(yùn)動(dòng)？

為促進(jìn)民眾減肥，俄克拉何馬城建設(shè)了長達(dá)數(shù)百公里的步行道、自行車道。

美國前體育電視節(jié)目主持人米克·科內(nèi)特當(dāng)選俄克拉何馬城的市長，掀起了全城減肥運(yùn)動(dòng)。

4歲童出現(xiàn)高膽固醇

當(dāng)維爾維斯·蒙特羅蘇遠(yuǎn)離故土危地馬拉，踏上美國國土?xí)r，她的體重是63.5公斤，但在美國中南部城市俄克拉何馬城居住10年后，她的體重增加了31.75公斤，導(dǎo)致年僅34歲的她早早就得與糖尿病做斗爭。她說，在危地馬拉幾乎看不到什么超重的人，但在美國，肥胖者再司空見慣不過了。

到了美國之后，她平均每年增重約3.2公斤。在危地馬拉，她攝入大量的蔬菜，因?yàn)槿忸惡苜F。但在俄克拉何馬城，她在一家餐廳做廚師，早8點(diǎn)工作到晚11點(diǎn)，有時(shí)候早午飯都顧不上正經(jīng)吃，一整天就只能吃漢堡和披薩墊肚。開車回家路上，她經(jīng)常是打包快餐回家，因?yàn)楣ぷ髁?5個(gè)小時(shí)已是筋疲力盡，無力再做飯。于是，她體內(nèi)的糖分和脂肪開始積攢，最胖的時(shí)候她患上了糖尿病。

以谷倉改造而成的洛克城攀巖館，引導(dǎo)孩子們培養(yǎng)勇于克服困難的精神，還教他們?nèi)绾谓】碉嬍?，以免少年時(shí)期就患上肥胖癥。

后來她加入一個(gè)抑制肥胖的活動(dòng)小組，隨后生活“被拯救了”?，F(xiàn)在她每周最多吃一次快餐，多吃蔬菜，減少了玉米粉圓餅的攝入量，加強(qiáng)了日常鍛煉，比如每天上下樓梯20分鐘。雖然仍然超重，但4個(gè)月內(nèi)她體重減少了7.3公斤?！拔腋杏X自己能量滿滿，精力充沛。購物、洗衣服、帶小孩不像減肥前那樣累了?！逼鋵?shí)，維爾維斯的經(jīng)歷只是俄克拉何馬城眾多肥胖者的一個(gè)縮影。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2007年，俄克拉何馬城29.5%的人口從不參加體育運(yùn)動(dòng)，肥胖者高達(dá)25.4%，被列為全美最“胖”的城市之一。這里的成人約有1/3是“胖子”，而更驚人的是，10到17歲的兒童中每5個(gè)就有1個(gè)以上為肥胖者，近1/3的學(xué)齡前兒童超重。在俄城開立兒童肥胖專家門診的阿什利·威登說，他曾經(jīng)遇到過這樣“不可思議”的病例：有個(gè)4歲兒童出現(xiàn)高膽固醇問題，有的孩子每天喝掉的軟飲料中含糖量高出標(biāo)準(zhǔn)5倍，甚至還有的孩子年僅6歲就因體重超標(biāo)使雙腿壓力過大，不得不接受手術(shù)治療。肥胖，顯然已讓這座城市不堪重負(fù)。

減肥從市長做起

2004年，美國前體育電視節(jié)目主持人米克·科內(nèi)特（Mick Cornett）當(dāng)選該市市長，就任3年后，一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，他從美國《男性健康》雜志上看到，在全美最肥胖的城市名單里，自己主政的這座城市赫然在列。肥胖城市排行榜使他這個(gè)當(dāng)市長的大為震驚，而令他更難以置信的是，自己站到體重稱上的結(jié)果是101.6公斤，也屬于肥胖隊(duì)伍里的一員。

“我經(jīng)常運(yùn)動(dòng)，除了正餐之外幾乎不吃零食，可我每天攝入的熱量竟然還有3000大卡。（世衛(wèi)組織《熱量和蛋白質(zhì)攝取量》一書指出，健康成年男性每天需攝取1980～2340大卡熱量）。作為市長，總是有人想見你，常常得邊吃邊談事情，其間還可能要出席安排有點(diǎn)心的社會(huì)活動(dòng)?！睙o奈的同時(shí)，他開始注意節(jié)食，增加運(yùn)動(dòng)，最終成功減掉了19公斤的體重。他開始思考為什么美國人對(duì)肥胖這個(gè)大問題視而不見。通過個(gè)人的減肥經(jīng)歷，科內(nèi)特開始使用“減肥”、“健康管理”的思想，去思考和評(píng)估城市的管理，最終結(jié)論是一座城市的文化、基礎(chǔ)設(shè)施決定了它的市民能否健康。他決心來一場“大瘦身”運(yùn)動(dòng)。

市長的第一招，是利用自己做電視節(jié)目20年來積累的人氣宣布減肥目標(biāo)。2007年，他在一家動(dòng)物園迎接新年的儀式上表示，希望俄克拉何馬城的居民集體減肥100萬磅（約454噸）。隨后，他成功說服了一家保健企業(yè)出資建了一個(gè)名為“這座城市要節(jié)食了”（The City Is Going On A Diet）的網(wǎng)站，除了推送各種健身和營養(yǎng)信息之外，居民還可以在該網(wǎng)站上注冊，跟進(jìn)自己的減肥進(jìn)度。

德文船屋可以供賽艇、橡皮艇和獨(dú)木舟的運(yùn)動(dòng)健將們開展訓(xùn)練。

市長科內(nèi)特本想，國內(nèi)媒體會(huì)立刻被這個(gè)故事吸引住，然后報(bào)道說：“這座城市太‘胖’了，以至于市長不得不讓市民們節(jié)食?！辈贿^幸運(yùn)的是，輿論卻是這樣的：“看，這個(gè)問題在很多城市都很普遍。然而這座城市卻想要做點(diǎn)什么來改變這個(gè)現(xiàn)狀?！蹦硞€(gè)工作日的早晨，科內(nèi)特參加了電視訪談節(jié)目“艾倫秀”，介紹了城市減肥方案。那一天，15萬個(gè)訪問者登錄了“這座城市要節(jié)食了”網(wǎng)站。

市長本人的減肥成功史也極具號(hào)召力，一時(shí)間，“減肥”成了這座城市的熱門話題：父母與孩子們討論肥胖癥問題；教堂開始成立跑步俱樂部；學(xué)校開始討論健康飲食；各公司開始舉辦減肥比賽；餐館里的大廚們則競相推出健康菜單……最令市長開心的，莫過于肥胖這個(gè)日益嚴(yán)重的問題終于引起了人們的重視。

吃快餐也可選低熱量

“吃”對(duì)減肥而言當(dāng)然是最關(guān)鍵的。有“美國快餐之都”稱號(hào)的俄克拉何馬城，以快餐業(yè)的密集而聞名全美，僅麥當(dāng)勞一家快餐品牌就有40多個(gè)門店。2007年時(shí)，該市有55%的居民每月光顧快餐店12次以上。不過，科內(nèi)特市長并不打算徹底改變?nèi)藗兊娘嬍沉?xí)慣?！拔以跍p肥期間也會(huì)吃快餐，不過會(huì)點(diǎn)不加奶油的墨西哥豌豆玉米煎餅。我不會(huì)阻止人們吃快餐，因?yàn)槟銢]法徹底改變?nèi)藗兊娘嬍沉?xí)慣，但會(huì)盡量讓他們關(guān)注菜單?！?/p>

另外，科內(nèi)特也沒有簡單地提出要對(duì)快餐和軟飲料公司加稅，而是說服這些企業(yè)加入到減肥運(yùn)動(dòng)中。在他的努力下，一些軟飲料公司出資贊助減肥健康項(xiàng)目，知名連鎖快餐店塔克鐘（Taco Bell）推出了9道脂肪含量低于9克的菜單，本地其他餐館則紛紛推出各式低熱量色拉和相對(duì)健康的漢堡。

大建步行道和自行車道

美國城市規(guī)劃專家杰夫·斯貝克著有《可漫步的城市》（Walkable City）一書。他認(rèn)為，美國人的健康危機(jī)是城市設(shè)計(jì)的問題。相比飲食因素而言，體育鍛煉對(duì)身體健康與肥胖的影響更大，越是不怎么需要步行的地區(qū)，往往肥胖問題越突出。應(yīng)科內(nèi)特市長之邀，他開展調(diào)查研究，發(fā)現(xiàn)俄城的汽車道路總長是實(shí)際需要量的兩倍。

俄城地廣人稀，面積約1606平方公里，相當(dāng)于兩個(gè)紐約市的面積，而人口數(shù)量僅為紐約市（840.6萬人）的7%。其61萬居民的出行方式基本是開車，快速公路十分發(fā)達(dá)?！叭绻闶莻€(gè)人，生活在俄克拉何馬其實(shí)是一件很辛苦的事，但如果你是一輛汽車，那生活在這里簡直幸福得不得了?！笨苾?nèi)特說。

原來，此前的城市基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，使俄城交通體系四通八達(dá)，人們住得非常遠(yuǎn)，必須開車出行，但是15公里的路程開車不超過15分鐘，所以即使在交通擁堵時(shí)段，交警也能開出超速罰單。如果想過馬路，由于馬路過于寬敞，人們根本無法在一個(gè)紅燈的時(shí)間內(nèi)從馬路的一邊跑到另一邊，因此也幾乎看不到什么步行的人。

科內(nèi)特也表示，俄城已經(jīng)很長時(shí)間沒有要求開發(fā)商們在新建住宅區(qū)修建人行道了?！拔覀冊?jīng)修繕過人行道，然而，超過10萬個(gè)家庭居住在沒有可步行的社區(qū)中?！?/p>

科內(nèi)特市長的抱負(fù)是重塑這座城市，使之“以人為核心”而不是以汽車為核心?！白屔鐓^(qū)回歸社區(qū)”，他提出了這樣的口號(hào)。斯貝克認(rèn)為，要使人們邁開步走路，就必須使步行能與駕車相媲美——步行必須有用、安全、舒適又有趣。

于是，俄城的很多單向公路被改為雙向公路，因?yàn)樵趩蜗蛐熊嚨郎?，車速往往過快，不利于行人過馬路。同時(shí)，該市開始建設(shè)長達(dá)數(shù)百公里的步行道、自行車道。

“舒適度與建筑物之間的空間設(shè)計(jì)有關(guān)，”斯貝克解釋，“這就是為什么在停車場里行走會(huì)感覺很嚇人；而有趣則與人類和生命的跡象有關(guān)，比如街道上的門、窗和人們的雙眼。你可以讓人們對(duì)步行有三分鐘熱度，可是要想給人們的行為和健康帶來長遠(yuǎn)的影響，就必須改變城市?！蹦壳?，該市正著手建設(shè)一座面積約28.3萬平方米的中心公園，因?yàn)楦鶕?jù)研究，在靠近綠植的地方，人們運(yùn)動(dòng)的意愿會(huì)更強(qiáng)。

全城全方位運(yùn)動(dòng)

對(duì)減肥而言，運(yùn)動(dòng)場館的重要性不言而喻，科內(nèi)特在運(yùn)動(dòng)設(shè)施的完善上下了不少功夫，德文船屋和洛克城攀巖館就是其中的代表作。

德文船屋是一座鋼鐵與玻璃結(jié)合的建筑，外形如飛馳在水上的船。這座現(xiàn)代化的體育訓(xùn)練中心是美國奧運(yùn)會(huì)運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練基地。它有一流的專業(yè)設(shè)施，如動(dòng)力驅(qū)動(dòng)的賽艇蕩槳池、無末端游泳池（讓靜止的池水定向流動(dòng)，使游泳者原地游動(dòng)，如同跑步機(jī)）等，可以供賽艇、橡皮艇和獨(dú)木舟的運(yùn)動(dòng)健將們開展訓(xùn)練。同時(shí)，這里還有很多健身房和各式各樣的健身培訓(xùn)班。俄城市民只要月付50美元即可享受這里的所有服務(wù)。

這個(gè)不設(shè)門禁、沒有保安的運(yùn)動(dòng)中心對(duì)所有公眾開放，有70多家當(dāng)?shù)仄髽I(yè)組成了企業(yè)劃船聯(lián)盟，而當(dāng)?shù)氐?所高中、3所大學(xué)都在此組建了自己的劃船隊(duì)。特別值得一提的是，這座船屋所在的地方原本只是雜草叢生、人們唯恐避之不及的污水排放池，上世紀(jì)90年代末開始修復(fù)，開挖一條1.6公里長的支流，幾經(jīng)努力，如今沿河兩岸的片區(qū)已經(jīng)成為人們運(yùn)動(dòng)、觀光和休閑的好去處。

洛克城攀巖館的攀巖高度約33.53米，擁有65條室內(nèi)攀巖線路、13條室外攀巖線路，其難度從入門級(jí)到專業(yè)級(jí)應(yīng)有盡有。它被列為“世界十大最酷攀巖館”之一，除了線路豐富，還因?yàn)槠淝吧硎亲葌}。筆直聳立的倉庫“變身”攀巖館，既避免了拆遷浪費(fèi)，又減少了建設(shè)投資。

德文船屋有很多健身房和各式各樣的健身培訓(xùn)班，俄克拉何馬城人月付50美元就能享受所有服務(wù)。

攀巖館的投資人和所有人是非營利性組織“洛克城青年指導(dǎo)中心”，其宗旨是在課余期間以攀巖的方式給困難兒童以幫助。除了對(duì)公眾開放外，它還專門開設(shè)為期一周的攀巖課程，面向遭遇無家可歸、失足等各種不幸的兒童，開展一對(duì)一的指導(dǎo)和幫助。還教他們?nèi)绾卧谟邢薜慕?jīng)濟(jì)條件下健康飲食，以免其在少年時(shí)期就患上肥胖癥。

俄克拉何馬城曾在全美最肥胖的城市名單里榜上有名

俄克拉何馬城居民加入跑步俱樂部督促自身減肥

對(duì)健康問題突出的地區(qū)給予特殊關(guān)注，這是俄城“減肥大計(jì)”的又一亮點(diǎn)。政府派出一個(gè)8人組成的外聯(lián)小組，專門到健康狀況最需要幫助的地區(qū)去宣傳減肥知識(shí)，甚至是挨家挨戶地打電話。在該市東北部非洲裔美國人聚居的低收入地區(qū)，還專門建成了“健康校園”，嶄新的大樓里有醫(yī)療診所、社區(qū)活動(dòng)室和烹飪展示廚房，人們在這里可以咨詢營養(yǎng)師，也可以學(xué)到健康烹飪的技巧。當(dāng)?shù)刈闱蜿?duì)還在這座“校園”的旁邊建一個(gè)訓(xùn)練場，以鼓勵(lì)人們開展體育活動(dòng)。

躋身十大健康城市

令人欣喜的是，到2012年，“這座城市要節(jié)食了”網(wǎng)站約有47000人注冊，人均減肥20磅（約9公斤）以上，市長設(shè)立的“減重100萬磅”目標(biāo)達(dá)成。如今，俄克拉何馬城的人均壽命雖然仍比全美平均水平低約6年，但其死亡率已經(jīng)下降了3個(gè)百分點(diǎn)；雖然其肥胖人口還在增加，可是增長速度卻由過去的每年6%下降到1%。這場減肥運(yùn)動(dòng)依然在持續(xù)。

俄城的文化也開始轉(zhuǎn)變，隨之而來的人口結(jié)構(gòu)變化也“非常鼓舞人心”。受過高等教育的二十來歲的年輕人，從各個(gè)地區(qū)紛紛搬往俄克拉何馬城。

有鑒于此，2012年的《男性健康》雜志將其列為美國最健康的十大城市之一，而科內(nèi)特市長本人也被美國《新聞周刊》譽(yù)為“全美最具創(chuàng)造性的五大市長”之一，2010年英國的“市長基金會(huì)”也將他列為世界第二市長。

本欄目責(zé)編/葉曉婷 yexiaoting@vip.163.com

（本文撰寫過程中參考了英國馬賽克、美國國家公共電臺(tái)、《男性健康》雜志等網(wǎng)站的相關(guān)報(bào)道，特此聲明并致謝。）