水果減肥，能否夢(mèng)想成真？

陳輝++潘英媛

現(xiàn)在流行起水果減肥法，有的人是連續(xù)3天只吃蘋果，結(jié)果出現(xiàn)胃脹等各種不適……有的晚飯不吃只吃水果沙拉，非但沒減肥，反而增重了……廣東藥學(xué)院附屬第一醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科趙泳誼副主任醫(yī)師介紹說(shuō)，水果減肥不是吃水果就行了，水果的品種及量和方法都有講究。

●水果加沙拉醬，越吃越肥

李女士晚餐不吃正餐，只吃水果。吃貨的她不甘心“干吃”，買了各種沙拉醬，每天用不同水果搭配不同口味的沙拉醬來(lái)吃。一段時(shí)間后，發(fā)現(xiàn)自己的體重沒降反升了。

【解讀】沙拉的問題在于配料——沙拉醬上。簡(jiǎn)單的兩分鐘實(shí)驗(yàn)就能讓沙拉醬原形畢露：將沙拉醬擠入碗中，在微波爐中用高火加熱1.5分鐘，觀察加熱后的沙拉醬發(fā)現(xiàn)，其內(nèi)多含油脂，還有部分增稠劑、凝固劑等成分。

蔬菜沙拉并非不能吃，但作料可有更健康的替代品。如酸奶，可用于水果沙拉；而蔬菜沙拉則可用糖醋汁；還有一種“中式沙拉醬”也值得推薦，即芝麻醬，不僅營(yíng)養(yǎng)，還能起到健腦、保健的作用。

●三天只吃蘋果，不是真減肥

“三天蘋果減肥法”是在3天內(nèi)只吃蘋果，可按進(jìn)食習(xí)慣食用，或肚子餓就吃，吃飽為止。如感覺口渴，可飲用白開水及一些沒刺激性的茶水。

【解讀】 一個(gè)中等大小蘋果的可食部分約160克，如一天按吃8個(gè)算，攝入總能量大約是640大卡。而一個(gè)成年人每天能量約需1800大卡，吃三天蘋果的能量負(fù)平衡約3480大卡。實(shí)際消耗的體內(nèi)脂肪僅不到500克，這三天體重下降，主要是減少體內(nèi)的水分及部分肌肉組織。

蘋果減肥3天法屬極低熱量飲食，會(huì)引起甲狀腺激素分泌減少，新陳代謝速度減慢，并持續(xù)相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間?；貜?fù)原來(lái)飲食，體重甚至比原來(lái)更重。另外，水果節(jié)食會(huì)造成肝細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)不良。肝臟具有分解脂肪并將其轉(zhuǎn)化為糖或其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的功能。一旦體內(nèi)缺少脂肪代謝所需的氧化酶和維生素，會(huì)導(dǎo)致脂肪在肝臟內(nèi)堆積，出現(xiàn)脂肪肝。另外，水果中的維生素b和鐵、鋅等元素含量很低，蛋白質(zhì)也相對(duì)不足，長(zhǎng)期以水果代替正餐易出現(xiàn)掉發(fā)、皮膚松弛等現(xiàn)象。

●減肥要懂得挑水果吃

有些人想吃什么水果就吃什么。如果你沒有代謝問題、沒有肥胖問題，是可以的。但如果你正在減肥，吃什么水果要慎重選擇。

【解讀】 要吃水果減肥，可選擇小番茄、番石榴、青蘋果等，這些水果熱量相對(duì)較低，且膳食纖維比較高，吃了后易有飽腹感。另外，吃水果的同時(shí)應(yīng)注意蛋白質(zhì)的攝入，可添加一杯牛奶或酸奶。為了彌補(bǔ)鐵和鋅的不足，減肥女性每天一定要吃一兩的肉或魚。

●飯前吃水果能少吃主食

有些MM即使晚飯吃得飽飽的，睡前也不忘做個(gè)水果拼盤，美其名曰補(bǔ)充維生素、養(yǎng)顏美容。殊不知，不知不覺就把自己喂胖了。

【解讀】 很多人以為水果富含纖維素，幾乎不含脂肪和蛋白質(zhì)，吃完飯?jiān)俪渣c(diǎn)水果沒問題。但從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，水果所含的熱量及糖分并不低。以西瓜為例，吃半個(gè)中等大小的西瓜就等于攝入了680千卡的熱量，約相當(dāng)于吃了3小碗米飯，再加上本身就吃了晚飯，晚上運(yùn)動(dòng)量少，脂肪就會(huì)悄悄被保留下來(lái)，成為小肚腩。體重不減反而會(huì)增加。

可選擇飯前吃適量水果，最好吃膳食纖維比較多，易感覺飽的水果，接下來(lái)吃飯時(shí)，由于已吃了水果，能適量減少主食的攝入。如選擇在飯后吃水果的，可在吃飯時(shí)有意識(shí)地少吃點(diǎn)。