“圍邊菜” 宜看不宜吃

夏翔宇

我們?cè)诓宛^、飯店吃飯時(shí)，經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)一些精美的菜肴往往會(huì)用各種蔬菜、水果加工成花邊進(jìn)行點(diǎn)綴，這就是“圍邊菜”。由于它們色澤鮮艷，圖案美觀，極大地刺激人們的食欲，有些人會(huì)忍不住吃上幾口。在這里要提醒大家：這種“圍邊菜”最好別吃。

不少飯店為了控制原料成本和配菜制作時(shí)間，往往會(huì)對(duì)“圍邊菜”進(jìn)行大批量集中加工；為保證色澤和美觀，還要將其放到冰箱或淡鹽水中存放，時(shí)間一長(zhǎng)勢(shì)必造成新鮮程度降低。有些“圍邊菜”還是在切配生菜的場(chǎng)地制作的，所用的砧板還要經(jīng)常用來切魚、肉等動(dòng)物性食品，因而極易受到沙門氏菌等致病菌的污染。因此，這些起裝飾作用的點(diǎn)綴菜相對(duì)來說容易滋生細(xì)菌，吃后可能誘發(fā)疾病，用餐時(shí)最好少碰為好。