清熱解毒的藥食兩用植物

盛昭園

從五行來(lái)說(shuō)，夏季通于心，君火當(dāng)令，人體容易產(chǎn)生熱毒，常會(huì)使人出現(xiàn)口渴、心煩、失眠、皮膚癢疹等不適癥狀。食物調(diào)養(yǎng)應(yīng)著眼于清心解暑。自然界蘊(yùn)含著生克制化的道理，夏令時(shí)節(jié)出產(chǎn)多種清熱解毒的中藥，有些是藥食兩用的，適當(dāng)食用對(duì)身體很有益處。

馬齒莧

這種肥厚多汁的植物，有一個(gè)有趣的別名——五行菜。因?yàn)樗L(zhǎng)著白色的根、圓鼓鼓紅色的莖、翠綠色的葉子、夏天開(kāi)黃色的花、花落后結(jié)出細(xì)小黑色的籽，代表著五行屬性的五種顏色齊聚一身。

它的適應(yīng)能力非常強(qiáng)，無(wú)論炎熱、干旱、向陽(yáng)、背陰，都能很好地生長(zhǎng)，因此在田野路邊及庭園中隨處可見(jiàn)。馬齒莧儲(chǔ)存水分的能力也非常強(qiáng)，將整棵植株拔下，在太陽(yáng)下暴曬數(shù)日也不枯死，只要淋一點(diǎn)水，照樣挺拔鮮嫩。它的全草供藥用，性味酸寒，入大腸、肝、脾經(jīng)，可清熱利濕、解毒消腫；種子具有明目、治療白內(nèi)障的功效?？梢灾螣崃∧撗?、熱淋、血淋、帶下、癰腫惡瘡、丹毒。

馬齒莧生食、烹食均可，味道酸溜溜的。我個(gè)人不太喜歡那種黏滑的口感，總是先用開(kāi)水汆燙后稍加晾曬，再炒或涼拌就可以減少黏液，同時(shí)也能緩和寒涼的性質(zhì)。今年春夏之交的時(shí)候，有一位巧手的朋友用干馬齒莧做包子，很好地改善了她女兒便秘、咽痛的上火癥狀，據(jù)說(shuō)味道也非常不錯(cuò)。

蒲公英

蒲公英是一種多年生草本植物，中藥處方中往往稱之為“黃花地丁”，因?yàn)樗念^狀花序是黃色的，開(kāi)花過(guò)后種子包裹在白色的絨毛球中，風(fēng)一吹，種子們就撐開(kāi)一把把小傘，隨風(fēng)飄蕩，遇到合適的環(huán)境立即落地生根發(fā)芽。

《本草新編》中這樣描述蒲公英：“至賤而有大功?！逼压⑿晕陡?，微苦，寒，入肝、胃經(jīng)，解毒消腫、散結(jié)止痛的功效非常好，能夠治療熱毒、乳癰、目赤腫痛、尿赤澀痛、咽喉腫痛、胃炎、膽囊炎等多種炎癥。值得一提的是，蒲公英植株的斷面會(huì)分泌出乳白色的漿液，這種漿液中含有很好的抗炎因子，外用治療癰腫有很好的療效。民間有驗(yàn)方治療乳腺炎：取新鮮蒲公英5～10克，將其搗爛成糊狀，直接敷于患處，可以消腫散結(jié)。

蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機(jī)酸、菊糖等多種成分，因此更可以作為蔬菜食用。做色拉生吃口感與苦苣有些類似，受不了苦味的也可以試著用麻醬涼拌。切碎后做餡兒包餃子、炒食或者做湯都是美味。

紫花地丁

顧名思義，這種植物開(kāi)的是紫色的花。紫花地丁屬于堇菜科，與屬于菊科的黃花地丁是完全不同的兩種植物，但是由于兩者都具有非常卓越的解毒功能，因此常常在中藥處方中協(xié)同應(yīng)用。其味苦、辛、寒，入心、肺經(jīng)，具有清熱解毒、涼血消腫、清熱利濕的作用，主治疔瘡、癰腫、瘰疬、黃疸、痢疾、腹瀉、目赤、喉痹、毒蛇咬傷。

記得當(dāng)年在北京求學(xué)，周末常常到法源寺游玩，我和同學(xué)們都喜歡那里古木參天、靜謐清幽的氣氛。到了午飯時(shí)間，寺里的老和尚用紫花地丁餅湯招待我們：水煮開(kāi)，加入掰碎的面餅和新鮮紫花地丁，拌以簡(jiǎn)單的油鹽，美味無(wú)比，那種特殊清鮮的味道至今難忘。后來(lái)，老和尚去了別處，無(wú)從聯(lián)系，同學(xué)們畢業(yè)各奔前途，漸漸離散。忽一晚有夢(mèng)，告知老和尚圓寂。醒來(lái)默然，不知向誰(shuí)去問(wèn)，只有記憶里那些淡紫色的花朵年年開(kāi)在香煙裊裊的春風(fēng)里。

魚(yú)腥草

相比之下，魚(yú)腥草的故事則要濃烈明快得多。顧名思義，這種植物帶著一股特殊的味道，碰觸了它的葉子，就會(huì)散發(fā)出魚(yú)腥味。

據(jù)說(shuō)，川貴滇一帶的人們將魚(yú)腥草當(dāng)蔬菜吃。有一位貴州籍的師弟整天在我耳邊念叨“折耳根”，這折耳根就是魚(yú)腥草的根，在他家鄉(xiāng)，人們涼拌了吃。我非常不理解，因?yàn)槲覍?shí)在不能欣賞那種魚(yú)腥和土腥的混合氣味。怎奈，這人思念折耳根簡(jiǎn)直到了瘋魔的狀態(tài)，拖著我，尋到了貴州駐京辦事處。當(dāng)一盤(pán)撒著紅辣椒的白嫩小桿子端上來(lái)時(shí)，他的眼中散發(fā)出了一種奇異的帶著夢(mèng)幻的光芒，一個(gè)人迅速將整盤(pán)消滅。我相信，如果沒(méi)有我鄙夷目光的注視，他會(huì)連盤(pán)底都舔光。后來(lái)我竟也喜歡上了魚(yú)腥草，這種變化是怎樣發(fā)生的連我自己也說(shuō)不清楚，但我還是不太喜歡根，有些硬，相比之下，我更愛(ài)軟糯的葉子。

魚(yú)腥草味辛，性寒涼，入肺經(jīng)，能清熱解毒、利尿消腫、清熱止痢，用來(lái)治療實(shí)熱、熱毒、濕邪、疾熱引起的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等，特別適用于治療肺炎、咳嗽、吐濃臭痰有特效。水煎后熏洗，對(duì)于皮膚黏膜炎癥有很好的治療作用。

其實(shí)魚(yú)腥草應(yīng)該算是一種美麗的植物，心形的綠葉，植株低矮，初夏時(shí)節(jié)開(kāi)著圓形的小白花，喜歡陰濕環(huán)境，非常容易成活。在辦公桌電腦旁水培一盆也很合適。

車(chē)前草

作為一個(gè)學(xué)中醫(yī)的人，我在全國(guó)各地行走的時(shí)候，往往會(huì)留意當(dāng)?shù)氐闹参铮钗殷@異的是，車(chē)前草遍布大江南北。不用費(fèi)太多工夫，墻角下、停車(chē)場(chǎng)的磚縫里、小溪邊的沙土地上，甚至城市道路的街沿都有它們的身影。

車(chē)前草味甘，性寒，具有利尿、清熱、明目、祛痰的功效。車(chē)前草的全草和籽都是中藥，用來(lái)治療呼吸系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)的炎癥及結(jié)石很有效，比如慢性支氣管炎、腎盂腎炎、腎絞痛、腎結(jié)石等。

車(chē)前草的幼苗可以食用，一般在5月間采摘嫩苗，沸水燙過(guò)之后涼拌、炒食、做餡、做湯都好，但也有例外。都說(shuō)祖國(guó)地大物博、風(fēng)俗迥異，還真是如此。上次在五臺(tái)山，發(fā)現(xiàn)幾位當(dāng)?shù)厣矫裨诓莸厣弦贿呎f(shuō)笑著一邊采什么東西，過(guò)去一看，原來(lái)他們正在采摘車(chē)前草的葉子，但令人不解的是，他們只要最外層的大葉子而不是嫩葉。那位大姐直說(shuō)燉土豆非常好吃，一邊說(shuō)一邊還贊美地咂著嘴搖著頭。粗壯的大葉子扯下來(lái)的時(shí)候連著長(zhǎng)長(zhǎng)的脈絡(luò)，怎么吃？不老嗎？我很詫異，只記得當(dāng)時(shí)是用了很大毅力才將“能不能跟你們回家嘗嘗”這句話忍住。

飲食關(guān)乎健康，藥食兩用植物可以將飲食與藥物調(diào)養(yǎng)巧妙地結(jié)合在一起，既品嘗了美味又能防治疾病，可謂事半功倍。但由于體質(zhì)和稟賦的不同，飲食也應(yīng)該根據(jù)個(gè)人身體狀況做相應(yīng)的選擇和調(diào)整，清熱解毒類植物并不適合脾胃虛寒的人食用。當(dāng)然也并不是絕對(duì)禁忌，在配伍上加以留意，做到“揚(yáng)長(zhǎng)避短”也還是可以的。