云南山地生豬產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展思路淺議

吳金亮 高 新* 孫利民 楊鳳鳴 杜金銳

（1云南省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院袁云南昆明 650224；2云南省家畜改良工作站袁云南昆明 650021；3云南省畜牧業(yè)協(xié)會袁云南昆明 650224；4祿勸金航辰農(nóng)牧發(fā)展有限公司袁云南昆明 651500）

云南山地生豬產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展思路淺議

吳金亮1高 新1*孫利民2楊鳳鳴3杜金銳4

（1云南省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院袁云南昆明 650224；2云南省家畜改良工作站袁云南昆明 650021；3云南省畜牧業(yè)協(xié)會袁云南昆明 650224；4祿勸金航辰農(nóng)牧發(fā)展有限公司袁云南昆明 651500）

本文通過對云南山地生豬產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及生產(chǎn)力水平、山地養(yǎng)豬規(guī)模、種質(zhì)資源及豬場繁育體系建設(shè)、南方高原飼料資源供給、生豬產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員隊伍素質(zhì)及管理、產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸特點等的分析袁提出倡導(dǎo)種養(yǎng)結(jié)合的適度規(guī)模山地養(yǎng)豬模式袁提倡集約與節(jié)約袁加強科技研發(fā)袁加大新技術(shù)的推廣力度袁提高生豬生產(chǎn)的科技進步貢獻率袁建立完善監(jiān)測預(yù)警、加工銷售等服務(wù)機制和服務(wù)體系的發(fā)展思路袁為云南山地生豬產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供參考和借鑒。

云南；山地養(yǎng)豬；生產(chǎn)力資源；現(xiàn)狀分析；發(fā)展思路

根據(jù)《全國農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展規(guī)劃（2015－2030年）》，全國農(nóng)業(yè)將被劃分為優(yōu)化發(fā)展區(qū)、適度發(fā)展區(qū)和保護發(fā)展區(qū)三大區(qū)域，國家將因地制宜、梯次推進、分類施策。適度發(fā)展區(qū)包括西北及長城沿線區(qū)和西南區(qū)，這一區(qū)域農(nóng)業(yè)生產(chǎn)特色鮮明，但水土配置錯位、資源環(huán)境承載力有限，應(yīng)堅持保護與發(fā)展并重，適度挖掘潛力、集約節(jié)約、有序利用。云南是適度發(fā)展區(qū)中典型的西南高原山區(qū)省份，全省地勢相對平緩的山區(qū)只占總面積的10%左右，山地牧業(yè)是畜牧業(yè)唯一的表現(xiàn)形式。云南山地生豬產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)特色鮮明，并受土地、飼草料資源和環(huán)境等的制約。本文立足于云南省養(yǎng)豬現(xiàn)實情況，對云南山地生豬產(chǎn)業(yè)如何堅持保護與發(fā)展并重，適度挖掘潛力、集約節(jié)約、有序利用作進一步的分析探討，為云南山地生豬產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供借鑒。

1 云南山地生豬產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析

1.1 山地生豬產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

改革開放30多年來，云南山地生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，在20世紀90年代初實現(xiàn)豬肉自給后，養(yǎng)殖體量不斷擴大，至2007年起，生豬存欄量位居全國第五，出欄量位居全國第九，成為我國名副其實的養(yǎng)豬大?。ū?）。

據(jù)中國畜牧業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2013年云南生豬年末存欄2 708.7萬頭，其中，能繁母豬存欄307.8萬頭。出欄生豬3 323.7萬頭，出欄率為122.7%。肉類總產(chǎn)量359.4萬噸，其中，豬肉產(chǎn)量276.0萬噸，占肉類總產(chǎn)量的76.8%，人均占有豬肉59.1 kg，是改革開放之初1980年人均9.7 kg的6倍，也遠超過全國人均40.8 kg的水平。年出欄生豬100～499頭的規(guī)模場（戶）15 758個，共出欄生豬490.4萬頭，比2012年分別增1 175個和20.7萬頭。年出欄500～50 000頭的規(guī)模場 （戶）4 041個，共出欄生豬700.07萬頭，分別比2012年增500個和89.08萬頭。

從表1和2013年的生產(chǎn)情況可以看出，云南山地生豬產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)具有以下鮮明特色：一是生豬產(chǎn)業(yè)是云南養(yǎng)殖業(yè)的最大產(chǎn)業(yè)，并占據(jù)近80%的比重，為云南農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)，農(nóng)民增收的重要經(jīng)濟來源。二是生豬養(yǎng)殖規(guī)模化主體與全國主流標準有所不同。2008年以來，云南省年出欄生豬500頭以上規(guī)模豬場占比雖呈逐年上升趨勢，但總體水平遠低于全國平均水平，88%以上的生豬為低于年出欄生豬500頭規(guī)模豬場養(yǎng)殖（全國畜牧業(yè)“十二五”規(guī)劃中以年出欄500頭以上占比定為規(guī)模養(yǎng)殖占比），這與云南省特殊的地形地貌特征很匹配，盲目切斷80%以上的養(yǎng)殖主體規(guī)模無異于取締整個山地豬業(yè)及作為云南山地牧業(yè)的典型特征，因此筆者認為：生豬年出欄量100～500頭可以成為山地生豬產(chǎn)業(yè)的適度規(guī)模。三是生豬產(chǎn)業(yè)總體的生產(chǎn)水平較低。2013年，云南省生豬出欄率為122.7%，全國為150.4%，且從2008—2013年的情況看（表1），云南省生豬出欄率與全國平均水平仍有明顯差距，這一點也可從云南省在全國存欄、出欄排名位次的落差得到證明。

表1 云南省2008—2012年生豬生產(chǎn)狀況

1.2 山地生豬產(chǎn)業(yè)種質(zhì)資源及繁育體系建設(shè)情況

20世紀90年代初，瘦肉型商品豬開始引入云南，以杜洛克（D）、長白（L）、大白（Y）及其各大品系為主的瘦肉型種豬迅速在云南各地開花結(jié)果，形成外三元、洋土雜的商品豬主體形式，約80%以上的規(guī)模豬場養(yǎng)殖外種豬，隨著豬肉產(chǎn)量的不斷增加，外種豬具有的生長速度快、瘦肉率高、飼料報酬佳的優(yōu)勢漸減，而本地豬具有的肉質(zhì)優(yōu)良、耐粗飼的優(yōu)勢越來越受到消費者和生產(chǎn)者的認可和推崇。在2011年出版的《中國畜禽遺傳資源志》中，共收錄云南省的豬遺傳資源10個。其中，地方豬種8個，分別是：保山豬、滇南小耳豬、迪慶藏豬、高黎貢山豬、明光小耳豬、撒壩豬、烏金豬（大河豬、昭通豬）；培育品種2個，分別是：大河烏豬和滇陸豬。同期，滇撒配套系（滇撒豬）、大河烏豬、保山豬、滇南小耳豬、滇陸豬、撒壩豬被選為云南省的“六大名豬”，3個品種系（大河烏豬、滇陸豬、滇撒豬）為地方豬改良培育品種。六大名豬從保種到擴繁、推廣等方面都得到了進一步的政策和資金支持。

受市場經(jīng)濟等多方面因素的影響，無論是引入豬種或是地方豬種都缺乏系統(tǒng)、連續(xù)的繁育體系建設(shè)，多數(shù)養(yǎng)豬場頻繁引種但不育種，使得大多數(shù)優(yōu)良豬種資源沒有得到較好地開發(fā)、創(chuàng)新和利用；育種的科學(xué)技術(shù)基本未在生產(chǎn)實際中應(yīng)用，種質(zhì)品質(zhì)缺乏鑒定，性能測定落空，“四多、五少、一脫節(jié)”（即本地豬種資源多、母豬飼養(yǎng)多、飼養(yǎng)外種豬多、省外引種多，每頭母豬年提供的肉豬少、產(chǎn)肉量少、種豬質(zhì)量提高少、自主知識產(chǎn)權(quán)少、重大突破性技術(shù)少，科技成果與生產(chǎn)應(yīng)用嚴重脫節(jié)）的現(xiàn)象突出。由于缺乏和不落實繁育體系建設(shè)，既影響了引入的D、L、Y豬優(yōu)良性能的發(fā)揮，也阻礙了地方豬種資源優(yōu)勢的表現(xiàn)，這是云南山地生豬產(chǎn)業(yè)總體生產(chǎn)水平持續(xù)處于我國在中低水平的重要原因之一。

2013年全省生豬出欄3 323.7萬頭，按2012年末存欄能繁母豬300.3萬頭計算，則每頭能繁母豬年提供的肉豬數(shù)僅為11.1頭，遠低于全國平均14.19頭的水平。據(jù)實際調(diào)查，云南省出欄生豬500頭以上的規(guī)模豬場，除中等以上規(guī)模養(yǎng)豬場母豬年提供的肉豬數(shù)可達到16頭以上，個別高的可達20頭以上外，其余小規(guī)模豬場及散養(yǎng)戶均在10頭左右徘徊。特別是不發(fā)情、發(fā)情不明顯或雖已發(fā)情但難以配種受孕的母豬數(shù)量占母豬總存欄數(shù)的比率較高，一般為20%～25%，高的甚至可達30%。我國平均的每頭母豬年提供豬肉量為1 016 kg，而云南省僅為929.1 kg。

1.3 山地生豬產(chǎn)業(yè)飼料資源供給情況

結(jié)合云南省生豬養(yǎng)殖生產(chǎn)水平，以每出欄1頭肥豬耗300 kg飼糧粗略計算，2013年全省出欄生豬3 323.7萬頭，飼糧消耗理論數(shù)量為997.11萬噸。從表2不難發(fā)現(xiàn)，即使把飼料工業(yè)生產(chǎn)的豬濃縮飼料折算成配合飼料，仍有超過50%以上的飼糧缺口，且豬工業(yè)配合飼料對生豬生產(chǎn)真正的貢獻率未及9%，扣除約11.4%（表1）年出欄量大于500頭的規(guī)模養(yǎng)殖用料（多為豬場自配料），仍有約80%的能量飼料和部分蛋白質(zhì)飼料來源于云南農(nóng)村，相當于700萬噸，并由養(yǎng)殖場（戶）就地使用。和全國飼料原料盈缺情況相似的是，云南省幾乎所有的蛋白質(zhì)飼料原料均依賴于進口；不同的是，飼用能量飼料原料不能完全自給。據(jù)行業(yè)內(nèi)部資料《云南畜牧業(yè)發(fā)展資料選編》顯示，2013年全省玉米總產(chǎn)為834.46萬噸，若扣除釀酒、人群及其他飼養(yǎng)動物食用外，按70%計為豬用，約580萬噸玉米可供給豬用，仍有100萬噸以上的飼糧缺口，這部分缺口主要靠云南山地特色農(nóng)作物資源（如薯類、糟渣糠麩類、大麥等）作補充。

大麥是云南省一種種植歷史悠久的傳統(tǒng)山地型早春作物，產(chǎn)量居全國首位，主要用于飼用、釀造和其他，其中飼用大麥產(chǎn)量占總產(chǎn)量的50%以上，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，飼用大麥籽實全部用于豬禽養(yǎng)殖，且在產(chǎn)地直接利用，很少流通。2013年，云南省行業(yè)資料顯示，大麥總產(chǎn)量為58.75萬噸，即有近30萬噸用于養(yǎng)豬，相當于100萬噸飼糧缺口量的30%。傳統(tǒng)特色種植業(yè)對云南山地生豬產(chǎn)業(yè)的貢獻多年來被忽視了。

1.4 山地生豬產(chǎn)業(yè)從業(yè)隊伍素質(zhì)和管理水平情況

受欠發(fā)達地區(qū)經(jīng)濟、文化、傳統(tǒng)、地理環(huán)境等綜合因素影響，云南生豬產(chǎn)業(yè)從業(yè)隊伍總體素質(zhì)不高。特別是養(yǎng)殖一線普遍缺乏技術(shù)及管理人才（尤其是高層管理及養(yǎng)殖場場長）。主要表現(xiàn)在：被聘人員基本不具備或不完全具備企業(yè)（或養(yǎng)殖場）綜合管理及專業(yè)技術(shù)素質(zhì)和實踐經(jīng)驗，不能承擔完成所在養(yǎng)殖場統(tǒng)籌、計劃、協(xié)調(diào)管理和“種、料、管、防、產(chǎn)、加、銷”等核心技術(shù)的執(zhí)行及研發(fā)工作。其次是多數(shù)被聘人員缺乏事業(yè)心和責任心，吃苦及鉆研精神較差，從事養(yǎng)豬只是領(lǐng)取報酬的臨時性工作，造成主要技術(shù)崗位波動大或缺失和技術(shù)工作難于系統(tǒng)持續(xù)進行的業(yè)界常態(tài)，由此帶來的問題體現(xiàn)在以下幾點。

一是規(guī)模養(yǎng)豬場盲目引種，導(dǎo)致引種頻率高，疫病風險加大。在未對市場和自身現(xiàn)狀進行分析研究、未制定科學(xué)合理的引種計劃和嚴格的種豬選育技術(shù)方案的情況下引種，造成了種質(zhì)資源的過早流失，出現(xiàn)了用頻繁引種來彌補生產(chǎn)需要的情況，增加了引種成本和疫病風險。

表2 云南省飼料工業(yè)生產(chǎn)的豬飼料對生豬生產(chǎn)的貢獻

二是豬群結(jié)構(gòu)不盡合理，欄舍不盡配套。主要體現(xiàn)在中小規(guī)模豬場，由于沒有周密計劃，用作第一父本或用作終端父本的繁育母豬基數(shù)太大，比例失調(diào)，造成了極大浪費并增加了成本?；蛘邫谏岵槐M配套，如有的豬場母豬產(chǎn)房數(shù)量多，有的豬場限位欄數(shù)量多但仔豬保育欄欄位嚴重短缺，甚至將斷乳仔豬養(yǎng)在母豬產(chǎn)床里，結(jié)果不但導(dǎo)致了飼養(yǎng)成本增高，用工量增加，還影響了仔豬的正常發(fā)育生長。

三是種豬場普遍對養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)認識不足，重視不夠，供種能力弱，產(chǎn)品市場競爭力弱。到目前為止，云南省已核發(fā)省級《種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證》的種豬企業(yè)有31家（含保種場10家），但由于大多數(shù)種豬場缺乏必要的研發(fā)創(chuàng)新團隊，也不具備基本的育種技術(shù)力量，種豬選育工作流于走過場，種群質(zhì)量無保障；其次，豬群日糧營養(yǎng)品質(zhì)差、飼用安全無保障。在選擇飼料原料時過分計較價格，又無基本的品質(zhì)及安全檢測手段和設(shè)施，忽略了原料實際的營養(yǎng)成分含量和霉菌毒素污染等質(zhì)量安全情況，且大部分自配飼料的豬場只有簡易的粉碎和混合機械，儲放原料和產(chǎn)品的隨意性強，安全隱患大，導(dǎo)致飼糧只是在理論上達到營養(yǎng)標準，難以提供真正營養(yǎng)全價、優(yōu)質(zhì)并滿足各階段豬群營養(yǎng)需求的日糧；第三，豬場基本沒有條件也沒有意識監(jiān)測豬舍空氣質(zhì)量，導(dǎo)致了豬舍空氣質(zhì)量差，氨氣濃度嚴重超標，使得豬群的免疫力下降、呼吸道疾病發(fā)病率增高；再有，對疫苗選擇的認識不到位，更注重疫苗的價格而忽略了疫苗的質(zhì)量，這一點在中、小企業(yè)及散養(yǎng)戶中表現(xiàn)得尤為突出?？傊谝陨戏N種原因，使所生產(chǎn)的種豬質(zhì)量不高，供種能力弱，直接影響了市場競爭力。

四是豬肉加工手段較粗放，養(yǎng)殖附加值不高。雖然有一定數(shù)量肉質(zhì)優(yōu)良的商品型地方雜優(yōu)豬，但整個產(chǎn)業(yè)缺乏按質(zhì)訂價的市場機制，也缺乏相關(guān)的市場引導(dǎo)，加之出欄豬基本還停留于活豬為主體的原材料供應(yīng)狀態(tài)，加工方式僅限于初級加工和簡單加工，分割手段單一，精細分割、保鮮技術(shù)運用不多，肉食品市場多而散，管理不規(guī)范等，導(dǎo)致了養(yǎng)豬生產(chǎn)的附加值不高，更未能體現(xiàn)山地豬肉質(zhì)優(yōu)良的特色。

1.5 山地生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸問題

一是資源環(huán)境瓶頸。如前所述，云南省地形地貌獨特，土地、飼草料資源和環(huán)境壓力日趨加劇，在國家頒布《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》后，規(guī)模生豬產(chǎn)業(yè)的進入成本大大增加，投資壓力大，后勁乏力；云南山地豬養(yǎng)殖規(guī)模主體是年出欄100～500頭豬的豬場，針對這一主體的切合實際的養(yǎng)殖廢棄物資源化利用技術(shù)少且利用程度低，技術(shù)研究和推廣應(yīng)用均較滯后；主體規(guī)模豬群依存的地方性飼料資源利用技術(shù)還流于傳統(tǒng)的簡單方式，缺乏合理的搭配組織飼喂方式，資源轉(zhuǎn)化效率低，也沒有與之相匹配的種養(yǎng)結(jié)合模式進行合理導(dǎo)向，生態(tài)養(yǎng)豬、循環(huán)養(yǎng)豬的科技進步貢獻率不高，導(dǎo)致資源環(huán)境承載力不足的問題日趨嚴峻、突出。

二是貸款難、用工難，養(yǎng)殖成本不斷攀升，給養(yǎng)豬企業(yè)維持正常的生產(chǎn)運行帶來了極大困難。由于銀行貸款資金緊縮，金融服務(wù)與生產(chǎn)需要有很大差距。據(jù)大多數(shù)養(yǎng)殖企業(yè)反映，目前云南省一些金融機構(gòu)為了資金安全，采取了停貸、抽貸或壓貸，造成少部分企業(yè)只有借助民間資本進行高利息借貸，嚴重打亂了養(yǎng)豬企業(yè)的生產(chǎn)計劃和運行秩序，加重了企業(yè)負擔；加之大量農(nóng)村養(yǎng)殖戶因外出務(wù)工而退出生豬產(chǎn)業(yè)，使得養(yǎng)殖行業(yè)的勞動力短缺，出現(xiàn)了用工荒；再加上租地成本、養(yǎng)殖投入品價格、用工成本等均不斷上升，據(jù)資料報道，2009年以來，全國生豬養(yǎng)殖成本平均增加了近40%，云南省也不例外。

三是防疫體系建設(shè)不夠健全完善，保障能力有限，動物疫病防控形勢依然嚴峻。隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，產(chǎn)品的流動、引種頻率增高，疫苗使用的科學(xué)性和規(guī)范性差等原因，導(dǎo)致了疫病不同程度地流行蔓延，發(fā)生疫病的種類不斷增多，感染的途徑復(fù)雜多樣，給疫病的防控和治療帶來了極大困難，也給養(yǎng)殖戶（特別是個體散養(yǎng)戶）造成了不可估量的經(jīng)濟損失。加之防疫體系特別是村一級防疫隊伍的力量薄弱，組織松散，工作條件差，對分散的飼養(yǎng)戶缺乏約束力，生豬防疫經(jīng)費得不到充分保障，難以保證防疫工作的正常開展。廣泛存在的各類活豬交易市場使生豬流動十分頻繁，群眾對疫病防控的意識相對淡薄，雖然都已注射了相應(yīng)疫苗，但免疫接種質(zhì)量不高，達不到疫苗預(yù)期的保護效果，一旦疫病流行，仍然會感染發(fā)病。因此，疫病防控的形勢依然嚴峻，工作任務(wù)十分繁重，既影響了市場豬肉的消費，也影響了養(yǎng)殖戶的信心。

2 云南山地生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路

2.1 積極倡導(dǎo)種養(yǎng)結(jié)合、適度規(guī)模的山地養(yǎng)豬模式，集約節(jié)約，提高產(chǎn)業(yè)抗風險能力

無論是飼養(yǎng)瘦肉型商品豬或是本地優(yōu)質(zhì)豬都應(yīng)把保護生態(tài)環(huán)境放在首位，指導(dǎo)生豬養(yǎng)殖企業(yè)進行糞污無害化處理，使廢棄物得到有效利用，緩解環(huán)境污染壓力?！笆濉逼陂g，國家將農(nóng)業(yè)源納入總量減排考核管理體系，將化學(xué)需氧量和氨氮排放量納入總量減排約束性考核指標。在此基礎(chǔ)上，可有效限制散養(yǎng)和過大規(guī)模養(yǎng)殖，從總體上壓縮存欄。在國家發(fā)布的《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》要求下，從加強科學(xué)規(guī)劃布局、采取與資源承載能力相匹配的適度規(guī)?；s化經(jīng)營發(fā)展、加強環(huán)保設(shè)施建設(shè)、提高廢棄物利用率入手，幫助部分適度規(guī)模的企業(yè)，研究探索并總結(jié)推廣糞污資源化利用處理有效模式和方法；引導(dǎo)養(yǎng)殖場（戶）走種養(yǎng)結(jié)合的道路，實行種植、養(yǎng)殖有機結(jié)合和豬糞尿發(fā)酵利用等良性循環(huán)的種養(yǎng)模式。目前，云南省內(nèi)已有少數(shù)養(yǎng)殖企業(yè)對糞污沼氣發(fā)電、有機肥制作生產(chǎn)進行了有益的探索和嘗試，收到了滿意效果，積累了一定的經(jīng)驗。

現(xiàn)代化、標準化、規(guī)?；酿B(yǎng)殖技術(shù)和養(yǎng)殖程序同樣也要應(yīng)用于地方豬養(yǎng)殖，只有在規(guī)模的基礎(chǔ)上才能綜合應(yīng)用和推廣高效飼養(yǎng)集成技術(shù)，對品種、營養(yǎng)、防疫等進行有效控制，才有可能對其實施標準化生產(chǎn)（即畜禽良種化、養(yǎng)殖設(shè)施化、生產(chǎn)規(guī)范化、防疫制度化、糞污無害化），確保生豬產(chǎn)品質(zhì)量，實現(xiàn)低成本、高質(zhì)量、高效益的目標。規(guī)模化養(yǎng)豬代替農(nóng)村家家都養(yǎng)是必然趨勢，也是解決由分散向集約、由粗放到精細、由高耗低效向低耗優(yōu)質(zhì)高效轉(zhuǎn)變的途徑；縮小不必要的高投資基本建設(shè)，根據(jù)市場需求和自身能力，制定切實可行的生產(chǎn)計劃和目標，調(diào)整豬群飼養(yǎng)結(jié)構(gòu)的比例和規(guī)模；完善豬群相應(yīng)的配套設(shè)施，嚴格全進全出的節(jié)律性操作規(guī)程，體現(xiàn)集約和節(jié)約的精神，增強適度規(guī)模養(yǎng)殖群體的抗風險能力。

2.2 圍繞適度規(guī)模養(yǎng)殖的各個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，加強科技研發(fā)和推廣力度，提高科技進步貢獻率

首先，進一步完善良種繁育體系建設(shè)，以市場為導(dǎo)向，以企業(yè)為主體，鼓勵云南省內(nèi)的規(guī)模種豬場、養(yǎng)豬企業(yè)、科研院所盡快形成產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的生豬育種機制，開展生豬聯(lián)合育種試點，強化育種技術(shù)研究和指導(dǎo)，積極參與國家生豬核心育種場遴選，建立種豬生產(chǎn)性能測定體系，加強種豬遺傳評估平臺建設(shè)，推進種豬聯(lián)合育種，確保育種質(zhì)量，提升供種能力；其次，加快建設(shè)、健全和完善一批生豬核心場（原種場）、擴繁場、生產(chǎn)場和豬人工授精網(wǎng)站（點）建設(shè)，充分利用好國家生豬良種補貼扶持政策，加大生豬良種推廣力度，提高養(yǎng)殖戶使用良種的積極性，不斷提高生豬良種供應(yīng)能力和良種化水平；鼓勵企業(yè)從自身生產(chǎn)目的和市場需求出發(fā)，再結(jié)合本場實際，調(diào)整豬群結(jié)構(gòu)，確定本場飼養(yǎng)的各個生豬品種數(shù)量及整體規(guī)模，嚴格種豬選育、測定、淘汰和更新，要在少增加或不增加母豬數(shù)的基礎(chǔ)上，挖掘母豬的年生產(chǎn)潛力，提高窩均產(chǎn)活仔數(shù)、初生重和斷乳仔豬成活率，增加出欄數(shù)，努力提高母豬的年生產(chǎn)力。

推廣高效飼養(yǎng)集成技術(shù)。加強云南傳統(tǒng)種植業(yè)與生豬產(chǎn)業(yè)的關(guān)聯(lián)度及地方飼料資源高效利用模式的研究，挖掘云南傳統(tǒng)農(nóng)作物資源的潛在優(yōu)勢，形成以種促養(yǎng)、以養(yǎng)帶種的可持續(xù)循環(huán)發(fā)展模式；嚴格飼料原料質(zhì)量，提高豬群健康水平。據(jù)調(diào)查，云南省大部分豬場都應(yīng)用配合飼料，但由于原料質(zhì)量優(yōu)劣不同（特別是主要原料玉米的霉菌毒素污染嚴重），導(dǎo)致配合飼料安全隱患大，飼用效果和生豬生產(chǎn)性能受到影響；作為云南傳統(tǒng)農(nóng)作物資源的典型代表——大麥，收獲季節(jié)（4—5月）正值云南干旱少雨季，受霉菌毒素污染的程度低，豬只適口性好，同時對豬肉質(zhì)量具有良好的改善意義，是云南山地豬業(yè)必不可少的優(yōu)良飼糧原料，應(yīng)加以合理開發(fā)并鼓勵發(fā)展種植。

進一步強化科技培訓(xùn)，努力提高員工整體素質(zhì)，提高養(yǎng)殖從業(yè)人員主體的素質(zhì)水平。從業(yè)人員主體素質(zhì)的高低，直接影響到產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)水平和效益，因此對人員的培訓(xùn)尤為重要，特別是對科技和管理人員的培訓(xùn)。培訓(xùn)可采取送出去與請進來相結(jié)合、生產(chǎn)實踐與理論培訓(xùn)相結(jié)合、研討會議與現(xiàn)場指導(dǎo)相結(jié)合等多種培訓(xùn)方式，不斷提高養(yǎng)殖戶、管理者及科技人員的科技創(chuàng)新能力及科學(xué)飼養(yǎng)管理水平，要重視人才和技術(shù)資料的儲備。只有這樣，才能更好地發(fā)揮科技人員的作用，努力打造本企業(yè)的生豬產(chǎn)品品牌優(yōu)勢，增強企業(yè)實力和產(chǎn)品市場競爭力以及抵御市場風險的能力。

2.3 建立并完善監(jiān)測預(yù)警、加工銷售等服務(wù)機制和服務(wù)體系

加強生豬生產(chǎn)及價格數(shù)據(jù)監(jiān)測。要花大力氣深入研究分析生豬供求關(guān)系和周期性波動規(guī)律，確定生豬生產(chǎn)的總體增長速度和豬群比例結(jié)構(gòu)。在生豬主產(chǎn)區(qū)和主銷區(qū)增建市場信息監(jiān)測點，逐步形成覆蓋云南全省的生豬市場監(jiān)控體系，提高監(jiān)測準確性；加強對生產(chǎn)、流通、銷售各環(huán)節(jié)的監(jiān)測，開展省內(nèi)、國內(nèi)、國際生豬及產(chǎn)品市場的風險分析，做到及時發(fā)布市場預(yù)警分析報告，科學(xué)預(yù)測市場和消費需求走勢，正確引導(dǎo)養(yǎng)殖戶生產(chǎn)經(jīng)營決策，規(guī)避市場風險。

政府有關(guān)部門應(yīng)盡快研究制定農(nóng)業(yè)金融、土地使用的相關(guān)政策，為生豬產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造一個良好的政策環(huán)境。一是要積極研究和探索金融、土地支持生豬產(chǎn)業(yè)的新途徑；二是要研究探索生豬生產(chǎn)貸款支持；三是要研究探索生豬生產(chǎn)所需土地的流轉(zhuǎn)政策和方式，促進生豬生產(chǎn)的正常穩(wěn)定發(fā)展。

完善生豬屠宰與豬肉食品加工體系，促使豬肉產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化增值，延伸其內(nèi)部產(chǎn)業(yè)鏈。積極進行肉產(chǎn)品精、深加工技術(shù)研發(fā)，引進和培育生豬產(chǎn)品精、深加工龍頭企業(yè)，加大招商引資力度，鼓勵并支持各方資本投資建設(shè)適度規(guī)模的標準化生豬屠宰與豬肉食品加工廠。研究和轉(zhuǎn)變粗放的加工方式和手段，促進生豬產(chǎn)業(yè)鏈向內(nèi)延伸，盡快完成企業(yè)內(nèi)的轉(zhuǎn)型升級，提高產(chǎn)品附加值，努力擴大利潤空間。

建立產(chǎn)品電子商務(wù)網(wǎng)絡(luò)交易平臺，擴大銷售渠道，加強山地豬品牌宣傳，降低養(yǎng)殖銷售成本。

F326.34（274）

A

1673-4645（2015）11-0037-06

10.16174/j.cnki.115435.2015.11.013

2015-08-31

云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)云財教[2014]105號

吳金亮，副研究員，全國養(yǎng)豬學(xué)分會常務(wù)理事，E-m ail：jinliangwu@163.com

*通信作者：高新，研究員，云南省生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系飼料與營養(yǎng)功能崗位專家，E-mail：gao-xin122@163.com