四道家常菜變補鈣高手

鈣有助于孩子骨骼、肌肉以及大腦神經(jīng)的發(fā)育。家長們都希望自己的孩子能健康成長，要想補鈣健骨，不僅要選擇高鈣食物，還要注意搭配才能更好地促進鈣的吸收。本期，我們邀請北京軍區(qū)總醫(yī)院高級營養(yǎng)配餐師于仁文，為大家推薦四道有利于補鈣的家常菜。

香蕉牛奶燕麥粥

原料 香蕉1根、牛奶1盒（約250毫升）、燕麥片50克

步驟 用少量水將燕麥片煮熟后，倒入牛奶，加入香蕉片，即可食用。

點評 燕麥片和牛奶都富含鈣，與富含鎂的香蕉搭配，補鈣效果會大大提升。

香干金筍炒芹菜

原料 芹菜300克、豆腐干50克、金筍（胡蘿卜）50克

步驟 芹菜焯水后備用，香干、金筍洗凈切成粗絲。油熱后放入蔥、姜、蒜爆香，倒入芹菜、金筍翻炒半分鐘后加入香干，出鍋前加入鹽翻炒即可。

點評 用香干代替肉炒菜，人體獲得的鈣會大量增加。芹菜中富含鉀和維生素K，可以促進人體對鈣的吸收。

香菇雞皮炒油菜

原料 小油菜300g、雞皮50克、水發(fā)干香菇50克

步驟 干香菇提前泡發(fā)后切成小塊備用，香菇洗凈備用。油熱后放入蒜片和雞皮爆香，加入香菇炒至七成熟后倒入小油菜，出鍋前加入適量鹽。

點評 除了富含鈣外，小油菜還含有大量有助于鈣吸收的礦物質(zhì)鎂和維生素K，而蛋白質(zhì)含量較高的雞皮和多糖豐富的香菇都富含有助于促進鈣吸收的維生素D，與富含鈣鎂的綠色蔬菜在一起堪稱補鈣絕配。

香菇豆腐燉魚頭

原料 鰱魚頭1000克、豆腐200克、水發(fā)香菇50克、姜蒜各30克、油菜心100克

步驟 魚頭洗凈從中破開、香菇抹刀切成厚片、豆腐切塊備用。鍋中放底油煸香姜片和香菇，把魚頭放鍋里小火煎，待魚的兩面微黃時，加入蒜末。再加入適量開水，把豆腐均勻地放入湯中。小火慢燉30分鐘左右，出鍋前加鹽、放油菜心即可。

點評 豆腐和魚肉一樣都富含優(yōu)質(zhì)蛋白，魚肉和香菇中豐富的維生素D和油菜中豐富的鎂、維生素K能加強人體對鈣的吸收和利用。因此，香菇豆腐燉魚頭，不僅味道鮮美，更是補鈣健骨的絕配。