雜貨鋪死不了

唐亮

零售生意將來的做法就是：網(wǎng)購相當(dāng)于逛實(shí)體店，逛實(shí)體店相當(dāng)于網(wǎng)購。

肖倩，女，38歲，大專學(xué)歷，能吃苦，自有資金120萬元；現(xiàn)有白酒代理、服裝專賣店、天貓生鮮電商、連鎖便利店四種投資方向供其選擇，風(fēng)險最低的項(xiàng)目應(yīng)該是……

從普華永道、貝恩、尼爾森、埃森哲等機(jī)構(gòu)發(fā)布的零售業(yè)數(shù)據(jù)報告來看，加盟連鎖便利店可能是肖倩最保險的選擇——便利店在整個零售業(yè)的銷售占比逐年上升，并且受電商沖擊最小。為什么不選擇天貓生鮮電商？因?yàn)閺南M(fèi)者行為數(shù)據(jù)來看，表面紅火的生鮮電商實(shí)則是電商的軟肋。

在中國，有千千萬萬個“肖倩”活躍在零售業(yè)一線，并面臨線上或線下的抉擇。實(shí)體店將死、線上是未來、95后愛電商……各種有利于線上零售的言論噴薄而出，卻又在O2O死亡潮中讓人心生疑竇……

我們不禁要問，真相究竟是什么，古老的實(shí)體零售在未來會有一席之地嗎？

一組令人想不到的事實(shí)

2015年雙十一當(dāng)天，天貓斬獲912億元銷售額，相當(dāng)于2個永輝超市、4個萬達(dá)百貨全年的收入——電商之兇猛，由此可見一斑。

不過，以下一組事實(shí)，可能會改變我們對線下式微的感知。

誤區(qū)1.我們都喜歡在實(shí)體店體驗(yàn)商品，然后到線上購買——實(shí)體店淪為了電商的陳列室。

普華永道在《2015年全零售》報告中對全球19068位消費(fèi)者的調(diào)研揭示，68%的受調(diào)者確實(shí)存在“實(shí)體店陳列”消費(fèi)行為，即在門店體驗(yàn)產(chǎn)品，然后在網(wǎng)上購買產(chǎn)品。

但是，“實(shí)體店陳列”的反向行為“網(wǎng)絡(luò)陳列室”似乎更為普遍，有70%的受調(diào)者在網(wǎng)上查看產(chǎn)品，然后在線下購買——電商也是實(shí)體店的陳列室。

誤區(qū)2.我們都覺得線上比線下便宜，雙十一就是“圖便宜”的節(jié)日。

網(wǎng)購便宜的真相其實(shí)是：趁促銷購買中高檔商品。

貝恩發(fā)布的《2015年中國購物者報告》顯示，消費(fèi)者在網(wǎng)上其實(shí)更愿意購買中高檔商品，花的錢還更多——可以試想一下，10元打5折與100元打5折，折扣比為5比50，后者讓人感覺更“便宜”。

正是由于中高檔商品的消費(fèi)拉升，牙刷、啤酒、護(hù)發(fā)素等品類的線上平均售價都要高于線下。在餅干這一品類中，線下市占率最高的品牌是奧利奧，平均售價為53元每千克；線上市占率最高的品牌則是丹麥藍(lán)罐，平均售價高達(dá)99元每千克；即便是奧利奧也比線下貴，為56元每千克。

誤區(qū)3.電商是包羅萬象、無所不能的；只要想象更豐富，什么都可以拿來賣。

舉一個反例：生鮮屬于黏性高、重復(fù)購買率高的商品，生鮮電商近來也吸引了無數(shù)資金跟進(jìn)。但即便如此，生鮮并非電商的“菜”。

尼爾森發(fā)布的《雜貨店的未來》報告中顯示，就電子商務(wù)而言，產(chǎn)品的選擇非常重要。具有穩(wěn)定消耗速度、可長時間保存，或具有高價格重量比、較低運(yùn)費(fèi)、利潤高并有折扣空間的類別，才適合電子商務(wù)方式；相反，具有緊急性特征，易腐爛屬性，消費(fèi)者在購買前傾向于摸、聞、看或試用的類別，屬于電商的軟肋——生鮮不幸地屬于此類。

搜狐發(fā)布的《2015年中國生鮮電商研究報告》也證明，對生鮮形成高頻購買習(xí)慣的消費(fèi)者只有12.4%，他們選擇購買的主要動機(jī)是購買時很便宜，占比45.2%。

誤區(qū)4.網(wǎng)購比實(shí)體零售更方便，我們就是因?yàn)椤皯小辈艕凵想娚痰摹?/p>

因?yàn)榉奖愣x擇網(wǎng)購其實(shí)根本不成立。

埃森哲發(fā)布的《2015全球無縫零售調(diào)研中國洞察》顯示，92%的消費(fèi)者認(rèn)為實(shí)體店購物方便，其次是PC端87%，最后是移動端76%。

而且，與2014年相比，接受“線上購買送貨上門”這種傳統(tǒng)電商服務(wù)的消費(fèi)者比例從59%下滑至44%。

如果說，實(shí)體零售依然具有盎然的生機(jī)，那么我們在日常生活中真真切切感知到的電商沖擊實(shí)體，究竟源于何處（圖4）？

答案可能非常簡單：供過于求。

以美國零售業(yè)的經(jīng)驗(yàn)來看，電商對實(shí)體零售真正的沖擊是減少了線下零售客流。2009年，美國線下零售客流為350億人次，但如今只有100億多人次。同樣的情況正發(fā)生在中國，但中國正在大規(guī)模興建需要大量人氣支撐的大型購物中心，2011年數(shù)量為2812家，到2015年底則將超過4000家——需求減少，供給增加。據(jù)世邦魏理仕的統(tǒng)計，中國許多城市新建零售項(xiàng)目的閑置率驚人，可以高達(dá)40%；而且，位于核心商圈、由有經(jīng)驗(yàn)的開放商開發(fā)的新建項(xiàng)目只有17%，商業(yè)運(yùn)作能力十分不堪。

2015年，萬達(dá)百貨關(guān)?；蛑亟ㄆ煜?5%門店，正是在“過?！北尘跋逻M(jìn)行的救市行為。

無縫零售是未來

實(shí)體零售不死，電商方興未艾，未來的真相可能就是：既沒有單純的電商，也沒有單純的實(shí)體零售，而是線上與線下進(jìn)行O2O融合，成為“無縫零售”——消費(fèi)者無論是在實(shí)體店、PC端還是移動端，接受到的都是無差別的、不間斷的購物服務(wù)與體驗(yàn)。因此，未來也沒有必要探討電商與實(shí)體零售孰優(yōu)孰劣的問題。

形象的說法就是“打碎一個你，打碎一個我，再捏成一個，你中有我，我中有你?！?/p>

關(guān)于實(shí)體店向無縫零售轉(zhuǎn)型，有多種理論支撐。我們在這里不向大家介紹理論層面的東西，而是根據(jù)埃森哲每年發(fā)布的無縫零售報告，向哪怕最小的實(shí)體店主介紹當(dāng)下可以實(shí)施的、也是最為緊要的實(shí)踐清單。

實(shí)踐一，投資務(wù)實(shí)的數(shù)字技術(shù)

數(shù)字技術(shù)并非電商的獨(dú)門暗器，而更應(yīng)該成為改善實(shí)體零售消費(fèi)體驗(yàn)，進(jìn)而提高門店收入的必備工具。從消費(fèi)者的需求出發(fā)，有五種數(shù)字技術(shù)是實(shí)體零售需要立即布置的。

1.店內(nèi)網(wǎng)購，在門店內(nèi)掃描購物，商品可以直接配送到家；

2.店內(nèi)導(dǎo)航，在手機(jī)屏幕上顯示門店全景，幫助顧客尋找所需商品；

3.店內(nèi)上網(wǎng)，在門店內(nèi)提供Wi-Fi上網(wǎng)；

4.店內(nèi)移動支付，在店內(nèi)用手機(jī)自助結(jié)賬，避免排隊(duì)；

5.店內(nèi)推送，在店內(nèi)用手機(jī)獲取實(shí)時促銷信息。

同時，以下幾種零售商喜愛的數(shù)字技術(shù)，只有1%～2%的消費(fèi)者感興趣，店主其實(shí)是在花“冤枉錢”。

1.連接社交媒體，了解最新趨勢和朋友圈推薦；

2.銷售人員手持平板電腦提供服務(wù)；

3.商品導(dǎo)購技術(shù)，如通過體型掃描為顧客推薦服裝尺寸，或根據(jù)顧客膚色挑選合適的商品；

4.集中提貨服務(wù)，可在一個商品集中點(diǎn)提取商品；

5.電子賬單服務(wù)。

在家居建材用品零售商家得寶的店中，消費(fèi)者可以通過手機(jī)掃描產(chǎn)品上的二維碼，獲取詳細(xì)的產(chǎn)品營銷信息。在這個過程中，銷售與營銷已經(jīng)被數(shù)字技術(shù)合并，并且是消費(fèi)者主動接受營銷信息。

實(shí)踐二，360度包圍消費(fèi)者

埃森哲調(diào)研發(fā)現(xiàn)，如果中國的消費(fèi)者打算從某一零售商處購買商品，但其門店不在營業(yè)時間，那么會有69%的消費(fèi)者期望能從零售商的網(wǎng)站、手機(jī)App處購買。

任何一個觸點(diǎn)，都有可能導(dǎo)致消費(fèi)者選擇的改變。只有對消費(fèi)者進(jìn)行“包圍”，才能最大限度地留住客流。除了提供多種渠道的購買方式，以下3種服務(wù)是零售商需要立即布置的。

1.向消費(fèi)者提供實(shí)時的庫存信息，消費(fèi)者可以通過PC端、移動端隨時查看；

2.店中銷售員可以隨時為消費(fèi)者提供缺貨產(chǎn)品的預(yù)定服務(wù)；

3.消費(fèi)者可以便捷地預(yù)約送貨時間與送貨地點(diǎn)。

埃森哲發(fā)現(xiàn)，有47%的消費(fèi)者都希望在去實(shí)體店購物前，通過在線或手機(jī)了解產(chǎn)品庫存情況。但提供此項(xiàng)服務(wù)的中國零售商仍然寥寥。

需要注意的是，零售商必須打破組織內(nèi)部各部門獨(dú)立的狀態(tài)。實(shí)體店、PC端、移動端是三位一體的，而實(shí)體店是整個體系中重要的節(jié)點(diǎn)，即可線上查看線下購買，也可線下體驗(yàn)線上購買，還可以線上購買線下取貨、退貨。

如今，蘇寧的努力方向云商模式，其實(shí)就是“店商+電商+零售服務(wù)商”的融合，通過“平臺共享+垂直協(xié)同”，整合了前臺、后臺各種資源，使哪怕最小、最偏僻的門店也能實(shí)時提供庫存信息。

實(shí)踐三，滿足消費(fèi)者的挑剔要求

如今，購物的方便性與更加豐富的商品種類，已經(jīng)成為決定消費(fèi)者購買行為的兩大關(guān)鍵因素，“價格戰(zhàn)”正在讓位于“品類戰(zhàn)”。因此，零售商的角色必須從“商品的搬運(yùn)者”變成“服務(wù)提供商”。

下面就是一些深受消費(fèi)者喜愛的服務(wù)。

定期購服務(wù)

在1號店，加入定期購計劃的消費(fèi)者可以享受價格就低原則，即無論商品價格如何變化，消費(fèi)者均享受最低價格；此外，消費(fèi)者一次性設(shè)定所需商品、購買周期與訂單時間，商家就會自動提供送貨上門服務(wù)。

舊衣回收服務(wù)

在優(yōu)衣庫與H&M，顧客可以將閑置的舊衣服打包送回門店回收，同時還可以獲得購物優(yōu)惠券，用于現(xiàn)場繼續(xù)購物。

試用裝服務(wù)

俄羅斯服裝零售商Lamoda會把服裝送到顧客家中，讓他們先試用15分鐘再做決定。消費(fèi)者只需要為他們保留的服裝付費(fèi)，其余的即刻退回商店或倉庫。

值得一提的是，埃森哲的調(diào)研顯示，“定期購”對消費(fèi)者極具魅力：有91%的消費(fèi)者愿意在提供定期購服務(wù)的零售商那里增加消費(fèi)。

此外，“閃購”“全球購”等服務(wù)，都為消費(fèi)者提供了個性化的品類選擇，深受歡迎。

事實(shí)上，無論如何行動，一切的核心都是為了完善消費(fèi)者的體驗(yàn)。因此可以預(yù)見的是，實(shí)體店非但不會消失，反而會借助“無縫零售”實(shí)現(xiàn)逆襲。

一個佐證就是2015年掀起的線上線下“并購潮”：京東出資43億元入股永輝超市10%；阿里巴巴以283億元入股蘇寧19.9%，蘇寧出資140億元入股阿里巴巴1.1%；沃爾瑪則收購了1號店剩下的49%股權(quán)，成為1號店的唯一股東……

線上與線下齊頭并進(jìn)的零售時代即將來到，小小的雜貨鋪也能遍連全球。

（本文數(shù)據(jù)、資料來自普華永道《2015年全零售》、貝恩《2015年中國購物者報告》、尼爾森《雜貨店的未來》、埃森哲《2015全球無縫零售調(diào)研中國洞察》）