進(jìn)擊的洋肉

張曉東

2013年，中國(guó)河南的肉類(lèi)加工企業(yè)雙匯集團(tuán)以47億美元現(xiàn)金收購(gòu)美國(guó)豬肉生產(chǎn)商史密斯菲爾德

“老子辛辛苦苦爬上食物鏈頂端，可不是為了吃素的！”——盡管這句話只是中國(guó)社交網(wǎng)絡(luò)上忍不住口的胖子們?yōu)榱俗晕野参慷幊鰜?lái)的搞笑段子，但它的走紅卻從側(cè)面印證了一個(gè)事實(shí)：中國(guó)人日漸增長(zhǎng)的腰圍和日益蓬勃的肉類(lèi)消費(fèi)之間存在一定程度上的正相關(guān)。

在2013年來(lái)自中國(guó)河南的肉類(lèi)加工企業(yè)雙匯集團(tuán)以47億美元現(xiàn)金收購(gòu)美國(guó)豬肉生產(chǎn)商史密斯菲爾德（Smithfield Foods）過(guò)后，外媒紛紛感嘆中國(guó)人對(duì)肉類(lèi)的旺盛需求?！笆召?gòu)史密斯菲爾德的交易是一項(xiàng)最新的證據(jù)，表明中國(guó)對(duì)高價(jià)值食品日益增長(zhǎng)的需求正在重塑該國(guó)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。”《金融時(shí)報(bào)》稱(chēng)，中國(guó)的中等收入階層在日常膳食結(jié)構(gòu)方面已經(jīng)越來(lái)越西化。

幾千年來(lái)，從黃河長(zhǎng)江流域發(fā)源的農(nóng)耕文化都把“粗茶淡飯”當(dāng)做一日三餐的金科玉律。與北方的游牧民族不同，古代漢民族膳食結(jié)構(gòu)中的肉類(lèi)占比始終不高。比如孔子規(guī)定的拜師見(jiàn)面禮“束脩數(shù)條”直到唐以后都還在實(shí)行，小農(nóng)自然經(jīng)濟(jì)的格局導(dǎo)致肉類(lèi)的稀缺性，中國(guó)人為了補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)甚至開(kāi)發(fā)出了獨(dú)特的植物蛋白美食——豆制品。

然而豆腐雖美，卻是物質(zhì)條件極度匱乏和特有農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式下的特殊產(chǎn)物。直到上世紀(jì)70年代末中國(guó)最終搭上工業(yè)革命的末班車(chē)，開(kāi)始千百年未有之大變局時(shí)，這種素食動(dòng)物的屬性才開(kāi)始真正被改變。

如果說(shuō)一家來(lái)自農(nóng)耕文化核心區(qū)的中國(guó)企業(yè)收購(gòu)全球最大豬肉生產(chǎn)商的說(shuō)服力還是不夠的話，那來(lái)自權(quán)威機(jī)構(gòu)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)則可以更直觀地表現(xiàn)出中國(guó)人的膳食結(jié)構(gòu)巨變：2013年中國(guó)年人均肉類(lèi)消費(fèi)量為61.5公斤，是2000年的3倍，1978年的5倍，1949年的15倍。同年肉類(lèi)消費(fèi)總量近8000萬(wàn)噸，是美國(guó)的兩倍有余。盡管在人均水平方面仍然達(dá)不到美國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)，但對(duì)于一個(gè)真正意義上工業(yè)化不到40年的經(jīng)濟(jì)體來(lái)說(shuō)，已經(jīng)是相當(dāng)驚人的進(jìn)步。

除了肉類(lèi)消費(fèi)總量的增加，豬肉以外的其他肉類(lèi)的消費(fèi)也在逐漸增多。牛肉、羊肉甚至是深海海鮮這些和傳統(tǒng)漢民族農(nóng)耕文化格格不入的食材也隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和中等收入階層消費(fèi)群體的壯大而逐漸走向中國(guó)人的餐桌。

但肉類(lèi)生產(chǎn)資源的升級(jí)擴(kuò)容卻跟不上民眾胃口的步伐。比如中國(guó)雖然是全球最大的羊肉生產(chǎn)國(guó)，但由于城市化導(dǎo)致農(nóng)業(yè)用地的面積減少，羊肉產(chǎn)量一直在下降。加之日益嚴(yán)峻的食品安全問(wèn)題等因素，中國(guó)人開(kāi)始向海外“尋找獵物”。

據(jù)中國(guó)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2013年中國(guó)從歐盟進(jìn)口的動(dòng)物產(chǎn)品和牲畜總計(jì)28億美元，3年來(lái)翻了一番以上。從澳大利亞進(jìn)口的動(dòng)物產(chǎn)品和牲畜則在同期增加了兩倍，達(dá)到16億美元。據(jù)美國(guó)肉類(lèi)出口聯(lián)合會(huì)的數(shù)據(jù)，2013年，中國(guó)市場(chǎng)占烏拉圭牛肉出口量的三分之一。同樣在2013年，中國(guó)與羅馬尼亞簽署了協(xié)議，未來(lái)幾年將進(jìn)口50萬(wàn)頭牛和300萬(wàn)頭豬。

中國(guó)肉類(lèi)消費(fèi)的增長(zhǎng)趨勢(shì)甚至打破了一些潛在的經(jīng)濟(jì)學(xué)規(guī)律。有研究表明，人均5000美元的GDP可作為肉類(lèi)消費(fèi)的臨界點(diǎn)，當(dāng)?shù)陀?000美元時(shí)，肉類(lèi)消費(fèi)增速最快，再往上走很有可能出現(xiàn)下降。雖然2014年中國(guó)的人均GDP已經(jīng)超過(guò)了7500美元，但肉類(lèi)消費(fèi)的增長(zhǎng)潛力卻仍然相當(dāng)可觀，這可能和廣袤的尚未富裕的中西部地區(qū)有關(guān)。

在2014年11月舉行的亞太經(jīng)合組織（APEC）會(huì)議上，中國(guó)對(duì)貿(mào)易伙伴們宣布了一系列措施，以加快對(duì)肉類(lèi)和海鮮進(jìn)口的審批。

在中國(guó)，牛肉作為日常食物的歷史十分悠久，早在商朝，牛肉就被用于肉食、祭祀以及殉葬，列為六畜之一。牛作為犧牲，被列為三牲之首，稱(chēng)為太牢。但在長(zhǎng)期的小農(nóng)耕作經(jīng)濟(jì)中，牛因其犁地的功能性作用而被逐漸當(dāng)做生產(chǎn)力工具，并不成為主要的肉食種類(lèi)。

隨著自然經(jīng)濟(jì)的逐漸瓦解和城市化進(jìn)程的推進(jìn)，牛肉似乎又重新回到中國(guó)人的餐桌，成為排在豬肉后的第二大肉類(lèi)食品。與此同時(shí)，國(guó)內(nèi)不夠成熟的肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)卻根本無(wú)法滿足日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求。

目前，中國(guó)肉牛養(yǎng)殖主要以家庭養(yǎng)殖為基礎(chǔ)，抗風(fēng)險(xiǎn)能力較弱，在面對(duì)成本大、周期長(zhǎng)、風(fēng)險(xiǎn)高、效益差的肉牛市場(chǎng)時(shí)，養(yǎng)牛戶(hù)不得不選擇放棄，大量宰殺母牛導(dǎo)致市場(chǎng)上牛源緊張，犢牛價(jià)格上漲，養(yǎng)殖成本不斷攀升。

由于人力成本增加、飼料成本增加、缺乏政府支持、飼養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)大以及缺乏完善的信貸支持等原因，中國(guó)的肉牛產(chǎn)業(yè)有萎縮的跡象。一邊是不斷增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求，一邊是蕭條的產(chǎn)能，尖銳的矛盾注定著進(jìn)口牛肉的必然性。

澳新銀行專(zhuān)家邁克爾·懷特黑德說(shuō)：“中國(guó)滿足自身牛肉需求的能力將繼續(xù)受到該國(guó)牛肉生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)格局分散的阻礙?！敝袊?guó)2013年的牛肉消費(fèi)量為590萬(wàn)噸，其中超八成來(lái)自當(dāng)?shù)毓?yīng)商。但懷特黑德表示，截至2030年，中國(guó)牧場(chǎng)供應(yīng)的牛肉份額將降至62%。

荷蘭合作銀行的分析報(bào)告顯示，2013年，中國(guó)進(jìn)口牛肉29.7萬(wàn)噸，是2012年進(jìn)口量的將近4倍。美國(guó)肉類(lèi)出口聯(lián)合會(huì)專(zhuān)家喬恩·施樂(lè)稱(chēng)，2013年中國(guó)每個(gè)月的牛肉進(jìn)口量等于2011年整年的進(jìn)口量，中國(guó)目前已經(jīng)成為全球不可忽視的牛肉消費(fèi)市場(chǎng)。

如今在這個(gè)擁有巨大潛力的市場(chǎng)面前，只有澳大利亞、新西蘭和烏拉圭三國(guó)持有“入場(chǎng)券”。目前，澳、新、烏三國(guó)在中國(guó)進(jìn)口牛肉市場(chǎng)的占有率分別高達(dá)47%、25%和18%。隨著2013年以來(lái)中國(guó)市場(chǎng)的爆炸式增長(zhǎng)，澳大利亞的一些鐵礦石企業(yè)已經(jīng)轉(zhuǎn)而將投資方向放在了牛肉出口上。

澳大利亞的億萬(wàn)富翁安德魯·福里斯特不久前就購(gòu)買(mǎi)了西澳大利亞州唯一的對(duì)華牛肉出口許可證，他說(shuō)，澳大利亞將會(huì)把產(chǎn)量增加50%，來(lái)確保該國(guó)對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的牛肉供應(yīng)地位。福斯里特旗下的福蒂斯丘集團(tuán)是澳大利亞第三大的鐵礦石公司，隨著中國(guó)鋼鐵業(yè)的增長(zhǎng)放緩，該公司向中國(guó)出口鐵礦石的生意受到了挑戰(zhàn)。

在2013年3月更新的《禁止從動(dòng)物疫病流行國(guó)家/地區(qū)輸入的動(dòng)物及其產(chǎn)品一覽表》上，美國(guó)和巴西等世界主要肉牛養(yǎng)殖國(guó)都被拒之門(mén)外，原因大多是其牛肉產(chǎn)地早前發(fā)生過(guò)瘋牛病疫情。

這些先前被禁的國(guó)家現(xiàn)在看來(lái)并不打算錯(cuò)過(guò)本輪中國(guó)牛肉市場(chǎng)的瘋狂走勢(shì)。在美國(guó)有關(guān)部門(mén)的游說(shuō)下，中國(guó)商務(wù)部已經(jīng)于2013年末表示將重新準(zhǔn)許美國(guó)牛肉進(jìn)口，美國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)或?qū)⒋钌线@輪中國(guó)市場(chǎng)狂飆的班車(chē)。

荷蘭合作銀行的分析報(bào)告顯示，2013年中國(guó)進(jìn)口牛肉29.7萬(wàn)噸目前，中國(guó)肉牛養(yǎng)殖主要以家庭養(yǎng)殖為基礎(chǔ)，抗風(fēng)險(xiǎn)能力較弱

在中國(guó)國(guó)家主席習(xí)近平2014年訪問(wèn)巴西期間，中巴兩國(guó)通過(guò)首腦會(huì)談也已經(jīng)達(dá)成了中方同意取消對(duì)巴西牛肉進(jìn)口禁令的諒解。

從2012年起， 中國(guó)就已經(jīng)取代法國(guó)成為全球最大的羊肉進(jìn)口國(guó)，其中新西蘭產(chǎn)的羊肉占了54%

巴西農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)7月17日宣布了上述消息后，巴西戈亞斯州、馬托格羅索州和南馬托格羅索州等牛肉生產(chǎn)和出口大州的政府主管貿(mào)易部門(mén)和行業(yè)聯(lián)合會(huì)組織異常興奮，正摩拳擦掌等待中國(guó)質(zhì)監(jiān)部門(mén)正式發(fā)布解禁公報(bào)，準(zhǔn)備增加對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的直接出口。

雖然“北方吃餃子，南方吃湯圓”的冬至過(guò)節(jié)口訣已經(jīng)成為某種意義上的南北民俗分界線，但在四川盆地這樣一個(gè)獨(dú)特的地理單元內(nèi)，驅(qū)寒暖心的羊肉湯才是全民熱捧的時(shí)令美食。

歷年冬至，成都的三官堂、小關(guān)廟等傳統(tǒng)羊肉食肆一條街都會(huì)出現(xiàn)人滿為患，價(jià)格應(yīng)聲上漲的火爆場(chǎng)面。從2004年開(kāi)始，成都冬至的羊肉市場(chǎng)價(jià)格出現(xiàn)了節(jié)節(jié)攀升的態(tài)勢(shì)，羊肉湯餐廳的掛牌價(jià)到2013年冬至已經(jīng)漲至平均100元一斤，相當(dāng)于2004年30元一斤的近3.3倍。

不過(guò)九連漲的瘋狂走勢(shì)從2014年冬至開(kāi)始有了意想不到的轉(zhuǎn)折點(diǎn)：從地球另一端漂洋過(guò)海而來(lái)的新西蘭羊與本地的雙流黃甲羊、簡(jiǎn)陽(yáng)大耳羊短兵相接，市場(chǎng)供需狀況出現(xiàn)了微妙的變化。

在某O2O微信公眾賬號(hào)提供的“新西蘭羊肉湯”套餐上，注明包郵每斤的價(jià)格為78元，與傳統(tǒng)食肆里動(dòng)輒每斤上百元的本地羊相比，極具價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)?！度A西都市報(bào)》報(bào)道稱(chēng)，因?yàn)椤皻⑷搿倍潦袌?chǎng)的新西蘭羊肉以及互聯(lián)網(wǎng)餐飲興起等因素，小關(guān)廟的羊肉湯餐館頭一年出現(xiàn)了不用等位的情況。

在“中土世界”新西蘭，羊畜牧業(yè)已經(jīng)興盛了一個(gè)多世紀(jì)。從庫(kù)克船長(zhǎng)試圖將綿羊引入南北二島至今，養(yǎng)羊業(yè)一直是新西蘭的支柱產(chǎn)業(yè)之一。

位于南半球的新西蘭，四面環(huán)海，人口稀少，遠(yuǎn)離各種擁擠和環(huán)境污染，被稱(chēng)為“世界的最后一塊凈土”。在新西蘭，充沛的雨水和肥沃的土壤產(chǎn)出了優(yōu)質(zhì)的牧草，有效的邊境管制和牧場(chǎng)為主的飼養(yǎng)方式則使得牲畜遠(yuǎn)離瘋牛病和口蹄疫等疾病的困擾。

長(zhǎng)期以來(lái)，優(yōu)質(zhì)新西蘭羊肉的出口地以歐盟各國(guó)為主，英國(guó)是新西蘭羊肉的第一大市場(chǎng)。然而這個(gè)市場(chǎng)格局正在被中國(guó)人日益增長(zhǎng)的胃口而改變——新西蘭牛羊肉協(xié)會(huì)于2014年中發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，截至2014年6月底，新西蘭羊肉在9個(gè)月內(nèi)出口總額達(dá)16億新元。其中對(duì)歐洲羊肉出口總額減少5.9%，對(duì)亞洲出口額增加2.4%。2013年，新西蘭對(duì)華羊肉出口金額達(dá)到5.5億美元，比2010年增加了五倍左右。

該協(xié)會(huì)同時(shí)分析指出，同期新西蘭農(nóng)牧業(yè)有30%-50%的出口所得來(lái)自中國(guó)，比2008年的10%大幅提高，中國(guó)已經(jīng)成為新西蘭羊肉第二大市場(chǎng)，僅次于英國(guó)。

事實(shí)上，自從2012年起，中國(guó)就已經(jīng)取代法國(guó)成為全球最大的羊肉進(jìn)口國(guó)，其中新西蘭產(chǎn)的羊肉占了54%，其近鄰澳大利亞則占了45%。2013年，澳大利亞對(duì)華羊肉出口增長(zhǎng)34%至3.9萬(wàn)噸，使中國(guó)成為澳大利亞羊肉的最大出口目的地。澳大利亞2013年對(duì)華牛羊肉出口近26萬(wàn)噸，占澳大利亞總出口量的17%。

“有意思的是，中國(guó)從澳新進(jìn)口的并不是西方消費(fèi)者喜歡的法式羊排、羊腿和里脊等，而是脂肪含量很高、羔羊腹部周?chē)娜?，這類(lèi)肉以前非常便宜，甚至?xí)毁u(mài)到寵物食品市場(chǎng)?！甭吠干缯J(rèn)為，中國(guó)市場(chǎng)對(duì)肥羊的龐大需求甚至給澳新養(yǎng)羊業(yè)開(kāi)啟了一個(gè)新的分類(lèi)市場(chǎng)。

2010年，挪威向中國(guó)出口了1.1萬(wàn)噸三文魚(yú)，占當(dāng)年中國(guó)進(jìn)口三文魚(yú)總量的92%

2014年11月17日，歷時(shí)九年的中澳自貿(mào)協(xié)定談判最終結(jié)束，中國(guó)進(jìn)口澳大利亞牛羊肉征收的綜合關(guān)稅將在8-9年內(nèi)逐步取消。這意味著目前在中國(guó)市場(chǎng)份額占比排名第二的澳大利亞羊肉有迎頭追趕上新西蘭的可能，后者早于2008年就和中國(guó)簽訂了自貿(mào)協(xié)定，因而在對(duì)華出口羊肉領(lǐng)域占據(jù)了先機(jī)。

很久很久以前，在遙遠(yuǎn)的北方深海，有一種神奇的魚(yú)類(lèi)，這些學(xué)名鮭魚(yú)、俗稱(chēng)三文魚(yú)的魚(yú)兒一出生變成魚(yú)苗后就要離開(kāi)它們的媽媽?zhuān)~(yú)群，到遙遠(yuǎn)的地方去接受挑戰(zhàn)。

小鮭魚(yú)在海中生活四五年就長(zhǎng)大成熟，于是它們便開(kāi)始成群結(jié)隊(duì)地洄游，回到淡水里產(chǎn)卵繁殖。鮭魚(yú)飛速逆流而上，遇到淺灘沖過(guò)去，遇到急流一躍而上，在鮭魚(yú)翻越上游障礙的過(guò)程中，有很多關(guān)于生命的極限挑戰(zhàn)，他們還要不時(shí)躲避天敵，比如禿鷹無(wú)情的“魔爪”。鮭魚(yú)一路上不休息，不進(jìn)食，頂風(fēng)破浪，每年只有六分之一的鮭魚(yú)能夠一鼓作氣地游回故鄉(xiāng)，在那里授精、產(chǎn)卵直至死去。

在經(jīng)歷了九死一生、如此艱難的“魚(yú)生”后，鮭魚(yú)們最終還是無(wú)法安然地過(guò)完下半輩子——因?yàn)樗鼈儗?shí)在太好吃了。到最后，在北大西洋產(chǎn)出的大西洋鮭最終會(huì)被維京人做成黑椒味的，而在北太平洋產(chǎn)的太平洋鮭則會(huì)被日本人做成芥末味的，當(dāng)然“運(yùn)氣好”的話還可以享受躺在一塊優(yōu)質(zhì)飯團(tuán)上的待遇，成為一件高逼格的壽司。

星移斗轉(zhuǎn)，鮭魚(yú)們終于遇到了據(jù)說(shuō)是這個(gè)星球上戰(zhàn)斗力最強(qiáng)的吃貨——中國(guó)人。當(dāng)然現(xiàn)在中國(guó)各地的“挪威三文魚(yú)”浪潮其實(shí)并不算中國(guó)吃貨與鮭魚(yú)的第一次邂逅，實(shí)際上早在數(shù)百年之前，中國(guó)黑龍江畔的居民就愛(ài)上了鮭魚(yú)，只是他們把這種魚(yú)叫做大馬哈魚(yú)，這種食物的流行界限也沒(méi)有真正跨出過(guò)黑龍江流域。

與此同時(shí)，近幾年在中國(guó)中等收入階層中興起的三文魚(yú)刺身熱沒(méi)有辦法不令人想到隔壁某島國(guó)的傳統(tǒng)飲食文化。有趣的是，盡管中國(guó)人吃的是芥末味，但食材來(lái)源地卻是大西洋沿岸的挪威。

早在2006年，挪威海產(chǎn)外貿(mào)局就委托調(diào)查機(jī)構(gòu)蓋洛普做過(guò)一項(xiàng)市場(chǎng)調(diào)研，調(diào)研顯示，挪威三文魚(yú)在北京、上海、廣州的整體銷(xiāo)量增加。在北京，27%的消費(fèi)者說(shuō)他們每個(gè)月至少吃一次三文魚(yú);在上海，至少每月吃一次三文魚(yú)的人占33%，在廣州這個(gè)數(shù)字是29%。

2010年，挪威向中國(guó)出口了1.1萬(wàn)噸三文魚(yú)，占當(dāng)年中國(guó)進(jìn)口三文魚(yú)總量的92%。除此以外，智利、澳大利亞以及加拿大也有部分三文魚(yú)出口到中國(guó)，但由于“挪威產(chǎn)”名聲在外，很多商販也都統(tǒng)一掛名稱(chēng)“挪威三文魚(yú)”。

盡管進(jìn)口三文魚(yú)比起牛羊肉要小眾許多，但鬧出的食品安全謠言可一點(diǎn)不少。從長(zhǎng)條寄生蟲(chóng)到單增李斯特菌，大眾輿論總是給人一種吃一口三文魚(yú)也需要一定勇氣的錯(cuò)覺(jué)。就在2014年下半年，居然還傳出了“食用三文魚(yú)會(huì)感染埃博拉”的謠言，挪威海產(chǎn)外貿(mào)局雖然發(fā)表聲明稱(chēng)挪威三文魚(yú)可放心安全食用，但是9月份挪威出口中國(guó)內(nèi)地的三文魚(yú)仍然有大幅下降，僅為650噸，相比4月份的1237噸，降了約一半。

關(guān)于寄生蟲(chóng)啊病菌啊什么的，挪威專(zhuān)家也已經(jīng)辟謠稱(chēng)“非淡水養(yǎng)殖的三文魚(yú)都沒(méi)有寄生蟲(chóng)”，各位吃貨可以放心享用深海美味。

唯一值得擔(dān)心的是，某些種類(lèi)的野生三文魚(yú)已經(jīng)瀕臨滅絕，為了維護(hù)地球生態(tài)，為了保護(hù)生物多樣，大家還是盡量選用物美價(jià)廉的養(yǎng)殖三文魚(yú)比較好，等它們像美國(guó)鯉魚(yú)那樣繁殖成生態(tài)災(zāi)難了再吃不遲。

2013年度挪威鱈魚(yú)對(duì)華出口的出貨量猛增了76%，達(dá)4.4萬(wàn)噸

大概是從某家洋快餐打著“深海鱈魚(yú)漢堡”的旗號(hào)開(kāi)始，這種產(chǎn)自高緯度深海的稀有魚(yú)類(lèi)就開(kāi)始走入中國(guó)人的視野，走上中國(guó)人的餐桌。

就在2013-2014年挪威三文魚(yú)面臨增長(zhǎng)乏力困境的時(shí)候，挪威海產(chǎn)局開(kāi)始加大另外一種珍稀深海魚(yú)類(lèi)對(duì)中國(guó)的出口力度。2013年度挪威鱈魚(yú)對(duì)華出口的出貨量猛增了76%，達(dá)4.4萬(wàn)噸，從銷(xiāo)售額上看，挪威向中國(guó)出口的鱈魚(yú)增長(zhǎng)了57%。曾經(jīng)為三文魚(yú)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)而大量投資的挪威當(dāng)局，正在試圖用同樣的方式推廣大西洋鱈魚(yú)。挪威海產(chǎn)外貿(mào)局大中華區(qū)總監(jiān)畢思明（Sigmund Bjorgo）認(rèn)為，挪威國(guó)內(nèi)甚至整個(gè)歐盟市場(chǎng)的前景都十分黯淡，挪威海產(chǎn)要開(kāi)拓的市場(chǎng)是在中國(guó)。

“在中國(guó)市場(chǎng)，鱈魚(yú)被多次錯(cuò)誤標(biāo)記，例如‘鱈白魚(yú)’這個(gè)標(biāo)簽可用于鱈魚(yú)以及其他許多種類(lèi)的魚(yú)，如大比目魚(yú)和鱸魚(yú)等，這給了正統(tǒng)挪威大西洋鱈魚(yú)一個(gè)極好的機(jī)會(huì)?！碑吽济鞣Q(chēng)。

事實(shí)上，畢思明所言中國(guó)市場(chǎng)對(duì)鱈魚(yú)的錯(cuò)誤認(rèn)知早在2012年就被央視曝光過(guò)。以演員馬伊琍為首的年輕媽媽曾掀起過(guò)一股用“鱈魚(yú)”制作嬰兒食物的熱潮，大眾普遍認(rèn)為，“鱈魚(yú)”是一種低脂肪、高蛋白且刺少的高級(jí)食物，但實(shí)際上，此“鱈魚(yú)”非彼“鱈魚(yú)”，只是一種價(jià)格低很多的油魚(yú)，因?yàn)殚L(zhǎng)相類(lèi)似鱈魚(yú)而被堂而皇之地?cái)[在各大超市的冷凍柜臺(tái)里，冠以“阿拉斯加深海鱈魚(yú)”的名號(hào)。

這種油魚(yú)學(xué)名為“異鱗蛇鯖”，盛產(chǎn)于印度洋南部。油魚(yú)屬低價(jià)魚(yú)類(lèi)，主要用于提煉工業(yè)用潤(rùn)滑劑——它含有一種名為蛇鯖毒素的天然蠟酯。蠟酯在人體內(nèi)難以消化，食用后容易導(dǎo)致胃痙攣，油脂囤積在直腸，導(dǎo)致排油性腹瀉。一些西方國(guó)家以及日本已把它列為禁止食用或限量食用的魚(yú)種。

按照知乎用戶(hù)“趙世奇”的科普，只有太平洋鱈、大西洋鱈和格陵蘭鱈才配得上鱈魚(yú)的稱(chēng)號(hào)，但它們的價(jià)格都不菲，動(dòng)輒上百元一斤，是油魚(yú)的10多倍。

加拿大《明報(bào)》稱(chēng)，作為不列顛哥倫比亞省沿岸特產(chǎn)之一的黑鱈魚(yú)近年在華人圈中掀起一股“鱈魚(yú)熱潮”，有華人掃貨回中國(guó)，成為新興“手信”之一，甚至有新移民尋求商機(jī)將之運(yùn)回國(guó)，進(jìn)駐中國(guó)的高端超市。

黑鱈魚(yú)即是大名鼎鼎的阿拉斯加鱈魚(yú)中的一種，這種在北太平洋地區(qū)廣泛分布的深海魚(yú)被視為“極高營(yíng)養(yǎng)、極低污染”的高端食品。

加拿大《明報(bào)》援引當(dāng)?shù)睾．a(chǎn)專(zhuān)家的觀點(diǎn)稱(chēng)，加拿大本地華人如果愛(ài)吃某種海產(chǎn)，或許對(duì)售價(jià)不會(huì)造成太大波動(dòng)。但中國(guó)市場(chǎng)大得多，動(dòng)輒數(shù)十倍甚至百倍計(jì)，如果打通中國(guó)市場(chǎng)掀起潮流，必會(huì)影響售價(jià)和銷(xiāo)量。“例如加拿大東部產(chǎn)的帶子，在上海世博會(huì)期間一度有長(zhǎng)達(dá)6至7個(gè)月斷貨期，主要便是受中國(guó)市場(chǎng)的影響。”