我們都是“蘋(píng)果粉”

爨翁

有種說(shuō)法，蘋(píng)果才是水果界真正的老大。先不論別的，就當(dāng)下被年輕一代追捧的兩個(gè)“蘋(píng)果”，一個(gè)稱霸了手機(jī)，一個(gè)主宰了廣場(chǎng)舞。

Fans在英語(yǔ)里的意思是偶像的崇拜者。如今，人們稱蘋(píng)果手機(jī)的崇拜者為“果粉”?，F(xiàn)在“果粉”們已經(jīng)儼然形成一個(gè)社會(huì)階層，把iphone6稱為“愛(ài)瘋6”，把什么東西都折合成“幾部iphone6”的等價(jià)物。讓一種完全由人類發(fā)明創(chuàng)造出來(lái)的手機(jī)反過(guò)來(lái)制約人的自由，并且對(duì)其頂禮膜拜，看來(lái)人們還真是有些“愛(ài)瘋”了。

不僅如此，由筷子兄弟獻(xiàn)演的《小蘋(píng)果》，一首廣場(chǎng)舞神曲，居然登堂入室，踏上了全美音樂(lè)獎(jiǎng)的舞臺(tái)，和泰勒·斯威夫特、碧昂斯同臺(tái)。盡管有人質(zhì)疑，這是一場(chǎng)“買(mǎi)獎(jiǎng)假唱”的作秀，但是，這首神曲還是風(fēng)靡大江南北，無(wú)論是大媽大叔還是帥哥萌妹，到處都在跳《小蘋(píng)果》。2015年開(kāi)年，又爆新聞，一位音樂(lè)學(xué)院畢業(yè)的、在學(xué)校因?yàn)椤疤O(píng)果肌”被同學(xué)送了外號(hào)“蘋(píng)果”“po”姐的女孩和朋友們將《小蘋(píng)果》改編成《打臉歌》演唱，歌詞是抒發(fā)年輕人壓力的內(nèi)容。結(jié)果又爆紅了，據(jù)稱民歌版《小蘋(píng)果》的播放量超過(guò)了1700萬(wàn)次。

其實(shí)，蘋(píng)果并不是火在現(xiàn)代，它從古代就很“火”。在古代的故事中，一個(gè)蘋(píng)果誘惑了夏娃，一個(gè)蘋(píng)果砸醒了牛頓。

第一個(gè)故事是說(shuō)夏娃的。在《圣經(jīng)》中有這樣的記載：上帝創(chuàng)造了亞當(dāng)、夏娃之后，將他們安置在伊甸園中，過(guò)著幸福的生活。上帝囑咐他們，不可以吃園中智慧樹(shù)上的智慧果（蘋(píng)果）。但是，蛇卻引誘夏娃吃智慧果。夏娃經(jīng)不住蛇的誘惑，就吃了“禁果”，而且也給亞當(dāng)吃了。兩人吃了“禁果”，忽然眼睛明亮了，發(fā)現(xiàn)自己赤身裸體，感到羞恥，就用樹(shù)葉遮住了自己。上帝知道此事后，將亞當(dāng)、夏娃逐出伊甸園。猶太教、基督教相信亞當(dāng)?shù)淖飩鹘o后世子孫，稱為“原罪”。

第二個(gè)故事是講牛頓的。牛頓是英國(guó)的物理學(xué)家。據(jù)說(shuō)，有一天他坐在樹(shù)下，被樹(shù)上掉下來(lái)的蘋(píng)果砸著了，由此頓悟，發(fā)現(xiàn)了萬(wàn)有引力定律。這兩則故事都與蘋(píng)果有關(guān)。

筆者為扇癡，尤好扇面涂鴉，自題自畫(huà)，以為修身養(yǎng)性。其中，一扇面題曰：“黃瓜大頭為傳宗接代，蘋(píng)果內(nèi)損為保持尊嚴(yán)；黃羊疊跳見(jiàn)舍生取義，烏鴉反哺報(bào)養(yǎng)育親恩。誰(shuí)說(shuō)動(dòng)植物缺情寡義，它們的悲壯足令人類汗顏?！笔钦f(shuō)黃瓜和蘋(píng)果久放，黃瓜會(huì)將水分營(yíng)養(yǎng)集中于頭部，以使它的籽粒成熟；蘋(píng)果如果沒(méi)有外力破壞，它寧可從里面爛掉也要保持形象的光鮮美麗。筆者有一篇論文，名曰：《紅蘋(píng)果從里面先爛》，即是用《周易》的理、象、數(shù)，來(lái)剖析我國(guó)先哲們所說(shuō)的“物必自腐，然后蟲(chóng)生”的哲學(xué)道理的。

一個(gè)小小的蘋(píng)果涉及到了《周易》，進(jìn)入了《圣經(jīng)》，啟發(fā)了科技發(fā)明，又火爆樂(lè)娛歌舞。如此廣泛地進(jìn)入了人們的社會(huì)生活，能說(shuō)它不神通廣大嗎？不信？就在您的愛(ài)車(chē)內(nèi)，您會(huì)無(wú)師自通地?cái)[上蘋(píng)果，不為別的，就是為“平平安安”——那又是一種儺義了。

話說(shuō)回來(lái)，蘋(píng)果畢竟還是一種水果，主要功能還是供人食用的。

蘋(píng)果是薔薇科落葉喬木，在世界各地均有分布，其栽培歷史悠久，品種資源豐富，是果品中的大家族。蘋(píng)果屬植物有35種，其中有20多種原產(chǎn)于中國(guó)（又稱綿蘋(píng)果），其余為西洋蘋(píng)果。西洋蘋(píng)果原產(chǎn)于歐洲、中亞和西亞一帶，果實(shí)多汁耐儲(chǔ)，中國(guó)蘋(píng)果原產(chǎn)于新疆一帶，果肉柔軟，但不耐儲(chǔ)藏。

中國(guó)蘋(píng)果的祖先在古代稱為柰。柰是林檎的變種，今天在甘肅和新疆還能看到其野生種，在當(dāng)?shù)胤Q為綿蘋(píng)果。一般認(rèn)為，這與原產(chǎn)于中國(guó)的沙果、檳子等有一定關(guān)系。

沙果又稱花紅，古稱林檎，今日仍有栽培。筆者幼時(shí)常吃沙果，因蘋(píng)果價(jià)格昂貴，除了年節(jié)外，很少能吃上蘋(píng)果，而沙果則價(jià)格便宜，是家家用來(lái)哄孩子玩的玩具和零食。檳子與此類似。

林檎在中國(guó)古代又稱理琴、來(lái)琴、文林果、頻婆果。此外，中國(guó)各地還有許多野生的林檎變種，如山荊子、海紅（俗稱小海棠果）。海紅是山荊子與海棠的雜交品種。這些林檎演變成為柰、頻果，最后演變成為今天的蘋(píng)果。

我國(guó)古籍中有關(guān)柰的記載不少。《漢武內(nèi)傳》曰：“仙藥之次者有圓丘紫柰?！薄抖蹿び洝吩唬骸坝凶翔痛笕缍?，甘如蜜，核紫、花青?！薄肚⒙?dòng)洝吩唬骸傍P林關(guān)有靈巖寺，每年七月十五日，溪穴流出圣柰，大如盞。以為常?！薄墩嬲a》曰：“夏禹詣鐘山，啖紫柰，醉金酒，服靈寶，行九真，而猶葬于會(huì)稽。”葛洪《西京雜記》曰：“漢初修上林苑，群臣各獻(xiàn)名果異樹(shù)……白柰、紫柰、花紫色綠柰。”

《晉書(shū)》曰：“成帝時(shí)，先是三吳女子相與簪白花，望之如素柰。傳言天宮織女死，為之著服。至是而后崩?！绷骸ぶx瑱《和肖國(guó)子詠柰花詩(shī)》曰：“俱榮上節(jié)初，獨(dú)秀高秋晚。吐綠變衰園，舒紅搖落苑。不逐奇幻生，寧從吹律暄。幸同瑤華折，為君聊贈(zèng)遠(yuǎn)?！敝?，明代王世懋的《學(xué)圃雜疏》（1587年）中，最早出現(xiàn)“蘋(píng)果”一詞。

西洋各地大約在公元前1世紀(jì)開(kāi)始栽培蘋(píng)果。1871年由美國(guó)傳入中國(guó)，在山東煙臺(tái)再植。后來(lái)又有日本苗木輸入，山東、遼寧等地開(kāi)始成為有規(guī)模的商品栽培基地。直至現(xiàn)在，渤海灣地區(qū)仍為我國(guó)的主要蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)。據(jù)1986年的統(tǒng)計(jì)，中國(guó)的產(chǎn)量為426.4萬(wàn)噸，當(dāng)時(shí)名列世界第四位。

中國(guó)產(chǎn)的蘋(píng)果主要分早熟、中熟（早秋蘋(píng)）、晚熟（晚秋蘋(píng)）三大品種。

早熟的有白粉皮（雪蘋(píng)、粉皮），果型中等，果皮青白色，肉質(zhì)柔軟、味淡，產(chǎn)于山東。

黃魁（白毛、大黃皮），果型大小不均，果皮黃綠色，果肉多汁，味稍酸，產(chǎn)于遼寧、山東。

伏花皮（虎皮、黃花皮），果型中等，果皮黃綠色，果肉甘甜汁多，酸甜適度，產(chǎn)于遼寧、山東。

彩蘋(píng)，果型小，果皮色彩鮮艷，上紅下綠，果肉味淡汁少，不耐儲(chǔ)藏，產(chǎn)于河北、山東、河南等地。

祝光（伏祝、伏香蕉、美夏），果型整齊，肉脆甜汁多，甜酸適度，原產(chǎn)于美國(guó)，我國(guó)遼東、山東、河北都有栽培。

中熟的有紅玉（東洋紅、滿紅、錦紅），果型中等，果皮深紅色，果肉細(xì)脆，初采時(shí)味酸，儲(chǔ)存后味甜清香，原產(chǎn)于日本，我國(guó)遼寧、山東、河北都有栽培。

金冠（金帥、黃元帥、黃香蕉），果皮姜黃色。果肉細(xì)脆，汁多香甜，略帶酸味，耐儲(chǔ)藏，主產(chǎn)山東，現(xiàn)各地廣為栽培。

紅元帥（紅鼎、紅香蕉），果型大，果皮深紅色，果肉汁多，味香甜，不耐儲(chǔ)藏，產(chǎn)于山東、遼寧、河北、陜西等地。

紅星（新大王），果型大，果皮紫紅色，果肉多汁香甜，有濃厚香味，耐儲(chǔ)藏，主產(chǎn)山東煙臺(tái)、青島等地，為紅元帥改良品種。

晚熟的有青香蕉（白龍、香蕉），果皮青綠色，果肉初酸后甜，有香氣，耐儲(chǔ)藏，主產(chǎn)于山東、遼寧，全國(guó)各地廣有栽培。

雞冠（紅雞冠），果皮黃綠色，背面暗紅色，果肉細(xì)密堅(jiān)硬，酸味強(qiáng)。該品產(chǎn)量高，易管理，主產(chǎn)于山東、遼寧等地。

印第安（甜香蕉、忍冬、甜蕉），果皮青綠色，肉質(zhì)細(xì)密堅(jiān)硬，甘甜汁少，耐儲(chǔ)藏，原產(chǎn)于美國(guó)印第安納州，我國(guó)各地廣為栽培。

國(guó)光（小國(guó)光），果皮黃綠色，常有暗紅色的條紋，果肉硬而汁多，初熟時(shí)酸味濃，儲(chǔ)藏后甜味增加而酸甜適宜，耐儲(chǔ)藏，主產(chǎn)于山東、遼寧、河北，全國(guó)各地廣為栽培。

秦冠，果皮深紅色，果肉柔軟汁多，酸甜適口，耐儲(chǔ)藏。本品為金冠和雞冠的雜交種，由陜西培育成功，現(xiàn)各地均有栽培。

蘋(píng)果是世界上產(chǎn)量最多的水果，也是最大眾化的營(yíng)養(yǎng)豐富的水果。國(guó)外有句俗話叫“每天吃蘋(píng)果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”。我國(guó)北方民間也有“飯后吃蘋(píng)果，老頭賽小伙”之說(shuō)?？梢?jiàn)蘋(píng)果是國(guó)內(nèi)外群眾公認(rèn)的保健品之一。

據(jù)測(cè)定，每百克蘋(píng)果肉中約含蛋白質(zhì)0.4克，糖分15克，脂肪0.5克，能量約146.5千焦至276.3千焦。含維生素A原0.08毫克，維生素B1 0.01毫克，維生素B2 0.01毫克，維生素C 5毫克，煙酸0.1毫克。此外還富含微量元素鉀、鋅、鈉、鎂等。

中醫(yī)認(rèn)為，蘋(píng)果甘，微酸，性涼，歸脾、胃經(jīng)。有生津止渴，清熱除煩，益脾生瀉之功效?？缮?、絞汁、煎湯、熬膏或作醬。在餐飲中，也可做成拔絲蘋(píng)果和釀蘋(píng)果入饌。

近年來(lái)私家車(chē)多了，人們?yōu)楸苊饩岂{，在餐桌上喝白酒的少了，代之以不含酒精的飲料。獨(dú)流的一家醋廠就推出了蘋(píng)果醋健康飲料，在宴席上推杯換盞，既有氣氛又健康時(shí)尚。

吃蘋(píng)果雖好，但不宜過(guò)量，吃多了會(huì)導(dǎo)致腹脹。糖尿病患者和心腎功能較差者尤宜少食。吃蘋(píng)果最好不要削皮（皮中富含能降低膽固醇的果膠）。老朽二十余載養(yǎng)成了一個(gè)飲食習(xí)慣，就是每天早上空腹吃一個(gè)蘋(píng)果，自我感覺(jué)良好，至少?gòu)牟槐忝?。得此“秘訣”，不少學(xué)生仿效，結(jié)果很多人施之不靈，不是不適就是腹痛。看來(lái)，養(yǎng)生之道要“順?biāo)臅r(shí)而適寒暑，節(jié)陰陽(yáng)以調(diào)剛?cè)帷?，飲食要因時(shí)令不同，體質(zhì)不同，因人而異，千萬(wàn)不要被人忽悠了。

總之，吃對(duì)了有益于身體健康的水果，竟然對(duì)人類的社會(huì)生活產(chǎn)生了如此之大的影響，我們不得不為之驚嘆：蘋(píng)果，奇葩也，真不愧為水果界的老大！

（下期預(yù)告：盛開(kāi)鮮花的餐桌）