谷雨時(shí)節(jié)，養(yǎng)肝祛濕

逸菲

谷雨是春季最后一個(gè)節(jié)氣，俗話說(shuō)：“清明斷雪，谷雨斷霜?！惫扔旯?jié)氣的到來(lái)意味著寒潮天氣基本結(jié)束，各地氣溫開(kāi)始回升，大部分地區(qū)的平均氣溫都在12℃以上。此時(shí)降雨增多，空氣濕度大，天氣變化莫測(cè)。在調(diào)攝養(yǎng)生中，人體不可脫離自然環(huán)境變化的軌跡，通過(guò)內(nèi)部的調(diào)節(jié)使內(nèi)環(huán)境（體內(nèi)的生理變化）與外環(huán)境（外界自然環(huán)境）的變化相適應(yīng)，從而保持正常的生理功能。為避免和減少疾病的發(fā)生，我們可以針對(duì)其氣候特點(diǎn)有選擇地進(jìn)行調(diào)養(yǎng)，進(jìn)行適當(dāng)?shù)乃幧?、食療、運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生。

【飲食養(yǎng)生】

一、養(yǎng)肝護(hù)肝

春季，肝木旺盛，脾衰弱，谷雨前后15天及清明的最后3天中，脾處于旺盛時(shí)期。肝臟氣伏，心氣逐漸旺盛，脾的旺盛會(huì)使胃強(qiáng)健起來(lái)，從而使消化功能處于旺盛的狀態(tài)，利于營(yíng)養(yǎng)的吸收，因此這時(shí)正是補(bǔ)身的大好時(shí)機(jī)。但不能像冬天一樣進(jìn)補(bǔ)，應(yīng)當(dāng)食用一些益肝補(bǔ)腎的食物，適當(dāng)吃一些含B族維生素較多的食物，如小麥胚粉、標(biāo)準(zhǔn)面粉、蕎麥粉、莜麥面、小米、大麥、黃豆及其他豆類(lèi)、黑芝麻等，以順應(yīng)陰陽(yáng)的變化，為安然度過(guò)盛夏打下基礎(chǔ)。食療要點(diǎn)重在養(yǎng)肝清肝、滋養(yǎng)明目。而在眾多的蔬菜之中，最適宜養(yǎng)肝的是菠菜。

中醫(yī)認(rèn)為，菠菜性甘涼，入腸、胃經(jīng)。有補(bǔ)血止血、利五臟、通血脈、止渴潤(rùn)腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效，對(duì)肝氣不舒并發(fā)胃病的輔助治療常有良效。對(duì)春季因?yàn)楦侮幉蛔阋鸬母哐獕?、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用。

二、祛濕氣

谷雨后空氣中的濕度逐漸加大，會(huì)讓人體由內(nèi)到外產(chǎn)生不適反應(yīng)。從中醫(yī)養(yǎng)生的角度來(lái)說(shuō)，如此潮濕的環(huán)境，濕邪容易侵入人體為患，造成食欲不佳、身體困重不爽、頭重如裹、關(guān)節(jié)肌肉酸重等情況，若已經(jīng)患有關(guān)節(jié)疾病，如風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，也容易在該節(jié)氣誘發(fā)。

所以，谷雨養(yǎng)生要注意祛濕，在飲食上加以配合。具有良好祛濕效果的食物有白扁豆、赤豆、薏仁、山藥、荷葉、芡實(shí)、冬瓜、陳皮、白蘿卜、藕、海帶、竹筍、鯽魚(yú)、豆芽等。

【運(yùn)動(dòng)精神養(yǎng)生】

谷雨不僅僅是農(nóng)業(yè)節(jié)氣，市民朋友在這期間也應(yīng)該加強(qiáng)體育鍛煉，以提高自身免疫力來(lái)應(yīng)對(duì)不穩(wěn)定的氣候環(huán)境。

中醫(yī)學(xué)講究春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰。春日總給人們一種萬(wàn)物生長(zhǎng)、蒸蒸日上的印象，此時(shí)野外空氣特別清新，正是采納自然之氣養(yǎng)陽(yáng)的好時(shí)機(jī)。運(yùn)動(dòng)為養(yǎng)陽(yáng)最重要的一環(huán)，人們應(yīng)根據(jù)自身體質(zhì)，選擇適當(dāng)?shù)腻憻掜?xiàng)目，如慢跑、做操、打球等，也可以到野外春游，這不僅能暢達(dá)心胸，怡情養(yǎng)性，而且還能調(diào)節(jié)身體的新陳代謝，增加出汗量，使氣血通暢，郁滯疏散，祛濕排毒，提高心肺功能，增強(qiáng)身體素質(zhì)，減少疾病的發(fā)生，使身體與外界達(dá)到平衡。

此節(jié)氣中，肝腎處于衰弱狀態(tài)，所以應(yīng)注意加強(qiáng)對(duì)肝腎的保養(yǎng)。在精神情志養(yǎng)生方面，還要重視精神調(diào)養(yǎng)，應(yīng)戒暴怒，更忌情懷憂郁，要做到心胸開(kāi)闊，保持恬靜的心態(tài)，聽(tīng)音樂(lè)、釣魚(yú)、春游、太極拳、散步等都能陶冶性情，切忌遇事憂愁焦慮，以防肝火萌動(dòng)。

【谷雨防病】

谷雨前后要特別注意預(yù)防三種常見(jiàn)病。

一、春季花粉過(guò)敏

花粉過(guò)敏是春天高發(fā)的疾病，各種花粉形成的漂浮物、空氣中的粉塵都是潛在的過(guò)敏原。而谷雨天柳絮滿天飛，又是花粉高峰期，春風(fēng)一吹，很多人容易出現(xiàn)臉部紅腫、打噴嚏、流鼻涕等癥狀。過(guò)敏體質(zhì)的人這個(gè)季節(jié)應(yīng)防花粉癥及過(guò)敏性鼻炎、過(guò)敏性哮喘等。特別要注意避免與過(guò)敏原接觸。在飲食上減少高蛋白質(zhì)、高熱量食物的攝入，出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院就診。

二、感冒

谷雨時(shí)節(jié)天氣忽冷忽熱，容易感冒。谷雨過(guò)后，氣溫逐步升高，雨量隨之開(kāi)始增多，濕氣較大，此時(shí)更應(yīng)該注意保暖。

三、神經(jīng)痛

谷雨前后是神經(jīng)痛的發(fā)病期，如肋間神經(jīng)痛、坐骨神經(jīng)痛、三叉神經(jīng)痛等等，其病因多為感受風(fēng)寒之邪，客于經(jīng)絡(luò)，致使經(jīng)絡(luò)拘急收引，氣血運(yùn)行受阻，而突然疼痛。一旦患上神經(jīng)痛或舊病復(fù)發(fā)要及時(shí)到醫(yī)院進(jìn)行治療，同時(shí)還要注意休養(yǎng)，避免用腦過(guò)度和過(guò)于疲勞。

谷雨節(jié)氣的膳食調(diào)養(yǎng)應(yīng)體現(xiàn)天人相應(yīng)，食藥一體的營(yíng)養(yǎng)觀，尤其對(duì)患有上述病癥的人在選擇食療時(shí)不可錯(cuò)用食譜?，F(xiàn)列舉兩款常用藥膳養(yǎng)生食譜：

三色湯

原料：黃豆芽100克，姜絲20克，大紅椒1個(gè)，植物油、白醋、濕淀粉、雞湯、食鹽、麻油、味精各適量。

做法：油鍋燒熱，下黃豆芽煸炒幾下，放入白醋炒至八分熟，出鍋備用。鍋內(nèi)放入雞湯、姜絲，燒開(kāi)后把大紅椒入鍋，再次滾開(kāi)，將黃豆芽、鹽、味精入鍋，再用濕淀粉勾芡，淋上麻油出鍋即成。

功效：祛風(fēng)除濕，活血通絡(luò)。對(duì)筋骨拘攣，腰膝疼痛者更為適宜。

參蒸鱔段

原料：鱔魚(yú)1000克，黨參10克，當(dāng)歸5克，熟火腿150克，食鹽、紹酒、胡椒粉、生姜、大蔥、味精各適量，清雞湯500克。

做法：黨參、當(dāng)歸洗凈浸潤(rùn)后切片備用;鱔魚(yú)剖后除去內(nèi)臟，清水洗凈再用開(kāi)水稍燙一下?lián)瞥?，刮去黏液，剁去頭尾，再把肉剁成6厘米長(zhǎng)的段。熟火腿切成大片，姜、蔥洗凈切片、段備用。鍋內(nèi)入清水，下入一半的姜、蔥、紹酒燒沸后，把鱔魚(yú)段倒入鍋內(nèi)燙一下?lián)瞥?，裝入湯缽內(nèi)，將火腿、黨參、當(dāng)歸放于面上，加入蔥、姜、紹酒、胡椒粉、食鹽，再灌入雞湯，用綿紙浸濕封口，上蒸籠蒸約1小時(shí)至蒸熟為止，取出啟封挑出姜、蔥，加入味精，調(diào)味即成。

功效：溫補(bǔ)氣血，強(qiáng)健筋骨，活血通絡(luò)。多用于風(fēng)寒濕痹引發(fā)的腰膝酸痛。