寧波人：“中國(guó)猶太商人”的簡(jiǎn)樸生活

毛柳柳

寧波人的個(gè)性，大多體現(xiàn)在談判桌上的精明、生意場(chǎng)上的誠(chéng)信，被稱(chēng)為“中國(guó)猶太人”——他們富而不露，發(fā)財(cái)后仍然過(guò)著簡(jiǎn)樸的生活。生活中，他們可以一邊搓著麻將，在農(nóng)歷八月十六過(guò)中秋，一邊為追求鮮美而生吃蝦蟹，還怡然自得地享受“臭”味食品……如此的生活，堪稱(chēng)深入骨髓的寫(xiě)實(shí)主義。

寧波，位居中國(guó)東海之濱、長(zhǎng)江三角洲的東南角，背靠山，面朝海。因其得天獨(dú)厚的地理位置，自古就是中國(guó)歷史上造船和航海事業(yè)的發(fā)源地之一、對(duì)外貿(mào)易的重要港口。因此，說(shuō)寧波人“有錢(qián)”，真不是吹牛皮。

事實(shí)確實(shí)如此，寧波人會(huì)掙錢(qián)，是從先人那里傳承下來(lái)的，從唐朝時(shí)期開(kāi)始，寧波的“明州商幫”，就北上高麗、日本，南下東南亞、阿拉伯海，馳騁國(guó)際商貿(mào)舞臺(tái)。就連聞名遐邇的猶太人，寧波人也可與其媲美，并且毫不遜色，所以“寧波商幫”有著“中國(guó)猶太商人”的美譽(yù)。

寧波人雖然富有卻很低調(diào)，賺了滿盆金，也還是會(huì)過(guò)樸素舒適的生活，從內(nèi)到外都散發(fā)出“低調(diào)奢華有內(nèi)涵”的感覺(jué)。

富而不露

“中國(guó)的猶太商人”

甬江、姚江、奉化江三條河流縱橫交錯(cuò)，背靠山，面朝海，這種地理位置的優(yōu)勢(shì)，無(wú)疑造就了寧波在歷史上的重要地位，也讓寧波人擁有了闖蕩九州的勃勃雄心。南來(lái)北往，三教九流的人接觸多了，無(wú)論是寧波的漢子還是女子，都被磨練得精明、圓滑，個(gè)個(gè)堪比“九頭鳥(niǎo)”（頭腦靈活的商人）。

說(shuō)寧波人腦瓜靈光，是有淵源的。從唐朝開(kāi)始，他們就借舟楫之利，遠(yuǎn)涉重洋，北上日本、高麗，南下東南亞，與海外各國(guó)進(jìn)行貿(mào)易往來(lái);明朝時(shí)期，著名的商業(yè)群體“寧波幫”開(kāi)始登上經(jīng)濟(jì)舞臺(tái);近代辛亥革命結(jié)束后，更是達(dá)到了前所未有的鼎盛時(shí)期，甚至一度以人數(shù)優(yōu)勢(shì)“占領(lǐng)”了上海灘。

寧波商幫不是浪得虛名，他們創(chuàng)下了近代中國(guó)商業(yè)很多“第一”：第一家近代意義的中資銀行、第一家中資輪船航運(yùn)公司、第一家中資機(jī)器廠……

走南闖北的老一輩寧波人富到什么程度，我們無(wú)從知曉，但從現(xiàn)今仍住在寧波舊宅大院的老人的生活中，便可管中窺豹。例如，有位一直住在肖家巷，人稱(chēng)“趙四小姐”的老太家便是如此。有一次她家大掃除，掃出了一些垃圾堆在院門(mén)外，恰巧一位眼睛賊亮的外地人路過(guò)，一眼從“垃圾”中瞄到兩雙紫檀木包銀筷子，起碼值一千多元。乖乖，這可真富有，這位外地人干脆就此停下，在垃圾堆中開(kāi)始“尋寶”。老太瞧著樂(lè)呵，閑來(lái)無(wú)事，就用無(wú)蓋的舊小缸盛豆?jié){給外地人喝，這位外地人見(jiàn)老太使用的小缸不好使，就從包里翻出個(gè)有蓋的新糖瓶來(lái)?yè)Q。他接過(guò)灰不溜秋的舊缸一擦亮，底圈足上印著幾個(gè)正楷書(shū)礬紅大字：“大清乾隆年制”，這小缸其實(shí)大有來(lái)頭，名為“清官窯羨黃釉金石紋酒杯”，按現(xiàn)在的市場(chǎng)價(jià)，起碼超過(guò)3 萬(wàn)……

不過(guò)在外地人看來(lái)，寧波人固然有錢(qián)，但他們做事處處小心，又顯得較為多疑。一些寧波老板，對(duì)員工也是邊用邊試，員工在被委以重任之前，必定要經(jīng)過(guò)“九九八十一關(guān)”的重重考察，方能“修成正果”。

正因?yàn)槿绱?，寧波人養(yǎng)成了“富而不露”的性格，他們常常發(fā)財(cái)后仍然過(guò)著簡(jiǎn)樸的生活，讓外人很難弄清他們到底有多少家財(cái)。你看，身邊走過(guò)一個(gè)穿著大褲衩、踏著拖鞋的主兒，搞不好轉(zhuǎn)過(guò)街角，他就鉆進(jìn)一輛大奔呼嘯而去……

麻將起源地的市民生活

十五的中秋十六過(guò)

在中國(guó)的許多城市，一旦遇到馬路臟亂或者治安不好，大多數(shù)市民就會(huì)摩拳擦掌、義憤填膺地痛罵，頗有“別處的月亮更圓”的感慨，但寧波似乎是個(gè)例外。寧波人的安居幸福感非常強(qiáng)，要是拿杭州、上海來(lái)比較，他們肯定會(huì)在旁邊酸溜溜地說(shuō)：還是寧波好啊，交通通暢、城市宜人，現(xiàn)代化設(shè)施和古典文化相結(jié)合。其實(shí)在每天的高峰時(shí)段，寧波市區(qū)的塞車(chē)程度也絕不含糊，但寧波人依然驕傲。

不過(guò)對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，寧波這座城市確實(shí)是安享晚年的寶地。平日里，在廣場(chǎng)公園或者社區(qū)，三五成群的老人聚在一起各種娛樂(lè)活動(dòng)開(kāi)展得如火如荼，不過(guò)大多數(shù)都是打牌，其中以麻將為甚。

說(shuō)起來(lái)，寧波人好打牌的習(xí)慣，也是有淵源的——據(jù)說(shuō)這里是中國(guó)麻將的起源地。麻將本是脫胎于中國(guó)古代的博戲，在清朝時(shí)逐漸演變?yōu)槟团?、碰和牌，人稱(chēng)“紙牌”或“麻將紙牌”。在清同治三年（公元1846年），寧波的陳魚(yú)門(mén)將紙牌改為了竹牌，更改了一些牌型，由此形成至今風(fēng)靡全球的全套136張的麻將牌。

由于陳魚(yú)門(mén)是寧波人，所以麻將術(shù)語(yǔ)與寧波方言和航海業(yè)有著密切關(guān)系。寧波方言將“和”讀成“胡”，“停”讀成“聽(tīng)”……牌中的索子（即條子），源于船上纜索的漁網(wǎng);筒子源于船上盛淡水和糧食的木桶;萬(wàn)子則源于船家對(duì)財(cái)富的渴望;陳魚(yú)門(mén)增添的“東西南北”四風(fēng)，源于駛船人對(duì)風(fēng)的敏感;游戲時(shí)，“碰”是兩船相撞，“停”是船靠了岸;航行時(shí)，船上的人要是看到麻雀，就知道快到陸地了，因而麻將牌也稱(chēng)為麻雀牌……

寧波造了麻將，還將它深刻地融入了日常生活，茶余飯后，隨時(shí)可擺開(kāi)陣勢(shì)搓兩把，幾乎成了一種傳統(tǒng)。當(dāng)然，寧波人的傳統(tǒng)還不止于此，譬如放眼全國(guó)也找不出第二的獨(dú)特傳統(tǒng)——“十六過(guò)中秋”也被他們玩得有模有樣。農(nóng)歷八月十五，舉國(guó)同慶中秋佳節(jié)，而一些寧波人竟自撰歷書(shū)，定八月十六為中秋節(jié)，并一直延續(xù)了下來(lái)。但要問(wèn)及這一傳統(tǒng)緣起何由，他們卻又說(shuō)不出個(gè)所以然，只是模棱兩可地告訴你：“勾踐孝母、宋高宗避難、趙文華充軍……”雖然，這些傳說(shuō)故事都與這一習(xí)俗有關(guān)，可是否屬實(shí)也無(wú)從考證。不過(guò)，這些傳說(shuō)倒是蘊(yùn)含著寧波人的忠孝禮儀文化，也算是為傳統(tǒng)的中秋佳節(jié)增添了一點(diǎn)獨(dú)特的文化底蘊(yùn)吧。

蝦蟹生吃，務(wù)必要鮮

生活中必不可少的“臭”

有了錢(qián)，就要追求更好的生活，這是顛撲不破的真理。所以，寧波人的物質(zhì)生活是非常豐富的，超市、商場(chǎng)里是琳瑯滿目的副食、服裝、家電，還有汽車(chē)、金融、珠寶等;菜市場(chǎng)里，堆積如山的活蟹鮮蝦、黃梅魚(yú)……顯得銀光閃閃，應(yīng)有盡有;在小巷宅院，還有讓人魂?duì)繅?mèng)縈的黃泥螺、菜蕻干、芋艿頭、臭豆腐等四處飄香……

物質(zhì)生活豐富了，當(dāng)然要追求品質(zhì)。而鮮，就是寧波人對(duì)吃的第一個(gè)要求，那要怎樣才能更鮮呢？他們的第一個(gè)答案，就是生吃——蝦要生吃，螃蟹同樣要生吃，用開(kāi)水一泡，白酒一嗆，血淋淋的蝦蟹立刻送入口中，吧唧吧唧嘴，怎一個(gè)爽字了得！

本色本味，是寧波人的第二個(gè)要求。每年8月，桂花魚(yú)上市，一堆堆鮮魚(yú)金鱗燦爛，眼睛閃閃，唇吻微翕，廚師直接拌些鹽酒佐料，摻上腌菜汁清蒸一下，保證味道鮮美。寧波的特色小吃，也是“不失本味”，魚(yú)是魚(yú)，肉是肉，不像廣東人、蘇州人那般，隨便炒些小菜配上七八種幫頭（即配菜）、糖醋胡亂一氣，結(jié)果吃起來(lái)魚(yú)不像魚(yú)，肉不像肉了。

第三個(gè)要求，就讓外人有點(diǎn)納悶了——臭。臭菜、臭蛋、臭魚(yú)、臭蝦，在外人聞來(lái)奇臭無(wú)比甚至難以忍受的食物，在他們口中卻吃得津津有味。還有更絕的“寧波三臭”——臭冬瓜、臭豆腐和臭莧菜，讓外人聞之色變，然而他們卻樂(lè)此不疲。此外，他們的口味還喜歡咸，甚至驕傲地宣稱(chēng)“三天不吃咸菜湯，兩腿感到酸汪汪……”

當(dāng)然，他們也喜歡如咸齏清炒筍絲、清蒸大閘蟹、咸菜大湯黃魚(yú)那樣清脆、鮮美、爽口、清淡如水的情懷，同樣也能把大魚(yú)大肉玩得別有生趣——比如獨(dú)特的敬老習(xí)俗“六十六塊肉”，就可窺見(jiàn)一斑。

寧波人有“年紀(jì)六十六，閻羅大王請(qǐng)吃肉”的說(shuō)法，意思是到66歲那年是一道關(guān)卡，“閻羅王要吃你的肉”，因此在壽辰之前，子女要事先送66塊肉給父母吃，替父母消災(zāi)。這種習(xí)俗，其實(shí)是為了感謝父母的養(yǎng)育之恩，祝福父母健康長(zhǎng)壽。并且，在“送肉”時(shí)候，還不能從房門(mén)送進(jìn)去，必須得經(jīng)過(guò)窗口，免得“閻羅王”看見(jiàn)……