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    賀伊曼:生活只要自給自足,開心瀟灑,無怨無悔

    2015-09-09 09:31:48
    女友·家園 2015年9期
    關鍵詞:伊曼特制館子

    為了一家店,放棄在上海買房的機會

    開“館子HOUSE198”的錢本來是父母準備給賀伊曼在上海買個落腳地用的,可是她說:“我不想買房呀,房子不是必需品,但不開店就真的百爪撓心,吃飯睡覺都會想這么一件事,覺得必須去做,不做會后悔。從大學時代萌生了這個想法就和爸媽嘗試溝通,一直到畢業(yè),再到換了五份工作,他們最終同意讓我試試看?!?/p>

    因為熱愛美食,所以開一家餐廳,并不是說起來那么簡單,找房子、簽合同、裝修、招人、定菜單、人員培訓、宣傳、日常維護,全部一個人在做,每天根本睡不了幾個小時。搞裝修的時候遭到鄰居的阻擾,開店了遇到奇葩的客人,該發(fā)生的都發(fā)生過了,甚至還遇到被收保護費、打群架、盜竊等事情。但這個年輕的女孩并沒有過多地抱怨,甚至還有點語重心長地自我安慰:“事情倒都是有趣的小事,希望在未來的經(jīng)營過程中也都是些有趣的事?!?h3>餐廳里藏著個溫柔的“house”

    館子HOUSE198有著一家餐廳極少有的家庭感。二層樓的店面,雖然不大,但小而美。深色的老木頭桌椅,配上暖黃的工業(yè)復古燈泡,整個環(huán)境變得溫馨起來,而通過樓梯往上走,你會看到一間通透的露臺,陽光明媚的下午則可以看著風景喝咖啡,一切如家般溫馨而甜蜜。甜蜜的不止風景,還有食物。常常被打包無數(shù)的初雪炸雞——裹著香酥面包糠的雞排配上特制蛋黃醬,再加上新鮮的蔬果,就算你是少女也不會覺得油膩;特制的黃油啤酒,淡黃色的,沒有泠冽的口感,而是加熱過后的溫潤。這些都是賀伊曼與廚師磨合下來的結果。

    伊曼說:“一年又一年,我租的這個‘家都在變化,提醒我的生活也在變化,就像剛畢業(yè)時隱形眼鏡用的是一年拋現(xiàn)在終于用上了半月拋一樣,我們活得越來越好了,哪怕和開心無關。”她不怕周折反復地搬家,把店鋪的各種瑣事都編成段子,把心酸的故事變得有趣;她也不怕一個人辛苦地頂著高壓,在繁華卻昂貴的商圈開一間小店;因為她說生活只要自給自足,開心瀟灑,無怨無悔。

    Love x 賀伊曼

    為什么會選擇開西餐廳呢?

    好看,好吃,廚房干凈,年輕人喜歡。

    兼具編輯和餐廳老板娘的身份,你一天的生活是怎么分配的?

    我通常睡得晚起得晚,上午起來看微信消息、收郵件,把家里的瑣事做好,然后去店里,跟員工聊天,安排些事情,通常白天就耗完了;晚上會去其他店里吃飯,然后回去上網(wǎng)收郵件、處理工作,《ONE》的編輯工作都是電腦處理。這一年來過得比較單調,基本上都圍繞著餐廳和編輯的工作。

    美食除了填飽肚子之外,還帶給了你什么?

    付出就立刻有回報的充實感,察覺生活美好的幸福感。

    開餐廳到現(xiàn)在最讓你自豪的地方是什么?

    每一個辭職的員工,都會常回來看看,他們把這里當家,我把他們當朋友。

    推薦一樣關于美食的書、電影或雜志等等?

    最近看的一部關于美食的電影是《落魄大廚》,挺輕松的片子,里面可以看到如何做好吃的三明治。

    對抱有美食夢餐廳夢的朋友說一句話。

    不要沖動,要有計劃,一步一步來,真的沖動了也不要怕,不要擔憂,我們?nèi)祟悵撃芎艽蟮摹?

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