賀伊曼：生活只要自給自足，開心瀟灑，無怨無悔

為了一家店，放棄在上海買房的機會

開“館子HOUSE198”的錢本來是父母準備給賀伊曼在上海買個落腳地用的，可是她說：“我不想買房呀，房子不是必需品，但不開店就真的百爪撓心，吃飯睡覺都會想這么一件事，覺得必須去做，不做會后悔。從大學時代萌生了這個想法就和爸媽嘗試溝通，一直到畢業(yè)，再到換了五份工作，他們最終同意讓我試試看?！?/p>

因為熱愛美食，所以開一家餐廳，并不是說起來那么簡單，找房子、簽合同、裝修、招人、定菜單、人員培訓、宣傳、日常維護，全部一個人在做，每天根本睡不了幾個小時。搞裝修的時候遭到鄰居的阻擾，開店了遇到奇葩的客人，該發(fā)生的都發(fā)生過了，甚至還遇到被收保護費、打群架、盜竊等事情。但這個年輕的女孩并沒有過多地抱怨，甚至還有點語重心長地自我安慰：“事情倒都是有趣的小事，希望在未來的經(jīng)營過程中也都是些有趣的事?！?h3>餐廳里藏著個溫柔的“house”

館子HOUSE198有著一家餐廳極少有的家庭感。二層樓的店面，雖然不大，但小而美。深色的老木頭桌椅，配上暖黃的工業(yè)復古燈泡，整個環(huán)境變得溫馨起來，而通過樓梯往上走，你會看到一間通透的露臺，陽光明媚的下午則可以看著風景喝咖啡，一切如家般溫馨而甜蜜。甜蜜的不止風景，還有食物。常常被打包無數(shù)的初雪炸雞——裹著香酥面包糠的雞排配上特制蛋黃醬，再加上新鮮的蔬果，就算你是少女也不會覺得油膩；特制的黃油啤酒，淡黃色的，沒有泠冽的口感，而是加熱過后的溫潤。這些都是賀伊曼與廚師磨合下來的結果。

伊曼說：“一年又一年，我租的這個‘家都在變化，提醒我的生活也在變化，就像剛畢業(yè)時隱形眼鏡用的是一年拋現(xiàn)在終于用上了半月拋一樣，我們活得越來越好了，哪怕和開心無關。”她不怕周折反復地搬家，把店鋪的各種瑣事都編成段子，把心酸的故事變得有趣；她也不怕一個人辛苦地頂著高壓，在繁華卻昂貴的商圈開一間小店；因為她說生活只要自給自足，開心瀟灑，無怨無悔。

Love x 賀伊曼

為什么會選擇開西餐廳呢？

好看，好吃，廚房干凈，年輕人喜歡。

兼具編輯和餐廳老板娘的身份，你一天的生活是怎么分配的？

我通常睡得晚起得晚，上午起來看微信消息、收郵件，把家里的瑣事做好，然后去店里，跟員工聊天，安排些事情，通常白天就耗完了；晚上會去其他店里吃飯，然后回去上網(wǎng)收郵件、處理工作，《ONE》的編輯工作都是電腦處理。這一年來過得比較單調，基本上都圍繞著餐廳和編輯的工作。

美食除了填飽肚子之外，還帶給了你什么？

付出就立刻有回報的充實感，察覺生活美好的幸福感。

開餐廳到現(xiàn)在最讓你自豪的地方是什么？

每一個辭職的員工，都會常回來看看，他們把這里當家，我把他們當朋友。

推薦一樣關于美食的書、電影或雜志等等？

最近看的一部關于美食的電影是《落魄大廚》，挺輕松的片子，里面可以看到如何做好吃的三明治。

對抱有美食夢餐廳夢的朋友說一句話。

不要沖動，要有計劃，一步一步來，真的沖動了也不要怕，不要擔憂，我們?nèi)祟悵撃芎艽蟮摹?