巧做蒸面

簡單來講，先將鮮面條裹油放入蒸籠蒸熟，再加青菜配以調(diào)料燜炒或者二次蒸制，以達到面入味卻還勁道的效果。與蒸面搭配的青菜很隨意，一般豆角、蕓豆、豆芽、蒜薹、番茄等都可以。喜歡肉的話，還可以加上一小塊頸背肉。

蒸面不難，很簡單卻集肉、菜、主食于一鍋，方便又非常好吃，恐怕算是口感最勁道的面條了。對于嗜面一族來說，絕不可錯過。詳細做法如下：

1. 鮮面條里加入少許油，拌勻后放入容器，或者直接放在屜布上，入蒸鍋大火蒸10分鐘。取出趁熱抖散晾涼備用。

2. 豆角切段，番茄去皮切塊，肉切片，大蒜切碎。鍋里熱油，蔥姜爆香后放入肉迅速滑炒幾下加入老抽和生抽翻炒均勻。

3. 依次放入豆角和番茄分別翻炒。然后加水大約還沒沒過菜的位置，放一個八角，大火燒開，燉2分鐘（放入番茄很提味）。

4. 然后把菜湯取出一半，鋪上蒸好的面，每隔兩三分鐘總共分三次倒入取出的湯汁。最后拌勻根據(jù)口味可以再調(diào)入少許鹽，再加入切碎的蒜即可。