萊州市新世紀(jì)大酒店 以德治店 穩(wěn)步發(fā)展

29000平方米的營業(yè)面積內(nèi)，設(shè)有各種風(fēng)格的客房125間，可容納20-300人的大小會(huì)議室、接待室6個(gè)，以及3個(gè)中餐廳和1個(gè)咖啡西餐廳，其中中餐廳包括海王府零點(diǎn)餐廳、盛世府宴會(huì)大廳、鴻運(yùn)府宴會(huì)大廳和24個(gè)宴會(huì)包間，總餐位數(shù)達(dá)到1000個(gè)。

適應(yīng)新常態(tài) 打造百年老店

2013年以前是中國酒店餐飲業(yè)飛速發(fā)展的黃金期，新世紀(jì)大酒店抓住有利時(shí)機(jī)，制定了高端化、精品化的經(jīng)營策略，努力打造經(jīng)得起市場(chǎng)考驗(yàn)、具有濃厚文化底蘊(yùn)的百年老店。

自“八項(xiàng)規(guī)定”出臺(tái)以來，新世紀(jì)大酒店同樣也遇到了經(jīng)營困難、業(yè)績(jī)下滑的困境。通過不斷思索、學(xué)習(xí)和研討，酒店上下統(tǒng)一了思想，堅(jiān)持當(dāng)初制定的“打造百年老店”的目標(biāo)不動(dòng)搖，走轉(zhuǎn)型經(jīng)營、大眾消費(fèi)之路，現(xiàn)在已初步探索了適應(yīng)新形勢(shì)的轉(zhuǎn)型經(jīng)營之路。

一是客房經(jīng)營充分開發(fā)網(wǎng)絡(luò)銷售業(yè)務(wù)，開拓會(huì)議接待服務(wù)。通過對(duì)客房進(jìn)行分樓層的裝修改造，突出了健康客房、舒適客房的主題。設(shè)置專職網(wǎng)絡(luò)預(yù)定管理員，加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)銷售業(yè)務(wù)的開展，對(duì)網(wǎng)絡(luò)客戶贈(zèng)送水果、小禮品等，精心布置夜床服務(wù)，以“長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，飄香月季”為創(chuàng)意主題的夜床服務(wù)，獲得山東省旅游飯店金獎(jiǎng)。今年以來，酒店接待了公司年會(huì)、商務(wù)會(huì)議和政務(wù)會(huì)議等不同類型會(huì)議150多次，不但給客房帶來了收入，而且?guī)?dòng)了餐飲經(jīng)營的提升，拉動(dòng)了酒店的人氣。

二是餐飲經(jīng)營由政務(wù)商務(wù)接待向社會(huì)餐飲轉(zhuǎn)型。在菜肴產(chǎn)品定位上，不是“我有人無”，而是“人有我優(yōu)”。通過外出學(xué)習(xí)和自身創(chuàng)新增加菜品品種和質(zhì)量，實(shí)行點(diǎn)菜與套餐相結(jié)合，增設(shè)了電腦點(diǎn)菜系統(tǒng)，以點(diǎn)為主、以套為輔，滿足客人用餐多樣化的需求。實(shí)行網(wǎng)上預(yù)訂、微信會(huì)員優(yōu)惠等，為餐飲拉動(dòng)了人氣指數(shù)。在婚慶禮儀、婚宴接待上，實(shí)行一條龍服務(wù)，用婚慶燈光秀、婚宴菜品抬轎上菜秀等增加喜慶氣氛。今年5月，酒店榮獲“中國十佳品質(zhì)婚禮酒店”稱號(hào)。新世界大酒店的早餐文化由來已久，“一山一海，一文一武一早餐”是萊州人民對(duì)當(dāng)?shù)刈匀伙L(fēng)貌、文化飲食的傳頌，“一早餐”指的就是新世紀(jì)大酒店的早餐文化。新世紀(jì)大酒店加大自身優(yōu)勢(shì)，推出品種多樣、口味豐富、營養(yǎng)健康的新款早餐，吸引了大量客人品嘗和同行的學(xué)習(xí)參觀，為此獲得“2014年中國網(wǎng)絡(luò)高端酒店最佳早餐獎(jiǎng)”。

以情服務(wù) 打造新世紀(jì)服務(wù)品牌

服務(wù)是酒店永恒的主題，為打造“賓客之上，滿意在新世紀(jì)”的服務(wù)品牌，酒店自十年前就開展了“以情服務(wù)，用心做事”活動(dòng)。從要求員工走出刻板的服務(wù)模式開始，用心用情關(guān)照客人，真正讓客人感到來新世紀(jì)比在自己家里更舒適、更方便，更富有人情味，是充滿親情的“家外之家”。強(qiáng)化員工的顧客代表意識(shí)，做到客人一句話，剩下的由我來辦，對(duì)客人永遠(yuǎn)不能說不，反應(yīng)要快，行動(dòng)更要快。倡導(dǎo)到我為止的服務(wù)方式，無論碰到誰詢問，都主動(dòng)引領(lǐng)客人或向客人講明白走向?yàn)橹?；客人無論有什么困難只要一句話，立刻就辦。注意客人習(xí)慣、嗜好并建立客史檔案，做好個(gè)性化服務(wù)。酒店每季度召開一次用心做事表彰大會(huì)，相互交流學(xué)習(xí)，評(píng)選用心做事優(yōu)秀員工給予獎(jiǎng)勵(lì)，真正激發(fā)員工對(duì)客服務(wù)的熱情和主動(dòng)性。

以人為本 打造優(yōu)秀員工團(tuán)隊(duì)

酒店員工的素質(zhì)決定著服務(wù)質(zhì)量，因此新世紀(jì)大酒店將員工管理、打造優(yōu)秀員工團(tuán)隊(duì)作為一項(xiàng)長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，樹立“以人為本，嚴(yán)情結(jié)合”的管理原則，員工不單單是勞動(dòng)者，更是酒店文化的熏陶者。

首先，制度管理要?jiǎng)傂?。在?shí)施制度化管理時(shí)，在制度執(zhí)行和落實(shí)上一視同仁，員工犯錯(cuò)管理人員要付連帶責(zé)任。

二是以教代管。現(xiàn)在酒店員工大多數(shù)都是“90后”，有很強(qiáng)的逆反心理，對(duì)于高壓管理往往難以接受，通過以教代管的方式，讓他們接受酒店的管理理念、方法等。

三是把對(duì)員工的關(guān)愛體現(xiàn)在日常工作中。2010年酒店投資600萬元新建了員工宿舍公寓、員工餐廳，安裝了電視、空調(diào)、暖氣和浴室，極大地改善了員工的住宿生活環(huán)境。

今年是新世紀(jì)大酒店開業(yè)20周年店慶。在20年的發(fā)展歷程中，它取得了驕人的成就，先后榮獲過中國餐飲名店、山東省商業(yè)行業(yè)先進(jìn)單位等稱號(hào)。在“打造百年老店”的愿景下，新世紀(jì)酒店還將續(xù)寫下一個(gè)20年的輝煌。endprint