usion水煮鱈魚(yú)
2015-09-08 09:40:27
餐飲世界 2015年8期
是真正的“水”煮魚(yú)。我們把常見(jiàn)水煮魚(yú)的傳味體由油換成了水，得這款菜即健康，又保持了大家認(rèn)可的味道，食用后不用擔(dān)心入熱量太高。注意汆燙的火候，魚(yú)汁調(diào)味準(zhǔn)確。
主料：鱈魚(yú)小片200 克配料：熟白靈菇片50 克調(diào)料：水煮魚(yú)汁
裝飾：鮮花椒、紅椒花、鮮茴香、長(zhǎng)青滕、大葉2 只、石榴籽1 粒、白石子1 個(gè)
制作過(guò)程：1.煲熟的白靈菇片蒸熱墊底。2.鱈魚(yú)片飛水至熟，放在菇片上。3.水煮魚(yú)汁調(diào)好味，淋在魚(yú)片上。4.鮮花椒用熱油燙出香味，和紅椒花放在魚(yú)片上。常青藤和石榴籽點(diǎn)綴。口味特點(diǎn)：咸鮮麻辣 魚(yú)肉細(xì)嫩 清淡爽口
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