湖州：唱響“茶經(jīng)故里” 建設(shè)茶業(yè)強(qiáng)市

■ 楊金土

湖州是《茶經(jīng)》故里。1230年前，茶圣陸羽在湖州隱居，潛心研究，著成《茶經(jīng)》。秉承茶圣陸羽的精神，湖州茶產(chǎn)業(yè)一直以來就比較發(fā)達(dá)，特別是近年以來發(fā)展迅速，但是在發(fā)展過程中也存在著很多問題和難點(diǎn)。

湖州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

近年來，在湖州市委、市政府的重視領(lǐng)導(dǎo)下，在中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)、浙江省茶文化研究會(huì)的關(guān)心指導(dǎo)下，湖州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展快速迅猛，主要表現(xiàn)在五個(gè)方面：

茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，產(chǎn)值已躍居一產(chǎn)前列。目前我市共有54個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其中涉茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)44個(gè)，茶園總面積27.30萬畝，今年全市茶葉總產(chǎn)量13000噸，總產(chǎn)值19.50億元。與2005年相比，分別增加12.18萬畝、4833噸、13.96億元。其中面積和產(chǎn)量位列全省第六，產(chǎn)值位列全省前三。茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值占全市農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重不斷攀升，已由2005年的6.6%上升到23%，在一產(chǎn)中，位居糧食、蔬菜之后列第三，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)蠶桑業(yè)，成為我市第一大經(jīng)濟(jì)作物，成為農(nóng)業(yè)增收、農(nóng)民致富的一大重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)。

茶葉品質(zhì)不斷提升，名優(yōu)茶占比明顯增加。近年來，我市大力推進(jìn)茶樹良種化進(jìn)程，不斷加強(qiáng)茶葉質(zhì)量安全管理，推進(jìn)初制茶廠優(yōu)化改造，使名優(yōu)茶產(chǎn)量大幅增長(zhǎng)，名優(yōu)茶產(chǎn)值比重不斷提升。今年全市名優(yōu)茶產(chǎn)量2300噸，雖只占茶葉總產(chǎn)量的18%，但產(chǎn)值高達(dá)18.67億元，占到了總產(chǎn)值的96%。尤其是安吉白茶等名優(yōu)茶更是快速崛起，效益顯著。

營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)日益擴(kuò)大，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)不斷拓展。目前我市共有各類茶葉專業(yè)組織78個(gè)，其中產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)7個(gè)，茶業(yè)專業(yè)合作社71個(gè)，年交易額14.2億元；規(guī)模企業(yè)410家，其中年銷售額5000萬元以上的6家、1000萬元以上的19家。塔塔、華大等國(guó)內(nèi)外知名企業(yè)紛紛入戶湖州，茶葉出口能力進(jìn)一步增強(qiáng)，2011年全市出口茶葉3.8萬噸，金額9500萬美元，約占全國(guó)的12%左右。在品牌建設(shè)方面，目前全市獲全國(guó)馳名商標(biāo)、省市級(jí)著名商標(biāo)共38件，有2個(gè)茶葉地理標(biāo)志證明商標(biāo)（“安吉白茶”、“莫干黃芽”），其中“安吉白茶”在33個(gè)國(guó)家和地區(qū)注冊(cè)成功，品牌價(jià)值達(dá)20.36億元。“長(zhǎng)興紫筍茶”被列入我國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，授予“中華文化名茶”稱號(hào)等。

精深加工正在興起，茶葉綜合利用水平取得新突破。近年來，我市一些茶企迎合時(shí)尚、適口、便捷、安全的消費(fèi)理念和市場(chǎng)趨向，緊緊依托豐富的茶葉資源，研發(fā)新品種、創(chuàng)立新品牌，使茶葉綜合利用水平有了新的提高。如安吉塔塔、湖州方路茶葉有限公司從茶葉中提取茶多酚，出口歐美等國(guó)；德清奧萃公司利用高新技術(shù)，開發(fā)生產(chǎn)超微細(xì)茶粉，現(xiàn)已經(jīng)進(jìn)入批量生產(chǎn)階段；浙江茶乾坤公司開發(fā)生產(chǎn)各類袋泡茶，出口日本市場(chǎng)，約占日本市場(chǎng)的80%以上。

茶文化研究不斷深化，《茶經(jīng)》故里魅力逐步展現(xiàn)。湖州茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展得益于底蘊(yùn)深厚的茶文化。圍繞“茶圣、茶經(jīng)和貢茶”，我們湖州陸羽茶文化研究會(huì)等社團(tuán)組織以“弘揚(yáng)茶文化、復(fù)興茶產(chǎn)業(yè)、惠及飲茶人”為己任，加強(qiáng)對(duì)茶文化的學(xué)術(shù)研究，充分挖掘我市茶文化的歷史積淀，至今已出版了23期《陸羽茶文化研究》刊物，在國(guó)內(nèi)外各級(jí)茶文化刊物上發(fā)表各類論文1000余篇。與茶文化密切相關(guān)的茶影視、茶旅游業(yè)、茶館業(yè)、茶具業(yè)等逐步興起，茶詩詞、茶書畫等文化得到弘揚(yáng)。“陸羽墓”、“大唐貢茶院”、“三癸亭”等一批茶文化遺址、景點(diǎn)相繼建成和保護(hù)開發(fā)利用，使《茶經(jīng)》故里的文化魅力得以逐步展現(xiàn)。

當(dāng)前國(guó)內(nèi)外茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)

茶是中國(guó)的，更是世界的。隨著近幾年科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展和生活消費(fèi)觀念的改變，國(guó)內(nèi)外茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展正在悄然地發(fā)生著轉(zhuǎn)變，出現(xiàn)了五大新的變化和新的特點(diǎn)。

茶葉消費(fèi)理念出現(xiàn)新轉(zhuǎn)變。茶葉是傳統(tǒng)的“慢消品”，但隨著時(shí)代的發(fā)展，不同消費(fèi)層次、不同年齡段，尤其是青少年的特殊需求，茶葉消費(fèi)理念已經(jīng)發(fā)生深刻變化。茶飲料、袋泡茶、速溶茶、茶粉等茶產(chǎn)品的出現(xiàn)，已經(jīng)形成為快捷、適口、安全的消費(fèi)趨勢(shì)，且在消費(fèi)中日趨多元化、個(gè)性化、時(shí)尚化。

茶產(chǎn)品深度開發(fā)成為新熱點(diǎn)。隨著科技的發(fā)展和人們對(duì)茶消費(fèi)理念的變化，茶葉的綜合利用價(jià)值、運(yùn)用領(lǐng)域更加廣泛。如茶飲料、茶食品、茶醫(yī)藥、茶紙品、茶化妝品、茶保健品等，均可以茶為用，茶葉逐步從單一的農(nóng)產(chǎn)品向中間體多用途轉(zhuǎn)變，其開發(fā)利用的空間很大，前景廣闊。

茶產(chǎn)業(yè)向三次產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展成為新方向。依托于茶在三次產(chǎn)業(yè)中的聯(lián)帶性和茶文化的深厚內(nèi)涵，目前各地茶綜合開發(fā)利用、茶休閑旅游、茶文化建設(shè)和社會(huì)化服務(wù)方興未艾，產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸，內(nèi)涵不斷豐富，外延不斷拓展，大有發(fā)展?jié)摿?，大有文章可做?/p>

茶葉的工廠化生產(chǎn)成為新要求。伴隨著消費(fèi)群體對(duì)食品安全、茶葉品質(zhì)的要求不斷提高以及茶產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，產(chǎn)茶基地化、茶企規(guī)?；?、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和制作機(jī)械化等工廠化生產(chǎn)模式被越來越多地引入茶葉生產(chǎn)全過程，成為現(xiàn)代茶葉生產(chǎn)的發(fā)展標(biāo)向。

凸現(xiàn)文化的品牌營(yíng)銷成為新途徑。“以文興茶”和“品牌戰(zhàn)略”成為各主產(chǎn)區(qū)和茶企贏得市場(chǎng)的重要途徑，文化則賦予品牌更高的溢價(jià)能力。

這些趨勢(shì)和變化，是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的背景，更是浙茶、湖茶在下一步發(fā)展中不可忽視的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。順應(yīng)新的趨勢(shì)和變化，全面分析存在的問題，我們認(rèn)為，今后茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展必須依靠管理創(chuàng)新、科技創(chuàng)新、品牌創(chuàng)新、營(yíng)銷創(chuàng)新，不斷提高茶葉的綜合利用水平和市場(chǎng)號(hào)召力，努力提升品質(zhì)、提升價(jià)值，從而使湖州茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)持續(xù)健康的發(fā)展。

今后湖州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的目標(biāo)定位

根據(jù)國(guó)內(nèi)外茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)方向，按照中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)的要求，借鑒兄弟市的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合湖州茶產(chǎn)業(yè)實(shí)際狀況，我們提出，湖州茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展要以“唱響《茶經(jīng)》故里、建設(shè)茶業(yè)強(qiáng)市”為總目標(biāo)，以“四品”（品質(zhì)、品類、品味、品牌）為主攻方向，以延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈為突破口，不斷深化研究、強(qiáng)化舉措，加大力度、加快創(chuàng)新，努力把湖州茶產(chǎn)業(yè)做優(yōu)做強(qiáng)，打造特色鮮明的茶文化區(qū)、優(yōu)質(zhì)名茶的主產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)制營(yíng)銷的集散區(qū)、休閑觀光的旅游區(qū)。

特色鮮明的茶文化區(qū)。湖州是“《茶經(jīng)》故里，名茶之源”，茶文化歷史源遠(yuǎn)，積淀深厚，以茶圣陸羽為核心，具有“名人（陸羽）、名品（顧渚紫筍、莫干黃芽、安吉白茶）、名文（《茶經(jīng)》等）、名泉（金沙泉）、名具（紫砂具）”的特色。同時(shí)，據(jù)初步考證，起碼擁有10個(gè)“全國(guó)之最”（見附頁），名揚(yáng)華夏。我們要充分挖掘茶文化內(nèi)涵，全力建設(shè)具有“五名十最”特色的茶文化區(qū)，彰顯湖州茶文化魅力。

優(yōu)質(zhì)名茶的主產(chǎn)區(qū)。湖州自然條件優(yōu)越，歷來就是著名的優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)區(qū)，有史載最早的貢茶“溫山御荈”、作貢時(shí)間最長(zhǎng)的貢茶“顧渚紫筍”等，目前安吉白茶、長(zhǎng)興紫筍、莫干黃芽等優(yōu)質(zhì)名茶在全國(guó)都享有很高的知名度。因此，我們將進(jìn)一步發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)，建設(shè)中國(guó)優(yōu)質(zhì)名茶主產(chǎn)區(qū)。

產(chǎn)制營(yíng)銷的集散區(qū)。目前湖州已形成了從茶葉生產(chǎn)到加工銷售的完整的產(chǎn)業(yè)鏈和內(nèi)外貿(mào)并舉的市場(chǎng)體系，已經(jīng)具備了建設(shè)茶葉集散區(qū)的基礎(chǔ)和條件。我們將進(jìn)一步整合資源、搭建平臺(tái)、創(chuàng)新方式、完善網(wǎng)絡(luò)，不斷加大市場(chǎng)營(yíng)銷力度，努力建設(shè)成為茶葉產(chǎn)制營(yíng)銷的集散區(qū)。

休閑觀光的旅游區(qū)。豐厚的茶文化為湖州提供了良好的旅游資源，我們將依托這一優(yōu)勢(shì)，逐步構(gòu)筑觀光體驗(yàn)、學(xué)術(shù)交流、朝圣謁拜、商務(wù)會(huì)展等一系列旅游景點(diǎn)和旅游專線，努力打造國(guó)內(nèi)一流的茶文化休閑觀光旅游區(qū)。

主要對(duì)策舉措

根據(jù)湖州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的總體定位、目標(biāo)方向、發(fā)展重點(diǎn)，下一步我們將按照“訂規(guī)劃、建基地，育龍頭、創(chuàng)品牌，強(qiáng)科研、重開發(fā)，拓延伸、優(yōu)服務(wù)”的工作思路，著力做好“文化興茶、品牌興茶、科技興茶、市場(chǎng)興茶”的文章。

以文化為支撐，切實(shí)增強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)的文化競(jìng)爭(zhēng)力。歷史和現(xiàn)實(shí)告訴我們，中國(guó)茶之所以能取得成功，原因在于國(guó)力的強(qiáng)盛、文化的推動(dòng)和開放的國(guó)際貿(mào)易。其中文化的推動(dòng)功不可沒。因此，我們將充分發(fā)揮湖州陸羽茶文化研究會(huì)的學(xué)術(shù)優(yōu)勢(shì)，加大對(duì)陸羽與《茶經(jīng)》的理論研究，做好對(duì)茶文化的挖掘、整理工作，協(xié)助黨委、政府恢復(fù)重建茶文化景點(diǎn)，積極組織舉辦好各類茶事活動(dòng)，進(jìn)一步倡導(dǎo)“茶為國(guó)飲”、“健康飲茶”的生活理念，普及茶文化，促進(jìn)茶消費(fèi)，為茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供強(qiáng)有力的理論指導(dǎo)和文化支撐。

以規(guī)劃為引領(lǐng)，科學(xué)規(guī)劃茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展思路。茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展必須依賴科學(xué)的規(guī)劃布局。我們將在深入調(diào)研的基礎(chǔ)上，建議黨委、政府制定符合發(fā)展趨勢(shì)、切合本地實(shí)際的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，進(jìn)一步描繪好湖州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略目標(biāo)、長(zhǎng)遠(yuǎn)方向和路徑選擇，明確以“唱響《茶經(jīng)》故里、建設(shè)茶業(yè)強(qiáng)市”為戰(zhàn)略目標(biāo)，以布局建設(shè)“安吉白茶、長(zhǎng)興紫筍、莫干黃芽”一縣一品三大產(chǎn)業(yè)帶為重點(diǎn)，大力發(fā)展低碳生態(tài)茶園、綠色有機(jī)茶葉，努力實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)向生產(chǎn)、生活、生態(tài)多功能融合轉(zhuǎn)變，向茶樹良種化、產(chǎn)出高效化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、作業(yè)機(jī)械化的方向發(fā)展。

以企業(yè)為龍頭，著力提高茶產(chǎn)業(yè)的帶動(dòng)能力。扶持培育龍頭企業(yè)是帶動(dòng)和提升茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵。根據(jù)當(dāng)前湖州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，我們將選擇有規(guī)模、有實(shí)力、有發(fā)展前景的大型茶葉企業(yè)，積極呼吁黨委、政府制定出臺(tái)扶持政策，在良種改造、機(jī)械化采摘、技術(shù)推廣、市場(chǎng)開拓、產(chǎn)品研發(fā)等方面予以補(bǔ)助，同時(shí)指導(dǎo)龍頭企業(yè)以產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)為基礎(chǔ)，以開拓市場(chǎng)為重點(diǎn)，以“公司+基地+農(nóng)戶”為基本模式，建立與茶農(nóng)的穩(wěn)定合作利益機(jī)制，成為引領(lǐng)和帶動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的龍頭。

以品牌為關(guān)鍵，大力提升茶產(chǎn)業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。品牌是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。目前國(guó)內(nèi)茶產(chǎn)業(yè)“7萬家茶企敵不過一家立頓”，品牌缺失已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)茶企業(yè)的一大癥結(jié)，（去年在寧波召開的“11+1”會(huì)長(zhǎng)聯(lián)誼會(huì)就以品牌創(chuàng)建為主題）下一步，我們將切實(shí)貫徹寧波會(huì)議精神和周國(guó)富會(huì)長(zhǎng)提出的要求，按照“特色明、品質(zhì)優(yōu)、品類多、品味美、品牌強(qiáng)”的工作思路，充分發(fā)揮好“白（安吉白茶）、紫（長(zhǎng)興紫筍）、黃（莫干黃芽）”三大地方特色茶的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，打響以“三色茶”為核心的湖州“品茗三絕”的知名度。同時(shí)，通過開展名茶的試驗(yàn)性種植和規(guī)模種植等，復(fù)興“溫山御荈”、菰城旗槍、羅岕茶、防風(fēng)古茶等歷史名茶，重振歷史名茶風(fēng)采。還要根據(jù)便捷時(shí)尚安全的現(xiàn)代茶消費(fèi)需求，積極開發(fā)速溶茶、袋泡茶、花茶等各類新品種，逐步形成富有地方競(jìng)爭(zhēng)力的湖州名優(yōu)茶品牌。

以科技為抓手，不斷延伸茶產(chǎn)業(yè)的價(jià)值鏈條。加快茶葉產(chǎn)品的深度開發(fā)，拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，是提升茶產(chǎn)業(yè)整體價(jià)值的必由之路。我們將針對(duì)目前茶資源浪費(fèi)嚴(yán)重的現(xiàn)象，充分利用茶資源豐富的優(yōu)勢(shì)，積極應(yīng)用高科技加工技術(shù)，大力做好茶食品、茶飲料、茶保健品等綜合開發(fā)研究，開展茶多酚、生物堿等藥理成分的提取利用工作，開發(fā)茶粉、茶精等速溶茶產(chǎn)品，全面提高產(chǎn)業(yè)效益。同時(shí)，大力發(fā)展與茶產(chǎn)業(yè)密切相關(guān)的茶旅游、茶具業(yè)、茶館業(yè)、茶文化創(chuàng)意等相關(guān)產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)從一產(chǎn)向二產(chǎn)、三產(chǎn)延伸發(fā)展。

（本文根據(jù)作者在2012年11月5日浙江省茶文化研究（促進(jìn)）會(huì)“11+1”會(huì)長(zhǎng)聯(lián)誼會(huì)上的發(fā)言整理而成，本刊略有刪節(jié)。）