營養(yǎng)與健康養(yǎng)殖是保證養(yǎng)殖產(chǎn)品健康安全的前提

編者按：動(dòng)物的營養(yǎng)與健康是環(huán)保養(yǎng)殖關(guān)注的焦點(diǎn)：一方面，在養(yǎng)殖中要使用既具有營養(yǎng)又符合食品安全要求的飼料，從源頭上確保動(dòng)物的健康生長；另一方面，疫病的預(yù)防和控制，使用藥物不可避免，如何降低藥物殘留是不容回避的問題。市場上飼料種類繁多，要實(shí)現(xiàn)健康營養(yǎng)養(yǎng)殖，該如何選擇飼料、如何改進(jìn)飼養(yǎng)方法、如何進(jìn)行有效的免疫接種等問題，可能一直困擾著養(yǎng)殖戶。為了有效解決這些問題，本刊記者采訪了江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所所長、營養(yǎng)與健康養(yǎng)殖研究專家韋啟鵬。歡迎讀者關(guān)注。

記者：韋所長，全社會(huì)都很關(guān)心營養(yǎng)與健康養(yǎng)殖的問題。關(guān)于這個(gè)問題，是不是可以簡單地分為兩方面：一方面是飼料，另一方面是藥物?？梢赃@么分嗎？

韋啟鵬：飼料和藥物的合理使用是實(shí)現(xiàn)健康養(yǎng)殖、確保畜產(chǎn)品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，其他如品種來源、養(yǎng)殖方式、疫苗的投入與使用等，也是實(shí)現(xiàn)健康養(yǎng)殖、確保畜產(chǎn)品安全的重要因素。飼料配方原料應(yīng)搭配合理，營養(yǎng)均衡、全面，以便提高畜禽生長速度、飼料利用率和養(yǎng)殖效益，減少因消化吸收不完全而造成的環(huán)境污染。藥物作為保健或者非營養(yǎng)性飼料添加劑使用，可以起到促進(jìn)動(dòng)物生長和保健的作用，但必須根據(jù)飼料添加劑管理?xiàng)l例，使用農(nóng)業(yè)部允許使用的獸藥，應(yīng)在專業(yè)技術(shù)人員指導(dǎo)下合理應(yīng)用。養(yǎng)殖戶在選擇使用獸藥時(shí)，應(yīng)根據(jù)自身生產(chǎn)的實(shí)際情況，避免因藥品經(jīng)銷商的單方推薦而盲目濫用。2014年，新聞媒體曝光某地區(qū)自來水藥物超標(biāo)事件，就與當(dāng)前畜禽養(yǎng)殖業(yè)過度使用獸藥有一定關(guān)系。為實(shí)現(xiàn)健康養(yǎng)殖，確保畜產(chǎn)品安全，飼料中應(yīng)盡量避免或減少藥物添加，宜選擇安全的中草藥或微生態(tài)制劑等藥物替代品作為生長促進(jìn)劑和保健品。此外適宜的養(yǎng)殖方式也非常重要，它關(guān)系到改善養(yǎng)殖環(huán)境，減少畜禽應(yīng)激反應(yīng)，從而達(dá)到減少藥物使用的目的。如蛋鴨的籠養(yǎng)與網(wǎng)上養(yǎng)殖技術(shù)，通過提供良好的設(shè)施，改變養(yǎng)殖方式，鴨蛋的潔凈度和品質(zhì)均可大大提高，不僅可以延長蛋品的保存時(shí)間和貨架期，還可減少鴨蛋加工過程中的損失。

記者：在動(dòng)物養(yǎng)殖過程中，飼料選購和搭配是不是有特別要注意的地方？

韋啟鵬：在動(dòng)物養(yǎng)殖過程中，應(yīng)選擇有生產(chǎn)許可證、在工商局注冊(cè)登記、有良好管理制度、有良好信譽(yù)的飼料生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的飼料，養(yǎng)殖戶可以通過同行之間交流、現(xiàn)場考察、使用效果觀察等渠道確定選購對(duì)象。確定飼料生產(chǎn)廠家后，還要根據(jù)畜禽的不同品種、不同階段、不同性別、不同季節(jié)向飼料生產(chǎn)企業(yè)反饋信息，以便選擇種畜禽專用料或商品畜禽不同階段用料。現(xiàn)在飼料種類分得很細(xì)，比如：蛋用禽和肉用禽使用的飼料不同；同樣是蛋雞產(chǎn)蛋期飼料，地方雞與國外引進(jìn)品種雞，由于營養(yǎng)需求不一致，飼料營養(yǎng)要求也不一樣，需要有針對(duì)性地進(jìn)行選擇。另外，有些養(yǎng)殖戶總覺得如果自己生產(chǎn)飼料，產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)該比較放心，而且成本低廉。事實(shí)上，集團(tuán)化飼料生產(chǎn)企業(yè)的原料集中采購，他們可以充分掌握市場原料波動(dòng)信息，原材料采購成本相對(duì)較低，原料質(zhì)量可控，可以充分保證飼料質(zhì)量，而且這類飼料生產(chǎn)企業(yè)，產(chǎn)品相對(duì)專一，不會(huì)因?yàn)楦鼡Q飼料品種產(chǎn)生藥物交叉污染。因此，養(yǎng)殖企業(yè)應(yīng)該盡量避免自己生產(chǎn)加工飼料，最好直接采購優(yōu)勢(shì)企業(yè)的產(chǎn)品。

記者：要實(shí)現(xiàn)健康養(yǎng)殖，在場地建設(shè)和飼養(yǎng)方法上有什么特殊要求嗎？

韋啟鵬：要實(shí)現(xiàn)健康養(yǎng)殖，場地應(yīng)選擇交通便利，與交通干線保持適當(dāng)距離，距主干道不少于2000米、縣鄉(xiāng)和村道不少于500～1000米；應(yīng)遠(yuǎn)離居民點(diǎn)不少于1000米，與其他畜禽場的距離不少于3000～5000米的地方。用于建畜禽養(yǎng)殖場的場地，地形應(yīng)開闊整齊，占地面積適宜；地勢(shì)要高燥、平坦、背風(fēng)向陽、有緩坡；水源要求充足，水質(zhì)好，便于取用和衛(wèi)生防護(hù)，易于凈化和消毒；距城市至少30公里以上；土壤要求透氣性好，易滲水，熱容量大；周圍最好有便于生產(chǎn)污水排放和糞肥處理的種植基地；有時(shí)還需要結(jié)合地方規(guī)劃的禁養(yǎng)區(qū)或限養(yǎng)區(qū)考慮，如鄱陽湖生態(tài)經(jīng)濟(jì)區(qū)就劃分了禁養(yǎng)區(qū)、限養(yǎng)區(qū)。

在飼養(yǎng)方法上，盡量結(jié)合企業(yè)自身的管理特點(diǎn)以及養(yǎng)殖規(guī)模、欄舍布局設(shè)計(jì)、設(shè)施化程度，不同區(qū)域、品種、養(yǎng)殖階段、糞污處里、土地糞肥利用等因素綜合考慮。飼養(yǎng)方法要根據(jù)品種來源選擇，引進(jìn)品種宜采用集約化養(yǎng)殖方式，如圈養(yǎng)、網(wǎng)床養(yǎng)殖、籠養(yǎng)等；國內(nèi)地方品種因抗逆性強(qiáng)，可根據(jù)當(dāng)前人們對(duì)所謂“野生”產(chǎn)品的需求，采用野外放養(yǎng)、林下養(yǎng)殖、水面養(yǎng)殖等多種形式飼養(yǎng)；國內(nèi)地方品種經(jīng)馴化和提供適宜的養(yǎng)殖設(shè)施，也可實(shí)行集約化生產(chǎn)，如蛋鴨籠養(yǎng)及網(wǎng)床養(yǎng)殖。但是從環(huán)境保護(hù)和疫病防控角度來看，傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式需要特別注意疫病控制，一定要養(yǎng)成定點(diǎn)投放餌料、確保畜禽群能夠及時(shí)歸巢、確保防疫措施的實(shí)施。

記者：在整個(gè)養(yǎng)殖過程中，動(dòng)物疾病的預(yù)防是最大的問題，免疫又是其中的重中之重。請(qǐng)問：疫苗分哪幾種？免疫接種又分哪幾類？

韋啟鵬：免疫是預(yù)防動(dòng)物疾病的關(guān)鍵因素之一。疫苗接種動(dòng)物后可產(chǎn)生主動(dòng)免疫，尤其是病毒性疫病，通過應(yīng)用疫苗免疫的方法使動(dòng)物獲得針對(duì)某種傳染病的特異性抵抗力，以達(dá)到控制疫病的目的。獸用疫苗的種類包括滅活疫苗、弱毒疫苗、生物技術(shù)疫苗、多價(jià)苗與聯(lián)苗。

滅活疫苗由于所用佐劑不同，可分為不溶性鋁鹽膠體佐劑（氫氧化鋁膠、明礬等）滅活苗、油乳劑滅活苗、蜂膠佐劑滅活苗，其優(yōu)點(diǎn)是安全性好、運(yùn)輸保存方便，但也有劑量大、免疫期短、需多次接種等缺陷。弱毒疫苗是指應(yīng)用毒力減弱或無毒力的，對(duì)被接種動(dòng)物不致病、不發(fā)生劇烈的不良反應(yīng)，并具有良好的免疫原性的病原微生物制成的疫苗，其優(yōu)點(diǎn)是劑量小、免疫期長、產(chǎn)生抗體快，缺點(diǎn)是穩(wěn)定性差。生物技術(shù)疫苗的特點(diǎn)是安全、產(chǎn)生免疫力強(qiáng)、免疫期長。

免疫接種可分為預(yù)防接種和緊急接種兩種。預(yù)防接種是根據(jù)養(yǎng)殖場周邊疾病發(fā)生和流行情況，結(jié)合抗體水平監(jiān)測(cè)而采取的一種主動(dòng)免疫預(yù)防疫病的方法，通常養(yǎng)殖企業(yè)會(huì)結(jié)合企業(yè)自身的防疫與管理措施，合理使用疫苗免疫；緊急接種是指養(yǎng)殖企業(yè)所在地區(qū)突然暴發(fā)某種流行性疾病，或者因企業(yè)自身免疫措施不當(dāng)、部分畜禽漏免可能導(dǎo)致的某種流行病失敗而采取的預(yù)防接種措施。

記者：疫苗的儲(chǔ)存與運(yùn)輸要注意什么？

韋啟鵬：疫苗是一種特殊商品，保存需要一定的條件，否則會(huì)影響疫苗的質(zhì)量、降低疫苗的效力，甚至失效。為了保障疫苗的質(zhì)量，不論疫苗的生產(chǎn)、經(jīng)營單位，還是使用單位，均應(yīng)做好疫苗的保存工作，避免在某個(gè)環(huán)節(jié)管理不到位使疫苗質(zhì)量發(fā)生變化。儲(chǔ)存設(shè)備可根據(jù)疫苗最適宜溫度和數(shù)量設(shè)置自動(dòng)調(diào)節(jié)溫度的冷凍庫、冷藏庫、活動(dòng)冷藏庫、冰柜、液氮罐、冰箱等，嚴(yán)格按規(guī)定溫度儲(chǔ)存，避免光線照射，防潮；保存疫苗的地方應(yīng)放置溫度計(jì)，定時(shí)觀察記錄溫度是否適宜；疫苗保存期間，應(yīng)避免溫度忽高忽低或反復(fù)凍結(jié)、溶解；疫苗運(yùn)輸過程中，根據(jù)疫苗數(shù)量多少，選用冷藏設(shè)備，盡量采用最快的運(yùn)輸方法，縮短運(yùn)輸時(shí)間，并要采取防震、減壓措施，防止包裝瓶破損。

記者：免疫接種的方法有哪些？各種方法適用的對(duì)象及注意事項(xiàng)又是什么？

韋啟鵬：免疫接種的方法有皮下注射法、皮內(nèi)注射法、肌肉注射法、飲水免疫法、刺種法、滴鼻、點(diǎn)眼法、氣霧免疫法。皮下注射，注射部位因動(dòng)物種類不同而不同，馬、牛等動(dòng)物皮下注射時(shí)，一律采用頸側(cè)部位，豬在耳根后方，家禽在頸部或大腿內(nèi)側(cè)，羊在股內(nèi)側(cè)、肘后及耳根，兔在耳后或股內(nèi)側(cè)。注射時(shí)一手拇指、食指捏取皮膚，另一手持注射器傾斜快速刺入緩緩注射，拔針后最好能夠以藥棉揉擦。羊痘弱毒苗采用尾根或尾下皮內(nèi)注射，注射時(shí)須對(duì)注射部位稍作消毒，拇指、食指捏取皮膚成皺褶進(jìn)針。牲畜肌肉注射，一般在臀部或頸部，家禽多采用胸部肌肉注射。飲水免疫時(shí)，飲水中不應(yīng)含有任何使疫苗滅活的物質(zhì)，如氯、鋅、銅、鐵等離子。此外，飲水器要保持清潔干凈，不可有消毒劑和洗滌劑等化學(xué)物質(zhì)殘留，飲水的器皿可用瓷器和無毒塑料容器，飲水免疫前后應(yīng)控制家禽飲水和避免使用其他藥物。飲水免疫前，應(yīng)提前停止供水3～5小時(shí)，使家禽在使用飲水免疫前有一定的口渴感，確保家禽在半小時(shí)內(nèi)將疫苗稀釋液飲完。刺種，在翅下無毛處避開血管，用刺種針蘸取疫苗刺種1～2下。滴鼻、點(diǎn)眼，可用注射器或乳頭滴管滴1～2滴疫苗液至鼻或眼內(nèi)。氣霧免疫，要避免用氣霧發(fā)生器將稀釋疫苗噴射，只要保證每個(gè)角落噴灑到位即可。

記者：在采訪中我經(jīng)常聽到養(yǎng)殖戶談到免疫失敗的問題。請(qǐng)您介紹一下出現(xiàn)免疫失敗的原因是什么？

韋啟鵬：免疫失敗的原因是多方面的，包括疫苗因素、免疫抑制性疾病的存在、營養(yǎng)因素、霉菌毒素中毒、應(yīng)激、藥物的不合理添加、遺傳因素的影響等等，都可能導(dǎo)致免疫失敗。

疫苗因素可能是疫苗的生產(chǎn)技術(shù)不穩(wěn)定，毒株抗原性差、毒力不穩(wěn)；疫苗生產(chǎn)、流通、儲(chǔ)存及使用不符合要求或者劑量使用不合理、接種途徑不當(dāng)；疫苗毒株型與當(dāng)?shù)亓餍幸卟〉难逍筒黄ヅ?；盲目?lián)合使用疫苗引起劇烈的注射反應(yīng)，干擾機(jī)體正常的免疫應(yīng)答能力，從而降低疫苗效價(jià)。有些免疫抑制性疾病影響免疫抗體的有效產(chǎn)生。畜禽體內(nèi)一種或多種營養(yǎng)物質(zhì)如氨基酸、維生素、碳水化合物等缺乏，也會(huì)影響免疫效果。飼料中含有黃曲霉毒素被動(dòng)物攝入體內(nèi)，可抑制體液免疫或細(xì)胞免疫機(jī)能。動(dòng)物處在過冷、過熱、濕度過大、通風(fēng)不良、擁擠、飼料突然改變、運(yùn)輸、轉(zhuǎn)群、斷喙、接種、去勢(shì)、斷乳、饑餓等應(yīng)激情況，也可導(dǎo)致免疫效果下降。動(dòng)物免疫期間添加抗生素或抗病毒類藥物，也會(huì)抑制機(jī)體抗體和致敏淋巴細(xì)胞的形成，影響免疫效果。不同品種、不同個(gè)體因其遺傳因素的影響，對(duì)疫苗產(chǎn)生應(yīng)答的時(shí)間、程度也不盡相同。有的個(gè)體對(duì)病原具有先天性免疫缺陷，也會(huì)導(dǎo)致免疫失敗。

記者：使用疫苗應(yīng)注意哪些問題？

韋啟鵬：針對(duì)免疫失敗的原因分析，在免疫前要注意動(dòng)物是否處于健康狀態(tài)，或者是否存在母源抗體、處于隱性感染狀態(tài)，最好能夠進(jìn)行抗體檢測(cè)。免疫過程中還應(yīng)仔細(xì)檢查包裝是否破損。此外，還要加強(qiáng)日常飼養(yǎng)管理，建立嚴(yán)格的消毒制度、檢疫和疫病監(jiān)測(cè)制度；加強(qiáng)飼料質(zhì)量管理、減小應(yīng)激等。免疫接種注射用具要洗凈、煮沸、消毒；飲水免疫水中不應(yīng)有消毒劑、金屬離子、鹵素等；接種前，要認(rèn)真閱讀瓶簽及說明書，嚴(yán)格對(duì)照使用；注射病毒性疫苗前后各4天內(nèi)不得使用抗病毒藥物和干擾素；兩種病毒性疫苗接種應(yīng)間隔7～10天，以免產(chǎn)生相互干擾；病毒性活苗和滅活苗同時(shí)使用時(shí)，應(yīng)分別肌注；注射活菌前后7天內(nèi)不要使用抗生素，兩種細(xì)菌性活苗同時(shí)使用時(shí)，應(yīng)分別肌注；正在潛伏期的畜禽接種弱毒疫苗后，可能會(huì)激發(fā)疫情，甚至引起畜禽發(fā)病死亡；妊娠母畜盡可能不要接種弱毒疫苗，特別是病毒性活苗，避免經(jīng)胎盤傳播，造成后代帶毒。稀釋后的疫苗要在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)用完，不能過夜，否則廢棄。給畜禽群體進(jìn)行免疫預(yù)防時(shí)，盡可能使用單一疫苗，少用二聯(lián)疫苗或多聯(lián)苗。

記者：很多人都知道免疫接種不當(dāng)會(huì)引起很嚴(yán)重的后果，如何才能更好地預(yù)防免疫接種出現(xiàn)意外呢？一旦出現(xiàn)意外又應(yīng)該采取哪些急救措施呢？

韋啟鵬：為了規(guī)避免疫失敗的風(fēng)險(xiǎn)，除定期進(jìn)行抗體監(jiān)測(cè)和疫病監(jiān)測(cè)外，還需要經(jīng)常性采取養(yǎng)殖場病料提交市級(jí)以上動(dòng)物疫病控制中心或者高校、科研院所實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，以確定病毒血清型種類，便于合理選擇適宜疫苗。免疫失敗后，如果懷疑是高致病性疾病或者人畜共患病，如禽流感、口蹄疫等，須及時(shí)向當(dāng)?shù)匦竽列l(wèi)生防疫部門報(bào)告，采取針對(duì)性措施。其他疾病在確診前后，應(yīng)采取加強(qiáng)飼養(yǎng)管理、改善環(huán)境質(zhì)量以及藥物控制等措施處里，如需要緊急接種，應(yīng)在專業(yè)技術(shù)人員的指導(dǎo)下進(jìn)行。

（本刊記者 綠洲）