城里花地灣，城外逢簡村

江冰

廣州城里有個花地灣，花地灣有個花鳥蟲魚市場?？囱虺侨说纳盍?xí)性，花地灣是一個窗口。

“五一”節(jié)高速公路免費，私家車主都跟打雞血似的，驅(qū)車外竄，節(jié)日頭天各地大堵車。我圖清閑，坐地鐵去花地灣花鳥蟲魚市場，一號線有一站，就叫花地灣，出口即是。

意外遭遇一場國際錦鯉比賽，各地錦鯉大比拼，選美標(biāo)準(zhǔn)若干，日本品種似乎領(lǐng)先。魚游動，鳥爭食，犬尋主人，花鳥蟲魚市場一派繁忙。生意人亦是情狀不一，八哥開口九百元一只，還是會說人話的預(yù)備生；手工男木藝專心致志，節(jié)日喧囂與我何干？胖男孩守攤最悠閑，大好風(fēng)光電游統(tǒng)轄；唯老漢與八哥休戚與共，鳥籠面罩拉下，食畢即打瞌睡。

看到這些大壺巨壇，眼珠掉地，愛不釋手，仿佛故友，遠(yuǎn)方邂逅。最喜粗獷陶相，與精致玩件構(gòu)成反差，直嘆私宅狹小，無緣請尊為伴，得浩蕩曠野之風(fēng)，掃萎靡做作之氣。與粗獷陶瓷風(fēng)構(gòu)成反差的是，小巧玲瓏精致細(xì)微的肉生植物。 無端想到日本俳圣松尾芭蕉的詩風(fēng)“閑寂風(fēng)雅”。比如名篇《古池》以閑寂的獨特表現(xiàn)力產(chǎn)生藝術(shù)風(fēng)雅美的：“閑寂古池旁，青蛙跳進(jìn)水中央，撲通一聲響。”雖然亦有生活氣息，但底色閑寂不無禪意?？上М?dāng)下淘寶熱賣的“小肉肉”卻因為人工的滲入，禪意已無，唯余小清新的喜愛，反從另一面襯托出城市人的眼界與格局。一如日本俳句，固然獨具其美，卻是小境界小心情，好比溫庭筠詞雖有佳句，卻遠(yuǎn)不及李白“對影成三人”之神氣，杜甫“城春草木深”之沉郁。一問店主，果然日本品種為主，一絲不茍無微不至，不無島國情懷東瀛意趣。

城外有個逢簡村。距廣州一小時車程，順德古村，有廣東周莊美譽(yù)。順德屬于佛山轄區(qū)，廣佛同城，因此，逢簡也算廣州地面。

首次關(guān)注，地名美感，引人遐想 ：相逢千里，簡約之美。頗有清遠(yuǎn)、清新地名之魅，但似乎更具古典文人情趣。“五一”節(jié)日拜訪，雖失清靜，卻熱鬧中見水鄉(xiāng)生機(jī)。古村游玩亮點即水道，環(huán)繞逢簡，直通西江，古橋風(fēng)景其次，家家水邊埠頭石板砌筑，側(cè)有古樹蔭蔽，可見從前居民對水是如何親近，豈止洗濯，簡直就是居家水池兼交通水道。我看，這水道即是逢簡的魂。功名者立旗幡于水邊，成功者建石橋于水道，祠堂寺廟亦建筑水邊，如今居民擺攤開店旅游致富依然水邊。我乘游船的突出感受，即是水的親近與日常的氣息，古人今人同在，同氣相求水鄉(xiāng)。

逢簡第二誘人處即是美食。我內(nèi)心安慰自己，昨天游泳完成千米，今日可放開一食啊。別忘了“天下廚子出鳳城”，鳳城即順德，掌勺的大廚，就是美食的將軍，為普天下食客帶來多少幸福！鄉(xiāng)村私房菜，更有城中人愈來愈看重的鍋鑊氣，有別于賓館酒樓規(guī)范操作的味道，所謂道法自然，大道理藏于日常。逢簡最耀眼的是均安蒸豬和大頭菜，至于蹦沙等，恐怕名字硬譯當(dāng)?shù)赝琳Z，粵語中據(jù)說也無統(tǒng)一稱呼。

均安蒸豬乃順德名菜，入選《舌尖上的中國》，猶如一線明星，票房號召居首。45元一份例牌，整豬上切下裝盤，肥瘦兼有，傳統(tǒng)品相，異常鮮美，把豬肉烹飪發(fā)揮極致 。細(xì)細(xì)品味，豬肉事先經(jīng)歷精心腌制，最提味講究的應(yīng)該是料酒，而且是高度白酒，至于酒中何料，我則只有遐想了。烹飪過程一定不簡單，似乎煎過，因為肥肉已不油膩，但依然松軟，與連著的瘦肉相輔相成、相得益彰，匯合成入口美感，咀嚼有勁，齒間異香，且回味再三，味覺在粗獷與細(xì)膩之間、人工與自然之間，實在是至上味道，粵菜精品。

體現(xiàn)逢簡水鄉(xiāng)古村風(fēng)味，除了撐頭牌的豬魚鵝雞四大名菜外，就是那些小吃了，印象深的是一種糍粑，金黃葉子對折，一根牙簽固定，打開即是一只米面餃子，小巧玲瓏，煞是可愛，餡有兩種：豆沙與花生。清香入口，葉脈底下似乎傳遞自然氣息。我喜歡的蘿卜干，攤主言自家制作，一包3元，金黃小粒，隨手切成，入口微咸不甜，果然有“童年味道"，一時喜上眉梢。

從小船上拍照，另一個視角，另一番情趣，水上舟中看岸上看橋洞看碼頭看水草看古樹看游人，均是仰望角度，你坐在低處，景物在高處，你處在水中，景物在陸地，頓時領(lǐng)悟許多……不由又想起卞之琳的名篇《斷章》——

你站在橋上看風(fēng)景，

看風(fēng)景的人在樓上看你。

明月裝飾了你的窗子，

你裝飾了別人的夢。

不由地又遐想古代的藝術(shù)家是如何在自然中發(fā)現(xiàn)不一樣的美景，羨慕他們與自然天然地親近，羨慕他們一直都在大地行走，不要旅行團(tuán)，不要黃金周。

“古橋”是逢簡古文化代表作。宋朝逢簡人李修仕所建的兩座橋，是當(dāng)今區(qū)內(nèi)最有名的古橋。金鰲橋，是當(dāng)年康熙御賜給當(dāng)時皇子的老師劉云漢的，據(jù)說是模仿紫禁城的明遠(yuǎn)橋而建造的。另一座明遠(yuǎn)橋雖已破舊，橋上還能看到殘缺和模糊的“雕花和獅子”，讓人生發(fā)歷史的想象追憶。不大的逢簡村也出了不少進(jìn)士舉人，曾有一家8個秀才3個翰林。這些當(dāng)大官發(fā)大財?shù)姆旰喨藳]有忘記家鄉(xiāng)，紛紛蓋祖屋修橋修祠堂。至今尚存祠堂有78間之多，體現(xiàn)了這座嶺南古村深厚的文化底蘊(yùn)。

江 冰：廣東財經(jīng)大學(xué)人文與傳播學(xué)院院長、教授。并為中國作家協(xié)會會員、中國小說學(xué)會副秘書長、中國當(dāng)代文學(xué)研究會常務(wù)理事、廣東省中國文學(xué)學(xué)會副會長、廣州市文藝批評家協(xié)會副主席、中國小說年度排行榜評委。入選新世紀(jì)本領(lǐng)域最有影響的35篇論文、中國作家協(xié)會新銳批評家、廣東省十大優(yōu)秀社會科學(xué)科普專家。