五花茶雜談

廣州/華君

五花茶雜談

廣州/華君

?野菊花

?槐花（Sophorajaponica）

?金銀花（Lonicerajaponica）

?雞蛋花（Plumeriarubra‘Acutifolia’）

五花茶是利用5種不同植物的花蕾或花朵加水煎煮或泡成茶飲用以達到預(yù)防或治療疾病目的的花茶。五花茶是一種中國民間的傳統(tǒng)飲品，特別在廣東非常流行，是常飲的廣東涼茶之一。廣東五花茶通常由野菊花、槐花、金銀花、雞蛋花和木棉花制作而成，其性微寒，具有清熱、解毒、消暑去濕、減低腸胃刺激、利小便、預(yù)防夏季風(fēng)熱感冒及流行性感冒等多種功效，尤其適合夏季飲用。由于在中醫(yī)藥典中沒有對五花茶的原材料進行統(tǒng)一的規(guī)定，全國各地五花茶中使用的5種花的原料有時會被靈活改變，如由廣東庭顥藥業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的具有國家專利授權(quán)的雪能五花茶主要由菊花、金銀花、槐花、代代花、白扁豆花等五種花組成，具有溫和清火的功能。另外，常用于五花茶的植物還包括玫瑰花、水翁花、款冬花、代代花、辛夷花等。下面介紹五花茶植物的主要特性和五花茶的泡制方法。

一、用于泡制五花茶的主要植物

1.野菊花：是藥食同源植物。由于野菊花的種類很多，其藥用功能也不一樣，要根據(jù)當(dāng)?shù)厮庌r(nóng)的采用傳統(tǒng)有應(yīng)用的種類。野菊花通常味甘苦，性微寒，具疏風(fēng)清熱、明目解毒之功效，同時具有降血壓、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老等多種藥理活性。其中的款冬花（Tussilagofarfara）應(yīng)用較多，具有潤肺化痰的功能，對熱咳或寒咳都有效。

2.槐花（Sophorajaponica）：豆科槐屬植物。味苦，性平，無毒，具有清熱、涼血、止血、降壓的功效，同時能增強毛細血管的抵抗力，減少血管通透性，可使脆性血管恢復(fù)彈性的功能，從而降血脂和防止血管硬化。

3.金銀花（Lonicerajaponica）：忍冬科忍冬屬植物。自古被譽為清熱解毒的良藥，性甘寒氣芳香，宣風(fēng)散熱不傷胃，芳香透達可祛邪。不僅抗感染、消咽喉腫痛、對風(fēng)火赤目、肝熱證、肥胖癥都有很好的治療效果。

4.雞蛋花（Plumeriarubra‘Acutifolia’）：夾竹桃科雞蛋花屬植物，被佛教寺院定為“五樹六花”之一而被廣泛栽植。其花具有清熱解毒，潤肺化痰的功效。可以治療咽喉疼痛、夏季的中暑、腹痛子疼等疾病。

?木棉花（Bombaxceiba）

?辛夷花（Magnolialiliiflora）

?代代花（Citrus×aurantium）

?玫瑰花（Rosarugosa）

5.木棉花（Bombaxceiba）：是南方的特產(chǎn)，廣州市、高雄市以及攀枝花市的市花。屬于木棉科木棉屬，用其花泡茶時，具有清熱利濕、涼血止痢之功能。

6.辛夷花（Magnolialiliiflora）：屬于木蘭科木蘭屬植物。對鼻炎有效有較好的治療效果。

7.代代花（Citrus×aurantium）：屬于蕓香科柑橘屬植物。中醫(yī)稱之為福壽草。性微寒，味苦酸，但香氣濃郁。不僅能行氣寬中、消食化痰、疏肝理氣、和胃止嘔，還是一種美容茶花類。此外，還能緩解壓力所致腹瀉，促進循環(huán)并具減脂瘦身的效果。

8.玫瑰花（Rosarugosa）：屬于薔薇科薔薇屬植物。味甘微苦、性溫，最明顯的功效就是理氣解郁、活血散淤和調(diào)經(jīng)止痛。此外，玫瑰花的藥性非常溫和，能夠溫養(yǎng)人的心肝血脈，舒發(fā)體內(nèi)郁氣，起到鎮(zhèn)靜、安撫、抗抑郁的功效。另外，玫瑰花茶能降火氣、調(diào)理血氣、促進血液循環(huán)、養(yǎng)顏美容，且有消除疲勞，愈合傷口，保護肝臟胃腸功能。

二、五花茶的制作方法

五花茶的制作方法常采用如下步驟：1.到藥材鋪按方子（五花茶的成分）購買或自行采集五花茶得料；2.然后用水浸泡五花茶，大概5分鐘左右就好了；3.將泡好的五花茶放進煲里，加入適量水；4.用大火將其燒開，再改為小火煲10分鐘左右。5.最后往煮好的五花茶加入適量蜜糖，攪拌均勻就可以飲用了。

由于新一代泡制茶工藝的發(fā)展，五花茶已被許多企業(yè)制成飲料、沖劑進行規(guī)?；a(chǎn)和銷售。

五花茶