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      凝膠滲透色譜凈化-氣相色譜質(zhì)譜法在兩類食品污染物檢測中的應(yīng)用研究

      2015-08-15 00:51:32韓婭貴州省煤炭產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院貴州六盤水553000
      化工管理 2015年23期
      關(guān)鍵詞:鄰苯二甲酸質(zhì)譜法制品

      韓婭(貴州省煤炭產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院,貴州 六盤水 553000)

      近年來我國發(fā)生了多起食品安全問題,如著名的“三氯氰胺事件”“塑化劑事件”等,食品安全已經(jīng)成為國家重點(diǎn)關(guān)注的問題之一。

      食品安全問題的頻頻出現(xiàn)與社會發(fā)展存在密切的關(guān)系,尤其是隨著城市化建設(shè)水平的不斷提高,客觀上導(dǎo)致社會化大生產(chǎn)呈現(xiàn)出細(xì)分化的局面,社會勞動力量的不斷分解,同樣作用在食品工業(yè)方面。一種食品從原材料的生產(chǎn)開始,要經(jīng)歷幾十種甚至上百種環(huán)節(jié),除了生產(chǎn)過程之外,還包括存儲、運(yùn)輸、銷售等必要環(huán)節(jié),每一個環(huán)節(jié)都可能出現(xiàn)污染物增加的可能。

      由于食品安全關(guān)系到人民群眾的生命健康安全,因此對食品污染物的檢測是極重要的防護(hù)手段,近年來我國為了治理食品工業(yè)中污染物的問題,先后出臺了多項(xiàng)法律政策。但從實(shí)際操作手段上來說,需要大量的先進(jìn)精密儀器,例如氣相色譜、液相色譜、質(zhì)譜儀等。但這些內(nèi)容并非是全部,除了硬件方面的建設(shè)之外,還需要相關(guān)的提取步驟和檢驗(yàn)?zāi)芰?,例如在樣品方面的提取,關(guān)系到整個分析過程的準(zhǔn)確性。

      凝膠滲透色譜技術(shù)是當(dāng)前采用做多的一種技術(shù)手段,同時也是最為簡便的手段,又因?yàn)槟z固定相柱子可以重復(fù)使用,有效地降低了耗材成本,因此深受食品加工企業(yè)青睞。凝膠滲透色譜技術(shù)本質(zhì)上說是液相分配色譜的一個分支,因此也被成為空間排阻色譜,可以利用凝膠空的空間尺寸效應(yīng)實(shí)現(xiàn)物質(zhì)分子的分離。

      凝膠滲透色譜技術(shù)的分離原理是,讓被檢測的物質(zhì)通過不同孔徑的色譜柱,這一過程可以排除掉較大的分子,并允許較小的分子通過。很顯然,食品物質(zhì)的分子直徑與污染物的分子直徑存在差別,由此進(jìn)行收集、歸納和總結(jié)數(shù)據(jù)。

      在此,了解食品工業(yè)的一些基礎(chǔ)知識是前提條件。因?yàn)槭称坊|(zhì)中大部分是蛋白質(zhì)、脂肪和色素三類物質(zhì),都屬于大分子物質(zhì),而需要檢測的污染物主要是食品添加劑、殘留農(nóng)藥和發(fā)酵反映生成污染物等,都屬于小分子物質(zhì),兩者的不同可以通過凝膠滲透加以區(qū)分。

      1 凝膠滲透色譜凈化-氣相色譜質(zhì)譜法在兩類食品污染物檢測中的應(yīng)用

      根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理總局(CFDA)近年來對食品污染物的調(diào)查顯示,氯丙醇類化合物及鄰苯二甲酸之類化合物是主要的污染物來源,而這兩類物質(zhì)重點(diǎn)存在于醬油制品和油料制品中。本文基于這兩種主要的污染物存在展開研究工作。

      1.1 醬油制品污染物檢測應(yīng)用

      醬油制品中存在的氯丙醇類化合物具有高毒性,是誘發(fā)癌癥的主要物質(zhì)之一,同時對人類的生理系統(tǒng)有很大的破壞功能,如腎衰竭、神經(jīng)破壞和生殖系統(tǒng)損壞等,我國的食品安全法中有明確的限制規(guī)定。采用凝膠滲透色譜精華-氣相色譜質(zhì)譜檢測相結(jié)合的手段,可以簡單快速的對其進(jìn)行前期處理,對其中的氯丙醇化合物進(jìn)行鑒定。

      在檢測行為中,可以購買不同種類的醬油制品作為樣品;樣品的提取量為每一種5克,樣品放入三角錐形瓶中并加入必要的研究試劑,包括3-MCPD-D5內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)液和硅藻土固體材料,搖勻備用,

      隨后提取溶劑50毫升,采取震蕩提取的方式(30分鐘),隨后過濾并進(jìn)行濾液收集工作,最后取出20毫升合并溶液后進(jìn)讓如蒸餾器皿蒸干備用,為凝膠滲透色譜凈化工作做準(zhǔn)備。

      1.2 油料制品污染物檢測應(yīng)用

      油料制品中的污染物主要是鄰苯二甲酸酯,是一種廣泛使用在食品包裝材料中的增塑劑。目前,針對鄰苯二甲酸酯化合物的檢測方法很多,本文中采用凝膠滲透色譜凈化手段與氣相色譜質(zhì)譜結(jié)合的方式對其檢測。

      油料制品主要是食用油,在檢測過程中需要用到鄰苯二甲酸酯的標(biāo)準(zhǔn)品,選取一定量的食用油與鄰苯二甲酸酯標(biāo)準(zhǔn)品混合備用(儲備液制作);隨后使用混合液體與乙酸乙酯進(jìn)行融合,加入環(huán)己烷定容,備用,作為凝膠色譜凈化物質(zhì)。

      理論上說,采用的食用油種類越多,對比數(shù)據(jù)的結(jié)果就越明顯,需要注意的是要在前期處理中做到精確性,尤其是食用油的用取量。

      2 結(jié)語

      積極研究凝膠滲透色譜凈化-氣相色譜質(zhì)譜法在食品污染物檢測領(lǐng)域中的應(yīng)用技術(shù),對我國的食品安全保護(hù)具有重要的作用,它關(guān)系到人民群眾的生命健康安全,更關(guān)系到我國食品工業(yè)走出國門,國際市場上的競爭力??梢灶A(yù)見的是,隨著我國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和城市人口增多,食品工業(yè)會越來越發(fā)達(dá),處理環(huán)節(jié)也會越來越多,因此從技術(shù)上構(gòu)建安全防線是極為重要的。

      [1]鄭鋒,龐國芳,李巖,王明林,范春林.凝膠滲透色譜凈化氣相色譜-質(zhì)譜法檢測河豚魚、鰻魚和對蝦中191種農(nóng)藥殘留[J].色譜,2009,05:700-710.

      [2]李秀勇.色譜法在食品分析中的應(yīng)用研究[D].蘭州大學(xué),2008.

      [3]于勝良,楊桂朋,付萌.凝膠滲透色譜凈化-氣相色譜/串聯(lián)質(zhì)譜分析蘑菇中的36種農(nóng)藥殘留[J].色譜,2007,04:581-585.

      [4]楊曉鳳,楊克勤,韓梅,侯雪,易盛國.凝膠滲透色譜凈化-氣相色譜法測定調(diào)味品中7種防腐劑[J].中國調(diào)味品,2011,09:107-109+115.

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