湘潭市當(dāng)前畜牧業(yè)生產(chǎn)情況調(diào)查與建議

羅強(qiáng)華，吳買生，左曉紅，張 興

（湖南省湘潭市畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局，湖南湘潭411104）

為掌握湘潭市畜牧生產(chǎn)情況和發(fā)展趨勢(shì)，推進(jìn)畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，我們先后走訪了5個(gè)縣（市區(qū)），實(shí)地抽樣調(diào)查了12個(gè)生豬、6個(gè)肉牛、7個(gè)山羊、5個(gè)肉雞、4個(gè)蛋雞養(yǎng)殖場及4個(gè)畜牧生產(chǎn)資料市場，召集相關(guān)畜牧生產(chǎn)技術(shù)和管理人員進(jìn)行了座談，結(jié)合畜牧定點(diǎn)場（戶）生產(chǎn)數(shù)據(jù)，對(duì)2015年一季度與去年同期的養(yǎng)殖業(yè)結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)成本、經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)行了對(duì)比分析，現(xiàn)將有關(guān)情況報(bào)告如下。

1 當(dāng)前畜牧業(yè)生產(chǎn)情況

1.1 畜禽出欄（籠）

今年1～3月，全市出籠家禽256.73萬羽，存籠家禽940.78萬羽，分別同比增長4%和5.8%；出欄牛0.33萬頭，出欄羊3.46萬只，分別同比增長5.5%、6.8%；從抽樣調(diào)查情況來看，與去年同期相比，除生豬出欄同比下降3.5%以外，其它畜禽品種——肉牛、山羊和肉雞出欄（籠）分別增長9.2%、10.5%和7.3%，上市雞蛋重量同比增加6.8%。

1.2 生豬存欄結(jié)構(gòu)

今年1～3月，全市存欄生豬269.85萬頭，存欄母豬28.27萬頭，同比分別下降2.9%和1.8%；從抽樣調(diào)查戶存欄生豬中母豬、仔豬、中豬及肥豬的結(jié)構(gòu)表明，今年一季度與去年同期比較，存欄生豬中母豬存欄量下降23.88%，仔豬下降4%，中豬和肥豬分別增加9.67%、5.25%，說明受市場價(jià)格影響，生豬養(yǎng)殖戶信心受挫，生豬存欄同比減少，存在肥豬壓欄現(xiàn)象。

1.3 飼料價(jià)格

今年一季度與去年同期比較，飼料原料價(jià)格除麥麩持平外，玉米、豆粕和預(yù)混料分別下降3.1%、10.39%和2.35%，由于飼料原料價(jià)格下降，成品飼料價(jià)格普遍下降，懷孕料、哺乳料、仔豬料和肥豬料價(jià)格分別下降6.1%、8.6%、3.7%和5.9%。飼料價(jià)格下降，預(yù)示著畜禽存欄量減少。

1.4 畜禽產(chǎn)品價(jià)格與效益

從生豬價(jià)格和效益情況來看，今年一季度與去年同期比較，肉豬毛重價(jià)格基本持平,由于飼料價(jià)格下降，每千克毛重比去年同期少虧損0.4元，去年同期出欄一頭130kg肉豬虧損208元，今年同期虧損156元；10kg重的商品仔豬去年平均價(jià)格320元/頭，生產(chǎn)成本在360元/頭左右，每頭虧損40元；今年平均價(jià)格380元/頭，成本340元/頭，每頭盈利40元；二元母豬繼續(xù)有價(jià)無市，價(jià)格和利潤均比去年減少約100元。除生豬以外的其它畜禽產(chǎn)品效益同比均有上升。飼養(yǎng)一頭雜交肉牛的利潤從去年的4 700元增加到5 200元，提高10.64%；一只山羊的利潤從去年的860元增加到930元，提高7.53%；土雜雞的利潤從去年的1.8元/kg增加到2.2元/kg，提高22.22%；雞蛋的利潤從去年的1.4元/kg增加到2.1元/kg，提高50.0%。

2 當(dāng)前畜牧業(yè)生產(chǎn)特點(diǎn)

2.1 豬價(jià)低迷，養(yǎng)豬戶虧損嚴(yán)重

2013年12 月以來，豬糧比連續(xù)17個(gè)月在4.3～5.8:1之間波動(dòng)（盈虧平衡點(diǎn)為6:1），豬場普遍虧損嚴(yán)重。究其原因主要是三個(gè)方面：一是產(chǎn)能過剩。首先，溫氏、正大等大型養(yǎng)殖集團(tuán)快速擴(kuò)張，擴(kuò)大飼養(yǎng)規(guī)模，導(dǎo)致生豬供應(yīng)量快速增加，擠壓了散戶及部分中小規(guī)模戶的生存空間。其次，規(guī)模場經(jīng)多年積累發(fā)展，有一定的資金實(shí)力，抗風(fēng)險(xiǎn)能力較強(qiáng)，不易退出養(yǎng)豬行業(yè)。再次，2007年以來，國家出臺(tái)了一系列的政策扶持生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展，豬場生產(chǎn)條件改善，畜牧部門加強(qiáng)了免疫監(jiān)測與檢疫監(jiān)督，豬瘟、藍(lán)耳、腹瀉等疫情等得到有效控制，生產(chǎn)平穩(wěn)。最后，由于我市生豬外銷市場的改變，肉豬出欄體重從110kg提高到140kg以上，出欄豬體重增加了27.27%，導(dǎo)致豬肉供應(yīng)總量增加。二是豬肉需求減少。自中央下達(dá)厲行節(jié)約、反對(duì)奢侈浪費(fèi)規(guī)定后，餐館消費(fèi)豬肉減少；生活水平提高，中高檔消費(fèi)群體對(duì)豬肉消費(fèi)下降，對(duì)牛羊肉、禽肉及水產(chǎn)品等需求量增加。三是進(jìn)口豬肉價(jià)廉，對(duì)國內(nèi)豬肉市場沖擊較大。自2010年5月國內(nèi)解除國外豬肉進(jìn)口限制后，每年約150萬噸豬肉及副產(chǎn)品進(jìn)口國內(nèi)市場，其中1/4來自美國。美國生豬均價(jià)約為人民幣9.5元/kg，比我國目前生豬成本價(jià)13.5元/kg還低4.0元/kg。

2.2 生豬散養(yǎng)戶減少，規(guī)模養(yǎng)殖增加

據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，今年一季度與去年同期比較，年出欄300～500頭的豬場減少25%，100～200頭減少35%，100頭以下減少50%。但由于國家政策的扶持和新技術(shù)的推廣，規(guī)模場發(fā)展加快，生產(chǎn)自動(dòng)化水平不斷提高，據(jù)畜牧部門統(tǒng)計(jì)，目前生豬規(guī)模場出欄占73.8%，同比增長4.3%。去年以來，正大等大型生豬養(yǎng)殖集團(tuán)已在我市韶山如意、湘潭縣云湖橋等地新建兩條萬頭種豬生產(chǎn)線；天心、海大等養(yǎng)殖業(yè)大享也有意向在湘潭投資興建大型養(yǎng)豬場。

2.3 母豬淘汰加快，種豬市場疲軟

目前生豬存構(gòu)中母豬占10.2%，比去年同期13.4%減少23.88%，導(dǎo)致仔豬供應(yīng)下降4.0%，仔豬貨源相對(duì)緊缺，仔豬價(jià)格由年初每頭340元上漲到400元。但種豬銷售繼續(xù)疲軟，壓欄較多，原種母豬（大約克、長白、杜洛克）價(jià)格在2 800～3 200元之間，二元母豬在1 100～1 200元之間，分別比去年同期減少300元和200元，盡管價(jià)格回落，種豬依然銷售不暢，大部分種豬作商品豬處理。

2.4 地方豬生產(chǎn)受到重視，養(yǎng)殖效益提高

以地方品種沙子嶺豬為母本的優(yōu)質(zhì)豬肉生產(chǎn)，在政府的扶持下，經(jīng)過多年的研究和開發(fā)，已初步形成品種資源保護(hù)、優(yōu)質(zhì)豬肉生產(chǎn)和市場銷售體系。湘潭縣、雨湖區(qū)和湘鄉(xiāng)市分別建立了沙子嶺豬生產(chǎn)基地，采用“豬-沼-菜”等生態(tài)養(yǎng)殖模式，確保豬肉質(zhì)量安全。沙子嶺豬肉在湘潭市區(qū)、易俗河、湘鄉(xiāng)市等開設(shè)了專賣店，并銷往杭州等地，深受消費(fèi)者歡迎，正在成為優(yōu)質(zhì)豬肉品牌。

2.5 草食牲畜發(fā)展加快，成為畜牧業(yè)增效新亮點(diǎn)

近十年來，牛羊肉價(jià)格呈上漲趨勢(shì)，目前市場價(jià)格牛肉84元/kg，羊肉80元/kg。據(jù)養(yǎng)殖場核算，飼養(yǎng)雜交肉牛平均時(shí)間為14個(gè)月，自己屠宰銷售利潤5 500～6 000元/頭。黑山羊飼養(yǎng)時(shí)間為12個(gè)月，利潤600～700元/頭。雜交山羊養(yǎng)殖時(shí)間為13～14個(gè)月，利潤800～1 000元/頭。因此，農(nóng)民飼養(yǎng)牛羊的積極性高，有放牧條件的鄉(xiāng)鎮(zhèn)牛羊發(fā)展迅速。

2.6 家禽生產(chǎn)恢復(fù)發(fā)展，經(jīng)濟(jì)效益相對(duì)穩(wěn)定

家禽業(yè)經(jīng)過2013年和2014年禽流感風(fēng)波后進(jìn)入恢復(fù)穩(wěn)定發(fā)展時(shí)期。目前，土雞和土雜雞市場行情好，土雞和土雜雞價(jià)格分別穩(wěn)定在20.5～25.0元/kg和 16.0～17.5元 /kg， 利潤分別在 20～30元 /只和5～8元/只。肉鵝生產(chǎn)來勢(shì)喜人，鵝苗價(jià)格8～9元 /羽，利潤 2～3元 /羽。肉鵝價(jià)格 24～25元 /kg，利潤3.5～4.0元/kg。蛋雞養(yǎng)殖效益回升幅度較大，土雞蛋和洋雞蛋價(jià)格分別穩(wěn)定在22.5～24.5元/kg和8.0～8.5 元 /kg， 利 潤 分 別 在 1.5～2.0 元 /kg 和1.0～1.5元 /kg，每只蛋雞年收入 20～22元。

3 今年畜牧業(yè)下半年生產(chǎn)走勢(shì)預(yù)測及建議

3.1 畜牧業(yè)生產(chǎn)走勢(shì)預(yù)測

根據(jù)調(diào)查情況，預(yù)測2015年下半年畜牧業(yè)生產(chǎn)走勢(shì)，我們認(rèn)為：

3.1.1 生豬生產(chǎn)。根據(jù)當(dāng)前生豬存欄量、存欄結(jié)構(gòu)和母豬存欄量下降較大等情況預(yù)測，今年生豬產(chǎn)業(yè)效益看好，肉豬價(jià)格將持續(xù)上漲并保持成本價(jià)以上；10kg仔豬價(jià)格已經(jīng)上漲到400元/頭，仍有繼續(xù)上漲的空間；種豬價(jià)格將穩(wěn)中有升，銷售將恢復(fù)正常。

3.1.2 牛羊草食牲畜生產(chǎn)。由于牛羊繁殖率低和飼養(yǎng)牛羊積極性高，種牛種羊價(jià)格將會(huì)繼續(xù)上漲，牛羊肉價(jià)格將成穩(wěn)定態(tài)勢(shì)。

3.1.3 家禽生產(chǎn)。由于人們生活水平提高，對(duì)土雞蛋和土雞需求量繼續(xù)增加，其生產(chǎn)將維持較好的效益。土雜雞價(jià)格從2014年上半年恢復(fù)正常水平后，一直保持較好的效益，但由于其繁殖速度快，預(yù)計(jì)下半年肉雞價(jià)格和效益將有所下降。

3.2 湘潭市畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的幾點(diǎn)建議

3.2.1 突出種豬產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)穩(wěn)量提質(zhì)。養(yǎng)豬是湘潭農(nóng)民的傳統(tǒng)養(yǎng)殖習(xí)慣，肉豬市場價(jià)格好時(shí)從外地調(diào)進(jìn)仔豬集中育肥在湘潭更是普遍現(xiàn)象。而這種集中育肥存在資金需要量大、疫病防控風(fēng)險(xiǎn)大、市場價(jià)格波動(dòng)大、糞污處理難度大等問題。湘潭種豬產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)好，未來生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)穩(wěn)數(shù)量調(diào)結(jié)構(gòu)，重點(diǎn)發(fā)展種豬和良種仔豬產(chǎn)業(yè)，不斷提高母豬繁殖率，在提高商品仔豬自給率的基礎(chǔ)上，逐步減少肉豬養(yǎng)殖。同時(shí)，加快規(guī)模生態(tài)養(yǎng)殖進(jìn)程，推進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

3.2.2 突出地方特色，支持沙子嶺豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平不斷提高，優(yōu)質(zhì)豬肉市場潛力巨大。近幾年來，沙子嶺豬的開發(fā)取得了重要進(jìn)展，今后應(yīng)在沙子嶺豬良種繁育體系建設(shè)、雜交利用研究、產(chǎn)品開發(fā)和品牌創(chuàng)建等環(huán)節(jié)上加大扶持力度。通過3～5年的努力，將沙子嶺豬打造成全國著名的地方豬特色產(chǎn)業(yè)。

3.2.3 調(diào)整畜牧產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，大力扶持草食牲畜發(fā)展。發(fā)展草食牲畜在調(diào)優(yōu)畜牧結(jié)構(gòu)，培育畜牧業(yè)效益增長點(diǎn)，幫助農(nóng)民增收，增加牛羊肉供給，回歸牛羊肉正常價(jià)格等方面具有十分重要意義。為此，我們建議。一是政府出臺(tái)政策獎(jiǎng)勵(lì)牛犢生產(chǎn)，每產(chǎn)1頭牛犢建議獎(jiǎng)勵(lì)300～500元。二是引導(dǎo)和獎(jiǎng)勵(lì)牧草生產(chǎn)，對(duì)利用干旱田、荒山和荒土種植高產(chǎn)牧草，政府提供草種或墾荒獎(jiǎng)勵(lì)。三是為農(nóng)民培訓(xùn)牛羊品種改良、牧草種植、飼料青貯和疫病防治等技術(shù)。四是金融部門應(yīng)加大對(duì)牛羊生產(chǎn)的信貸支持力度。

3.2.4 加強(qiáng)畜禽養(yǎng)殖污染治理。隨著畜禽規(guī)模養(yǎng)殖的快速發(fā)展，糞污對(duì)環(huán)境影響越來越明顯，處理難度越來越大。對(duì)畜禽業(yè)污染應(yīng)進(jìn)行綜合防治。一是嚴(yán)格按照《湘潭市畜牧業(yè)發(fā)展區(qū)域布局規(guī)劃（2015～2020年）》要求，退養(yǎng)區(qū)內(nèi)禁止新建養(yǎng)殖場，對(duì)現(xiàn)有的養(yǎng)殖場采取不發(fā)證，不支持，或?qū)︷B(yǎng)場戶給予退養(yǎng)補(bǔ)貼。二是適養(yǎng)區(qū)新建養(yǎng)殖場應(yīng)根據(jù)環(huán)境承受能力適度規(guī)模。三是適養(yǎng)區(qū)規(guī)模養(yǎng)殖場糞污采取干糞收集，循環(huán)利用，綜合治理。四是在畜禽日糧中全面推廣使用微生物制劑，提高飼料利用率，減少糞污排放量。五是畜牧業(yè)扶持資金應(yīng)重點(diǎn)用于糞污治理，支持規(guī)模養(yǎng)殖場將糞便輸送到種植業(yè)生產(chǎn)基地。