淺談中職食品生物專業(yè)信息化教學(xué)的運(yùn)用

王笑涵

（遼寧省大連市輕工業(yè)學(xué)校）

職業(yè)教育與普通教育等在教學(xué)對(duì)象特點(diǎn)、教學(xué)內(nèi)容和育人目標(biāo)上的差異，決定了其在教學(xué)方法上的獨(dú)特，甚至可以稱之為標(biāo)新立異。常言道，教學(xué)有法，教無(wú)定法。對(duì)于中職教學(xué)，不管課堂處于怎樣的形式，不論教學(xué)地點(diǎn)位于如何的環(huán)境，能促使達(dá)到教學(xué)目標(biāo)的教學(xué)方法就是成功的教學(xué)。而目前廣為倡導(dǎo)但仍處于推廣和探索期的信息化教學(xué)，對(duì)中職食品生物專業(yè)的教學(xué)是頗為有益的，是達(dá)成教學(xué)目標(biāo)的有效助推劑。現(xiàn)對(duì)食品生物專業(yè)信息化教學(xué)運(yùn)用做以下淺談和總結(jié)，并以中職食品生物專業(yè)核心課程——食品分析與檢驗(yàn)課程第五章原子吸收分光度法為案例進(jìn)一步剖析。

一、適合信息化教學(xué)的教學(xué)內(nèi)容

1.原理性教學(xué)內(nèi)容，多為教學(xué)難點(diǎn)

職業(yè)教學(xué)理念“做中學(xué)，做中教”在食品生物專業(yè)的教學(xué)中體現(xiàn)甚廣，從專業(yè)基礎(chǔ)課食品應(yīng)用化學(xué)、分析化學(xué)中的實(shí)驗(yàn)室基本技能訓(xùn)練，到專業(yè)核心課程食品分析與檢驗(yàn)、微生物等課程的專業(yè)技能教學(xué)，都圍繞職業(yè)教學(xué)理念進(jìn)行。但基于“實(shí)驗(yàn)”這一有特殊性的實(shí)操形式而言，不論何種實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)原理是支撐所有行動(dòng)的靈魂。只有理解原理，才能完成實(shí)驗(yàn)操作，能有效分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，能得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論。因此，在食品生物專業(yè)中，原理性教學(xué)內(nèi)容的理解實(shí)為教學(xué)難點(diǎn)。

眾所周知，原理性的內(nèi)容多具有抽象、不直觀、離現(xiàn)實(shí)較遠(yuǎn)的特點(diǎn)，在教學(xué)中以講授法難以講解，學(xué)生不易接受。而現(xiàn)代科技所帶來(lái)的信息化教學(xué)可有效解決此問(wèn)題，可借助信息化手段將言語(yǔ)難以表達(dá)的內(nèi)容呈現(xiàn)于學(xué)生眼前，化抽象為具體。將原理直觀化，幫助學(xué)生理解、突破教學(xué)難點(diǎn)。

2.實(shí)驗(yàn)中危險(xiǎn)性系數(shù)較高的教學(xué)內(nèi)容

實(shí)驗(yàn)中不可避免地會(huì)使用到各種試劑，有的具有腐蝕性甚至毒性；科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，保證了實(shí)驗(yàn)精準(zhǔn)度較高，自然導(dǎo)致一些實(shí)驗(yàn)方法具有一定的危險(xiǎn)性，如檢測(cè)重金屬時(shí)需要乙炔高溫點(diǎn)火等；先進(jìn)儀器設(shè)備在使用不當(dāng)時(shí)，也容易發(fā)生危險(xiǎn)。類似以上教學(xué)內(nèi)容，選擇信息化教學(xué)是恰如其分的。可利用信息化虛擬教學(xué)軟件，模擬儀器操作界面，讓學(xué)生在虛擬平臺(tái)中訓(xùn)練，規(guī)范后再實(shí)際操作，可大大降低危險(xiǎn)系數(shù)，提高安全性。

3.實(shí)驗(yàn)成本較高的教學(xué)內(nèi)容

實(shí)驗(yàn)室中的精密儀器大多造價(jià)昂貴，而配套實(shí)驗(yàn)器具有的為消耗品。中職課堂中，受資金等限制，實(shí)驗(yàn)室不乏設(shè)備種類，但每種儀器大多僅一臺(tái)，不能滿足一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)班學(xué)生的實(shí)操訓(xùn)練要求。實(shí)驗(yàn)雖耗時(shí)較多，但學(xué)生并不能充分得到訓(xùn)練。這種情況下，提倡信息化教學(xué)。

同樣希望以虛擬仿真操作軟件成為教學(xué)輔助工具，每一個(gè)學(xué)生都可以在平臺(tái)中進(jìn)行訓(xùn)練，如果可以實(shí)現(xiàn)，可制作網(wǎng)頁(yè)版或APP客戶端，實(shí)現(xiàn)移動(dòng)教學(xué)，使學(xué)習(xí)無(wú)處不在。

二、教學(xué)對(duì)象的特點(diǎn)決定信息化教學(xué)的必要性，并充分體現(xiàn)其優(yōu)勢(shì)

中職目前教學(xué)對(duì)象為初中畢業(yè)學(xué)生，年齡介于15～18 歲間，出生于2000 年左右。學(xué)生的成長(zhǎng)環(huán)境處于電子信息急劇發(fā)展的時(shí)代，媒體等深度介入生活。就城鎮(zhèn)學(xué)生而言，網(wǎng)絡(luò)游戲、各種電子終端產(chǎn)品等信手拈來(lái)，多媒體和信息化模式已成為一種生活和學(xué)習(xí)習(xí)慣。而對(duì)于農(nóng)村學(xué)生而言，從邁入學(xué)校的一刻起，受同齡人大環(huán)境的影響，其接收網(wǎng)絡(luò)、計(jì)算機(jī)等信息化內(nèi)容的速度是極快的，很短一段時(shí)間內(nèi)，其PC 基本操作和信息化理念迅速達(dá)成。面對(duì)如此授課對(duì)象，合理運(yùn)用信息化手段進(jìn)行教學(xué)是必要的。傳統(tǒng)教學(xué)已不能與其朝夕相處的手機(jī)終端上任何一個(gè)智能軟件或游戲競(jìng)爭(zhēng)，已不能有足夠的誘惑去吸引學(xué)生的注意力，因此，在課堂上不乏學(xué)生手機(jī)不離手的現(xiàn)象出現(xiàn)。而將信息化手段運(yùn)用在教學(xué)方面，可為學(xué)生創(chuàng)造與其相符合的自身發(fā)展環(huán)境，將學(xué)生自身的信息化優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)出來(lái)，進(jìn)而發(fā)揮其主觀能動(dòng)性，輕松完成學(xué)習(xí)任務(wù)。

三、交互、評(píng)價(jià)過(guò)程可結(jié)合信息化手段

交互在教學(xué)過(guò)程中是不可或缺的，一方面是鞏固和理解教學(xué)內(nèi)容的渠道，一方面也是自評(píng)、互評(píng)的方式。在教學(xué)中，可以運(yùn)用多種軟件制作交互內(nèi)容，豐富交互測(cè)試的形式。在信息化的交互評(píng)價(jià)中可合理運(yùn)用游戲、排序、連線方式，一方面學(xué)生可完成自評(píng)，在提交測(cè)試時(shí)立刻得到答案，明確得知自己未掌握的知識(shí)點(diǎn)；另一方面，對(duì)教師而言，可掌握每一名學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，分析教學(xué)效果，有助于教學(xué)反思。