動物養(yǎng)殖課程教學(xué)的改革與創(chuàng)新探索——以特種水產(chǎn)動物養(yǎng)殖學(xué)教學(xué)為例

黃進(jìn)強(qiáng)，李永娟，劉 哲，王建福，康玉軍

（甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) 動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，甘肅 蘭州730070）

隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，近年來動物養(yǎng)殖專業(yè)人才需求格局也發(fā)生了新的變化，基層企事業(yè)單位急需專業(yè)基礎(chǔ)知識扎實(shí)、能解決生產(chǎn)一線實(shí)際問題、社會經(jīng)驗(yàn)豐富的創(chuàng)新型和復(fù)合應(yīng)用型大學(xué)生。特種水產(chǎn)動物養(yǎng)殖學(xué)是水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)為適應(yīng)現(xiàn)代社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展而新開設(shè)的一門本科生必修專業(yè)課程，是研究名、特、優(yōu)水產(chǎn)動物的生物學(xué)特性、苗種繁殖與培育、成體養(yǎng)殖及疾病防治的一門科學(xué)。在全國的水產(chǎn)院校中，特種水產(chǎn)動物養(yǎng)殖學(xué)尚未形成健全的教學(xué)體系，課程的內(nèi)容和設(shè)置也各不相同，很多水產(chǎn)院校使用的多為自編教材。一方面是由于該課程的開設(shè)時間較晚，教學(xué)體系尚不成熟，另一方面也與特種水產(chǎn)養(yǎng)殖品種的選擇在相當(dāng)大的程度上與當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)體系和資源環(huán)境有著極其密切的聯(lián)系有關(guān)。因此，如何根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，選擇適應(yīng)生產(chǎn)和市場的教學(xué)內(nèi)容以及因地制宜地選擇合適的教學(xué)方法，是該門課程教學(xué)質(zhì)量提高的重要保障。筆者根據(jù)近幾年該課程的講授經(jīng)驗(yàn)和教學(xué)實(shí)踐，從該課程的特點(diǎn)和水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的現(xiàn)狀出發(fā)，結(jié)合我校所處西北地區(qū)的地方特色，對特種水產(chǎn)動物養(yǎng)殖學(xué)的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和手段、考核方式進(jìn)行了改革與實(shí)踐，以期提高該門課程的授課效果，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐技能和創(chuàng)新能力，為其他動物養(yǎng)殖課程的教學(xué)提供參考。

1 為適應(yīng)行業(yè)發(fā)展更新課程教學(xué)

特種水產(chǎn)動物養(yǎng)殖學(xué)是一門內(nèi)容豐富的綜合性學(xué)科，在有限的課時內(nèi)對所有的特種水產(chǎn)動物加以系統(tǒng)詳細(xì)的介紹幾乎不可能。特種水產(chǎn)養(yǎng)殖品種的選擇在相當(dāng)大的程度上不僅與當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)體系和資源環(huán)境有關(guān)，而且隨著學(xué)科的發(fā)展和漁業(yè)經(jīng)濟(jì)的調(diào)整，一些新養(yǎng)殖品種逐漸受到人們的青睞，而一些曾經(jīng)很熱門的養(yǎng)殖品種卻逐漸退出市場。因此，如何根據(jù)生產(chǎn)和市場發(fā)展的趨向以及當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，選擇適應(yīng)行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)的教學(xué)內(nèi)容，成為該門課程教學(xué)質(zhì)量提高的重要保障。

1.1 為符合行業(yè)發(fā)展趨勢及地域特點(diǎn)取舍理論課

在理論課教學(xué)方面，首先保留了具有較高的經(jīng)濟(jì)效益和良好的市場發(fā)展前景且被廣泛養(yǎng)殖的品種，如河蟹、蝦類、黃鱔、鱖魚、斑點(diǎn)叉尾鮰等，講授內(nèi)容除了品種的生物學(xué)特性、人工繁殖、飼養(yǎng)管理、病害防治等基本理論和基本技術(shù)外，還增加了這些品種的國內(nèi)外養(yǎng)殖概況、市場行情分析、最近發(fā)展起來的養(yǎng)殖新技術(shù)等，使學(xué)生除了掌握這些品種的養(yǎng)殖技術(shù)外，還了解到行業(yè)的發(fā)展趨勢，為學(xué)生今后從事水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)或管理經(jīng)營等方面的工作奠定基礎(chǔ)。其次，刪去了陳舊、零散的教學(xué)內(nèi)容，不再講授已經(jīng)逐漸退出市場或本地區(qū)養(yǎng)殖較少的品種如牛蛙、中華鱉和河蚌等內(nèi)容，而是篩選西北地區(qū)特色水產(chǎn)養(yǎng)殖品種并完善其教學(xué)內(nèi)容，如重點(diǎn)講述冷水性魚類（虹鱒、鱘魚和裸鯉等）的生物學(xué)習(xí)性，在養(yǎng)殖中對溫度、溶氧、水質(zhì)的要求，受精與孵化技術(shù)，增養(yǎng)殖技術(shù)和病害防治等，同時對近年來發(fā)展起來的土著魚類（蘭州鲇、大鯢和細(xì)鱗鮭等）的人工馴養(yǎng)和繁殖技術(shù)進(jìn)行介紹，以充分利用當(dāng)?shù)乩渌Y源豐富的條件優(yōu)勢，保護(hù)優(yōu)良種質(zhì)資源和促進(jìn)冷水漁業(yè)的發(fā)展。再次，為拓展學(xué)生知識面，擴(kuò)大學(xué)生就業(yè)范圍，將沿海地區(qū)價格較穩(wěn)定、育苗及養(yǎng)殖技術(shù)相對成熟的代表性品種，如石斑魚、大黃魚、大菱鲆、半滑舌鰨和海參等進(jìn)行講授，講授內(nèi)容不追求系統(tǒng)性和完整性，而是重點(diǎn)介紹這些品種的大規(guī)模苗種培育和健康養(yǎng)殖技術(shù)。總之，針對該課程的特點(diǎn)，對教材中的內(nèi)容進(jìn)行取舍優(yōu)化，制定適合水產(chǎn)特色和地方特色的教學(xué)大綱，對于一些市場前景良好的品種重點(diǎn)講述，在學(xué)時安排上給予充分保障，在實(shí)際教學(xué)中，避免照本宣科局限于教材，而是將最新的研究成果和養(yǎng)殖技術(shù)，及時整合到授課內(nèi)容中，對于比較小眾化的養(yǎng)殖品種講授內(nèi)容予以刪減，安排學(xué)生根據(jù)自己興趣進(jìn)行自主學(xué)習(xí)或僅供參考閱讀。

1.2 為提高學(xué)生實(shí)踐能力和創(chuàng)新意識重組實(shí)驗(yàn)

隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，一些新的實(shí)驗(yàn)方法和技術(shù)層出不窮，因此需將一些新的能反映學(xué)科發(fā)展新動向和新技術(shù)的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容及時充實(shí)到特種水產(chǎn)動物養(yǎng)殖學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中。同時，將實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行整合重組，分為驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)、綜合性實(shí)驗(yàn)和設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)，通過驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)讓學(xué)生掌握經(jīng)典的實(shí)驗(yàn)技術(shù)和方法，綜合性實(shí)驗(yàn)提高其分析問題的能力和實(shí)驗(yàn)技能，之后開設(shè)一些設(shè)計(jì)性的實(shí)驗(yàn)，促進(jìn)學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，發(fā)揮學(xué)生的自主性和學(xué)習(xí)的主體性。將特種水產(chǎn)動物浸制標(biāo)本的制作、蝦類與蟹類外形觀察比較、蝦類與蟹類內(nèi)部結(jié)構(gòu)解剖等驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)安排在校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室講授，讓學(xué)生將理論教學(xué)所獲得的知識通過實(shí)驗(yàn)進(jìn)行驗(yàn)證和補(bǔ)充；將地方特色品種虹鱒、裸鯉、鱘魚等冷水養(yǎng)殖魚類的繁殖與苗種培育等綜合性實(shí)驗(yàn)安排在水產(chǎn)綜合實(shí)習(xí)基地開展；同時對于部分有能力和有興趣的學(xué)生，利用在綜合實(shí)習(xí)中所獲得的實(shí)驗(yàn)材料和所遇到的問題，由學(xué)生自主查閱文獻(xiàn)資料，確定選題，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，開展實(shí)驗(yàn)研究，最后寫出小論文，教師只進(jìn)行技術(shù)層面的指導(dǎo)和評價實(shí)驗(yàn)結(jié)果。設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)充分發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和積極性，促進(jìn)學(xué)生的科研欲望和創(chuàng)新意識，提高學(xué)生的科研能力，為以后的畢業(yè)設(shè)計(jì)和論文以及實(shí)際工作打下良好的基礎(chǔ)。

1.3 為培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)意識與職業(yè)生涯規(guī)劃接軌

由于水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)并非我校的優(yōu)勢學(xué)科，大多數(shù)新生并非第一志愿報(bào)考，而是屬于服從志愿類考生，進(jìn)校后專業(yè)思想不穩(wěn)定，對本專業(yè)的興趣和認(rèn)知不足，甚至有的入學(xué)一兩年也不清楚他們所進(jìn)入的這個專業(yè)到底有怎樣的社會實(shí)踐意義，不知道未來能夠?qū)W以致用的就業(yè)崗位有哪些。盡管學(xué)校對大學(xué)生開展了職業(yè)生涯規(guī)劃課程和培訓(xùn)，但通常泛泛的職業(yè)生涯規(guī)劃培訓(xùn)，與學(xué)生的學(xué)科專業(yè)結(jié)合并不緊密，無法從學(xué)生自身特點(diǎn)和專業(yè)形勢出發(fā)進(jìn)行引導(dǎo)。因此在特種水產(chǎn)動物養(yǎng)殖的授課過程中，除了講授專業(yè)知識外，還穿插講授一些往屆畢業(yè)生的就業(yè)和創(chuàng)業(yè)情況，尤其是跟特種水產(chǎn)動物有關(guān)的案例，讓學(xué)生在腦海中對這門課程和水產(chǎn)專業(yè)有理性認(rèn)識。同時介紹一些知名企業(yè)通過養(yǎng)殖特種水產(chǎn)動物來創(chuàng)業(yè)致富的過程，以這些內(nèi)容激發(fā)學(xué)生對水產(chǎn)行業(yè)的興趣和激情，鞏固其專業(yè)情感。

2 傳統(tǒng)教學(xué)與現(xiàn)代化教學(xué)方式有機(jī)結(jié)合

2.1 傳統(tǒng)教學(xué)與現(xiàn)代多媒體結(jié)合提高教學(xué)效率

傳統(tǒng)的特種水產(chǎn)動物養(yǎng)殖教學(xué)方式多是以教師進(jìn)行課堂講授，通過板書、描述、引導(dǎo)和啟發(fā)等方式對書本知識加以傳授，學(xué)生則以記筆記為主，這種教學(xué)方式一方面造成教學(xué)內(nèi)容枯燥無味，學(xué)生學(xué)習(xí)熱情不高，教學(xué)效果不理想，另一方面在有限的學(xué)時內(nèi)講授內(nèi)容也受到很大限制，向?qū)W生傳遞的信息量不夠充實(shí)，教學(xué)效率較低。隨著科技的發(fā)展，多媒體技術(shù)已在許多領(lǐng)域廣泛應(yīng)用，利用多媒體可將抽象的內(nèi)容形象化、微觀的事物宏觀化、復(fù)雜的問題簡單化的特點(diǎn)，課堂講授過程中可以將大量的生產(chǎn)圖片、視頻錄像、動畫、文本等多種手段合理利用，使授課內(nèi)容更生動具體，課堂氣氛活躍，學(xué)生在直觀的畫面中也能增強(qiáng)對所學(xué)內(nèi)容的感性認(rèn)識，激發(fā)學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)興趣；另一方面多媒體的使用也可使課堂教學(xué)信息量增加，教師在講授中也可方便的將本學(xué)科的發(fā)展動向、最新成果等內(nèi)容向?qū)W生介紹，有利于在整體把握特種水產(chǎn)動物養(yǎng)殖學(xué)教材內(nèi)容與教學(xué)大綱的基礎(chǔ)上，對教材中某些內(nèi)容進(jìn)行取舍，優(yōu)化課程教學(xué)內(nèi)容，制定適合水產(chǎn)特色的教學(xué)大綱。同時，建立了該課程網(wǎng)上公共郵箱，學(xué)生和老師都可以共享一些自己發(fā)現(xiàn)的與課程相關(guān)的資料，擴(kuò)展師生間交流的渠道。多媒體技術(shù)在教學(xué)中應(yīng)用盡管有諸多優(yōu)點(diǎn)，但也存在一些不足，如充實(shí)的內(nèi)容和富于變化的畫面可能導(dǎo)致重點(diǎn)不突出，學(xué)生在快速接受新內(nèi)容的同時，也幾乎來不及記筆記，不利于課后的復(fù)習(xí)總結(jié)。因此，對某些重難點(diǎn)部分采用傳統(tǒng)板書和多媒體結(jié)合的方式進(jìn)行講授，更能提高教學(xué)效果。

2.2 以學(xué)生為主導(dǎo)，推動項(xiàng)目式教學(xué)方法的實(shí)施

在目前多數(shù)本科院校中，專業(yè)理論課程多數(shù)仍然采用傳統(tǒng)的以教師為中心的教學(xué)模式，在教學(xué)中多數(shù)時候以教師為軸，忽視了學(xué)生的主導(dǎo)地位，教學(xué)活動也多以課堂講授為主，這種教學(xué)模式雖然能使學(xué)生掌握扎實(shí)的基礎(chǔ)知識，但將所學(xué)知識運(yùn)用于實(shí)踐的能力較差，不利于培養(yǎng)具有綜合素質(zhì)的創(chuàng)新型和復(fù)合應(yīng)用型人才。因此，在教學(xué)過程中我們引入了項(xiàng)目式教學(xué)方法，即通過將課程體系中的某部分內(nèi)容轉(zhuǎn)化為一個教學(xué)項(xiàng)目，讓學(xué)生圍繞該項(xiàng)目在教師指導(dǎo)下開展自主學(xué)習(xí)，通過不斷的實(shí)踐參與教學(xué)全過程，主動構(gòu)建自己新的知識和經(jīng)驗(yàn)。

在特種水產(chǎn)動物養(yǎng)殖學(xué)的教學(xué)過程中，從每一個大的章節(jié)中提取出一到兩個有著較為豐富的信息資料又具有學(xué)科交叉性、實(shí)用性和前沿性的問題作為教學(xué)項(xiàng)目的選題，然后讓學(xué)生自由組建項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)，確定本團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目選題，共同擬訂實(shí)施計(jì)劃，合理進(jìn)行分工合作研討，協(xié)作完成項(xiàng)目成果，并將成果以PPT 形式進(jìn)行展示。比如在講授虹鱒魚部分時，以“虹鱒魚分子標(biāo)記輔助選擇育種的研究進(jìn)展”為選題，學(xué)生從項(xiàng)目的目的意義、實(shí)驗(yàn)方案、研究進(jìn)展等方面查閱文獻(xiàn)，組織資料，并匯總成果，為避免學(xué)生中可能出現(xiàn)的“打醬油”現(xiàn)象，在匯報(bào)當(dāng)天從項(xiàng)目組成員中隨機(jī)抽取一人進(jìn)行匯報(bào)，教師和其他同學(xué)對其成果的展示效果進(jìn)行評價打分。這樣既可以培養(yǎng)學(xué)生查閱利用相關(guān)信息資源、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、分析解決問題的能力，又可以鍛煉其課件制作、口頭和文字表達(dá)等能力。該方法在實(shí)施過程中使學(xué)生自主學(xué)習(xí)的積極性大大提高，項(xiàng)目完成后的成就感也比較強(qiáng)，可有效激發(fā)并持續(xù)保持學(xué)生學(xué)習(xí)該門課程的熱情和主動性。

在實(shí)驗(yàn)教學(xué)過程中，針對設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)我們也采用項(xiàng)目式教學(xué)的方法，但與理論課教學(xué)不同的是，實(shí)驗(yàn)課在實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)法時，是由學(xué)生自己提出選題，論證項(xiàng)目實(shí)施的可行性，擬定初步的實(shí)驗(yàn)方案，由教師進(jìn)行審查和評價，學(xué)生修改并在規(guī)定的時間內(nèi)完成。如在實(shí)習(xí)過程中學(xué)生發(fā)現(xiàn)蘭州鲇剛孵化出的魚苗成活率較低，就提出了“蘭州鲇開口餌料的研究”這一選題，并隨后通過對比實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)適口的鮮活餌料可以大大提高魚苗的成活率。

在特種水產(chǎn)養(yǎng)殖的授課過程中，不管是理論課還是實(shí)驗(yàn)課，通過采用部分項(xiàng)目式教學(xué)方法，都更加激發(fā)了學(xué)生自主學(xué)習(xí)的積極性，增強(qiáng)了專業(yè)興趣和認(rèn)同感，對培養(yǎng)能夠自主學(xué)習(xí)、具備實(shí)踐精神和創(chuàng)新能力的綜合素質(zhì)人才有著重要的促進(jìn)作用。

3 考核方式的多樣化和綜合化

一般來說，傳統(tǒng)的考核方式多數(shù)時候是沿襲于傳統(tǒng)的培養(yǎng)方式，即課堂講授、章節(jié)習(xí)題、總復(fù)習(xí)題、復(fù)習(xí)考試，這種單一的考核方式強(qiáng)調(diào)學(xué)生對知識點(diǎn)的記憶，而很難督促學(xué)生將專業(yè)知識點(diǎn)融會貫通，學(xué)以致用，無法達(dá)到培養(yǎng)創(chuàng)新型和復(fù)合應(yīng)用型人才的培養(yǎng)目標(biāo)。當(dāng)教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)方法進(jìn)行改革之后，為取得更好的教學(xué)效果，考核方式的改革也是勢在必行。

在特種水產(chǎn)動物養(yǎng)殖學(xué)的教學(xué)過程中，將考核分為平時考核、實(shí)驗(yàn)考核、期末考試三部分。平時考核除了考勤外，還包括項(xiàng)目式教學(xué)過程中學(xué)生的項(xiàng)目小組考核成績，通過分組考核可以教會學(xué)生在一個小的團(tuán)體中如何交流、如何定位自己、如何與人相處和溝通，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，該部分成績占總成績的20%。實(shí)驗(yàn)考核包括預(yù)習(xí)、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、完成情況、實(shí)驗(yàn)報(bào)告的撰寫等部分，該部分占總成績的20%。期末考試以閉卷形式進(jìn)行，重點(diǎn)考查所講授內(nèi)容的基本概念、基本原理、基本方法等基礎(chǔ)性知識，占總成績的60%。采用這種合理、嚴(yán)格的多樣化考核制度既可以全面地考查學(xué)生的實(shí)踐水平、知識掌握情況、綜合素養(yǎng)，也更能體現(xiàn)成績的真實(shí)性和公平性，正確引導(dǎo)和激勵學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，提高教學(xué)質(zhì)量。

總之，通過教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式和考核方式的改革與實(shí)踐，在特種水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)的授課過程中，該課程的教學(xué)內(nèi)容更加符合時代和地區(qū)的需求，教學(xué)方法更有利于培養(yǎng)具備綜合素質(zhì)的創(chuàng)新型和復(fù)合應(yīng)用型人才，考核方式也改變了學(xué)生平時瘋玩、考前突擊、考后忘記的學(xué)習(xí)模式，極大地調(diào)動了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性、主動性，取得了良好的教學(xué)效果，可以為其他動物養(yǎng)殖課程教學(xué)提供參考。

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