“陽(yáng)光食堂”嚴(yán)把學(xué)生飲食安全

文　金侃華

“陽(yáng)光食堂”嚴(yán)把學(xué)生飲食安全

文金侃華

近年來(lái)，杭州市拱墅區(qū)堅(jiān)持“學(xué)校自辦、服務(wù)學(xué)生、公益健康”的原則，通過(guò)源頭控制、過(guò)程監(jiān)管、規(guī)范管理等舉措，著力提高學(xué)校食堂建設(shè)，廣大學(xué)生及家長(zhǎng)的滿意度不斷提升。日前，杭州電視臺(tái)綜合頻道《今日關(guān)注》欄目專題報(bào)道了拱墅區(qū)長(zhǎng)征中學(xué)的陽(yáng)光食堂，引起社會(huì)廣泛好評(píng)。

嚴(yán)把“三關(guān)”，強(qiáng)化源頭控制

在整個(gè)食材配送工作過(guò)程中，實(shí)行公開(kāi)招投標(biāo)，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)。一是嚴(yán)把配送入圍關(guān)。在配送企業(yè)招標(biāo)現(xiàn)場(chǎng)考核環(huán)節(jié)，組織學(xué)校總務(wù)主任和紀(jì)檢委員，對(duì)企業(yè)配送進(jìn)貨渠道﹑加工場(chǎng)地﹑設(shè)施設(shè)備﹑經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考核打分，充分了解企業(yè)真實(shí)經(jīng)營(yíng)狀況，確保選擇規(guī)模較大﹑管理規(guī)范﹑質(zhì)量?jī)?yōu)良﹑服務(wù)優(yōu)秀的品牌企業(yè)入圍。二是嚴(yán)把質(zhì)量提升關(guān)。加強(qiáng)對(duì)定點(diǎn)配送招標(biāo)辦法的宣傳，指導(dǎo)學(xué)校根據(jù)實(shí)際需求與配送商簽訂具體合同條款，充分利用合同約束配送商主動(dòng)控制價(jià)格，規(guī)范配送原材料收貨驗(yàn)貨﹑出入庫(kù)管理流程，明確配送食品原材料標(biāo)準(zhǔn)。三是嚴(yán)把日常監(jiān)管關(guān)。建立區(qū)﹑校兩級(jí)食堂工作小組，組織部分分管校長(zhǎng)﹑總務(wù)主任﹑家長(zhǎng)代表成立區(qū)監(jiān)督小組，全程監(jiān)控食堂統(tǒng)一配送的工作流程和價(jià)格質(zhì)量。建立區(qū)級(jí)監(jiān)控系統(tǒng)管理平臺(tái)，網(wǎng)上公示食堂配送有關(guān)信息，不斷加強(qiáng)對(duì)配送工作管理力度。

加大投入，構(gòu)建陽(yáng)光食堂

以創(chuàng)建A級(jí)食堂為抓手，加大投入和補(bǔ)助力度，著力提升學(xué)校食堂規(guī)范化管理。一是投入資金，加大A級(jí)食堂創(chuàng)建。2013年以來(lái)，全區(qū)累計(jì)投入450萬(wàn)元對(duì)食堂進(jìn)行改造，創(chuàng)建A級(jí)食堂13家，其中省級(jí)示范食堂1家﹑市級(jí)10家，預(yù)計(jì)今年底將不少于35家，占比超過(guò)50%，徹底消除C級(jí)食堂。二是全面覆蓋，實(shí)現(xiàn)食堂視頻全監(jiān)控。2014年以來(lái)，安排專項(xiàng)資金對(duì)所有公辦學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)控系統(tǒng)改造，實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)視頻監(jiān)控。目前，所有公辦中小學(xué)和幼兒園全部安裝到位，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)食堂管理透明化。三是加大補(bǔ)助，提升學(xué)生伙食營(yíng)養(yǎng)。2013年，安排專項(xiàng)資金給予每名學(xué)生120元的伙食補(bǔ)助；2014年起，按照100：1比例配備食堂工作人員，每人每年補(bǔ)助3萬(wàn)元。3年以來(lái)，累計(jì)投入專項(xiàng)補(bǔ)助資金超過(guò)1000萬(wàn)元,保證學(xué)生營(yíng)養(yǎng)水平。

建章立制，全面規(guī)范管理

對(duì)學(xué)校食堂運(yùn)營(yíng)過(guò)程管理建章立制，不斷加強(qiáng)對(duì)日常工作管理。一是建立走訪調(diào)研制度。區(qū)教育局資產(chǎn)管中心每月走訪抽查4～5家學(xué)校，對(duì)存在問(wèn)題及時(shí)提出整改意見(jiàn)。二是完善培訓(xùn)制度。區(qū)教育局負(fù)責(zé)人不定期抽查學(xué)校食堂，通過(guò)會(huì)議通告﹑視頻展示﹑專家講座培訓(xùn)指導(dǎo)等形式提高食堂管理水平。三是強(qiáng)化信息公開(kāi)制度。在區(qū)教育局網(wǎng)站和所有校園網(wǎng)站設(shè)置專欄，對(duì)食堂每日菜譜﹑配送內(nèi)容﹑監(jiān)督電話﹑應(yīng)急預(yù)案等進(jìn)行公示。四是啟動(dòng)追責(zé)制度。對(duì)校園食堂衛(wèi)生和餐飲質(zhì)量專項(xiàng)檢查，對(duì)存在問(wèn)題的配送商嚴(yán)厲處罰，通報(bào)整改。五是堅(jiān)持共進(jìn)午餐制度。要求學(xué)校每天安排一位校級(jí)負(fù)責(zé)人與學(xué)生一起共進(jìn)午餐，監(jiān)督學(xué)生食堂的飲食安全﹑營(yíng)養(yǎng)健康狀況，加大改進(jìn)完善的力度，確保學(xué)生飲食健康。

（作者單位：杭州市拱墅區(qū)委辦公室）