魚的四大錯誤吃法

科 普/文

空腹吃魚：導(dǎo)致“痛風(fēng)”

痛風(fēng)是由于嘌呤代謝紊亂導(dǎo)致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病。魚富含嘌呤，空腹大量攝入含嘌呤的魚肉，卻沒有足夠的碳水化合物來分解，人體酸堿平衡就會失調(diào)，容易誘發(fā)痛風(fēng)或加重痛風(fēng)病患者的病情。

吃生魚片：得“肝吸蟲病”

很多人都喜歡生魚片的鮮嫩美味，殊不知生吃魚片對肝臟很不利，極易感染肝吸蟲病，甚至誘發(fā)肝癌。肝吸蟲病是以肝膽病變?yōu)橹鞯囊环N寄生蟲病，人通過吃生的或半熟的含肝吸蟲活囊蚴的淡水魚蝦和淡水螺類被感染的概率極高。我國廣東省就有數(shù)以百萬計的肝吸蟲患者，大都是因生吃魚蝦而染病的。

活殺現(xiàn)吃：殘留毒素危害身體

人們覺的吃魚越新鮮越好，因此喜歡活殺現(xiàn)吃。實際上是一個認識誤區(qū)。無論人工飼養(yǎng)還是野生魚類，體內(nèi)都含有有毒物質(zhì)。如果活殺現(xiàn)吃，魚體內(nèi)的有毒物質(zhì)還沒完全排出，魚身上的寄生蟲和細菌也沒有完全死亡，這些殘留毒素和細菌可能對身體造成危害。此外，活殺現(xiàn)吃的魚蛋白沒有完全分解，營養(yǎng)成分不充分，口感也并不好。

擅吃魚膽：解毒不成反中毒

魚膽是中藥，中醫(yī)常用它來治療目赤膽痛、喉痹、惡瘡等癥。民間也因此流傳吃魚膽可以清熱解毒、明目止咳的說法。但是吃魚膽極其危險，極易引發(fā)中毒甚至危及生命。魚膽汁中含有水溶性“鯉醇硫酸酯鈉”等具有極強毒性的毒素，這些毒素既耐熱，又不會被酒精所破壞。因而無論將魚膽烹熟、生吞，或是用酒送服，均可發(fā)生中毒。