加強(qiáng)酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量

黃本海

(浙江農(nóng)業(yè)商貿(mào)職業(yè)學(xué)院，浙江 紹興 312000)

習(xí)總書記在全國職業(yè)教育工作會(huì)議上重點(diǎn)指出，要促進(jìn)廣大青年成材，職業(yè)教育不可或缺，職業(yè)教育是培養(yǎng)人才，創(chuàng)新技能技術(shù)的重要途徑，國家會(huì)重視職業(yè)教育工作。如何做好高等學(xué)校職業(yè)技能傳承，促進(jìn)學(xué)生就業(yè)能力，需要高等學(xué)校有良好的實(shí)訓(xùn)設(shè)施設(shè)備，對于高職酒店管理專業(yè)來講，良好的實(shí)訓(xùn)條件是鍛煉學(xué)生專業(yè)技能的關(guān)鍵，也是專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能能否結(jié)合起來的重要途徑，也是保證學(xué)生在就業(yè)時(shí)具有競爭力和實(shí)踐能力的重要內(nèi)容，做好實(shí)訓(xùn)室規(guī)劃、建設(shè)和管理是一項(xiàng)非常復(fù)雜的工作。

一、加強(qiáng)酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)的必要性

酒店管理專業(yè)教學(xué)發(fā)展要求實(shí)訓(xùn)室建設(shè)。酒店管理職業(yè)教育以滿足市場需求為導(dǎo)向，我們所設(shè)置的課程必須是培養(yǎng)學(xué)生符合市場需求的專業(yè)基礎(chǔ)素質(zhì)、專業(yè)核心素質(zhì)、專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和技能、專業(yè)核心知識(shí)與技能、專業(yè)拓展知識(shí)志技能，這些素質(zhì)與技能的培養(yǎng)需要通過大量的教學(xué)來實(shí)現(xiàn)，而技能的習(xí)得首先必須從學(xué)校實(shí)訓(xùn)室獲得，其次才是企業(yè)，這也是鞏固專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，加強(qiáng)技能培養(yǎng)和提高，實(shí)現(xiàn)專業(yè)教學(xué)的重要載體。從而使學(xué)生提前進(jìn)入職業(yè)角色，感受職業(yè)氛圍，提高就業(yè)競力的一種手段。也可以在實(shí)訓(xùn)中發(fā)現(xiàn)教學(xué)問題，不斷完善教學(xué)內(nèi)容，提高教學(xué)效果。因此，建設(shè)實(shí)訓(xùn)室對酒店管理專業(yè)教學(xué)有極為重要的作用，必須加強(qiáng)其建設(shè)。

我國酒店業(yè)發(fā)展要求實(shí)訓(xùn)室建設(shè)。隨著我國旅游業(yè)的不斷提高，人們對酒店業(yè)服務(wù)要求越來越高，對服務(wù)質(zhì)量越來越重視，如何保證和提高顧客滿意度成為酒店重視的重要課題。

我國酒店業(yè)發(fā)展要求職業(yè)教育必須培養(yǎng)出適合酒店業(yè)發(fā)展的人才，也就是綜合素質(zhì)好和技術(shù)技能兼?zhèn)涞木频攴?wù)管理人才。因此，加強(qiáng)建設(shè)實(shí)訓(xùn)室，對于培養(yǎng)這樣的人才具有重要的作用，必須加強(qiáng)其建設(shè)。

我國職業(yè)教育改革要求實(shí)訓(xùn)室建設(shè)。隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，對于人才的需求越來越重視綜合素質(zhì)，既要求掌握專業(yè)理論，又重視專業(yè)技能的運(yùn)用。2015年國務(wù)院頌發(fā)了關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定，將經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的重要基礎(chǔ)定義為職業(yè)教育的發(fā)展，并將其作為教育的工作重點(diǎn)來對待。明確了調(diào)整實(shí)訓(xùn)和理論課程比例，提高實(shí)訓(xùn)課程比重，改進(jìn)實(shí)訓(xùn)考核評(píng)價(jià)方式方法，提高科學(xué)育人效果。因此，對于酒店管理專業(yè)這個(gè)技術(shù)技能性要求很高的專業(yè)，建立實(shí)訓(xùn)室成為職業(yè)教學(xué)目標(biāo)的重要實(shí)現(xiàn)途徑，也是其教學(xué)的重要內(nèi)容。

二、酒店管理實(shí)訓(xùn)室建設(shè)存在的問題

學(xué)校重視不夠，投入少，建設(shè)簡單。許多學(xué)校對酒店管理實(shí)訓(xùn)室建設(shè)過分注重形式，除添置一些基本的設(shè)施設(shè)備，對實(shí)訓(xùn)室職場氛圍的營造投入嚴(yán)重不足，設(shè)施設(shè)備也沒隨著市場發(fā)展而更新，沒法提供給學(xué)生仿真的實(shí)訓(xùn)條件，甚至影響學(xué)生對專業(yè)的認(rèn)識(shí)和學(xué)習(xí)的興趣。

建設(shè)脫離市場，不連貫，難成體系。由于經(jīng)費(fèi)不足或投入少，酒店管理各實(shí)訓(xùn)室之間沒有連貫性，設(shè)置不符合酒店實(shí)際情況，各成單獨(dú)體系，從而使學(xué)生難以從整體上感受和理解現(xiàn)代酒店服務(wù)氛圍，各種專業(yè)技能出現(xiàn)脫節(jié)。

沒有從學(xué)生出發(fā)，實(shí)訓(xùn)室管理還停留在原來粗放時(shí)期，管理制度不科學(xué)不合理。對學(xué)生個(gè)性發(fā)掘不夠，沒有進(jìn)行應(yīng)材施教，往往還是停留在教師教學(xué)生模仿階段。由于受場地限制，老師無法對不同的學(xué)生進(jìn)行輔導(dǎo)，把全班同學(xué)甚至全專業(yè)學(xué)生按統(tǒng)一一個(gè)模式進(jìn)行教學(xué)，抹殺了學(xué)生自我需求，也不能調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，影響部分學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。同時(shí)管理制度簡單，或者有制度無落實(shí)，管理人員配備不足，對實(shí)訓(xùn)室缺乏日常管理，無法滿足學(xué)生平時(shí)訓(xùn)練需要。

三、加強(qiáng)酒店管理實(shí)訓(xùn)室建設(shè)建議

各級(jí)政府要加大經(jīng)費(fèi)投入，制定發(fā)展實(shí)訓(xùn)室發(fā)展規(guī)劃、改善基本辦學(xué)條件、加強(qiáng)規(guī)范管理和監(jiān)督指導(dǎo)等。同時(shí)充分發(fā)揮市場機(jī)制作用，引導(dǎo)社會(huì)力量參與辦學(xué)，擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)教育資源，激發(fā)學(xué)校發(fā)展活力，促進(jìn)職業(yè)教育與社會(huì)需求緊密對接?？梢酝ㄟ^優(yōu)惠政策引導(dǎo)酒店企業(yè)直接參與實(shí)訓(xùn)室建設(shè)，以冠名等多種形式進(jìn)行實(shí)物捐贈(zèng)和資金支持。學(xué)校要從專業(yè)要求進(jìn)行統(tǒng)籌規(guī)劃，實(shí)訓(xùn)室的設(shè)置和建設(shè)按照現(xiàn)代酒店進(jìn)行合理布局，實(shí)現(xiàn)學(xué)場和職場零距離，可以通過校企合作，酒店提供技術(shù)支持和指導(dǎo)。

從學(xué)生角度出發(fā)，讓不同層次的學(xué)生都能在實(shí)訓(xùn)室找到自己的位置和興趣點(diǎn)，不斷更新實(shí)訓(xùn)設(shè)施設(shè)備，了解不同酒店管理風(fēng)格和領(lǐng)略異域風(fēng)情。通過播放世界各地不同品牌酒店宣傳片，發(fā)放各種資料，讓學(xué)生們了解世界各地的風(fēng)土人情，生活習(xí)慣，開闊學(xué)生視野。同時(shí)讓學(xué)生更多參與各種服務(wù)，體驗(yàn)服務(wù)他人所帶給自己的喜悅和價(jià)值，促進(jìn)學(xué)生對本專業(yè)的認(rèn)識(shí)和熱愛，提高學(xué)生綜合素質(zhì)，為將來走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。對實(shí)訓(xùn)效果進(jìn)行全面評(píng)價(jià)。教師針對實(shí)訓(xùn)中學(xué)生的表現(xiàn)，要進(jìn)行客觀的評(píng)價(jià)，對于學(xué)生存在的問題，要提出來，并且提出解決的建議，使學(xué)生可以及時(shí)改正錯(cuò)誤，不但保證教學(xué)效果，更重要的是完善了學(xué)生的服務(wù)能力。

同時(shí)還可以利用先進(jìn)的儀器設(shè)備，信息技術(shù)等科學(xué)手段使學(xué)生盡快掌握科學(xué)研究方法，大大提高科學(xué)實(shí)訓(xùn)素質(zhì)，在高校酒店實(shí)訓(xùn)室形成科學(xué)實(shí)訓(xùn)的習(xí)慣，盡快把書本知識(shí)和實(shí)訓(xùn)技能結(jié)合一體。為即將投入社會(huì)發(fā)展，現(xiàn)代新潮的酒店服務(wù)練就成熟的技能。從而促進(jìn)學(xué)生的創(chuàng)新精神的形成和發(fā)展。

酒店管理實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)需要長期進(jìn)行投入與管理，需要我們的教師和管理者不斷進(jìn)行學(xué)習(xí)和改進(jìn)，實(shí)訓(xùn)室將成為學(xué)校培養(yǎng)合格人才的重要場地，將酒店管理專業(yè)的學(xué)生培養(yǎng)成既有專業(yè)知識(shí)，又有專業(yè)技能的人才，是職業(yè)院校的教學(xué)目標(biāo)，也是酒店業(yè)的發(fā)展要求，因此，想要教學(xué)效果得以保證，必須加強(qiáng)其建設(shè)。

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