時(shí)令瓜果究竟如何吃

羅照春

夏季是水果最多的季節(jié)，也是最適宜吃水果的時(shí)節(jié)。然而夏季時(shí)令水果究竟如何吃，則是眾說(shuō)紛紜，各大媒體也秉持不同意見。本文對(duì)一些較權(quán)威的主流觀點(diǎn)和意見進(jìn)行了比較研究，發(fā)現(xiàn)吃水果也需講究科學(xué)，掌握相關(guān)的科普知識(shí)。

選食新鮮瓜果要了解

其作用與性質(zhì)

夏季吃時(shí)令水果能防暑降溫和補(bǔ)充體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常選食功能作用和偏性適合自己的新鮮水果，可以為機(jī)體補(bǔ)充各種必需維生素和微量元素，能增強(qiáng)細(xì)胞活力及腸胃功能，促進(jìn)消化液分泌，消除疲勞，防治腹瀉和便秘等病癥。

如西瓜，有些地方稱為“寒瓜”，我國(guó)南北方均有出產(chǎn)，因研究培育技術(shù)的提高，品種不斷增多，質(zhì)量也在不斷提高。西瓜味甘甜、性寒，有“天然白虎湯”之稱，含有人體所需的多種維生素、微量元素，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，是夏季具有消暑解渴功能的首選瓜果，其含有96%以上的水分，能補(bǔ)充炎夏酷暑從體表散失的大量水分；在人出現(xiàn)中暑、發(fā)熱、心煩、口渴或其他急性熱病時(shí)，吃西瓜有很好的輔助治療效果；西瓜能洗腸肚、防便秘或腹瀉，有便秘癥狀者，吃西瓜有潤(rùn)腸通便效果。

又如蘋果，我國(guó)南北方多有出產(chǎn)，因研究培育技術(shù)的不斷提高，新品種不斷出現(xiàn)，質(zhì)量也越來(lái)越高。蘋果含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、果膠、胡蘿卜素、核黃素和多種維生素，以及鈣、鉀、鈉、鐵、硒等多種微量元素。蘋果中營(yíng)養(yǎng)成分可溶性大，易被人體吸收，故有“活水”之稱。蘋果中的維生素C和各種微量元素等，對(duì)肝臟和心血管有很好的保護(hù)作用，有利于舒展血管，防治高血壓；果膠屬于可溶性纖維，能促進(jìn)膽固醇代謝，降低膽固醇水平，促進(jìn)脂肪代謝；果膠有收斂作用，故蘋果對(duì)腹瀉者能發(fā)揮較好的輔助治療效果。

吃水果要選好最佳時(shí)間

有些人把水果當(dāng)餐中點(diǎn)心或飯后甜品吃，水果中的有機(jī)酸會(huì)與其他食物中的礦物質(zhì)結(jié)合，影響身體消化吸收；水果中的果膠有吸收水分、增加胃腸內(nèi)食物濕潤(rùn)度的作用，因此飯后馬上吃水果會(huì)加重胃的負(fù)擔(dān)。

吃水果的正確時(shí)間，是飯前1小時(shí)或飯后2個(gè)小時(shí)。這是因?yàn)樗性S多成分是水溶性的，飯前吃有利于身體對(duì)必需營(yíng)養(yǎng)素的吸收；而且水果是低熱量食物，其平均熱量約為同等量面食的四分之一，飯前1小時(shí)吃水果，較易掌握每餐的總熱量攝入；飽食后馬上吃水果，所含果糖不能及時(shí)進(jìn)入腸道，會(huì)在胃中發(fā)酵，產(chǎn)生有機(jī)酸，容易引起腹脹腹瀉，故餐后需待2小時(shí)再吃水果。

水果含糖分較多，容易被氧化而腐敗。飯前1小時(shí)或飯后2小時(shí)吃，可縮短水果在胃中的停留時(shí)間，降低它在胃腸中停留時(shí)的氧化、腐敗程度，減少可能對(duì)身體造成的不利影響。而且水果屬生食，提前1小時(shí)吃后再進(jìn)熟食，體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生白細(xì)胞增高等反應(yīng)，有利于保護(hù)人體免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)人體的防病抗毒能力。

有些水果不宜空腹吃。如西瓜，性寒，水分多，空腹吃后會(huì)使胃液稀釋，容易引起消化不良、食欲減退，還容易影響胃腸蠕動(dòng)功能；番茄也不宜空腹吃，因?yàn)樗姓衬z酚，容易和胃酸結(jié)成不可溶解的塊狀物，影響胃腸道功能?？崭箷r(shí)不宜吃的水果還有香蕉、柿子、橘子、荔枝、甘蔗等。

吃水果也要“辨證施養(yǎng)”

有些人吃水果常會(huì)吃出病癥，主要原因是沒(méi)有進(jìn)行“辨證施養(yǎng)”或堅(jiān)持“個(gè)體化食養(yǎng)”。不同體質(zhì)的人，吃水果要有不同選擇。

虛寒體質(zhì)的人，基礎(chǔ)代謝率低，體內(nèi)產(chǎn)生的熱量少，應(yīng)該選擇溫?zé)嵝运?，如荔枝、龍眼、石榴、櫻桃、椰子、榴蓮、杏等?/p>

實(shí)熱體質(zhì)的人由于代謝旺盛，產(chǎn)生的熱量多，經(jīng)常會(huì)臉色潮紅、口干舌燥，應(yīng)該多吃西瓜、香瓜、水梨、香蕉、黃瓜、番茄等涼性瓜果。

性味平和類的水果，如葡萄、菠蘿、蘋果、梨、橙子、芒果、李子等，無(wú)論是虛寒體質(zhì)或者實(shí)熱體質(zhì)的人均可適量食用。

患胃潰瘍或胃酸過(guò)多的人，不宜吃酸梨、檸檬、楊梅、李子等酸度較高的水果，否則有礙潰瘍愈合。

便秘和痔瘡患者不宜吃柿子、山楂、蘋果、蓮子，因?yàn)檫@些水果含鞣酸較多，會(huì)澀腸止瀉，加重病情。

貧血病人不宜吃含鞣酸較多的橙子和柿子等水果，因?yàn)轺匪嵋着c鐵質(zhì)結(jié)合，從而會(huì)阻礙機(jī)體對(duì)鐵的吸收，加重貧血。

腎炎、浮腫和腎功能不好的病人，不宜吃香蕉，因?yàn)橄憬吨泻休^多的鈉鹽，吃了會(huì)加重浮腫，增加心臟和腎臟負(fù)擔(dān)。

總之，吃水果也要講科學(xué)，盲目吃不但對(duì)健康無(wú)益，反而有害。掌握相關(guān)科普知識(shí)才能吃出健康。endprint