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    三種含鋁食品添加劑被禁用

    2015-08-14 22:27:34
    家庭醫(yī)學(xué) 2015年7期
    關(guān)鍵詞:面制品攝入量饅頭

    國家食品安全風(fēng)險評估中心在最近舉行的“控鋁促健康”開放日活動上發(fā)布消息,該中心完成的《中國居民膳食鋁暴露風(fēng)險評估報告》顯示,我國北方和南方地區(qū)全人群膳食鋁平均攝入量分別為每周每公斤體重2.935毫克和0.641毫克,分別為PTWI的146.8%和32.1%,北方人是南方人的4.6倍。其中面粉、饅頭、油條和面條中含鋁添加劑是主要攝入來源。

    聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的食品添加劑聯(lián)合專家委員會于2011年6月,將鋁的“暫定每周耐受攝入量”(即PTWI)確定為每周每公斤體重2毫克,這相當(dāng)于一個60公斤重的成年人每周吃120毫克鋁依然是安全的。但《報告》顯示,根據(jù)對各種常見使用含鋁添加劑食品的鋁含量監(jiān)測估算,一名體重為55公斤的成人每周如消費79克海蜇、255克油條、496克油餅、861克麻花、871克粉條、1110克饅頭、1304克炸糕、2182克膨化食品、3235克面條、3890克面包中的任何一種,其膳食鋁攝入量就已超標(biāo),而體重為30公斤的兒童每周僅消費一半的量,也會鋁攝入超標(biāo)。

    國家食品安全風(fēng)險評估中心李寧研究員介紹,造成我國居民膳食鋁平均攝入量超標(biāo)問題嚴(yán)重有兩個原因,一是既往鋁添加劑過量濫用普遍,亟待加強(qiáng)監(jiān)管;二是現(xiàn)有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對鋁添加劑的使用劑量和范圍的規(guī)定過于“寬松”。

    在7月1日之后,三種含鋁的食品添加劑(酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉)不能再用于食品加工和生產(chǎn),饅頭、發(fā)糕等面制品(除油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含鋁膨松劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨,膨化食品中不允許使用任何含鋁食品添加劑。常用的明礬,就是硫酸鋁鉀。據(jù)研究,如果新標(biāo)準(zhǔn)能嚴(yán)格執(zhí)行,我國居民鋁的平均攝入量將下降85.6%,低至PTWI的12.92%。

    過量攝取含鋁的食品,鋁容易在大腦中積累,使人的記憶力喪失,導(dǎo)致老年癡呆,此外還會損害成骨細(xì)胞的活性,導(dǎo)致人體鈣含量的不足。(衛(wèi)文供稿)endprint

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