奶粉焦“氯”大可不必

氯酸鹽對健康有何影響

由于從奶牛到奶粉的全過程中有許多環(huán)節(jié)需要用到清潔的水，氯酸鹽作為水中的消毒劑殘留進入奶粉就難以完全避免。盡管國際上沒有奶粉中氯酸鹽的限量標準可供參考，但世界衛(wèi)生組織專門組織了評估并確立了氯酸鹽的“安全劑量”（TDI，終生每天攝入也不會有事的劑量）：每公斤體重10微克。

對于一個7公斤重的嬰兒（6月齡）來說，相當(dāng)于每天攝入量不超過70微克就不會有任何事。至于破壞紅細胞、影響輸氧功能，需要您一口氣吃15-35克氯酸鹽，只有服毒的人才會這么干吧。

高氯酸鹽污染從哪來

相對而言，國際上更加關(guān)注的是高氯酸鹽，因為它擴散快、難降解，是持久性污染物。自然界可以產(chǎn)生一些高氯酸鹽，比如在閃電和臭氧環(huán)境下，但它的主要來源是火箭、軍火、爆竹中燃料的生產(chǎn)和釋放以及在汽車、電化工、皮革、冶煉等領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用，水的消毒副產(chǎn)物中也有它的身影。

母乳里的高氯酸鹽也很常見

從上世紀四五十年代開始大規(guī)模應(yīng)用，如今它已經(jīng)是全球性的污染物。奶粉中均檢出高氯酸鹽并不是稀奇的事情，世衛(wèi)組織的數(shù)據(jù)顯示，它在嬰幼兒奶粉中的平均含量是每公斤10微克。

此外還有數(shù)據(jù)顯示，美國和中國媽媽的母乳中高氯酸鹽平均含量分別為每升9微克和20微克。由于奶粉沖成牛奶還需要稀釋8倍，也就是說母乳里的高氯酸鹽遠多于奶粉，也許環(huán)境的污染才是我們更應(yīng)該關(guān)注的吧。

高氯酸鹽對甲狀腺的影響

高氯酸鹽對甲狀腺的負面影響廣受關(guān)注（甲狀腺對氯酸鹽的敏感性相對弱一些），但科學(xué)界還存在很多爭論，甚至有不少研究得出了相反的結(jié)論。

比如有研究者發(fā)現(xiàn)，當(dāng)高氯酸鹽抑制了70%的碘吸收時，孕婦的甲狀腺激素T4仍然沒有影響。美國國家研究委員會（NRC）也曾指出，在流行病學(xué)研究中，高氯酸鹽不一定會導(dǎo)致足月出生且體重正常的新生兒甲狀腺功能的改變。

通常來講，充足的碘營養(yǎng)完全可以平衡掉奶粉中高氯酸鹽和氯酸鹽殘留的影響。

高氯酸鹽對健康的影響如何

雖然國內(nèi)、國際均沒有奶粉中高氯酸鹽的限量，但世界衛(wèi)生組織設(shè)定了它的“安全劑量”：每日每公斤體重10微克。2011年世界衛(wèi)生組織發(fā)布了高氯酸鹽風(fēng)險評估文件，我國科學(xué)家是該項目的主審。

他們分析了大量研究證據(jù)后認為：即使按照最壞估計，人們從食物和水中攝入的高氯酸鹽也沒有超過“安全劑量”，因此不會產(chǎn)生健康風(fēng)險，也不需要采取風(fēng)險控制的措施。

如何看待氯酸鹽/高氯酸鹽的污染

其實控制和清除氯酸鹽、高氯酸鹽污染并不存在簡單粗暴且長效的解決方案。國際勞工組織和世界衛(wèi)生組織在一份有關(guān)消毒劑及其副產(chǎn)物的報告中指出：盡管消毒副產(chǎn)物也可能對健康造成影響，但“殺滅微生物”的重要性永遠要排在最突出的位置。

科學(xué)界對氯酸鹽和高氯酸鹽的關(guān)注和研究還將繼續(xù)，但公眾不必對它們過于苛責(zé)，畢竟微量的消毒殘留物是可接受的，而致命微生物的污染是不可接受的。

編輯/俞美玲