新疆紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及問(wèn)題對(duì)策

玉蘇甫·買買提 阿娜爾古麗·拜克熱 阿絲葉·阿布都力米提

摘 要：新疆地處歐亞大陸腹地，地域遼闊，光熱資源豐富，干旱少雨，蒸發(fā)量大，空氣干燥，晝夜溫差大，為新疆紅棗產(chǎn)業(yè)大規(guī)模發(fā)展提供具有得天獨(dú)厚的自然條件。該文論述了新疆紅棗種植優(yōu)勢(shì)條件、面積和產(chǎn)量時(shí)空變化現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題，并提出新疆紅棗產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期健康及規(guī)?；l(fā)展的若干建議。

關(guān)鍵詞：紅棗；發(fā)展現(xiàn)狀；存在的問(wèn)題；對(duì)策；新疆

中圖分類號(hào) S66 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2015）14-11-04

Industry Status，Problems and Countermeasures of Red Jujube in Xinjiang

Yusup Mamat et al.

（School of Geographic Science and Tourism，Xinjiang Normal University，Urumqi 830054，China）

Abstract：Xinjiang locateds in the hinterland of the Eurasian continent，has a vast territory and natural condition is abundant in heat resources，drought，large evaporation and dry air，large temperature difference between day and night.These provide a good natural condition for the red jujube industry development. This paper studied the advantages of red jujube planting，temporal and spatial variation of area and yield and the existing problems，the long-term health development countermeasures of Xinjiang red jujube industry were put forward.

Key words：Red jujube；Development present situation；Existing problems；Countermeasures；Xinjiang.

紅棗是具有耐寒，耐旱的植物，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、口味甘甜的保健果品。新疆獨(dú)特的地理位置和豐富的光熱資源使其具有得天獨(dú)厚的紅棗種植優(yōu)勢(shì)，尤其南疆日照時(shí)間長(zhǎng)，干旱少雨，蒸發(fā)量大，空氣異常干燥，晝夜溫差大，全年日照時(shí)數(shù)多，10℃≥積溫3 500℃以上，有利于棗果營(yíng)養(yǎng)積累和果實(shí)著色，含糖量高，適宜紅棗生長(zhǎng)。上述自然地理環(huán)境，尤其是南疆和東疆地區(qū)紅棗栽培優(yōu)勢(shì)條件，適宜多種紅棗品種種植，近年來(lái)在南疆和東疆地區(qū)大力發(fā)展紅棗產(chǎn)業(yè)。因此，南疆的和田、喀什、阿克蘇、巴州和東疆的吐魯番、哈密等地積極引進(jìn)內(nèi)地紅棗新品種，進(jìn)行培育，面積及產(chǎn)量逐漸顯著增大。隨著紅棗產(chǎn)業(yè)在迅速發(fā)展，新疆各地區(qū)的紅棗種植面積逐年增長(zhǎng)，已經(jīng)成為新疆，尤其是南疆農(nóng)民增收的重要途徑，也是當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶收入的重要支柱。但是就目前來(lái)看，新疆紅棗產(chǎn)業(yè)仍然存在著不能忽視一些問(wèn)題，這些問(wèn)題制約著紅棗的品質(zhì)和銷售量。充分利用新疆獨(dú)特的自然環(huán)境資源優(yōu)勢(shì)，如何使紅棗產(chǎn)業(yè)更健康，更加規(guī)?；?，更穩(wěn)定，更永久地發(fā)展，保證紅棗的質(zhì)量，使新疆的紅棗面對(duì)內(nèi)地及世界是當(dāng)前值探討研究的問(wèn)題。

1 研究區(qū)概況

新疆地處歐亞大陸腹地，我國(guó)的西北邊陲，地域遼闊，陸地邊界最長(zhǎng)，地形復(fù)雜多樣，自然資源豐富，氣候獨(dú)特。天山橫貫東西，北有阿爾泰山，南有昆侖山，三山之間為準(zhǔn)噶爾盆地和塔里木盆地；新疆干旱少雨，屬于典型的溫帶大陸性氣候，尤其南疆日照時(shí)間長(zhǎng)，10℃≥積溫3 500℃以上，干旱少雨，蒸發(fā)量大，空氣異常干燥，晝夜溫差大，有利于棗果營(yíng)養(yǎng)積累，果實(shí)著色好，含糖量高，更適宜紅棗生長(zhǎng)。同時(shí)，新疆土地遼闊，后備土地資源豐富，土壤類型多樣；開(kāi)墾后非常適合栽培喜溫、喜光、抗旱耐澇的棗樹(shù)。因此，新疆的地理環(huán)境非常適合栽培紅棗及發(fā)展紅棗產(chǎn)業(yè)。最終實(shí)現(xiàn)新疆紅棗的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，使新疆紅棗成為自治區(qū)的重要支柱產(chǎn)業(yè)。

2 新疆紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)條件

2.1 政府支持特色林果業(yè)的發(fā)展 國(guó)家和自治區(qū)均高度重視新疆特色林果產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2003年南疆農(nóng)村經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議后，自治區(qū)黨委、人民政府“關(guān)于進(jìn)一步提高特色林果業(yè)綜合生產(chǎn)能力的意見(jiàn)”，其對(duì)新疆的林果業(yè)發(fā)展重視程度逐步體現(xiàn)。在此基礎(chǔ)上建立南疆和東疆環(huán)塔里木盆地為主優(yōu)勢(shì)林果主產(chǎn)區(qū)基地建設(shè)；還有建立伊犁河谷、天山北坡特色林果基地建設(shè)。2007年國(guó)務(wù)院“關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)新疆經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的若干意見(jiàn)”，2009年中共中央、國(guó)務(wù)院“關(guān)于推進(jìn)新疆跨越式發(fā)展和長(zhǎng)治久安的意見(jiàn)”，是保證新疆紅棗產(chǎn)業(yè)快速、健康、高效發(fā)展的關(guān)鍵，為新疆紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了史無(wú)前例的發(fā)展機(jī)遇[1]。

2.2 氣候條件的優(yōu)勢(shì) 新疆光熱資源豐富，北疆屬于干旱的溫帶氣候，而南疆屬于干旱的暖溫帶氣候；晝夜溫差較大，年氣溫平均為12～15℃，其中，北疆年平均氣溫為2.5～5.0℃，南疆年平均氣溫為10～12℃[2]；光照時(shí)間長(zhǎng)，這對(duì)紅棗的生長(zhǎng)和糖分的存儲(chǔ)十分有利，紅棗口感好，糖分高，營(yíng)養(yǎng)豐富；年降水量少且分布不均勻，北疆大于南疆。新疆獨(dú)特的氣候環(huán)境和生態(tài)環(huán)境使得紅棗的病蟲(chóng)害少，使用農(nóng)藥少。這使得新疆紅棗產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外知名度較高。

2.3 土地資源的優(yōu)勢(shì) 新疆地域遼闊，類型多種多樣，后備土地資源豐富。全疆宜用地為6 848.38萬(wàn)hm2，尚有489.75萬(wàn)hm2的后備土地可供開(kāi)發(fā)利用[2]。棗樹(shù)具有很獨(dú)特的生理特征，棗樹(shù)對(duì)土壤條件要求不嚴(yán)，抗鹽堿，耐瘠薄和土壤pH在5.5～8.5范圍內(nèi)均能生長(zhǎng)。因此，山地，平原，河灘，沙地都適合種植棗樹(shù)；棗樹(shù)還能抗旱耐澇，年降水量不足100mm也能正常生長(zhǎng)發(fā)育生長(zhǎng)。目前南疆大部分新開(kāi)墾的后備土地資源供為種植紅棗，同時(shí)，現(xiàn)代化滴灌技術(shù)廣泛的應(yīng)用為紅棗產(chǎn)業(yè)服務(wù)，達(dá)到節(jié)約用水的目的。

2.4 品種資源的優(yōu)勢(shì) 新疆種植紅棗的歷史很久，絲綢之路的開(kāi)通，將中原的紅棗引入新疆，至今應(yīng)有2000多年的歷史了。當(dāng)時(shí)引進(jìn)旳紅棗均屬于庭院種植，隨著歷史的變遷，棗樹(shù)的遺跡保留很少，甚至已經(jīng)絕跡。明末清初，新疆不斷從內(nèi)地引進(jìn)多種紅棗品種，并主要將其種植在和田、喀什、阿克蘇和哈密等地區(qū)，逐漸形成了新疆小圓棗、長(zhǎng)圓棗和哈密大棗等品種。20世紀(jì)70年代新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)農(nóng)一師農(nóng)科所引進(jìn)贊皇大棗進(jìn)行小范圍試種，培育了贊皇新大棗和圓脆棗，80年代通過(guò)審定，為新疆紅棗規(guī)模化發(fā)展起了推動(dòng)作用[3]。到2006年為止，南疆已陸續(xù)從我國(guó)內(nèi)地引進(jìn)20多個(gè)紅棗品種，主要包括贊皇大棗、駿棗、灰棗、金絲小棗、梨棗和冬棗等。目前新疆各地區(qū)主要紅棗栽培品種基本形成如下分布格局：哈密地區(qū)為哈密大棗；和田地區(qū)為駿棗；阿克蘇地區(qū)主要是灰棗、冬棗、金絲小棗；若羌縣主要是灰棗；而且末縣以贊皇

大棗、灰棗為主。其中哈密大棗、阿克蘇紅棗申請(qǐng)并被批準(zhǔn)為地理標(biāo)志產(chǎn)品[4]。

3 新疆紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及空間分布

3.1 新疆紅棗產(chǎn)業(yè)在特色林果業(yè)發(fā)展中的地位 新疆的光照資源，土地資源非常豐富，降水量少，是最理想的紅棗產(chǎn)區(qū)。近幾年來(lái)，隨著紅棗產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)化調(diào)整和退耕還林政策的提出和實(shí)施，棗樹(shù)的種植面積迅速增加。由表一可以看出，新疆紅棗播種面積和占新疆特色林果播種面積百分比均呈現(xiàn)遞增形勢(shì)，面積從1993年的1 891hm2增至2013年的486 141hm2，增加了257倍，并占新疆特色林果種植面積近49.5%。這就說(shuō)明新疆紅棗產(chǎn)業(yè)在特色林果業(yè)中處于重要的地位

圖1 新疆特色林果業(yè)和紅棗面積變化示意

（數(shù)據(jù)來(lái)源新疆統(tǒng)計(jì)年鑒）

3.2 新疆紅棗產(chǎn)業(yè)的空間分布格局 從20世紀(jì)末到21世紀(jì)初，由于實(shí)施西部大開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略及生態(tài)建設(shè)，國(guó)家又把棗樹(shù)列為生態(tài)樹(shù)種，隨后又把發(fā)展新疆紅棗列為扶貧項(xiàng)目，這給新疆紅棗大發(fā)展帶來(lái)了大好的機(jī)遇，因此紅棗的種植面積逐年增長(zhǎng)，并且快速增大。1993年到2013年各地、州、市的紅棗種植面積在不斷地?cái)U(kuò)大。其中，喀什地區(qū)1993年的紅棗種植面積261hm2，到2013年138 657hm2，與1993年相比增加到531倍；阿克蘇地區(qū)1993年的紅棗種植面積325hm2，到2013年132 237hm2，與1993年相比增加407倍；哈密地區(qū)1993年的紅棗種植面積307hm2，到2013年21 885hm2，與1993年相比增加71.3 倍；和田地區(qū)1993年的紅棗種植面積224hm2，到2013年36 915hm2，與1993年相比增加165倍；巴州1993年的紅棗種植面積45hm2，到2013年35 806hm2，與1993年相比增加818倍；吐魯番地區(qū)1993年的紅棗種植面積33hm2，到2013年7 927hm2，與1993年相比增加240倍；生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)1993年的紅棗種植面積688hm2，到2013年108 984hm2，與1993年相比增加158.4倍；伊犁州1993年的紅棗種植面積8hm2，到2013年321hm2，與1993年相比增加40倍；伊犁地區(qū)1993年的紅棗種植面積4hm2，到2013年304hm2，與1993年相比增加76倍；塔城地區(qū)1993年的紅棗種植面積4hm2，到2013年18hm2，與1993年相比增加4.5倍；烏魯木齊市1993年沒(méi)有種植紅棗，到2013年紅棗面積53hm2；昌州1993年沒(méi)有種植紅棗，到2013年紅棗面積232hm2。本文分別就1993年、2003年和2013年的新疆地方各地、州、市的紅棗種植面積時(shí)空變化進(jìn)行比較分析。

1993年新疆紅棗種植總面積1 891hm2，其中，新疆地方各地、州、市紅棗面積1 203hm2，占64%，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)紅棗面積688hm2，占36%。本研究對(duì)新疆的各地，州，市紅棗種植面積百分比為主進(jìn)行比較統(tǒng)計(jì)分析，結(jié)果顯示：紅棗種植面積大到小的順序阿克蘇地區(qū)，占27%，其次哈密地區(qū)，占26%，喀什地區(qū)，占22%，和田地區(qū)，占19%，巴州，占3.7%，吐魯番地區(qū)，占2.7%（見(jiàn)圖2）。

圖2 新疆各地、州、市紅棗種植面積的分比示意

（1993年為例，數(shù)據(jù)來(lái)源新疆統(tǒng)計(jì)年鑒）

2003年新疆紅棗種植總面積29 695hm2，其中，新疆地方各地、州、市紅棗面積21 160hm2，占71%，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)紅棗面積8 535hm2 ，占29%。本研究地方各地、州、市紅棗種植面積為主，新疆的各地，州，市紅棗種植面積百分比進(jìn)行比較統(tǒng)計(jì)分析，結(jié)果顯示：紅棗種植面積大到小的順序巴州，占33%，阿克蘇地區(qū)，占26%，哈密地區(qū)，田地區(qū)，占12%，吐魯番地區(qū)，占11%，喀什地區(qū)，占4%，伊犁州與伊犁地區(qū)，各占1%（見(jiàn)圖3）。

圖3 新疆各地，州，市紅棗種植面積百分比示意

（2003年為例，數(shù)據(jù)來(lái)源新疆統(tǒng)計(jì)年鑒）

2013年新疆紅棗種植總面積486 141hm2 ，其中，新疆地方各地、州、市紅棗面積377 157hm2，占77.6%，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)紅棗面積108 984hm2，占22.4%。本研究以新疆地方各地、州、市紅棗種植面積為主，對(duì)紅棗種植面積百分比進(jìn)行比較統(tǒng)計(jì)分析，結(jié)果顯示：紅棗種植面積大到小的順序是喀什地區(qū)，占37%，阿克蘇地區(qū)，占35%，和田地區(qū)，占10%，巴州，占9.5%，哈密地區(qū)，占5.8%，吐魯番地區(qū)，占2%（見(jiàn)圖4）。

圖4 新疆各地，州，市紅棗種植面積百分比示意

（2013年為例，數(shù)據(jù)來(lái)源新疆統(tǒng)計(jì)年鑒）

4 新疆紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

4.1 栽培技術(shù)粗糙和缺乏科學(xué)管理 目前，新疆紅棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展技術(shù)水平還處于初級(jí)階段，科學(xué)管理方法普及率較低，依然采用傳統(tǒng)粗放管理，簡(jiǎn)單的方法去修剪樹(shù)枝，只用一種修剪方法來(lái)修剪不同的品種，同時(shí)，不太重視開(kāi)花期間管理，導(dǎo)致產(chǎn)量低、質(zhì)量差[5]。建立新棗園時(shí)不重視栽培技術(shù)、科學(xué)管理和規(guī)劃。所以，新品種也得不到理想的效果。

4.2 加工設(shè)備落后和自動(dòng)化程度低 目前對(duì)紅棗的加工方法是烘房加工，由于烘房?jī)?nèi)部溫度和濕度不一樣，沒(méi)有上下透氣，會(huì)導(dǎo)致加工后干棗的含水率不一致。一部分紅棗很軟，還有一部分紅棗很硬。同時(shí)一個(gè)紅棗內(nèi)部含水率也不一樣，導(dǎo)致紅棗一半軟一半硬，這就以致對(duì)紅棗的口感不太好。很多鄉(xiāng)鎮(zhèn)的烘房只有一個(gè)溫度和濕度檢測(cè)點(diǎn)，在這種情況下測(cè)出的溫度和濕度不能代表整個(gè)烘房的溫度和濕度，會(huì)導(dǎo)致干棗的品質(zhì)差，銷售量低。

4.3 施肥、收棗及干制紅棗方式方法不標(biāo)準(zhǔn) 在新疆大部分農(nóng)村地區(qū)，農(nóng)民的施肥技術(shù)水平較低，傳統(tǒng)方法進(jìn)行棗林施肥，盲目地使用化學(xué)肥料現(xiàn)象較嚴(yán)重。同時(shí)，不重視收棗方式和方法，嚴(yán)重影響質(zhì)量。干制棗時(shí)沒(méi)有進(jìn)行篩選，導(dǎo)致紅棗霉?fàn)€，甚至很多棗農(nóng)為了自己的利益，紅棗沒(méi)有干制就賣給商家，導(dǎo)致紅棗在搬運(yùn)過(guò)程中大部分會(huì)霉?fàn)€，上述問(wèn)題對(duì)紅棗市場(chǎng)帶來(lái)嚴(yán)重的負(fù)面影響。

4.4 不重視包裝 目前紅棗包裝品牌品種較少，大部分商人主要賣沒(méi)有包裝的原棗，大部分紅棗原產(chǎn)地，原棗也沒(méi)有按質(zhì)分類，包裝也是麻袋，紙箱，既粗糙又簡(jiǎn)單，直接影響紅棗的加工增值和價(jià)格。這對(duì)新疆紅棗進(jìn)入國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)都有一定的制約。

5 新疆紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策

5.1 加強(qiáng)科學(xué)管理 科學(xué)管理是紅棗產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的重要環(huán)節(jié)，因此，應(yīng)請(qǐng)有關(guān)專家給棗農(nóng)講解關(guān)于管理?xiàng)棙?shù)的知識(shí)，提升棗農(nóng)的技術(shù)水平，使棗農(nóng)掌握如何選址、選購(gòu)良品種、掌握栽培、科學(xué)管理等種植棗林的重要性。通過(guò)提高棗農(nóng)的科學(xué)管理水平，改變傳統(tǒng)落后的管理方式，才能在新疆廣闊的土地上建立規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)化紅棗基地。

5.2 科學(xué)用藥防治病蟲(chóng)害 科學(xué)用藥防治病蟲(chóng)害是棗樹(shù)生產(chǎn)上的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，通過(guò)科學(xué)用藥和綜合治理，盡可能采用物理的、生物防治方法，結(jié)合必要的化學(xué)防治，達(dá)到保護(hù)天敵，減少棗果的農(nóng)藥殘留，提高防治效果，降低防治成本之目的【5】。

5.3 實(shí)行烘房改造現(xiàn)代化和紅棗質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化 通過(guò)改造傳統(tǒng)烘房，提高其自動(dòng)化控制設(shè)備，實(shí)現(xiàn)紅棗加工過(guò)程中的溫度、濕度自動(dòng)檢測(cè)和控制。烘房采用自動(dòng)化控制后，要能夠保證紅棗干制的均勻性，加工的紅棗品質(zhì)明顯提高[6]。只有制定干制紅棗的標(biāo)準(zhǔn)，才能建立新疆紅棗的品牌。因此要專門制定紅棗干品果的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和加強(qiáng)干棗的質(zhì)量檢查，才能建立新疆紅棗質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化，創(chuàng)建國(guó)內(nèi)外著名品牌。

5.4 改善紅棗加工和衛(wèi)生條件 目前在新疆的部分縣鎮(zhèn)沒(méi)有紅棗加工廠，更談不上紅棗加工的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。因此，從新疆各地區(qū)實(shí)際情況出發(fā)引進(jìn)和推廣使用性高的、先進(jìn)的、多功能的和各種紅棗品種通用加工的設(shè)備。紅棗加工過(guò)程中必須篩選霉?fàn)€、質(zhì)量有問(wèn)題的紅棗。在此基礎(chǔ)上篩選加工好的，并達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的紅棗，保存新鮮，

按級(jí)別包裝【7】。

5.5 搞好紅棗資源開(kāi)發(fā) 干棗含糖量較高，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，能夠充分地利用紅棗所含的糖量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，利用紅棗生產(chǎn)各種食品，同時(shí)，次等棗為原料生產(chǎn)紅棗發(fā)酵產(chǎn)品[8]。加強(qiáng)紅棗產(chǎn)品加工，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，搞好產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)，提高經(jīng)濟(jì)效益。

6 結(jié)論

（1）在政府大力支持和有利的政策，再加上新疆的氣候，資源，區(qū)位等優(yōu)越的條下，新疆各地，州，市的紅棗種植總面積從從1993年的1 891hm2增加到2013年的48 6141hm2，增加了257倍，并占新疆特色林果種植面積近49.5%。

（2）新疆各地、州、市不同時(shí)期的紅棗種植面積和百分比分析結(jié)果，1993年在新疆紅棗種植面積最大的是阿克蘇地區(qū)，占地方27%；2003年紅棗種植面積最大的是巴州，占地方33%；2013年紅棗種植面積最大的是喀什地區(qū)，占地方37%。上述分析結(jié)果表明新疆紅棗產(chǎn)業(yè)時(shí)空動(dòng)態(tài)變化顯著。

（3）雖然新疆紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度快，但仍然存在農(nóng)民的技術(shù)水平低，管理粗糙，施肥不當(dāng)，加工設(shè)備落后等方面的問(wèn)題，所以要徹底解決上述問(wèn)題，使紅棗產(chǎn)業(yè)步入健康發(fā)展道路。

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