清醒認(rèn)識(shí)我國蛋雞業(yè)發(fā)展局面 實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖大國到強(qiáng)國的嬗變

廖天學(xué)++謝小凡++曾剛秀++范才良

摘要：自上世紀(jì)八十年代以來，隨著人們消費(fèi)習(xí)慣的改變，我國蛋雞業(yè)發(fā)展速度飛快，雞蛋總產(chǎn)量連續(xù)多年居世界第一，蛋雞產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)三年一個(gè)周期的特點(diǎn)，最主要的原因是受市場(chǎng)調(diào)節(jié)和供求關(guān)系的影響，尤其在求大于供時(shí)有一定的延遲現(xiàn)象，中國農(nóng)民不進(jìn)行市場(chǎng)預(yù)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估盲目發(fā)展，出現(xiàn)養(yǎng)漲停跌現(xiàn)象，還有就是種禽企業(yè)根據(jù)雛雞的市場(chǎng)供求變化而調(diào)整養(yǎng)殖規(guī)模和經(jīng)營行為產(chǎn)生的延遲效應(yīng)。本文針對(duì)當(dāng)前我國蛋雞業(yè)面臨的困難及應(yīng)對(duì)措施進(jìn)行綜述，旨在為蛋雞業(yè)主如何擺脫困境提供理論依據(jù)。

關(guān)鍵詞：蛋雞業(yè)；困難；解決措施

中圖分類號(hào)： S83 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A DOI編號(hào)： 10.14025/j.cnki.jlny.2015.15.049

1我國蛋雞業(yè)面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)

2006 年我國畜牧業(yè)產(chǎn)值已超過 1.4萬億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的 34%。目前，農(nóng)民人均畜牧業(yè)收入已超過 600 元，約占家庭經(jīng)營現(xiàn)金收入的30%，一些畜牧業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)，畜牧業(yè)現(xiàn)金收入已占到農(nóng)民現(xiàn)金收入的 50%左右。畜牧業(yè)已成為我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，成為農(nóng)民收入的重要來源。

我國蛋雞行業(yè)自80年代開始，蛋雞的飼養(yǎng)存欄量、雞蛋產(chǎn)量和全國人均生產(chǎn)量都位居世界首位，成為中國養(yǎng)殖生產(chǎn)效率、集約化程度最高的畜牧產(chǎn)業(yè)。蛋雞業(yè)及其相關(guān)產(chǎn)業(yè)為農(nóng)民提供約7800 萬人就業(yè)，成為農(nóng)民增收的主要來源之一。但是縱觀我國蛋雞產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)存在地區(qū)間差距，隨著網(wǎng)絡(luò)化信息化的飛速發(fā)展，差距在逐漸縮小。

1.1 蛋雞業(yè)以家庭養(yǎng)殖場(chǎng)為主

盡管我國是蛋雞養(yǎng)殖大國，但是規(guī)?；?、集約化、養(yǎng)殖率相對(duì)較低，目前，主要以家庭養(yǎng)殖場(chǎng)為主，飼養(yǎng)人員主要是家庭成員。近年來，隨著消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的改變，特別是綠色有機(jī)食品需求量快速上升，品牌雞蛋走俏市場(chǎng)，促使養(yǎng)殖戶引種、飼養(yǎng)方式發(fā)生改變，向著綠色有機(jī)養(yǎng)殖品牌方向發(fā)展，雞蛋因其無污染、抗生素殘留小、高營養(yǎng)、低膽固醇、口味好等優(yōu)勢(shì)成為消費(fèi)者喜愛的食品。

1.2 蛋雞業(yè)從業(yè)人員

蛋雞存欄數(shù)量在10000～30000只的養(yǎng)殖場(chǎng)屬于中型養(yǎng)殖場(chǎng)，養(yǎng)殖生產(chǎn)從業(yè)人員由家庭人員向?qū)I(yè)人員、管理人員、技術(shù)人員綜合發(fā)展，從發(fā)展來看這是現(xiàn)代蛋雞的發(fā)展趨勢(shì)[1]。但是，因?yàn)樾袠I(yè)的特殊性，養(yǎng)殖場(chǎng)普遍建設(shè)在城市的遠(yuǎn)郊或者城鄉(xiāng)結(jié)合部，相對(duì)于其他行業(yè)更加偏僻，養(yǎng)殖人員普遍是養(yǎng)殖場(chǎng)周邊的農(nóng)民，造成養(yǎng)殖場(chǎng)條件艱苦、養(yǎng)殖人員專業(yè)技術(shù)能力低，生產(chǎn)效率較低、人員工資收水平不高的惡行循環(huán)，很難留住高質(zhì)量管理人員和專業(yè)技術(shù)人員。

1.3蛋雞業(yè)供給與需求的矛盾

當(dāng)求大于供時(shí)雞蛋的價(jià)格不斷上升，蛋雞的數(shù)量相對(duì)恒定，也有少數(shù)養(yǎng)殖者盲目追趕。當(dāng)供大于求時(shí)雞蛋的價(jià)格不斷下降，蛋雞的數(shù)量會(huì)急速減少甚至部分養(yǎng)殖戶改行，只有供需達(dá)到平衡的時(shí)候，蛋品的價(jià)格才會(huì)保持相對(duì)穩(wěn)定。分析原因：蛋雞產(chǎn)業(yè)門檻低，對(duì)市場(chǎng)分析不夠盲目進(jìn)入行業(yè)者較多，養(yǎng)殖技術(shù)和管理水平比較落后，不能給予雞群合理的飼養(yǎng)管理。

1.4 蛋雞業(yè)的產(chǎn)品市場(chǎng)

我國的蛋雞發(fā)展很不平衡，地區(qū)差異較大，主要集中在江蘇、山東、河北、河南等地，雖然南方地區(qū)有所發(fā)展，但發(fā)展速度相對(duì)較慢，即使是在相對(duì)集中的省市也只是集中在部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)；另一個(gè)特點(diǎn)是重視產(chǎn)量而不是質(zhì)量。由于蛋雞業(yè)以家庭養(yǎng)殖場(chǎng)為主，普遍文化水平低、防疫意識(shí)相對(duì)淡薄、養(yǎng)殖不集中，不利于獸醫(yī)人員做好相應(yīng)的防控和監(jiān)管。養(yǎng)殖戶為了減少養(yǎng)殖場(chǎng)疾病的發(fā)生，盲目的大規(guī)模消毒和不按免疫程序運(yùn)行蛋雞的防疫，甚至加入大量的抗生素進(jìn)行預(yù)防和治療。還有是不懂得藥物的休藥期導(dǎo)致抗生素殘留，給消費(fèi)者帶來嚴(yán)重食品安全隱患。

2解決危機(jī)應(yīng)對(duì)措施

從以上分析，蛋雞業(yè)存在嚴(yán)重的危機(jī)，而靠蛋雞業(yè)本身很難解決這些問題。蛋雞業(yè)只有通過不斷地改革創(chuàng)新，加強(qiáng)對(duì)蛋雞業(yè)主有關(guān)的培訓(xùn)，在法律意識(shí)的推動(dòng)下才能度過危機(jī)?，F(xiàn)在我國的大部分農(nóng)村地區(qū)，蛋雞養(yǎng)殖的條件仍然十分落后，基礎(chǔ)設(shè)施簡(jiǎn)陋，裝備水平差，多數(shù)還是以人工為主，自動(dòng)化程度很低，在蛋雞的各個(gè)環(huán)節(jié)都與現(xiàn)代化的養(yǎng)殖方式差距很多，已經(jīng)成為我國蛋雞業(yè)發(fā)展的瓶頸，這種低水平的養(yǎng)殖，對(duì)于蛋雞業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全及優(yōu)質(zhì)化水平的提高無疑是個(gè)阻礙。在蛋雞的養(yǎng)殖過程，要用現(xiàn)代化的條件設(shè)備對(duì)蛋雞業(yè)進(jìn)行改造，這樣才能對(duì)蛋雞業(yè)的整體發(fā)展有所改變。在整個(gè)蛋雞業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)都要有所改變，比如設(shè)計(jì)理念上要以“動(dòng)物為本”進(jìn)行規(guī)劃。實(shí)現(xiàn)祖代、父母代種雞培育，飼料加工、雞雛孵化、蛋雞飼養(yǎng)等方面都實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，按標(biāo)準(zhǔn)程序進(jìn)行操作。最大程度利用現(xiàn)代的科技水平，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)雞自動(dòng)化，在雞舍的建設(shè)、硬件的配置方面大力進(jìn)行改善，融入更多的科技元素。實(shí)施階梯飼養(yǎng)喂料、飲水、通風(fēng)、清糞自動(dòng)化，通過環(huán)境的改善和優(yōu)化來保證生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)雛雞和雞蛋產(chǎn)品，避免環(huán)境的不穩(wěn)定給蛋雞帶來應(yīng)激反應(yīng)。

同國外先進(jìn)水平相比，我國的蛋雞業(yè)無論是在產(chǎn)品質(zhì)量，還是在生產(chǎn)效率以及生產(chǎn)效益上，都處在非常落后的水平上，差距是明顯的，但這也說明我國的蛋雞業(yè)發(fā)展空間巨大，上升潛力巨大。要想快速發(fā)展我國的蛋雞業(yè)，必須要改變傳統(tǒng)的飼養(yǎng)觀念，多學(xué)習(xí)引進(jìn)外國的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，不斷地提升我國從業(yè)者的養(yǎng)殖技術(shù)水平。在學(xué)習(xí)外國先進(jìn)技術(shù)的同時(shí)，要結(jié)合我國的實(shí)際情況，活學(xué)活用，進(jìn)行吸收、消化后，把學(xué)到的技術(shù)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，用在自身的豐富和發(fā)展上，可以通過對(duì)社會(huì)資源整合，利用一些農(nóng)業(yè)高等院校的技術(shù)優(yōu)勢(shì)實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)學(xué)研”的結(jié)合，不斷探索發(fā)展，從整體上提升蛋雞養(yǎng)殖的水平。

在市場(chǎng)化和國際化的大背景下，蛋雞業(yè)在國際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力，已經(jīng)上升為產(chǎn)業(yè)化體系的競(jìng)爭(zhēng)，整個(gè)體系要是不具備強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)，那這個(gè)產(chǎn)業(yè)勢(shì)必不會(huì)具有強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)，現(xiàn)代蛋雞業(yè)已是社會(huì)和高度體系化中的一個(gè)環(huán)節(jié)，并非單一因素就會(huì)具有競(jìng)爭(zhēng)力。所以發(fā)展蛋雞業(yè)，需要從體系的發(fā)展高度著眼，再從產(chǎn)業(yè)入手，逐步完成各個(gè)單一因素的發(fā)展，構(gòu)建現(xiàn)代化的產(chǎn)業(yè)體系。蛋雞的飼養(yǎng)涉及眾多學(xué)科的復(fù)雜的層面，涵蓋種源、飼料、環(huán)境、疾病、管理等方面的內(nèi)容。首先從源頭上建立“祖代+父母代”產(chǎn)業(yè)模式，要結(jié)合我國的實(shí)際情況，因地制宜的探索一條適合中國國情的蛋雞發(fā)展之路，在品種的性能選擇、蛋雞業(yè)的品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化上不斷完善。通過慎重的引進(jìn)一些進(jìn)口優(yōu)良品種，淘汰選育出適合我國國情的優(yōu)良品種。其次， 種雞企業(yè)通過自身實(shí)力或與知名飼料、疫苗企業(yè)建立聯(lián)合體，通過為客戶提供安全的蛋雞專用飼料和疫苗獸藥產(chǎn)品，保證蛋雞生產(chǎn)性能的充分發(fā)揮；在管理和服務(wù)升級(jí)方面，可以開展集中授課、專家巡訪、技術(shù)指導(dǎo)、信息輸出等服務(wù)方式提高農(nóng)戶的飼養(yǎng)技術(shù)、管理水平和抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力。中國的蛋雞業(yè)近些年發(fā)展很快，但實(shí)際上在很多方面都不夠成熟，整個(gè)行業(yè)需要發(fā)展空間仍然很大，需要不斷地學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，更主要的是更新發(fā)展理念。在整化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)，要實(shí)現(xiàn)全面的協(xié)調(diào)，并保持可持續(xù)發(fā)展。綠色、環(huán)保、生態(tài)、健康越來越引起人們的重視，這也導(dǎo)致很多產(chǎn)業(yè)發(fā)生了革命性的變化，蛋雞業(yè)也必然要從傳統(tǒng)的飼養(yǎng)觀念中轉(zhuǎn)變過來，無論是在飼養(yǎng)環(huán)節(jié)，還是在市場(chǎng)環(huán)節(jié)，都要以產(chǎn)業(yè)體系的高度進(jìn)行發(fā)展，建立“以客戶為中心”和“優(yōu)質(zhì)、效益、安全、生態(tài)”的體系。在雛雞引進(jìn)、飼料使用、飲水保證等環(huán)節(jié)上進(jìn)行嚴(yán)格的管控，保證家禽的健康。在整個(gè)飼養(yǎng)環(huán)節(jié)，無論是獸藥的使用、疫苗的使用，還是化學(xué)藥品的使用，都要進(jìn)行嚴(yán)格的控制。從而從生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)產(chǎn)品危害進(jìn)行預(yù)防， 保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。關(guān)注動(dòng)物福利、環(huán)境保護(hù)、工人的健康、安全和福利。生產(chǎn)的同時(shí)注意垃圾、廢棄物的處理， 保證周邊環(huán)境的安全， 以實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

3結(jié)語

由于多種原因，我國的蛋雞養(yǎng)殖業(yè)起步較晚，發(fā)展也較慢，加上我國的養(yǎng)殖多分散在農(nóng)村，小規(guī)模的養(yǎng)殖居多，人員素質(zhì)、技術(shù)水平、經(jīng)濟(jì)實(shí)力、飼料業(yè)的發(fā)展、疾病防控的水平、市場(chǎng)經(jīng)營能力、信息的流通渠道等等，多方面的因素決定我國蛋雞業(yè)目前的發(fā)展格局，同世界先進(jìn)水平比差距肯定是有的，但發(fā)展空間和上升潛力也是無限的，為我國巨大的市場(chǎng)需求給蛋雞業(yè)的發(fā)展提供了前所未有的機(jī)遇。在新的形式下，中國的蛋雞業(yè)所面臨的挑戰(zhàn)是前所未有的，同時(shí)機(jī)遇也是非常多的，新技術(shù)日新月異，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)無比殘酷，如何在這種環(huán)境下，走出一條適合我國國情況蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，是業(yè)內(nèi)人士需要深入思考的問題，需要不斷努力、不斷創(chuàng)新，抓住機(jī)遇，爭(zhēng)取為中國的蛋雞業(yè)快速健康發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

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作者簡(jiǎn)介：廖天學(xué)，本科學(xué)歷，重慶市榮昌區(qū)畜牧獸醫(yī)局，獸醫(yī)師，研究方向：動(dòng)物疫病預(yù)防控制。