舉報(bào)熱線12331

食用豆類切記要燒熟煮透

舉報(bào)中心接到市民來電，反映在食用刀豆或四季豆后出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀。

食用刀豆、四季豆、扁豆等菜豆時(shí)，一定要燒熟煮透。這是因?yàn)樯幕蛭粗笫斓牟硕购休^豐富的紅細(xì)胞凝集素和皂苷，這兩種生物毒素分別具有紅細(xì)胞凝集和溶血的作用，進(jìn)入人體后發(fā)揮生物作用而致病，但在烹調(diào)時(shí)間足夠的情況下可消除其毒性。食用生的或未煮熟的菜豆后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，也有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗、心慌、胃部燒灼感等，病程一般為數(shù)小時(shí)或1～2天，一般程度的中毒可自愈，嚴(yán)重者需就醫(yī)治療。

因而，建議市民在烹調(diào)菜豆時(shí)切勿貪圖脆嫩口感而縮短烹飪時(shí)間，一定要燒熟煮透，將菜豆加熱至失去原有的生綠色，食用時(shí)沒有豆腥味。

市民來電：

接市民舉報(bào)反映，普陀區(qū)某居民區(qū)內(nèi)存在無證制售桶裝飲用水的窩點(diǎn)。

案件處理：

接報(bào)后，普陀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局立即派人前往檢查，現(xiàn)場(chǎng)查見存放18升的空桶20桶、制水設(shè)備一套，當(dāng)事人不能提供工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照及全國(guó)工業(yè)生產(chǎn)許可證。普陀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局當(dāng)場(chǎng)開具責(zé)令改正通知書，要求其立即停止經(jīng)營(yíng)，并請(qǐng)街道協(xié)調(diào)公安、環(huán)保等相關(guān)部門開展聯(lián)合整治，于當(dāng)天下午對(duì)此地下桶裝飲用水制售窩點(diǎn)予以取締。之后，執(zhí)法人員再次前往該處復(fù)查，現(xiàn)場(chǎng)已停止經(jīng)營(yíng)。

提醒：

消費(fèi)者在選購(gòu)?fù)把b飲用水時(shí)，要通過正規(guī)商家購(gòu)買，看清桶裝水包裝是否完好，標(biāo)簽信息是否齊全，不要購(gòu)買有雜質(zhì)和漏水等情況的桶裝水。開封后應(yīng)盡快飲用，尤其是夏季。飲水機(jī)要定期消毒，且不宜長(zhǎng)時(shí)間通電加熱。

專家答疑

讀者來電：標(biāo)簽上說“高鈣”奶，真的高鈣嗎？只有“高鈣”奶才能補(bǔ)充鈣嗎？

韓軍花（國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心標(biāo)準(zhǔn)三部副主任/副處長(zhǎng)）：“高鈣”屬于一種含量聲稱。我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》中規(guī)定，如果對(duì)某種礦物質(zhì)聲稱“富含”或“高”，每100克食品中該礦物質(zhì)的含量應(yīng)≥30%NRV，或每100毫升食品中該礦物質(zhì)的含量≥15%NRV，或每420千焦食品中該礦物質(zhì)的含量≥10%NRV。對(duì)于液態(tài)奶，滿足每100毫升牛奶中鈣含量≥120 毫克才可以聲稱為“高鈣奶”。

有人認(rèn)為，只有高鈣奶才能起到補(bǔ)充鈣的效果，這是不正確的，因?yàn)榕Ｄ瘫旧砭褪且环N天然鈣含量比較高的食物，每100 毫升普通牛奶中的鈣含量為90～120毫克，其中的蛋白質(zhì)和鈣之間有著微妙的平衡。因此，雖然市售“高鈣”奶的鈣含量比一般牛奶多一點(diǎn)，但并不意味著喝普通牛奶不能補(bǔ)鈣。