九門小吃

王大禹

今天，我和媽媽來到北京鼎鼎大名的九門品嘗北京特色小吃。

豆汁

提起北京的小吃，人們首先想起的便是豆汁。老北京人愛喝豆汁是出了名的，三百年前就有詳細(xì)的文字記載了。

豆汁，是以綠豆為原料，將淀粉濾出制成涼粉等食品后余下的殘?jiān)l(fā)酵而成，具有養(yǎng)胃、解毒、清火的功效。

我一落座，就迫不及待地點(diǎn)了一碗豆汁。剛端上來，乍一看綠綠的，跟綠豆?jié){幾乎一模一樣，只是聞起來略略有些酸。我飛快地盛了滿滿一大勺，急不可待地就往嘴里送?？蓜傄蝗肟?，我卻差點(diǎn)沒吐出來，這是什么味呀！又酸又澀，跟泔水差不多！又強(qiáng)忍著喝了兩口，實(shí)在難以下咽，不得不放棄了這碗豆汁，去品嘗別的美食。

焦圈

要喝豆汁，就得就著一種古老的食物——焦圈。焦圈是一種北京地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，男女老少都愛吃。宋代蘇東坡也對焦圈贊不絕口，還寫了一首詩來夸贊它：“纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡知輕重？壓扁佳人纏臂金?！本瓦B明代李時(shí)珍的《本草綱目》中也有記載：“少入鹽，牽索扭捻成環(huán)釧之形，油煎食之?！蔽乙步蛔≌T惑，要了一份。只見焦圈色澤金黃，形如一個(gè)個(gè)手鐲，一口咬下去，焦香酥脆，一股香味便在味蕾間彌漫開來，真是一種享受。

門丁肉餅

門丁肉餅，是一種老北京的清真食品。傳說有一天，御膳房的高廚閑來無事，便做了一種圓厚的餡餅，里面放入牛肉餡和湯汁，用平鍋烙成金黃色，獻(xiàn)給慈禧品嘗。慈禧嘗后，覺得很好吃，便問高廚這是什么。高廚左思右想一時(shí)想不出什么太好的名字，看著這餡餅形似城門上的釘子，就隨口答道：“這是門丁肉餅?！睆拇?，門丁肉餅幾經(jīng)改進(jìn)，流傳到了現(xiàn)在，還象征著幸福吉祥。

我們買了幾個(gè)門丁肉餅，張嘴就咬。結(jié)果舌頭被燙了不說，湯汁還滋了我們一臉，弄得我們十分狼狽。吃第二個(gè)時(shí)，我有了經(jīng)驗(yàn)，先咬開一個(gè)小口，慢慢地喝湯，形容它就一個(gè)字“鮮”！接下來，我又吃餡，里面集合了牛肉的嫩、大蔥的香，極其可口。最后，我把炸得金黃的皮吃了，那皮十分有嚼勁，真是讓人百吃不厭，著實(shí)誘人。

希望你也來北京，也嘗嘗九門小吃，品嘗地道的北京美食。

發(fā)稿/沙群