送給母親的甜蜜之約

許諾　段崇政

5月9日，母親節(jié)。暫離父親，與母親共赴一場(chǎng)甜蜜之約，甜品和巧克力承載的是親子之間醇濃的情感滋味，也是一段一去不復(fù)返的往日時(shí)光。

用歌帝梵巧克力熨平歲月

將恒溫30度、可可脂含量75%的歌帝梵巧克力漿澆在海螺狀模具上，快速抖動(dòng)使氣泡析出。15分鐘后，將未凝固的巧克力漿倒出，開始填充榛子巧克力餡料。

餡料中的榛子全部來自土耳其，烘焙出香氣，冷卻并與相同分量的砂糖攪拌，再加熱煮成榛子糖漿。凝固的糖漿會(huì)先經(jīng)過兩個(gè)大花崗石磨磨碎，再送入滾筒進(jìn)一步磨碎成20微米的粉粒。將其加入研磨時(shí)壓榨出的榛子油拌勻成果仁醬，入口香甜滑膩。

其后，再鋪一層巧克力漿，送入冰箱冷藏20分鐘，一只精巧的巧克力海螺即已成型。

眾人看來，這只海螺業(yè)已完成。但比利時(shí)皇室御用巧克力品牌GODIVA歌帝梵精益求精，還要輕輕添加一層珍珠粉，海螺立刻閃耀出珠光來。再噴涂些許紫色食用色素，這只海螺甚至呈現(xiàn)出青島的海洋色彩。

4月29日，GODIVA（歌帝梵）在山東的首家專營店驚艷亮相青島海信廣場(chǎng)。記者在亞太區(qū)巧克力大使王艷炫的指導(dǎo)下制作了一款填有榛子果醬的純正歌帝梵黑巧克力。

也許巧克力真是一種神秘物質(zhì)：整個(gè)場(chǎng)子被一種微苦又香濃的味道縈繞，一位年輕母親靜心制作一只海馬，穿著水手服的小兒子就坐在旁邊安靜的觀看，氣氛和諧又融洽。

“巧克力含有一種化學(xué)物質(zhì)叫苯乙胺，可以調(diào)節(jié)人的情緒，讓人放松下來?！蓖跗G炫說。赫爾辛基大學(xué)曾做過一個(gè)研究稱，如果孕婦每天吃幾塊巧克力，她們將來的寶寶就會(huì)更喜歡笑。奧黛麗·赫本的兒子在《天使在人間》里寫道“每次午休之后母親都會(huì)吃一整塊巧克力，整整一大塊！母親說，巧克力是讓人快樂的食品，能夠驅(qū)走憂郁。”

你看，巧克力被稱作“愛的象征”，但這可不單純指愛情，更有可能是與母親的一種情感互動(dòng)：若干年后，那位穿水手服的小男孩已經(jīng)長大，可能還會(huì)記住這樣一個(gè)濃郁的初夏午后。

發(fā)酵的情感才叫“甜品”

同事的女兒三歲半，最愛媽媽接她放學(xué)。媽媽會(huì)讓她跟小朋友玩一會(huì)兒再回家；媽媽會(huì)帶她去書店翻看立體書；最重要的，媽媽會(huì)帶她去“感受甜蜜的幸?！保盒ｉT口A里的熔巖蛋糕味道濃郁，半路上甜品店有好吃的提拉米蘇，到了家門口的烘焙私廚，她還可以挑一種最喜歡的餅干帶回去分享給家里人。媽媽每周只能接她一兩次，這種甜蜜便愈加珍貴。

實(shí)際上，每個(gè)小女孩都有跟媽媽一起買甜點(diǎn)的經(jīng)歷。小時(shí)候覺得一大糕點(diǎn)的鴨尾酥最好吃，上班后每次經(jīng)過后宰門的一大糕點(diǎn)門市部，總?cè)滩蛔∽哌M(jìn)去稱一點(diǎn)，外加糖果果若干。年紀(jì)四十上下的老板娘身材纖細(xì)，將選好的點(diǎn)心用座秤稱好，噼里啪啦打一陣算盤，給出一個(gè)價(jià)格，讓你覺得公平合理，就像小時(shí)候母親那樣坦然付了錢，用原色木漿紙包好，草繩提著走出店來。

味道不見得如二十年前一般經(jīng)典，但情景再現(xiàn)式的神秘感卻能令全家談?wù)撘粋€(gè)下午。

現(xiàn)在，每年的母親節(jié)禮物大同小異，從珍珠到套裝，我們以為這些價(jià)值不菲可以表達(dá)心意，卻又在母親一聲“哦”中感受到一種空虛的失落感。

也許，今年母親節(jié)我們可以換一種慶祝方法，離開爸爸，與媽媽赴一場(chǎng)甜蜜之約：位于誠基中心的only cake ·優(yōu)蕾手工蛋糕咖啡館其實(shí)是一家成熟的烘焙坊，提供母親節(jié)蛋糕，也提供DIY原料和場(chǎng)所。因?yàn)槭浅赡臧嬗H自聚會(huì)，用料自然更要考究：芝士和奶油產(chǎn)自新西蘭，巧克力來自比利時(shí)，黑櫻桃只要美國的，朗姆酒選用牙買加的。你可以定制一只數(shù)碼蛋糕：將自己與母親的合影通過數(shù)碼技術(shù)處理后，用專用食品打印機(jī)和可食用色素在蛋糕面上打印出來，定個(gè)甜蜜。

如果你實(shí)在手拙，又不想母親趁機(jī)嘮叨煞風(fēng)景，也可以選擇豬丫手造的全麥面包：豬丫老家的米還鮮亮著，碾皮簸選，母親監(jiān)督著，在光滑的老碾上轉(zhuǎn)了一圈又一圈，味蕾上的期待和對(duì)美食的想象也愈加豐盈。

等面粉到豬丫手里，至少已經(jīng)過了一個(gè)周。豬丫則忙著和面揉面，揉面要講究力度，不能結(jié)塊，軟硬適合，再將自己制作的蜜豆卷入面皮，入烤箱發(fā)酵、烤制后，大半天已經(jīng)過去了?？此茦阕镜拿姘飳?shí)則承載著時(shí)間的痕跡和情感的滋味。

■鏈接

那些有腔調(diào)的母親節(jié)餐廳

當(dāng)然，如果你的母親有腔調(diào)，有不喜歡黏膩的甜品，請(qǐng)自覺帶她到有腔調(diào)的餐廳就餐，并點(diǎn)一道甜品點(diǎn)題。

樂滋西餐廳

位于泉城路新郎希努爾大廈的樂滋西餐廳提供原汁原味的北美美食，豬扒多汁鮮美，三明治清淡有余味，經(jīng)過20小時(shí)熬制的蘑菇湯濃醇可口，當(dāng)母親看到分量超大味道又層次分明時(shí)，難免會(huì)稱贊自己教子（女）有方。

小廣寒1904精品餐廳

位于經(jīng)三小緯二路的小廣寒電影院由德國人創(chuàng)辦，是濟(jì)南最早的一家電影院，因此有可能承載著母親的青春記憶。帶她在這里吃百年老湯魚、法式香草焗蝸?；蚣t酒鵝肝配奇異果，有可能獲得一段1960年代的青春記憶。

心怡巧克力工坊

位于文化東路萬豪星光天地的心怡巧克力工坊精致小巧，適合閑暇時(shí)自娛。同時(shí)，豬丫手造和only cake也有手工巧克力出售。