架栽香菇栽培管理技術(shù)

樊慶林

此栽培模式適宜唐山、秦皇島、承德等北部山區(qū)，2月份開始制棒，3-8月發(fā)菌，9月上架并陸續(xù)采收，上凍前采收兩潮菇，第二年春夏采收兩潮菇，畝栽菌棒2.5萬棒，畝產(chǎn)12500千克，畝效益10萬元。

一、設(shè)施類型及結(jié)構(gòu)

1、發(fā)菌棚長50-80米，寬8-10米，高3.5-4米，鋼架結(jié)構(gòu)，棚走向為東西方位，拱架間距1米，橫向設(shè)置5-7道拉桿，上面覆蓋塑料薄膜，毛氈或草簾、遮陽網(wǎng)等。

2、出菇棚長30-40米，寬6米、高2.6-2.8米，竹木或鋼架結(jié)構(gòu)，大棚東西走向，拱架間距1.5米，橫向設(shè)置8道拉桿，上面覆蓋塑料薄膜、毛氈、遮陽網(wǎng)等。棚內(nèi)設(shè)4排菇架，中間兩個雙排，兩邊單排，共擺放6排菌棒。

二、栽培技術(shù)

1、品種選擇：135、9608、808、向陽2號、靈仙一號

2、栽培季節(jié)

（1）裝袋：2月中旬

（2）接種：2月底開始陸續(xù)接種

（3）發(fā)菌：3月至8月底

（4）上架：9月初

（5）出菇：9中下旬-11月初、第二年4月-6月

3、培養(yǎng)料配方 闊葉硬雜木屑79%，麥麩20%，石膏1%。闊葉硬雜木用一次成型的切片粉碎機，用篩片孔徑10-12毫米過篩，加工成粗度6 8亳米的顆粒狀木屑。加工后的木屑應(yīng)及時使用或曬干備用。麥麩要新鮮、干燥、無蟲蛀、無霉變。

4、拌料按選定好的配方將料充分拌勻，其它水溶性原料溶于水添加到干料中拌勻，然后邊翻拌邊加水，翻拌3 4遍至拌勻，無成團結(jié)塊現(xiàn)象，含水量為55-60%。手測法測定培養(yǎng)料含水量：將拌好的栽培料，抓一把用力握，指縫不見水，伸開手掌料成團即可。

5、裝袋將配好拌勻的培養(yǎng)料裝入18厘米*58厘米菌袋中，目前我縣多用裝袋機裝袋，7-9人一組，兩人套袋（一人套保水膜，一人套菌袋），兩人封口，兩人上料，兩人運裝好的菌棒，效率達(dá)到每人每小時2000袋。要求菌棒松緊適宜，裝得過緊容易產(chǎn)生撐袋，并且發(fā)菌較慢；過松會增加污染率，出菇時易開傘，并影響產(chǎn)量。一般裝好的菌袋重量在2.5千克左右。扎緊口袋，注意輕拿輕放，4小時內(nèi)上灶滅菌。

6、滅菌采用常壓滅菌，每鍋裝4500-5000袋為宜。菌棒順碼上下對齊，擺放于鋪有編織袋的方木上，行與行之間留有空隙，四周用塑料膜和油布蓋嚴(yán)壓好。用蒸氣使菌袋達(dá)到100℃，蒸24小時，要想滅菌徹底，必須遵循“攻頭、保尾、控中間原則，在2-3小時內(nèi)迅速升溫至100℃，用中火維持20小時，最后悶6個小時，菌袋降溫至70℃后出灶，運入預(yù)先消毒的培養(yǎng)室。準(zhǔn)備接種。

7、接種

（1）菌棒冷卻：滅菌結(jié)束后，將菌袋搬至干凈接種室內(nèi)，冷卻至28-30℃時接種。

（2）菌種消毒：a、要挑選菌絲健壯，無污染的菌種。b、預(yù)處理：菌種用0. 1%KM04溶液浸洗1分鐘。

（3）菌棒消毒：把冷卻后的菌棒在接種室內(nèi)一行一行、一層一層地壘排起，全部菌棒排好后，把接種用的菌種、打孔用的直徑1.5-2厘米的圓錐形鐵棒、75%的酒精、棉球、棉紗、接種工具等準(zhǔn)備齊全，放迸塑料接種帳，密封，用菇寶等氣霧消毒劑熏蒸消毒，一般用量為8-10盒/3000袋。消毒時間8-10小時左右。

（4）接種方法：消毒后的菌袋即可接種，一般7人組，要求接種人員，穿著清潔，換鞋，一人打穴，二人搬袋堆放，4人接種。接種時用手直接把菌種掰成小棗般大小迅速填入穴中，把接種穴填滿，并略高于穴口。再擺放一層菌棒再打孔接種，用上一層菌袋封閉下一層接種口。邊打穴邊接種邊堆放，每菌袋正面一排打4個孔，把菌種塞滿、塞嚴(yán)。1袋菌種接種20個菌袋。

7、發(fā)菌培養(yǎng)

（1）發(fā)菌培養(yǎng)是指從接完種到香菇菌絲長滿料袋并達(dá)到生理成熟這段時間內(nèi)的管理。菌袋培養(yǎng)期通常稱為發(fā)菌期，可在溫室、大棚里發(fā)菌。發(fā)菌地點要干燥、通風(fēng)、遮光等。培養(yǎng)場地進(jìn)袋發(fā)菌前要消毒殺菌、滅蟲。開始7-10天內(nèi)不要翻動菌袋，第13-15天進(jìn)行第一次翻堆，這時每個接種穴的菌絲體呈放射狀生長，直徑在8-10厘米時生長量增加，呼吸強度加大，要注意通氣和降溫。此時進(jìn)行第一次增氧，用1寸錐子在菌袋上均勻扎6個孔，氣孔要扎在接種孔穴的周圍，深度1厘米左右。氣孔的目的在于滿足菌絲生長中對新鮮空氣的需要，使菌絲生長旺盛。并將菌袋呈“井”字型排列，每排12層，排與排之間要留有走道，便于通風(fēng)降溫和檢查菌袋生長情況。

（2）第二次翻堆：菌棒培養(yǎng)到30天左右進(jìn)行第二次翻堆。此時接種口菌絲相連，菌絲穿過背面生長，再進(jìn)行第二次增氧，用2寸左右的釘子在菌袋上均勻扎25個孔以透大氣，深度在1.5厘米左右，眼也比第一次稍大一些，一般2-3毫米粗。在此階段應(yīng)增加翻堆次數(shù)。翻堆時菌棒的位置要上下、內(nèi)外互相換動，防止擠壓不透氣，促使發(fā)菌均勻一致。并將菌袋3袋一排，井字型12層，排與排之間留一人行道。

（3）第三次翻堆：菌棒接種口四周菌絲體出現(xiàn)膨脹，呈瘤狀物突起占整個袋面的40%-50%時進(jìn)行第三次翻堆。3袋一排井字型堆放。菌棒要培養(yǎng)45-60天菌絲才能長滿袋，當(dāng)菌絲長滿菌袋10天后，進(jìn)行第三次扎氣孔，要在菌棒上打四排氣孔，每排10-15個，深度在3-4厘米。水份較大的菌袋要適當(dāng)多打，并增加漫散射光和新鮮空氣。當(dāng)菌袋起泡達(dá)到70%以上時，進(jìn)入越夏管理。培養(yǎng)80-100天才能達(dá)到生理成熟。待菌袋內(nèi)壁四周菌絲體出現(xiàn)膨脹，有皺褶和隆起的瘤狀物，且逐漸增加，占整個袋面的2/3，手捏菌袋瘤狀物有彈性松軟感，接種口周圍稍微有些棕褐色時，表明香菇菌絲生理成熟，可以進(jìn)出菇場所轉(zhuǎn)色出菇。

（4）在發(fā)菌過程的后期，菌袋自身產(chǎn)熱，環(huán)境溫度應(yīng)掌握在28℃以下。

8、上架栽培。9月中旬，當(dāng)氣溫將到20℃左右時，把發(fā)好的菌袋用刀片進(jìn)行“Y”字型破袋并將外袋脫下，將菌袋均勻擺放到出菇棚菇架上，袋與袋之間距離3厘米，菌袋排放時要輕拿輕放，同時注意接種口要朝上。菌袋擺好后，用微噴或人工噴水的方式，刺激出第一潮菇。

（1）出菇期管理香菇屬于變溫結(jié)實性的菌類，一定的溫差、散射光和新鮮的空氣有利于子實體原基的分化。這個時期出菇棚的溫度在10-22℃，晝夜溫差5-10℃對出菇最有利。此時菌棒由于受到自然溫差，人為拉大干濕差的刺激，即可大量形成菇蕾，菇蕾形成后每天上午加強蔭棚通風(fēng)，促進(jìn)菇蕾健壯生長，小菇蕾過多時，應(yīng)摘去過密、畸形的菇蕾。出菇棚不得超過25℃，根據(jù)收菇的質(zhì)量進(jìn)行采摘，每天至少3次。