陳巧玲：食品衛(wèi)生界的“闖入者”

閻小青

“即便嬰兒不能說出他們對(duì)食品的想法，食品從業(yè)者也應(yīng)當(dāng)提供優(yōu)質(zhì)的食品?！?/p>

剛?cè)肭迦A時(shí)的一堂商業(yè)倫理課上，陳巧玲被這句話打動(dòng)。

她希望有一天，這句話成為現(xiàn)實(shí)。

幾個(gè)月前，陳巧玲還是一位普普通通的清華女生。如今，她被外界譽(yù)為食品安全界的先驅(qū)者。

今年兩會(huì)前，陳巧玲和她的團(tuán)隊(duì)自費(fèi)十幾萬元編著、出版了中國(guó)第一部食品安全檔案《中國(guó)食品安全檔案·事件篇》，引發(fā)社會(huì)對(duì)食品安全的再次關(guān)注。

未來，陳巧玲們還將繼續(xù)出版《大米篇》、《生態(tài)有機(jī)篇》、《食用油篇》等等。這個(gè)即將畢業(yè)的清華經(jīng)管學(xué)院研究生，放棄了金融街投行的光鮮工作，繼續(xù)“死磕”食品安全問題：“我就是要揭露一些食品安全的真相?！?/p>

從門外漢到半個(gè)專家

在食品安全調(diào)研網(wǎng)站“月牙多”上，《中國(guó)食品安全檔案·事件篇》（下稱《檔案》）的電子版是免費(fèi)公開的。網(wǎng)站主創(chuàng)者、清華經(jīng)管學(xué)院女生陳巧玲說，“月牙多”上的電子檔案將永久免費(fèi)開放。她的第一個(gè)目標(biāo)是：《檔案》中呈現(xiàn)的內(nèi)容能夠引起人們對(duì)食品安全的重視，“能夠喚起人們的一點(diǎn)點(diǎn)敬畏之心”。

從污土之殤到紙水澆田，從保鮮防腐骯臟八法到病死豬肉，從食品造假到醬油精，從糞便調(diào)味的臭豆腐到瀝青拔毛帶來的畜禽肉污染……《檔案》中呈現(xiàn)的是一個(gè)接近“無食可吃”的世界，而且這個(gè)世界并非虛構(gòu)。

花了兩年時(shí)間，陳巧玲和二十幾個(gè)團(tuán)隊(duì)成員搜集了過去二十年的食品安全事件報(bào)道和學(xué)術(shù)報(bào)告，再根據(jù)整理出的各類問題，走訪全國(guó)各地的農(nóng)場(chǎng)、食品企業(yè)、批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市，進(jìn)行核實(shí)。實(shí)地走訪時(shí)，陳巧玲用的都是“笨辦法”——為了驗(yàn)證木耳造假的報(bào)道，她將超市中的木耳全聞一遍，因?yàn)椤傲蛩徭V、硫酸銅的味道，很容易聞得出來”。

常年在超市走訪，陳巧玲知道了許多食品方面的細(xì)節(jié)。比如羊肉片的真實(shí)商品名應(yīng)該是“羊肉片風(fēng)味速凍調(diào)味肉制品”，通過和小吃店老板侃大山，她證實(shí)了“罌粟”被生產(chǎn)者偷梁換柱成了“櫻栗”……

漸漸地，主修經(jīng)濟(jì)的陳巧玲從門外漢成了食品安全問題的半個(gè)專家。現(xiàn)在，她能說出各種添加劑的成分和危害性。陳巧玲不覺得枯燥，反而樂在其中，“像做偵探一樣，太有意思了?！?/p>

在陳巧玲眼中，這就是她們做《檔案》的意義所在，“不可能所有人都去花兩年時(shí)間搞明白這些事情，總要有人挺身而出?！?/p>

在19世紀(jì)的美國(guó)，食品安全問題同樣泛濫猖獗，F(xiàn)DA（食品藥品監(jiān)督管理局）之父哈維·韋利完成了一系列報(bào)告，詳細(xì)描述了食品造假的各種手段。那份報(bào)告曾經(jīng)引發(fā)美國(guó)民眾關(guān)注，從而促進(jìn)美國(guó)食品安全體系的建立?！拔蚁?，在中國(guó)也需要有人做同樣的事?！闭f到這里，陳巧玲笑了起來——自從《檔案》出版，她已對(duì)太多人說起這段故事，一遍又一遍解釋初衷——如今，她和小伙伴們已經(jīng)成為食品衛(wèi)生界的“闖入者”。

從金融街到“月牙多”

正式出版前，《檔案》便已受到各界關(guān)注，首次印刷的200本《檔案》很快就被分光，連作者陳巧玲手里也只剩下一本，封面已被翻得有些顯舊?！案緵]想到這本書能這么受歡迎?！币蝗缛昵?，陳巧玲沒想過結(jié)緣食品安全界，便一發(fā)不可收拾。

2012年，清華101周年校慶活動(dòng)上，陳巧玲遇到了一起創(chuàng)辦“月牙多”的伙伴陳洪榕。陳洪榕問她“將來想做什么”？陳巧玲的回答簡(jiǎn)單直接，“找一份好工作，買房買車”。

對(duì)那時(shí)的陳巧玲而言，物質(zhì)上的追求的確超越了一切——在清華經(jīng)管學(xué)院讀研期間，她已經(jīng)在北京金融街找到了一份做投資的工作，那時(shí)的陳巧玲覺得，自己生活得既體面又富有挑戰(zhàn)性。

沒想到的是，她的回答遭到了校友的奚落。陳洪榕的回答刺激到了這個(gè)好強(qiáng)的女生：“清華大學(xué)的學(xué)生，應(yīng)該有點(diǎn)別的追求?！彪S后，二人的話題轉(zhuǎn)到陳巧玲家鄉(xiāng)發(fā)生的水污染事件，她聊起了食品安全，說起自己剛剛接觸到了商業(yè)倫理課，也提出了食品安全調(diào)研的雛形。那時(shí)的陳巧玲從未接觸過營(yíng)養(yǎng)學(xué)，也不懂食品安全科學(xué)原理。她甚至不知道怎樣申請(qǐng)政府信息公開。

然而，為了全身心投入這份理想和追求，陳巧玲辭去了那份體面多金的工作，還將此前的積蓄全部投入調(diào)研，從此踏上了中國(guó)食品安全檔案之路。

作為半個(gè)門外漢，陳巧玲和陳洪榕成立了“月牙多”食品安全調(diào)研中心，“我們決定，先熟悉一下這個(gè)行業(yè)”。

從那以后，清華經(jīng)管院圖書館時(shí)常出現(xiàn)一個(gè)身材瘦小的女生身影。早上8點(diǎn)開館時(shí)，陳巧玲會(huì)準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)，從雙肩包中掏出筆記本電腦，查閱資料錄入電腦，一直坐到晚上10點(diǎn)圖書館閉館時(shí)。

為了更快進(jìn)入“食品安全界”，她去拜訪了“中國(guó)第一農(nóng)民”安金磊，一有時(shí)間就和有機(jī)產(chǎn)品打假英雄孫德瑋探討，平時(shí)一出門就和身邊的人聊食品問題?！笆称沸袠I(yè)是中國(guó)涉及面最廣的行業(yè)”，陳巧玲感嘆說，每次坐火車時(shí)，都能遇到在討論食品安全的人。

“月牙多”的可能性

《檔案》的走紅讓很多食品安全領(lǐng)域的學(xué)者和從業(yè)人員注意到了陳巧玲的存在。

“有些人找我要書，有些人會(huì)提意見，還有人要加入我們的團(tuán)隊(duì)”。陳巧玲欣喜地看到了這些變化。食品從業(yè)者的加入，可以解決陳巧玲此前最大的擔(dān)憂：對(duì)食品問題認(rèn)識(shí)的“不專業(yè)”——在編寫《檔案》前，陳巧玲對(duì)食品的認(rèn)知完全來源于二十多年的生活經(jīng)驗(yàn)。

出生在山東農(nóng)村的陳巧玲，看著父母種了大半輩子的田，知道除草劑是怎么被農(nóng)民接受的，也時(shí)常感慨家門前小河里的蝌蚪消失不見……但陳巧玲相信，“無食可吃”的世界并非絕望的，她在檔案的后記中也是這樣告訴讀者的?！凹幢銒雰翰荒苷f出他們對(duì)食品的想法，食品從業(yè)者也應(yīng)當(dāng)提供優(yōu)質(zhì)的食品。” 剛?cè)肭迦A時(shí)的一堂商業(yè)倫理課上，陳巧玲被這句話打動(dòng)。她希望有一天，這句話成為現(xiàn)實(shí)。

今年夏天，陳巧玲面臨著碩士畢業(yè)。然而，她卻并沒有急著再找一份體面的工作，她更希望月牙多能夠做成事業(yè)，找到可持續(xù)的商業(yè)模式。除了完成《檔案》的其他篇章，陳巧玲正在考慮制定一套更容易執(zhí)行的“月牙多食品安全標(biāo)準(zhǔn)”。

“以炸油條的油為例，在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)里，只規(guī)定了有害物質(zhì)的含量標(biāo)準(zhǔn)，但執(zhí)行過程中根本不可能要求一個(gè)早點(diǎn)鋪每天去化驗(yàn)油的成分?！?陳巧玲說，與《檔案》引發(fā)社會(huì)關(guān)注相比，她更希望看到有效的解決方案，“月牙多的標(biāo)準(zhǔn)就是告訴商家：炸了多少斤的面粉，你就必須換油了。”

陳巧玲和她的團(tuán)隊(duì)目前無法評(píng)估月牙多標(biāo)準(zhǔn)能否在中國(guó)這片土壤上生存，但至少是一種可能性?！啊稒n案》起到的作用是‘懲惡，要解決問題，我們還需要‘揚(yáng)善”。在調(diào)研過程中，陳巧玲聽到不少小商販甚至食品企業(yè)抱怨：老老實(shí)實(shí)做產(chǎn)品卻不能獲得良好的回報(bào)?！拔沂菍W(xué)經(jīng)濟(jì)的。我覺得，只要渠道打通，這些問題都能解決。這也是未來我們努力的方向”。

陳巧玲很少向別人提起，她在清華的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目中還有一個(gè)連鎖云店項(xiàng)目，旨在為安全食品渠道提供解決方案，希望做成中國(guó)第一家真正的食品類O2O。

采訪中，陳巧玲沒有向記者提到這個(gè)項(xiàng)目。在記者電話核實(shí)時(shí)，她才笑著承認(rèn)這個(gè)尚未成型的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。但具體的信息，這個(gè)行動(dòng)派女生不愿透露太多，“還是多做少說，等到成型才好說”。