趣味咖啡占卜

蔣一涵

土耳其咖啡以奇特的味道聞名于世，而奇特的味道來(lái)源于奇特的咖啡調(diào)制方法。它的味道被人們公認(rèn)為是咖啡最“本源”的味道，而且更是一種歷史悠久的味道。這是一種實(shí)實(shí)在在的“煮”咖啡的方法。它將烘焙過(guò)的咖啡豆磨成粉，用特別的土耳其小鍋加水直接進(jìn)行調(diào)煮，并不經(jīng)過(guò)過(guò)濾，這也是土耳其咖啡味道比其他咖啡更濃重的原因。也正因?yàn)槿绱?，?dāng)你把味道極濃的咖啡喝完后，你會(huì)在杯底發(fā)現(xiàn)一層厚而細(xì)軟的咖啡殘?jiān)?/p>

“不少游客都不熟悉土耳其咖啡，當(dāng)他們把咖啡喝完，看見(jiàn)杯子底部留有殘?jiān)鼤r(shí)，他們會(huì)以為這是我們的制作方法出了問(wèn)題，使咖啡粉沒(méi)有化開(kāi)，有時(shí)他們會(huì)要我們?cè)俳o他們添一點(diǎn)熱水。”土耳其的朋友告訴我。

在土耳其，咖啡早已成為一種社交文化。土耳其人有句諺語(yǔ)，叫做“喝你一杯土耳其咖啡，記你友誼四十年”。咖啡分享了土耳其人有關(guān)平靜、友誼、愛(ài)和尊敬的記憶。在土耳其，無(wú)論多么小的村莊都有被稱(chēng)為“卡合瓦哈內(nèi)”的咖啡店。土耳其大街小巷上的咖啡店不純粹是咖啡廳，許多還兼具游戲功能，就像中國(guó)的棋牌室。在這里男人們一邊喝咖啡一邊聊天，還可以玩土耳其獨(dú)特的棋盤(pán)的游戲。特別是在伊斯坦布爾的咖啡店里經(jīng)常可以看到抽著水煙的男人們。而對(duì)土耳其的女性來(lái)說(shuō)，邊喝咖啡邊談?wù)摷沂略儆崎e不過(guò)，占卜后的各種八卦也足夠消磨一個(gè)下午了。

“伊斯坦布爾咖啡廳”在廳內(nèi)有一間透明的玻璃房，每到周二、周三、周四的下午3點(diǎn)就會(huì)進(jìn)行土耳其特色咖啡占卜。游客喝完土耳其咖啡，將杯子交給占卜師。占卜師會(huì)將你杯中的咖啡殘?jiān)鼉A倒在盤(pán)子里，等咖啡殘?jiān)鋮s后，根據(jù)盤(pán)中自然形成的圖案作出有關(guān)未來(lái)運(yùn)勢(shì)的占卜。每次占卜需要15分鐘左右。

土耳其人根據(jù)咖啡喝完后杯里咖啡渣的形狀來(lái)占卜，喝一杯咖啡，占卜一下一年的運(yùn)程，這幾乎是所有土耳其人的習(xí)慣。全球唯一能占卜的土耳其咖啡與其獨(dú)特的文化已于2013年入選聯(lián)合國(guó)教科文組織的世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

咖啡店在土耳其已經(jīng)很熱鬧了，大街小巷琳瑯滿目都是咖啡店的招牌。那么，穿行于咖啡店的男女巫師，就成為土耳其咖啡店的另一景觀和文化。新年里，他們穿梭的身影更添了些許熱鬧。了解土耳其咖啡占卜原理的世界咖啡迷們，也把土耳其咖啡當(dāng)作新年必飲的節(jié)日咖啡。

不過(guò)，一般的土耳其人很少請(qǐng)占卜師占卜，土耳其人大都能對(duì)咖啡內(nèi)壁咖啡渣的形狀說(shuō)出個(gè)一二。比如新月形，提醒你要謙虛謹(jǐn)慎，性急易壞事；比如滿月形，幸運(yùn)之神眷顧，可以自信地向目標(biāo)出發(fā)。如果把咖啡占卜說(shuō)明白，需要寫(xiě)厚厚一本專(zhuān)著，而至今還沒(méi)有任何一本咖啡占卜的專(zhuān)著能窮盡咖啡占卜的原理、技術(shù)和奇聞。

咖啡渣可以占卜，盤(pán)子上的水則可以許愿。當(dāng)用咖啡渣占卜完畢后，先在腦海里許下愿，然后將盤(pán)子豎起，讓盤(pán)子中的水順流而下，流下的第一注水代表第一個(gè)愿望。第二注水代表第二個(gè)愿望……以此類(lèi)推。水流痕跡的長(zhǎng)度代表實(shí)現(xiàn)愿望所需要的時(shí)間，水流痕跡越長(zhǎng)，代表實(shí)現(xiàn)愿望所需時(shí)間越長(zhǎng)，如果水沒(méi)有流動(dòng)，則代表愿望難以實(shí)現(xiàn)。