挑選食品的5個黃金法則

姚力杰

逛超市時，一不留神購物車就被塞得滿滿當當，還混進了很多不健康食品。美國MSN網站介紹了5條挑選食品的黃金法則，幫你的購物車把好一道關。

果蔬皆備，5色俱全

如果你在果蔬區(qū)買滿5種以上的顏色，說明你的購物車營養(yǎng)指數(shù)初步達標。俄亥俄州立大學的研究表明，蔬菜、水果五顏六色的表面下蘊含著強大的抗氧化和抗病能力，主要由蔬果富含的花青素、類黃酮、硫化物等植物化學物質以及各類維生素所決定。推薦購物車里至少有3種季節(jié)性新鮮果蔬和3種非季節(jié)性冰鮮果蔬。舉例來說，菠菜，1串香蕉，1個紫甘藍，再來點西蘭花和胡蘿卜就能做到五色俱全、營養(yǎng)全面。

“過道食品”，成分少于4種

所謂“過道食品”就是大賣場當中位置貨架上的食物，往往是最顯眼，也是購物車里最多見的，如餅干、面包、點心和谷物類。這些食品中不乏健康品種如全谷物，但多數(shù)都或多或少含有各類添加劑、防腐劑，不宜多吃。如何甄選，一個簡單辦法就是仔細看食品成分標簽，以餅干為例，只有4種成分（一般是小麥粉、白砂糖、植物油、起酥油）的肯定好于5種甚至10種以上的，因為后者往往會多出幾種添加劑和防腐劑。

只買1種甜食

逛超市應該把甜食限制在最小范圍，規(guī)定一次購物只買1種，要么餅干要么冰淇淋，這樣既能滿足對甜食的需求，也不至于沉湎其中。研究結果顯示，只吃1口甜食如蘋果派或巧克力的人，獲得的滿足度與吃更多甜食的人一樣。

碳水化合物應該選擇100%全谷物

這或許是最易遵循，對健康有最大好處的飲食規(guī)則，主食挑選100%全谷物（100%全谷物，而不是只添加了一點全麥粉、麩皮就自稱全谷物的食品），如全麥面包和全面意面（由100%全麥粉或糙米粉制成），或把精制的白米飯換成糙米飯等。《公共衛(wèi)生營養(yǎng)》雜志刊登的一項研究表明，把主食換成全谷物有助減肥，并能降低罹患心臟病的風險。

只選3種飲料

《英國營養(yǎng)學雜志》刊登的一項研究顯示，能量飲料可引發(fā)失眠、緊張和消極行為?！短悄虿W》刊登的一項研究顯示，每天喝一杯含12盎司糖（約340克）的飲料會令糖尿病風險增加22%。飲料區(qū)最好的選擇只有3種，礦泉水、咖啡和茶飲。

（摘自《揚子晚報》）