舌尖上的端午

張怡

在快節(jié)奏的城市生活中，節(jié)日似乎已經(jīng)成為了假期的代名詞和商家促銷的噱頭。直到今天走在南京的大街上，看見(jiàn)騎著自行車的大叔車簍里放著一把艾草，我才恍然意識(shí)到端午節(jié)就要來(lái)了。

在民以食為天的中國(guó)，每一個(gè)節(jié)日除了那些千古流傳的民間傳說(shuō)和習(xí)俗以外，還有一個(gè)最重要的組成元素就是食物。元宵節(jié)自然要吃香糯可口的湯圓，清明節(jié)則少不了清香撲鼻的青團(tuán)，還有吃了不會(huì)頭暈的薺菜煮雞蛋，中秋節(jié)便是各式月餅輪番轟炸，而到了端午節(jié)，粽子、綠豆糕和鴨蛋就成了南京人必不可少的“老三樣”。

然而，固然喜歡南京的百年老店“綠柳居”的豆沙粽，總是餡料十足，放入的一小塊肥肉也恰到好處的噴香;也嘴饞南京的清真老店“桃源村”的麻油綠豆糕，那沙沙的、入口即化的、摻雜著綠豆和麻油混合香氣的感覺(jué)讓舌尖欲罷不能;還有那高郵的雙黃蛋，一刀切開(kāi)，紅油便從蛋黃里緩緩滲出，順著蛋白自由流淌，可謂視覺(jué)和味覺(jué)的雙重享受。不過(guò)，我最愛(ài)的還是兒時(shí)每逢端午，全家人圍坐在一起吃的那頓團(tuán)圓飯。

小時(shí)候，為了這頓團(tuán)圓飯，爺爺奶奶總少不了一陣忙活。南京人端午節(jié)有一個(gè)習(xí)俗，當(dāng)天要吃“五紅”，即莧菜、小龍蝦、紅油鴨蛋、烤鴨和黃鱔。一般在端午節(jié)前一天，奶奶會(huì)帶著我和妹妹一起去菜場(chǎng)購(gòu)買新鮮蔬菜，挑選龍蝦。奶奶每次挑選小龍蝦時(shí)都很仔細(xì)，小龍蝦必須是活的，個(gè)頭必須適中，不能太大也不能太小，洗起來(lái)就更講究了，必須拿刷子把鉗子和肚皮刷干凈，再將小龍蝦剪腮抽筋，末了還要把蝦黃塞回蝦頭里。洗干凈之后是爆炒，配以醬油、糖和姜蔥，再經(jīng)過(guò)微燉和大火收汁，整個(gè)廚房里都彌漫著龍蝦那種獨(dú)特的鮮甜的香氣，饞得我和妹妹口水直流。這個(gè)時(shí)候奶奶總會(huì)笑瞇瞇地從鍋里把個(gè)頭最大的小龍蝦找出來(lái)，遞給我和妹妹，一邊囑咐著慢點(diǎn)吃，別燙著，一邊問(wèn)著好吃嗎，那時(shí)的我們恐怕除了一個(gè)勁的點(diǎn)頭以外，再也騰不出嘴來(lái)說(shuō)別的話了。

在端午節(jié)里，粽子也是不可或缺的食物。奶奶包的一手好粽子，她將買來(lái)的新鮮粽葉泡在水里，找個(gè)小板凳一個(gè)人靜靜地在廚房里忙碌。記憶中，她將粽葉卷成一個(gè)漏斗的形狀，拿搪瓷勺挖上一勺雪白的糯米塞進(jìn)粽葉，用手輕輕刮去多余的糯米，隨后用粽葉把“漏斗”上端遮蓋起來(lái)，再一邊熟練地用嘴咬著線，一邊麻利地將整個(gè)粽葉緊緊勒住，最后放入鍋中。有時(shí)，她會(huì)偷偷地在粽子里塞進(jìn)一枚紅棗，或者一個(gè)分幣，等待那個(gè)吃到它的幸運(yùn)兒。

在期盼中，大人們終于下班歸來(lái)，此時(shí)的飯桌上已是冷盤、熱菜琳瑯滿目，大家張羅著搬來(lái)凳子椅子，一家人團(tuán)聚在一起，笑著說(shuō)著家事、國(guó)事、天下事，有時(shí)也拿我們孩子打趣，或是問(wèn)問(wèn)學(xué)習(xí)情況。每當(dāng)這個(gè)時(shí)候，奶奶總是坐在一旁，臉上帶著滿足的微笑，什么也不說(shuō)，只是靜靜地聆聽(tīng)?，F(xiàn)在想來(lái)，無(wú)論是對(duì)食材的精挑細(xì)選，還是對(duì)烹飪的認(rèn)真執(zhí)著，那都是奶奶對(duì)整個(gè)大家庭深深的愛(ài)。這種愛(ài)平淡而真實(shí)，這種愛(ài)流淌在安好的歲月里，這種愛(ài)在舌尖上沉淀，這種愛(ài)在心間生根發(fā)芽。

如今，兩位老人年事已高，再也折騰不動(dòng)這桌大菜，但全家仍會(huì)在端午節(jié)雷打不動(dòng)地團(tuán)聚。雖然在飯店里是千篇一律的菜品，但記憶里舌尖上的端午節(jié)味道仍在，想到今年即將到來(lái)的端午節(jié)全家人又可以圍坐在一起，心里裝的是滿滿的幸福和快樂(lè)。 ? ? ? ? ? ? ? ? （摘自《食品與生活》）