推動特殊營養(yǎng)學(xué)研究訪特殊營養(yǎng)專家郭長江

王佳雯

1983年10月19日至23日在南京召開的公共營養(yǎng)學(xué)術(shù)會議期間，舉行了中國生理科學(xué)會營養(yǎng)學(xué)會第一屆第八次常委會。大會推選于志深、陳吉棣、王德愷負(fù)責(zé)特殊營養(yǎng)籌備組，擬于第四屆全國學(xué)術(shù)會議期間成立特殊營養(yǎng)專業(yè)組，這便是中國營養(yǎng)學(xué)會特殊營養(yǎng)分會的前身。

搭建學(xué)術(shù)交流平臺

在中國營養(yǎng)學(xué)會特殊營養(yǎng)分會的發(fā)展歷程中，分會通過召開特殊營養(yǎng)學(xué)術(shù)會議等方式，為各界專家學(xué)者和相關(guān)從業(yè)人員，提供了一個深入交流的平臺，有力地推動了國內(nèi)發(fā)展特殊營養(yǎng)學(xué)研究。

1986年11月，第一屆特殊營養(yǎng)學(xué)術(shù)會議在西安召開。出席這次會議的有80名正式代表和47名列席代表，再加上其他相關(guān)人員，共計(jì)187人。會議選舉產(chǎn)生了第一屆特殊營養(yǎng)專業(yè)組，于志深擔(dān)任組長，吳訓(xùn)賢擔(dān)任副組長，而這便是中國營養(yǎng)學(xué)會特殊營養(yǎng)分會的前身。在這次大會上，共收到了各界特殊營養(yǎng)研究人員的94篇論文和12篇專題報(bào)告，這些成果最終匯編成了我國第一部特殊營養(yǎng)學(xué)專著——《特殊營養(yǎng)學(xué)》。該書于1991年10月由科學(xué)出版社出版發(fā)行。

自1986年首屆特殊營養(yǎng)學(xué)術(shù)會議召開至今，特殊營養(yǎng)分會已經(jīng)召開了8屆特殊營養(yǎng)學(xué)術(shù)會議。每一屆會議都有眾多的學(xué)術(shù)論文和專題報(bào)告，每一屆會議都對當(dāng)時特殊營養(yǎng)研究的前沿問題進(jìn)行了探討。

其中2006年8月20日至23日在江西省吉安市召開的第六屆特殊營養(yǎng)學(xué)術(shù)會議上，與會專家提出了修訂1991年出版的《特殊營養(yǎng)學(xué)》專著的意見，以反映我國特殊營養(yǎng)研究領(lǐng)域的最新進(jìn)展，推動我國特殊營養(yǎng)工作的發(fā)展。

而3年后在吉林延吉市召開的第七屆特殊營養(yǎng)學(xué)術(shù)會議上，中國營養(yǎng)學(xué)會榮譽(yù)理事、《營養(yǎng)學(xué)報(bào)》名譽(yù)主編顧景范教授受邀作了題為《特殊營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展與展望》的專題報(bào)告，同時程義勇教授也作了題為《改善軍人應(yīng)激適應(yīng)能力的營養(yǎng)措施研究》的專題報(bào)告，兩篇報(bào)告受到與會代表的熱烈歡迎。也就是在這次學(xué)術(shù)氛圍濃厚的會議上，《特殊營養(yǎng)學(xué)》第二版出版發(fā)行。

第二版《特殊營養(yǎng)學(xué)》，在第一版的基礎(chǔ)上，由顧景范教授、郭長江教授主編，經(jīng)過20多位從事特殊營養(yǎng)學(xué)研究的專家共同修訂完成，并由中國營養(yǎng)學(xué)會名譽(yù)理事長葛可佑教授親自作序。該書反映了近年來國內(nèi)外特殊營養(yǎng)研究的最新進(jìn)展，對于我國今后特殊營養(yǎng)研究具有十分重要的指導(dǎo)意義。

最近的一次特殊營養(yǎng)學(xué)術(shù)會議是2012年8月16日至17日在貴陽召開的第八屆會議，這次會議上眾多特殊營養(yǎng)學(xué)專家作了研究報(bào)告。

會上，掛靠單位為軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生學(xué)環(huán)境醫(yī)學(xué)研究所所長汪海研究員親臨會議，并發(fā)表了講話。汪海研究員在自己的研究報(bào)告中回顧了近年來軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生學(xué)環(huán)境醫(yī)學(xué)研究所在高原營養(yǎng)方面的最新研究進(jìn)展——通過采用基因組學(xué)、代謝組學(xué)等先進(jìn)技術(shù)，發(fā)現(xiàn)急性高原暴露可導(dǎo)致一些維生素的營養(yǎng)狀況顯著下降，補(bǔ)充相關(guān)維生素后，營養(yǎng)狀況顯著改善，同時對低氧的耐力也顯著增強(qiáng)，其作用機(jī)制與調(diào)節(jié)多基因表達(dá)有關(guān)；該所的科研人員還應(yīng)用一些藥食兩用的中草藥，研制成功了參歸片，可顯著提高機(jī)體的低氧耐力。

同時，李可基研究員通過文獻(xiàn)調(diào)研，提出了科學(xué)補(bǔ)鈣的新理念，即除了補(bǔ)鈣外，還應(yīng)考慮其他影響骨骼健康的因素如運(yùn)動等，以針對性防治骨質(zhì)疏松的發(fā)生發(fā)展。而杜松明博士則在自己的研究報(bào)告中分析了我國四城市成年居民夏季飲水量，并提出了我國成年人每日飲水推薦量。

另外，白樹民研究員的報(bào)告針對長期航天飛行營養(yǎng)和食品研究面臨的挑戰(zhàn)，展望了今后我國航天營養(yǎng)工作者面臨的主要任務(wù)。而楊昌林研究員則在報(bào)告中探討了雷達(dá)兵服用膳食補(bǔ)充劑營養(yǎng)改善效果，其研究結(jié)果表明雷達(dá)兵服用膳食補(bǔ)充劑后相關(guān)營養(yǎng)素的營養(yǎng)狀況得到了顯著改善。劉民航副研究員報(bào)告了模擬480m氦氧飽和潛水試驗(yàn)的營養(yǎng)研究結(jié)果，表明潛水員在水下存在著頭痛、頭暈、惡心、厭食、口感異常等問題，導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不足。其他學(xué)者的報(bào)告也從不同方面反映了近年來我國特殊營養(yǎng)研究領(lǐng)域內(nèi)所取得的主要進(jìn)展。

由此可見，歷屆特殊營養(yǎng)學(xué)術(shù)會議，不僅僅是特殊營養(yǎng)學(xué)專家的交流平臺，更是眾多相關(guān)領(lǐng)域科研成果的發(fā)布平臺。

特殊營養(yǎng)研究 成果豐厚

中國營養(yǎng)學(xué)會特殊營養(yǎng)分會是中國營養(yǎng)學(xué)會領(lǐng)導(dǎo)下的二級學(xué)會之一，其主要目的在于團(tuán)結(jié)全國特殊營養(yǎng)工作者、共同交流特殊環(huán)境與特殊作業(yè)營養(yǎng)研究和營養(yǎng)保障工作經(jīng)驗(yàn)、培養(yǎng)特殊營養(yǎng)人才。

分會的主要任務(wù)是通過研究、傳播和普及相關(guān)的營養(yǎng)科學(xué)理論和實(shí)踐技術(shù)，改善或提高高溫、低溫、高原、低照度、輻射、航空、航海、潛水和工礦、接觸有毒、有害物質(zhì)的人員以及運(yùn)動員、軍人、農(nóng)牧民等的營養(yǎng)水平狀況。

如今，特殊營養(yǎng)分會在郭長江主任委員的帶領(lǐng)下，分會以上述目的與任務(wù)為指導(dǎo)，不斷開拓進(jìn)取，獲得了長足的發(fā)展。郭長江教授先后負(fù)責(zé)或參加了國家科技支撐項(xiàng)目、國家自然科學(xué)基金課題、中國營養(yǎng)科研基金課題等研究任務(wù)。在他所主要從事的特殊人群營養(yǎng)代謝、營養(yǎng)需要量與食物天然成分保健功效等研究領(lǐng)域，發(fā)表論文200余篇，主編專著 8 部，參編專著 10 部，并獲得世界衛(wèi)生組織獎學(xué)金、中國營養(yǎng)學(xué)會優(yōu)秀青年人才獎、美國農(nóng)業(yè)部研究成果證書等多個獎項(xiàng)。郭長江教授豐富的理論知識和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為他在特殊營養(yǎng)分會工作打下了堅(jiān)實(shí)的理論和實(shí)踐基礎(chǔ)。未來，他將繼續(xù)從事特殊人群的營養(yǎng)代謝研究，并針對特殊人群存在的營養(yǎng)問題，研究制定特殊的營養(yǎng)干預(yù)措施，以改善或提高特殊人群的健康狀況與作業(yè)效能。

近年來，在郭長江教授等一批優(yōu)秀的特殊營養(yǎng)專家的推動下，特殊營養(yǎng)分會進(jìn)行了多項(xiàng)特殊環(huán)境和特殊人員的相關(guān)研究，并獲得了一系列的研究成果。

郭長江教授說：“特殊環(huán)境條件下，人體對于營養(yǎng)的需求也會與正常條件下有所差異，特殊營養(yǎng)分會在此領(lǐng)域進(jìn)行了深入的研究。例如，在高原環(huán)境條件下的對人體所需能量和營養(yǎng)素的研究。研究發(fā)現(xiàn)，營養(yǎng)干預(yù)可提高人的耐缺氧能力，機(jī)制與改善能量代謝有關(guān)。進(jìn)而，在大量研究的基礎(chǔ)上，研究人員提出了高原人群營養(yǎng)素推薦供給量，有關(guān)研究成果已被納入國家軍用標(biāo)準(zhǔn)《軍人營養(yǎng)素供給量》。”

除此之外，分會還對熱環(huán)境下軍事勞動人員的營養(yǎng)補(bǔ)充做了研究。研究發(fā)現(xiàn)，在熱暴露條件下，人體水鹽代謝加強(qiáng)，對一些維生素、礦物質(zhì)需要量增加，補(bǔ)充一些維生素和礦物質(zhì)可以改善熱環(huán)境條件下的水鹽代謝，一些藥食兩用中草藥具有提高機(jī)體的耐熱能力的作用。特殊營養(yǎng)分會相關(guān)專家在大量研究的基礎(chǔ)上，提出了熱環(huán)境條件下水、維生素和礦物質(zhì)的適宜補(bǔ)充劑量，研究成果被納入國家軍用標(biāo)準(zhǔn)《熱環(huán)境下軍用勞動人員的水鹽補(bǔ)給量》。另外，特殊營養(yǎng)分會還進(jìn)行了寒冷條件和低照度環(huán)境下的人體營養(yǎng)需要研究。

除了這些特殊環(huán)境的人體營養(yǎng)需求研究，分會還針對特殊人群的營養(yǎng)需求進(jìn)行了一系列的研究。其中包括針對運(yùn)動員的營養(yǎng)供給量研究和抗疲勞研究，也包括針對中國軍人的營養(yǎng)狀況評價研究和中國特色的軍用野戰(zhàn)食品及航空、航天食品的相關(guān)研究。